CN103385421A - 非油炸方便面及其生产方法 - Google Patents
非油炸方便面及其生产方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103385421A CN103385421A CN2013102460645A CN201310246064A CN103385421A CN 103385421 A CN103385421 A CN 103385421A CN 2013102460645 A CN2013102460645 A CN 2013102460645A CN 201310246064 A CN201310246064 A CN 201310246064A CN 103385421 A CN103385421 A CN 103385421A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- instant noodle
- fried instant
- dough
- production method
- air
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 235000008446 instant noodles Nutrition 0.000 title claims abstract description 50
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 21
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 21
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims abstract description 20
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 19
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 15
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 claims abstract description 12
- 239000002131 composite material Substances 0.000 claims abstract description 12
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K phosphate Chemical compound [O-]P([O-])([O-])=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims abstract description 12
- 239000010452 phosphate Substances 0.000 claims abstract description 12
- IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 1-methyl-2,4-dioxo-1,3-diazinane-5-carboximidamide Chemical compound CN1CC(C(N)=N)C(=O)NC1=O IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 10
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 10
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 claims abstract description 10
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 claims abstract description 10
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 claims abstract description 10
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 claims abstract description 10
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 claims abstract description 10
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 10
- 235000010413 sodium alginate Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 239000000661 sodium alginate Substances 0.000 claims abstract description 10
- 229940005550 sodium alginate Drugs 0.000 claims abstract description 10
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 claims abstract description 10
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 27
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 17
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims description 13
