CN108902733A - 一种荞面方便面及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种荞面方便面及其制作方法，采用荞面为主料，成品方便面不仅口感好，还具有增强胃蠕动，助消化的功效，满足人们多样需要，同时使用绿色添加剂，保证食品安全，提供绿色健康方便面。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，具体地说，涉及一种荞面方便面及其制作方法。
背景技术
方便面是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸，让面条形状固定(一般为方形或圆形)，食用前以开水冲泡，溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在短时间(一般在3分钟内)内便可食用的即食方便食品。目前市场上方便面多为小麦面制，而随着人们的需求增多，杂粮制作的方便面成为急需品，尤其是绿色、健康的方便面。
有鉴于此特提出本发明。
发明内容
本发明要解决的技术问题在于克服现有技术的不足，提供一种荞面方便面及其制作方法，为解决上述技术问题，本发明采用技术方案的基本构思是：
一种荞面方便面，包括以下重量份原料：荞麦粉40-60份、淀粉5-10份、鸡蛋清2-5份、黄豆粉1-2份、食品添加剂1-2份、食用油0.1-0.5份、水25-50份。
进一步地，所述食品添加剂包括以下百分比组料：40％丙酸钙粉末、60％磷酸盐粉末。
一种荞面方便面的制作方法，包括以下步骤：
步骤S1，配料准备，将上述原料按照配比称取后待用，将和面机清洗、消毒；
步骤S2，和面醒面，将称取好的原料加入和面机中和面，和好后醒面；
步骤S3，挤压成型，将醒好的面送入方便面机上，压出长面，冷却；
步骤S4，切割整理，将长面定量切割，分排列放，得到成型面；
步骤S5，蒸面干燥，用蒸面机将成型面蒸熟后，放置干燥机内干燥；
步骤S6，包装，装入包装外壳内并将调料包加入，封闭后，得到目标荞面方便面。
采用上述技术方案后，本发明与现有技术相比具有以下有益效果。
本发明采用荞面为主料，成品方便面不仅口感好，还具有增强胃蠕动，助消化的功效，满足人们多样需要，同时使用绿色添加剂，保证食品安全，提供绿色健康方便面。
下面结合附图对本发明的具体实施方式作进一步详细的描述。
附图说明
附图作为本申请的一部分，用来提供对本发明的进一步的理解，本发明的示意性实施例及其说明用于解释本发明，但不构成对本发明的不当限定。显然，下面描述中的附图仅仅是一些实施例，对于本领域普通技术人员来说，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他附图。在附图中：
图1为本发明方法流程示意图。
需要说明的是，这些附图和文字描述并不旨在以任何方式限制本发明的构思范围，而是通过参考特定实施例为本领域技术人员说明本发明的概念。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例中的附图，对实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
实施例1
一种荞面方便面，包括：荞麦粉40kg、淀粉5kg、鸡蛋清2kg、黄豆粉1kg、食品添加剂1kg、食用油0.1kg、水25kg。其中，食品添加剂由重量比40％的丙酸钙粉末、60％的磷酸盐粉末组成。
制作方法，包括：
步骤S1，配料准备，将上述原料按照配比称取后待用，可将出水和蛋清之外的其它原料混合均匀，将和面机清洗、消毒；
步骤S2，和面醒面，将称取好的原料加入和面机中和面，和好后醒面，醒面的时间根据具体温度而定，以醒面效果确定；
步骤S3，挤压成型，将醒好的面送入方便面机上，压出长面，冷却；
步骤S4，切割整理，将长面定量切割，根据重量需求设定切割点，切割后分排列放，得到成型面；
步骤S5，蒸面干燥，用蒸面机将成型面蒸熟后，放置干燥机内干燥；
步骤S6，包装，装入包装袋或桶中、并将调料包加入，封闭后，得到目标荞面方便面。包装后，根据食品标准检测，合格的可装箱、销售。
实施例2
一种荞面方便面，包括：荞麦粉50kg、淀粉8kg、鸡蛋清3kg、黄豆粉1.5kg、食品添加剂1kg、食用油0.3kg、水35kg。其中，食品添加剂由40％丙酸钙粉末、60％磷酸盐粉末组成。
制作方法，包括：
步骤S1，配料准备，将上述原料按照配比称取后待用，可将出水和蛋清之外的其它原料混合均匀，将和面机清洗、消毒；
步骤S2，和面醒面，将称取好的原料加入和面机中和面，和好后醒面，醒面的时间根据具体温度而定，以醒面效果确定；
步骤S3，挤压成型，将醒好的面送入方便面机上，压出长面，冷却；
步骤S4，切割整理，将长面定量切割，根据重量需求设定切割点，切割后分排列放，得到成型面；
步骤S5，蒸面干燥，用蒸面机将成型面蒸熟后，放置干燥机内干燥；
步骤S6，包装，装入包装袋或桶中、并将调料包加入，封闭后，得到目标荞面方便面。包装后，根据食品标准检测，合格的可装箱、销售。
实施例3
一种荞面方便面，包括：荞麦粉60kg、淀粉10kg、鸡蛋清5kg、黄豆粉2kg、食品添加剂2kg、食用油0.5kg、水50kg。其中，食品添加剂由40％丙酸钙粉末、60％磷酸盐粉末组成。
制作方法，包括：
步骤S1，配料准备，将上述原料按照配比称取后待用，可将出水和蛋清之外的其它原料混合均匀，将和面机清洗、消毒；
步骤S2，和面醒面，将称取好的原料加入和面机中和面，和好后醒面，醒面的时间根据具体温度而定，以醒面效果确定；
步骤S3，挤压成型，将醒好的面送入方便面机上，压出长面，冷却；
步骤S4，切割整理，将长面定量切割，根据重量需求设定切割点，切割后分排列放，得到成型面；
步骤S5，蒸面干燥，用蒸面机将成型面蒸熟后，放置干燥机内干燥；
步骤S6，包装，装入包装袋或桶中、并将调料包加入，封闭后，得到目标荞面方便面。包装后，根据食品标准检测，合格的可装箱、销售。
本发明采用荞面为主料，成品方便面不仅口感好，还具有增强胃蠕动，助消化的功效，满足人们多样需要，同时使用绿色添加剂，保证食品安全，提供绿色健康方便面。
以上所述仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，虽然本发明已以较佳实施例揭露如上，然而并非用以限定本发明，任何熟悉本专利的技术人员在不脱离本发明技术方案范围内，当可利用上述提示的技术内容作出些许更动或修饰为等同变化的等效实施例，但凡是未脱离本发明技术方案的内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明方案的范围内。
Claims (3)
1.一种荞面方便面，其特征在于，包括以下重量份原料：荞麦粉40-60份、淀粉5-10份、鸡蛋清2-5份、黄豆粉1-2份、食品添加剂1-2份、食用油0.1-0.5份、水25-50份。
2.根据权利要求1所述的一种荞面方便面，其特征在于，所述食品添加剂包括以下百分比组料：40％丙酸钙粉末、60％磷酸盐粉末。
3.如权利要求1或2所述一种荞面方便面的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤S1，配料准备，将上述原料按照配比称取后待用，将和面机清洗、消毒；
步骤S2，和面醒面，将称取好的原料加入和面机中和面，和好后醒面；
步骤S3，挤压成型，将醒好的面送入方便面机上，压出长面，冷却；
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| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
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Application publication date: 20181130 |