CN102028149A - 一种荞麦方便面 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种方便面，特别涉及一种荞麦方便面，它的面饼包括小麦粉、植物油、淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂组成，其特征是：面饼还包括荞麦粉，其中，小麦粉和荞麦粉的重量百分数为30％小麦粉、70％荞麦粉。本发明荞麦方便面的特点是谷蛋白含量低、容易消化，同时还具有降低血糖的功效，适合糖尿病患者。
Description
技术领域
本发明涉及一种方便面，特别涉及一种荞麦方便面。属于食品领域。
背景技术：
目前市场出售的方便面虽然品种很多，但适合糖尿病患者的方便面不多。由于大多数方便面的面饼主料多为小麦粉，谷蛋白含量较高，对糖尿病患者不适宜。方便面的面饼主料也有一些杂粮的面饼，但不容易消化，也不具有降低血糖的功效。
发明内容
本发明的目的是提供一种荞麦方便面，该方便面面饼的谷蛋白含量低、容易消化，同时还具有降低血糖的功效，适合糖尿病患者。
本发明所采用的技术方案是：一种荞麦方便面，它的面饼包括小麦粉、植物油、淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂组成，其特征是：面饼还包括荞麦粉，其中，小麦粉和荞麦粉的重量百分数为30％小麦粉、70％荞麦粉。
所述的方便面面饼制作包括如下步骤：
1）、按重量百分数为30％小麦粉、70％荞麦粉，称取小麦粉和荞麦粉，然后过筛；
2）、过筛后的小麦粉与配料混合，放入和面机中，所述配料是植物油、淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂；
3）、和面；
4）、熟化；
5）、复合压延；
6）、波纹成型；
7）、蒸煮；
8）、油炸脱水，即：将方便面面饼放入油温在150℃-155℃的油锅内油炸，油炸时间为4-5分钟；
9）、冷却；
10）、包装。
本发明的理论依据是：荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白，荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补； 荞麦的碳水化合物主要是淀粉，因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点； 荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富；荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用；另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。
本发明的有益效果是：本发明方便面的面饼由于加入荞麦面使得该方便面面饼的谷蛋白含量低、容易消化，同时还具有降低血糖的功效，适合糖尿病患者。
具体实施方式
下面结合具体的实施例对本发明作进一步详细说明，但不作为对本发明的限定。
实施例1
一种荞麦方便面， 它的面饼包括小麦粉、植物油、淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂组成，其特征是：面饼还包括荞麦粉，其中，小麦粉和荞麦粉的重量百分数为30％小麦粉、70％荞麦粉；
1、方便面面饼制作包括如下步骤：
1）、取30kg的小麦粉、70kg的荞麦粉，然后过筛；
2）、过筛后的小麦粉与配料混合，放入和面机中，所述配料是植物油、淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂；所述的植物油、淀粉、食用盐、谷朊粉按各厂自己规定配制，食品添加剂根据国家标准配制，不得超标；
3）、和面；
4）、熟化；
5）、复合压延；
6）、波纹成型；
7）、蒸煮；
8）、油炸脱水，即：将方便面面饼放入油温在150℃-155℃的油锅内油炸，油炸时间为4-5分钟；
9）、冷却；
10）、包装，即：将面饼放入包装袋中。
2、将上述放有面饼的包装袋中加入调味包塑封即得本发明的方便面。
Claims (2)
1.一种荞麦方便面， 它的面饼包括小麦粉、植物油、淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂组成，其特征是：面饼还包括荞麦粉，其中，小麦粉和荞麦粉的重量百分数为30％小麦粉、70％荞麦粉。
2.根据权利要求1所述的一种荞麦方便面，其特征在于所述的方便面面饼制作包括如下步骤：
1）、按重量百分数为30％小麦粉、70％荞麦粉，称取小麦粉和荞麦粉，然后过筛；
2）、过筛后的小麦粉与配料混合，放入和面机中，所述配料是植物油、淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂；
3）、和面；
4）、熟化；
5）、复合压延；
6）、波纹成型；
7）、蒸煮；
8）、油炸脱水，即：将方便面面饼放入油温在150℃-155℃的油锅内油炸，油炸时间为4-5分钟；
9）、冷却；
10）、包装。
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
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Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN2010105499802A CN102028149A (zh) | 2010-11-19 | 2010-11-19 | 一种荞麦方便面 |
Publications (1)
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|---|---|
| CN102028149A true CN102028149A (zh) | 2011-04-27 |
Family
ID=43882030
Family Applications (1)
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Country Status (1)
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Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102318799A (zh) * | 2011-08-25 | 2012-01-18 | 德御坊创新食品(北京)有限公司 | 方便荞麦线面饼的制作工艺 |
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| CN105146336A (zh) * | 2015-07-30 | 2015-12-16 | 安徽燕之坊食品合肥有限公司 | 一种方便荞麦面及其制备方法 |
| CN108902733A (zh) * | 2018-07-03 | 2018-11-30 | 王玉民 | 一种荞面方便面及其制作方法 |
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2010
- 2010-11-19 CN CN2010105499802A patent/CN102028149A/zh active Pending
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| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
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Application publication date: 20110427 |