- 238000007605 air drying Methods 0.000 claims description 12
- 239000003513 alkali Substances 0.000 claims description 9
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 claims description 9
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 claims description 9
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 claims description 8
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 claims description 8
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 6
- 230000029087 digestion Effects 0.000 claims description 5
- 238000003490 calendering Methods 0.000 claims description 4
- 238000003475 lamination Methods 0.000 claims description 4
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims description 4
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 4
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 claims description 2
- 229920000388 Polyphosphate Polymers 0.000 claims description 2
- 229910000403 monosodium phosphate Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 235000019799 monosodium phosphate Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000001205 polyphosphate Substances 0.000 claims description 2
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 claims description 2
- AJPJDKMHJJGVTQ-UHFFFAOYSA-M sodium dihydrogen phosphate Chemical compound [Na+].OP(O)([O-])=O AJPJDKMHJJGVTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 2
- FQENQNTWSFEDLI-UHFFFAOYSA-J sodium diphosphate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[O-]P([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O FQENQNTWSFEDLI-UHFFFAOYSA-J 0.000 claims description 2
- GCLGEJMYGQKIIW-UHFFFAOYSA-H sodium hexametaphosphate Chemical compound [Na]OP1(=O)OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])O1 GCLGEJMYGQKIIW-UHFFFAOYSA-H 0.000 claims description 2
- 235000019830 sodium polyphosphate Nutrition 0.000 claims description 2
- 229940048086 sodium pyrophosphate Drugs 0.000 claims description 2
- 235000019818 tetrasodium diphosphate Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000001577 tetrasodium phosphonato phosphate Substances 0.000 claims description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 4
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 4
- HRPVXLWXLXDGHG-UHFFFAOYSA-N Acrylamide Chemical compound NC(=O)C=C HRPVXLWXLXDGHG-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 2
- 231100000357 carcinogen Toxicity 0.000 abstract description 2
- 239000003183 carcinogenic agent Substances 0.000 abstract description 2
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 abstract 2
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 abstract 1
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 abstract 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 9
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 4
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000000711 cancerogenic effect Effects 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000001497 healthy food Nutrition 0.000 description 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 238000003908 quality control method Methods 0.000 description 1
- 238000012827 research and development Methods 0.000 description 1
Abstract
本发明公开了一种非油炸方便面及其生产方法。所述非油炸方便面由原料面粉、土豆淀粉、食用盐、食用碱、海藻酸钠、瓜尔胶、复合磷酸盐和维生素C制备而成。首先将各种原料置于和面机中加水进行混合搅拌，得到面团；将所得面团依次进行压延、成型，将成型后的面条通过蒸汽进行蒸煮，蒸煮后进行热风干燥，干燥后进行常规风冷，风冷后进行包装。利用本发明生产的非油炸方便面口感好、营养较丰富，并且油含量较少，人们食用时更有助于提高食用者的身体健康；从而避免了食用油炸方便面给人体健康带来有害的弊端；尤其是克服了油炸过程中丙烯酰胺等致癌物质对人体健康产生的危害。
Description
技术领域
本发明涉及一种方便休闲食品，特别是涉及一种非油炸方便面及其生产方法。
背景技术
目前，随着生活水平的不断提高，人们对方便食品的要求不再是以往只求吃饱，不谈口感的时代了。对其食品口感的要求也越来越重视，同时，对健康的要求以及营养平衡也被提上日程。
油炸方便面在全世界、全中国风行了二十多年，已成为广大消费者喜爱的方便食品之一。与此同时，追求低脂肪健康食品的趋向日渐强烈。二十多年来国内外不少方便面生产企业都致力于非油炸方便面的研制和开发。
面食类作为一种主要方便休闲食品，为了满足广大人们对方便食品营养、健康的要求，需要研发一类有利于人们身体健康、口感好、携带方便的休闲食品。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种非油炸方便面及其生产方法。利用本发明技术方案生产的非油炸方便面口感好、营养较丰富，并且油含量较少，人们食用时更有助于提高食用者的身体健康。
为了解决上述问题，本发明采用的技术方案是：
本发明提供一种非油炸方便面，以重量份表示，所述非油炸方便面由原料面粉100份，土豆淀粉18～22份，食用盐1～3份，食用碱0.10～0.15份，海藻酸钠0.25～0.35份，瓜尔胶0.3～0.5份，复合磷酸盐0.03～0.05份和维生素C 0.08～0.12份制备而成。
根据上述的非油炸方便面，所述非油炸方便面由原料面粉100份，土豆淀粉20份，食用盐2份，食用碱0.13份，海藻酸钠0.3份，瓜尔胶0.4份，复合磷酸盐0.04份和维生素C 0.1份制备而成。
根据上述的非油炸方便面，所述面粉中湿面筋的质量百分含量为29～32%。
根据上述的非油炸方便面，所述复合磷酸盐由磷酸二氢钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠和聚磷酸钠混合制备而成。
一种上述非油炸方便面的生产方法，所述生产方法包括以下步骤：
a、和面：按照上述非油炸方便面的原料组成比例称取各种原料，将称取的面粉首先置于和面机中，另外加入其它剩余各种原料预混1～2分钟，然后加入水进行混合搅拌，混合搅拌的时间为16～20分钟，充分混合搅拌均匀后得到面团；
b、压延、成型：将步骤a和好的面团放入熟化盘中，在低温、低速搅拌下熟化10～15分钟；将熟化后的面团通过叠层机，将面片平行重叠2～4次，最后通过一道压延辊，复合成一条厚度均匀坚实的面带，将复合成的面带切丝成型；
c、蒸煮：将步骤b切丝成型后的面条通过蒸汽进行蒸煮，蒸汽压力为0.2MPa，蒸煮温度为90～95℃，蒸煮时间为90～100s；
d、热风干燥：将步骤c蒸煮后的面条采用热风干燥机进行热风干燥，干燥机的入口温度为65～70℃，出口温度为90～95℃；
e、风冷、包装：将步骤d热风干燥后的面条进行常规风冷，风冷后进行包装。
根据上述非油炸方便面的生产方法，步骤a中所述和面机的搅拌速度为400～600r/min。
根据上述非油炸方便面的生产方法，步骤a中所述面团中水的质量百分含量为60～70%。
根据上述非油炸方便面的生产方法，步骤b中所述低速、低温搅拌下，其中低速是指搅拌速度为5～8r/min，低温是指20～25℃。
本发明的积极有益效果：
1、利用本发明技术方案生产的非油炸方便面口感好、营养较丰富，并且油含量较少，人们食用时更有助于提高食用者的身体健康。
2、本发明将面粉等各种原料与水制成的面团中含水量很高，以重量百分比计为60～70％。因而，将切条成型的面条进行加热蒸熟时能够充分糊化，糊化度可达90%左右，较现有技术的糊化度高很多，这样显著提高了面条的韧性和食用品质，并有利于缩短复水时间。
3、目前现有技术是把含水量较低的面团，经压辊多次滚压变薄，然后切成面条，这种生产工艺制成的面条，内部很密实，如果不经油炸，面条内部没有微小的空穴，这种固有的特点无法缩短复水时间，达不到用开水冲泡3～5分钟即可食用的品质。而本发明克服了现有技术中制成含水量较低面团在蒸煮过程中不能够充分糊化的缺陷。
4、本发明是采用非油炸技术生产的非油炸方便食品，从而避免了食用油炸方便面给人体健康带来有害的弊端；尤其是克服了油炸过程中丙烯酰胺等致癌物质对人体健康产生的危害。
5、利用本发明技术方案制备的产品面筋力好，复水入味快，吸水力强面体可膨胀几倍，可跟油炸面一样干吃。
6、本发明产品未经过油炸环节，更有利于健康。其中面条具有组织细密的特性，可以达到油炸方便面所没有的风味和口感。
具体实施方式：
以下结合实施例进一步阐述本发明，但并不限制本发明的内容。
实施例1：
本发明非油炸方便面，以重量份表示，由原料面粉100份，土豆淀粉20份，食用盐2份，食用碱0.13份，海藻酸钠0.3份，瓜尔胶0.4份，复合磷酸盐0.04份和维生素C 0.1份制备而成。
所述面粉中湿面筋的质量百分含量为29～32%。
实施例2：
本发明非油炸方便面，以重量份表示，由原料面粉100份，土豆淀粉18份，食用盐1份，食用碱0.10份，海藻酸钠0.25份，瓜尔胶0.3份，复合磷酸盐0.03份和维生素C 0.08份制备而成。
所述面粉中湿面筋的质量百分含量为29～32%。
实施例3：
本发明非油炸方便面，以重量份表示，由原料面粉100份，土豆淀粉22份，食用盐3份，食用碱0.15份，海藻酸钠0.35份，瓜尔胶0.5份，复合磷酸盐0.05份和维生素C 0.12份制备而成。
所述面粉中湿面筋的质量百分含量为29～32%。
实施例4：
本发明非油炸方便面，以重量份表示，由原料面粉100份，土豆淀粉21份，食用盐1.8份，食用碱0.12份，海藻酸钠0.32份，瓜尔胶0.42份，复合磷酸盐0.035份和维生素C 0.09份制备而成。
所述面粉中湿面筋的质量百分含量为29～32%。
实施例5：
本发明非油炸方便面，以重量份表示，由原料面粉100份，土豆淀粉19份，食用盐2.5份，食用碱0.14份，海藻酸钠0.28份，瓜尔胶0.35份，复合磷酸盐0.045份和维生素C 0.11份制备而成。
所述面粉中湿面筋的质量百分含量为29～32%。
实施例6：
本发明非油炸方便面的生产方法，所述生产方法包括以下步骤：
a、和面：按照实施例1所述非油炸方便面的原料组成比例称取各种原料，将称取的面粉首先置于和面机中，另外加入其它剩余各种原料预混1～2分钟，然后加入水进行混合搅拌，混合搅拌的时间为16～20分钟，充分混合搅拌均匀后得到面团，所得面团中水的质量百分含量为60～70%；
b、压延、成型：将步骤a和好的面团放入熟化盘中，在低温、低速搅拌下熟化10～15分钟（其中低速是指搅拌速度为5～8r/min，低温是指20～25℃）；将熟化后的面团通过叠层机，将面片平行重叠3次，最后通过一道压延辊，复合成一条厚度均匀坚实的面带，将复合成的面带切丝成型；
c、蒸煮：将步骤b切丝成型后的面条通过蒸汽进行蒸煮，蒸汽压力为0.2MPa，蒸煮温度为90～95℃，蒸煮时间为90～100s；
d、热风干燥：将步骤c蒸煮后的面条采用热风干燥机进行热风干燥，干燥机的入口温度为65～70℃，出口温度为90～95℃，干燥时间为40～45分钟；
e、风冷、包装：将步骤d热风干燥后的面条进行常规风冷，风冷后进行包装。
实施例7：
本发明非油炸方便面的生产方法，所述生产方法包括以下步骤：
a、和面：按照实施例2所述非油炸方便面的原料组成比例称取各种原料，将称取的面粉首先置于和面机中（和面机的搅拌速度为400～600r/min），另外加入其它剩余各种原料预混1～2分钟，然后加入水进行混合搅拌，混合搅拌的时间为16～20分钟，充分混合搅拌均匀后得到面团，所得面团中水的质量百分含量为60～70%；
b、压延、成型：将步骤a和好的面团放入熟化盘中，在低温、低速搅拌下熟化10～15分钟（其中低速是指搅拌速度为5～8r/min，低温是指20～25℃）；将熟化后的面团通过叠层机，将面片平行重叠4次，最后通过一道压延辊，复合成一条厚度均匀坚实的面带，将复合成的面带切丝成型；
c、蒸煮：将步骤b切丝成型后的面条通过蒸汽进行蒸煮，蒸汽压力为0.2MPa，蒸煮温度为90～95℃，蒸煮时间为90～100s；
d、热风干燥：将步骤c蒸煮后的面条采用热风干燥机进行热风干燥，干燥机的入口温度为65～70℃，出口温度为90～95℃，干燥时间为50分钟；
e、风冷、包装：将步骤d热风干燥后的面条进行常规风冷，风冷后进行包装。
实施例8：与实施例6基本相同，不同之处在于：
步骤a中：按照实施例3所述非油炸方便面的原料组成比例称取各种原料。
实施例9：与实施例6基本相同，不同之处在于：
步骤a中：按照实施例4所述非油炸方便面的原料组成比例称取各种原料。
实施例10：与实施例7基本相同，不同之处在于：
步骤a中：按照实施例5所述非油炸方便面的原料组成比例称取各种原料。
Claims (8)
1.一种非油炸方便面，其特征在于，以重量份表示，所述非油炸方便面由原料面粉100份，土豆淀粉18～22份，食用盐1～3份，食用碱0.10～0.15份，海藻酸钠0.25～0.35份，瓜尔胶0.3～0.5份，复合磷酸盐0.03～0.05份和维生素C 0.08～0.12份制备而成。
2.根据权利要求1所述的非油炸方便面，其特征在于：所述非油炸方便面由原料面粉100份，土豆淀粉20份，食用盐2份，食用碱0.13份，海藻酸钠0.3份，瓜尔胶0.4份，复合磷酸盐0.04份和维生素C 0.1份制备而成。
3.根据权利要求1所述的非油炸方便面，其特征在于：所述面粉中湿面筋的质量百分含量为29～32%。
4.根据权利要求1所述的非油炸方便面，其特征在于：所述复合磷酸盐由磷酸二氢钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠和聚磷酸钠混合制备而成。
5.一种权利要求1所述非油炸方便面的生产方法，其特征在于，所述生产方法包括以下步骤：
a、和面：按照权利要求1所述非油炸方便面的原料组成比例称取各种原料，将称取的面粉首先置于和面机中，另外加入其它剩余各种原料预混1～2分钟，然后加入水进行混合搅拌，混合搅拌的时间为16～20分钟，充分混合搅拌均匀后得到面团；
b、压延、成型：将步骤a和好的面团放入熟化盘中，在低温、低速搅拌下熟化10～15分钟；将熟化后的面团通过叠层机，将面片平行重叠2～4次，最后通过一道压延辊，复合成一条厚度均匀坚实的面带，将复合成的面带切丝成型；
c、蒸煮：将步骤b切丝成型后的面条通过蒸汽进行蒸煮，蒸汽压力为0.2MPa，蒸煮温度为90～95℃，蒸煮时间为90～100s；
d、热风干燥：将步骤c蒸煮后的面条采用热风干燥机进行热风干燥，干燥机的入口温度为65～70℃，出口温度为90～95℃；
e、风冷、包装：将步骤d热风干燥后的面条进行常规风冷，风冷后进行包装。
6.根据权利要求5所述非油炸方便面的生产方法，其特征在于：步骤a中所述和面机的搅拌速度为400～600r/min。
7.根据权利要求5所述非油炸方便面的生产方法，其特征在于：步骤a中所述面团中水的质量百分含量为60～70%。
8.根据权利要求5所述非油炸方便面的生产方法，其特征在于：步骤b中所述低速、低温搅拌下，其中低速是指搅拌速度为5～8r/min，低温是指20～25℃。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310246064.5A CN103385421B (zh) | 2013-06-20 | 2013-06-20 | 非油炸方便面及其生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310246064.5A CN103385421B (zh) | 2013-06-20 | 2013-06-20 | 非油炸方便面及其生产方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103385421A true CN103385421A (zh) | 2013-11-13 |
| CN103385421B CN103385421B (zh) | 2015-08-05 |
Family
ID=49529981
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201310246064.5A Active CN103385421B (zh) | 2013-06-20 | 2013-06-20 | 非油炸方便面及其生产方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103385421B (zh) |
Cited By (37)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104137971A (zh) * | 2014-03-26 | 2014-11-12 | 甘肃德炘园食品有限公司 | 马铃薯方便面的加工方法 |
| CN104839569A (zh) * | 2015-05-25 | 2015-08-19 | 安徽省怀远县华夏药械有限责任公司 | 一种无油炸面的制作方法 |
| CN104957526A (zh) * | 2015-07-24 | 2015-10-07 | 大连民族大学 | 一种樱桃味泡面及其制作方法 |
| CN104982820A (zh) * | 2015-06-05 | 2015-10-21 | 安徽猛牛食品有限公司 | 一种香椿方便面及其制备方法 |
| CN104982818A (zh) * | 2015-06-05 | 2015-10-21 | 安徽猛牛食品有限公司 | 一种红烧方便面及其制备方法 |
| CN104982819A (zh) * | 2015-06-05 | 2015-10-21 | 安徽猛牛食品有限公司 | 一种鲜虾鱼板面及其制备方法 |
| CN105266014A (zh) * | 2015-10-16 | 2016-01-27 | 张欢乐 | 马铃薯条状食品及其制备方法 |
| CN105533437A (zh) * | 2015-12-03 | 2016-05-04 | 华中农业大学 | 一种非油炸猪皮方便面及制备方法 |
| CN106490474A (zh) * | 2016-09-26 | 2017-03-15 | 任建设 | 一种非油炸方便湿面及其制作方法 |
| CN106901177A (zh) * | 2017-04-24 | 2017-06-30 | 安徽省粮油科学研究所 | 一种方便速食太和板面及其制备方法 |
| CN107772256A (zh) * | 2017-11-06 | 2018-03-09 | 河西学院 | 一种马铃薯方便面的加工方法 |
| CN107890019A (zh) * | 2017-11-28 | 2018-04-10 | 河西学院 | 一种挤压法生产非油炸马铃薯方便面的方法 |
| CN107950890A (zh) * | 2017-11-28 | 2018-04-24 | 河西学院 | 一种采用熟化和蒸煮方法的非油炸加工方便面工艺 |
| CN108041448A (zh) * | 2017-12-08 | 2018-05-18 | 安徽三兄弟薯业有限责任公司 | 一种酸辣非油炸方便面 |
| CN108201061A (zh) * | 2016-12-16 | 2018-06-26 | 顶益（开曼岛）控股有限公司 | 一种非油炸宽面的防发泡生产工艺 |
| CN108606251A (zh) * | 2018-04-19 | 2018-10-02 | 湖北顾大嫂食品有限公司 | 一种新型非油炸面生产工艺 |
| CN108669448A (zh) * | 2018-05-16 | 2018-10-19 | 广东日可威富硒食品有限公司 | 一种非油炸富铁姬松茸方便面及其制备方法 |
| CN108813351A (zh) * | 2018-07-09 | 2018-11-16 | 四川省食品发酵工业研究设计院 | 一种高含量马铃薯非油炸挤出方便面的生产方法 |
| CN108902733A (zh) * | 2018-07-03 | 2018-11-30 | 王玉民 | 一种荞面方便面及其制作方法 |
| CN109363082A (zh) * | 2018-12-10 | 2019-02-22 | 山东天博食品配料有限公司 | 一种蒸煮速食面条及其制备方法 |
| CN109965206A (zh) * | 2017-12-28 | 2019-07-05 | 安徽猛牛食品有限公司 | 一种非油炸方便面及其制备方法 |
| CN110024954A (zh) * | 2019-04-29 | 2019-07-19 | 四川白家食品产业有限公司 | 一种流延铺浆蒸熟非油炸面的制备方法 |
| CN110250427A (zh) * | 2019-06-26 | 2019-09-20 | 今麦郎面品有限公司 | 一种非油炸方便面及其加工方法 |
| CN110250424A (zh) * | 2019-06-26 | 2019-09-20 | 今麦郎面品有限公司 | 一种非油炸方便面及其制作方法 |
| CN110250425A (zh) * | 2019-06-26 | 2019-09-20 | 今麦郎面品有限公司 | 一种非油炸方便面的生产方法 |
| CN110447825A (zh) * | 2019-08-27 | 2019-11-15 | 河南京华食品科技开发有限公司 | 一种挤压微膨速食面的制备方法 |
| CN110574867A (zh) * | 2019-10-15 | 2019-12-17 | 天津科技大学 | 一种非油炸方便面及其制备方法 |
| CN110897086A (zh) * | 2019-12-17 | 2020-03-24 | 张家界鲵城文化旅游有限公司 | 一种含大鲵蛋白方便面的生产方法 |
| CN111096418A (zh) * | 2019-12-25 | 2020-05-05 | 广元市佳华中药材种植有限公司 | 一种茯苓富硒面的生产方法 |
| CN111642691A (zh) * | 2020-06-02 | 2020-09-11 | 江西共青江中食疗科技有限公司 | 一种健脾养胃方便面饼及其制备方法 |
| CN111990595A (zh) * | 2020-09-08 | 2020-11-27 | 青海典阳习习生物技术有限公司 | 一种青稞方便面及其制备方法和应用 |
| CN112293659A (zh) * | 2020-11-05 | 2021-02-02 | 安徽佳康食品有限公司 | 一种低含油健康方便面及其制备方法 |
| CN112704189A (zh) * | 2021-01-21 | 2021-04-27 | 贵州南山婆食品加工有限公司 | 一种非油炸植物染色方便食品生产工艺 |
| CN112741266A (zh) * | 2021-03-03 | 2021-05-04 | 贵州南山婆食品加工有限公司 | 一种非油炸植物染色杂粮方便面加工方法 |
| CN113693195A (zh) * | 2020-05-20 | 2021-11-26 | 统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心 | 非油炸面及其加工方法 |
| CN114586937A (zh) * | 2022-03-18 | 2022-06-07 | 山东天博食品配料有限公司 | 一种新型非油炸方便面制备方法 |
| CN115191553B (zh) * | 2022-07-26 | 2023-04-07 | 湖北顾大嫂食品有限公司 | 一种非油炸速食面的生产工艺 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102028147A (zh) * | 2010-11-09 | 2011-04-27 | 广州市健力食品机械有限公司 | 非油炸方便面的生产工艺及生产设备 |
| CN102197864A (zh) * | 2011-06-21 | 2011-09-28 | 湖北富程魔芋产业发展有限公司 | 一种改良非油炸杂粮方便面的复水性的方法 |
| CN102246922A (zh) * | 2011-06-21 | 2011-11-23 | 湖北富程魔芋产业发展有限公司 | 一种非油炸薏仁米方便面及其加工方法 |
| CN103125843A (zh) * | 2012-09-11 | 2013-06-05 | 四川玖玖爱食品有限公司 | 非油炸杂粮方便面及其生产方法 |
-
2013
- 2013-06-20 CN CN201310246064.5A patent/CN103385421B/zh active Active
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102028147A (zh) * | 2010-11-09 | 2011-04-27 | 广州市健力食品机械有限公司 | 非油炸方便面的生产工艺及生产设备 |
| CN102197864A (zh) * | 2011-06-21 | 2011-09-28 | 湖北富程魔芋产业发展有限公司 | 一种改良非油炸杂粮方便面的复水性的方法 |
| CN102246922A (zh) * | 2011-06-21 | 2011-11-23 | 湖北富程魔芋产业发展有限公司 | 一种非油炸薏仁米方便面及其加工方法 |
| CN103125843A (zh) * | 2012-09-11 | 2013-06-05 | 四川玖玖爱食品有限公司 | 非油炸杂粮方便面及其生产方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 陆启玉等: "非油炸方便面复水性的改善研究", 《食品科技》, no. 2, 31 December 2007 (2007-12-31), pages 210 - 213 * |
Cited By (39)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104137971A (zh) * | 2014-03-26 | 2014-11-12 | 甘肃德炘园食品有限公司 | 马铃薯方便面的加工方法 |
| CN104839569A (zh) * | 2015-05-25 | 2015-08-19 | 安徽省怀远县华夏药械有限责任公司 | 一种无油炸面的制作方法 |
| CN104982820A (zh) * | 2015-06-05 | 2015-10-21 | 安徽猛牛食品有限公司 | 一种香椿方便面及其制备方法 |
| CN104982818A (zh) * | 2015-06-05 | 2015-10-21 | 安徽猛牛食品有限公司 | 一种红烧方便面及其制备方法 |
| CN104982819A (zh) * | 2015-06-05 | 2015-10-21 | 安徽猛牛食品有限公司 | 一种鲜虾鱼板面及其制备方法 |
| CN104957526A (zh) * | 2015-07-24 | 2015-10-07 | 大连民族大学 | 一种樱桃味泡面及其制作方法 |
| CN105266014A (zh) * | 2015-10-16 | 2016-01-27 | 张欢乐 | 马铃薯条状食品及其制备方法 |
| CN105533437A (zh) * | 2015-12-03 | 2016-05-04 | 华中农业大学 | 一种非油炸猪皮方便面及制备方法 |
| CN106490474A (zh) * | 2016-09-26 | 2017-03-15 | 任建设 | 一种非油炸方便湿面及其制作方法 |
| CN108201061A (zh) * | 2016-12-16 | 2018-06-26 | 顶益（开曼岛）控股有限公司 | 一种非油炸宽面的防发泡生产工艺 |
| CN106901177A (zh) * | 2017-04-24 | 2017-06-30 | 安徽省粮油科学研究所 | 一种方便速食太和板面及其制备方法 |
| CN107772256A (zh) * | 2017-11-06 | 2018-03-09 | 河西学院 | 一种马铃薯方便面的加工方法 |
| CN107890019A (zh) * | 2017-11-28 | 2018-04-10 | 河西学院 | 一种挤压法生产非油炸马铃薯方便面的方法 |
| CN107950890A (zh) * | 2017-11-28 | 2018-04-24 | 河西学院 | 一种采用熟化和蒸煮方法的非油炸加工方便面工艺 |
| CN108041448A (zh) * | 2017-12-08 | 2018-05-18 | 安徽三兄弟薯业有限责任公司 | 一种酸辣非油炸方便面 |
| CN109965206A (zh) * | 2017-12-28 | 2019-07-05 | 安徽猛牛食品有限公司 | 一种非油炸方便面及其制备方法 |
| CN108606251A (zh) * | 2018-04-19 | 2018-10-02 | 湖北顾大嫂食品有限公司 | 一种新型非油炸面生产工艺 |
| CN108669448A (zh) * | 2018-05-16 | 2018-10-19 | 广东日可威富硒食品有限公司 | 一种非油炸富铁姬松茸方便面及其制备方法 |
| CN108902733A (zh) * | 2018-07-03 | 2018-11-30 | 王玉民 | 一种荞面方便面及其制作方法 |
| CN108813351A (zh) * | 2018-07-09 | 2018-11-16 | 四川省食品发酵工业研究设计院 | 一种高含量马铃薯非油炸挤出方便面的生产方法 |
| CN109363082A (zh) * | 2018-12-10 | 2019-02-22 | 山东天博食品配料有限公司 | 一种蒸煮速食面条及其制备方法 |
| CN110024954A (zh) * | 2019-04-29 | 2019-07-19 | 四川白家食品产业有限公司 | 一种流延铺浆蒸熟非油炸面的制备方法 |
| CN110250427A (zh) * | 2019-06-26 | 2019-09-20 | 今麦郎面品有限公司 | 一种非油炸方便面及其加工方法 |
| CN110250424A (zh) * | 2019-06-26 | 2019-09-20 | 今麦郎面品有限公司 | 一种非油炸方便面及其制作方法 |
| CN110250425A (zh) * | 2019-06-26 | 2019-09-20 | 今麦郎面品有限公司 | 一种非油炸方便面的生产方法 |
| CN110447825A (zh) * | 2019-08-27 | 2019-11-15 | 河南京华食品科技开发有限公司 | 一种挤压微膨速食面的制备方法 |
| CN110447825B (zh) * | 2019-08-27 | 2022-07-08 | 河南京华食品科技开发有限公司 | 一种挤压微膨速食面的制备方法 |
| CN110574867A (zh) * | 2019-10-15 | 2019-12-17 | 天津科技大学 | 一种非油炸方便面及其制备方法 |
| CN110897086A (zh) * | 2019-12-17 | 2020-03-24 | 张家界鲵城文化旅游有限公司 | 一种含大鲵蛋白方便面的生产方法 |
| CN111096418A (zh) * | 2019-12-25 | 2020-05-05 | 广元市佳华中药材种植有限公司 | 一种茯苓富硒面的生产方法 |
| CN113693195A (zh) * | 2020-05-20 | 2021-11-26 | 统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心 | 非油炸面及其加工方法 |
| CN113693195B (zh) * | 2020-05-20 | 2022-10-18 | 统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心 | 非油炸面及其加工方法 |
| CN111642691A (zh) * | 2020-06-02 | 2020-09-11 | 江西共青江中食疗科技有限公司 | 一种健脾养胃方便面饼及其制备方法 |
| CN111990595A (zh) * | 2020-09-08 | 2020-11-27 | 青海典阳习习生物技术有限公司 | 一种青稞方便面及其制备方法和应用 |
| CN112293659A (zh) * | 2020-11-05 | 2021-02-02 | 安徽佳康食品有限公司 | 一种低含油健康方便面及其制备方法 |
| CN112704189A (zh) * | 2021-01-21 | 2021-04-27 | 贵州南山婆食品加工有限公司 | 一种非油炸植物染色方便食品生产工艺 |
| CN112741266A (zh) * | 2021-03-03 | 2021-05-04 | 贵州南山婆食品加工有限公司 | 一种非油炸植物染色杂粮方便面加工方法 |
| CN114586937A (zh) * | 2022-03-18 | 2022-06-07 | 山东天博食品配料有限公司 | 一种新型非油炸方便面制备方法 |
| CN115191553B (zh) * | 2022-07-26 | 2023-04-07 | 湖北顾大嫂食品有限公司 | 一种非油炸速食面的生产工艺 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN103385421B (zh) | 2015-08-05 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103385421B (zh) | 非油炸方便面及其生产方法 | |
| CN103315226B (zh) | 油炸型杂粮方便面及其生产方法 | |
| CN103416673B (zh) | 一种杂粮方便面及其生产方法 | |
| CN101513236B (zh) | 一种绿豆米线及其生产方法 | |
| CN102919758B (zh) | 一种无明矾纯红薯淀粉粉条及其制备方法 | |
| CN102396670B (zh) | 一种可微波加热的冷冻熟面 | |
| CN102871053B (zh) | 一种非油炸薯香干吃方便面及方便食品的制备方法 | |
| CN102028146B (zh) | 一种骨粉营养鲜湿面条及制作方法 | |
| CN105533438A (zh) | 一种非油炸五彩蔬菜方便面 | |
| CN104172023A (zh) | 一种无明矾马铃薯营养粉条及其制备方法 | |
| CN102160621A (zh) | 畜骨膏挂面的加工方法 | |
| CN106962778A (zh) | 一种新鲜马铃薯非油炸方便型热干面及制备方法 | |
| CN105146331A (zh) | 一种马铃薯面条的制作工艺 | |
| CN109363082A (zh) | 一种蒸煮速食面条及其制备方法 | |
| CN104738418A (zh) | 干脆面面饼及其制作方法 | |
| CN112704185A (zh) | 一种食用方便的即食米粉及其制备方法 | |
| CN106333247A (zh) | 一种多色彩多口味的膨化食品的加工方法 | |
| CN110250425A (zh) | 一种非油炸方便面的生产方法 | |
| CN103829125A (zh) | 一种蕨根粉条的制备方法 | |
| CN102919867A (zh) | 一种烘烤鸡腿肉排的生产工艺 | |
| CN105011301A (zh) | 一种燕麦粗粮饮料及其制备工艺 | |
| CN103750158B (zh) | 一种全谷物面条及其生产方法 | |
| CN105249311A (zh) | 一种鱼面的生产方法 | |
| KR20130060407A (ko) | 감자 국수의 제조방법 | |
| CN101361545B (zh) | 一种绿豆即食面条及其生产方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| TR01 | Transfer of patent right | ||
| TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20210319 Address after: 463800 50 meters west of the intersection of Qinxiang Avenue and Zhongyuan Road, West Industrial Park, Shangcai County, Zhumadian City, Henan Province Patentee after: Henan mianzhiyuan Food Co.,Ltd. Address before: 463800 West Shangcai Industrial Park, Shangcai, Zhumadian, Henan Patentee before: HENAN TIANYI FOOD Co.,Ltd. |
|
| TR01 | Transfer of patent right | ||
| TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20240218 Address after: No. 88, Zhongyuan Road East Section, West Industrial Zone, Shangcai County, Zhumadian City, Henan Province, 463000 Patentee after: Henan Tianyi Food Technology Co.,Ltd. Guo jiahuodiqu after: Zhong Guo Address before: 463800 50 meters west of the intersection of Qinxiang Avenue and Zhongyuan Road, West Industrial Park, Shangcai County, Zhumadian City, Henan Province Patentee before: Henan mianzhiyuan Food Co.,Ltd. Guo jiahuodiqu before: Zhong Guo |