CN103584193A - 一种五香花生果及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种五香花生果，包括如下步骤：称取主料花生果800～1200重量份；将花生果放入水中进行浸泡，待所述花生果充分浸泡后，用水漂洗干净；将得到的花生果放入水中进行煮制，待达到65～85%时捞出沥干水分；称取辅料：精盐75～80重量份，甜蜜素1.5～1.6重量份，糖精钠0.5～0.6重量份，八角2.0～2.2重量份，桂皮1.8～2.0重量份，味精2.8～3.0重量份，水1000～1400重量份；将各辅料放入容器中搅拌均匀得到浸泡料液；将煮制后的花生果放入制得的浸泡料液中进行浸泡，待花生果入味后捞出烘干，得到所述五香花生果。本发明还公开了一种由上述制备方法制成的五香花生果。

Description

一种五香花生果及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种五香花生果及其制备方法。
背景技术
花生果为豆科作物落花生的一种，其果肉是优质食用油的主要油料品种之一，花生果的蛋白质含量为25～30%，含有人体必需的八种氨基酸，其精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养元素的摄入。花生可生食，也可油炸，可炒、可煮，从佐餐的佳肴到下酒的小菜，花生无处不在，目前虽然已经制备了多种口味的花生果，但仍满足不了人们的需求，如何制备一种口味独特、滋味鲜美、营养价值高的花生果成为要解决的问题。
发明内容
本发明提出了一种五香花生果及其制备方法，所述制备过程简单，易于操作，营养物质流失少，且成本较低，制备的五香花生口味独特、滋味鲜美、营养价值高。
一种五香花生果的制备方法，包括如下步骤：
S1、称取主料：花生果800～1200重量份；
S2、将步骤S1中花生果放入水中进行浸泡，待所述花生果充分浸泡后，用水漂洗干净；
S3、将步骤S2中得到的花生果放入水中进行煮制，待达到65～85%时捞出沥干水分；
S4、称取辅料，所述辅料包括：精盐75～80重量份，甜蜜素1.5～1.6重量份，糖精钠0.5～0.6重量份，八角2.0～2.2重量份，桂皮1.8～2.0重量份，味精2.8～3.0重量份，水1000～1400重量份；
S5、将步骤S4中各辅料放入容器中搅拌均匀得到浸泡料液；
S6、将步骤S3中的花生果放入步骤S5中制得的浸泡料液中进行浸泡，待花生果入味后捞出烘干，得到所述五香花生果。
在具体实施例中，在步骤S1中，花生果的重量份可以为800、870、900、950、1030、1100、1120、1200；在步骤S4中，精盐的重量份可以为75、75.8、76.5、77、77.4、77.9、78.2、78.6、79、80，甜蜜素的重量份可以为1.5、1.51、1.53、1.55、1.56、1.57、1.58、1.59、1.6，糖精钠的重量份可以为0.5、0.52、0.53、0.56、0.57、0.574、0.58、0.59、0.6，八角的重量份可以为2.0、2.04、2.05、2.07、2.08、2.09、2.1、2.13、2.17、2.2，桂皮的重量份可以为1.8、1.85、1.87、1.9、1.91、1.93、1.95、2.0，味精的重量份可以为2.8、2.84、2.85、2.89、2.9、2.92、2.95、2.96、3.0，水的重量份可以为1000、1070、1100、1140、1190、1250、1300、1320、1400。
优选地，还包括以下步骤：S7、将步骤S6中制得的五香花生果放入内包装中，消毒杀菌，封口。
优选地，在步骤S1中，称取花生果900～1100重量份；在步骤S4中，所述辅料包括：精盐77～79重量份，甜蜜素1.56～1.59重量份，糖精钠0.56～0.59重量份，八角2.05～2.1重量份，桂皮1.85～1.95重量份，味精2.85～2.95重量份，水1100～1300重量份。
一种五香花生果，根据所述的五香花生果的制备方法制成。
本发明中，所述五香花生果的配料包括精盐、甜蜜素、糖精钠、八角、桂皮、味精，所制备的五香花生果口味独特、滋味鲜美、营养价值高；所述五香花生果的制备过程采用水浸泡，水煮制及料液浸泡的方式，制备过程简单，易于操作，营养物质流失少，且成本较低。
具体实施方式
本发明提出了一种五香花生果及其制备方法，为了使本领域的技术人员更好的理解本发明的技术方案，下面结合具体的实施方式对本发明作进一步的详细说明。
实施例1
在本实施例中，按以下步骤制备五香花生果：
S1、称取主料：花生果1030重量份；
S2、将步骤S1中花生果放入水中进行浸泡，待所述花生果充分浸泡后，用水漂洗干净；
S3、将步骤S2中得到的花生果放入水中进行煮制，待达到65～85%时捞出沥干水分；
S4、称取辅料，所述辅料包括：精盐78.2重量份，甜蜜素1.57重量份，糖精钠0.59重量份，八角2.08重量份，桂皮1.91重量份，味精2.92重量份，水1190重量份；
S5、将步骤S4中各辅料放入容器中搅拌均匀得到浸泡料液；
S6、将步骤S3中的花生果放入步骤S5中制得的浸泡料液中进行浸泡，待花生果入味后捞出烘干，得到所述五香花生果；
S7、将步骤S6中制得的五香花生果放入内包装中，消毒杀菌，封口。
实施例2
在本实施例中，按以下步骤制备五香花生果，
S1、称取主料：花生果1100重量份；
S2、将步骤S1中花生果放入水中进行浸泡，待所述花生果充分浸泡后，用水漂洗干净；
S3、将步骤S2中得到的花生果放入水中进行煮制，待达到65～85%时捞出沥干水分；
S4、称取辅料，所述辅料包括：精盐77.4重量份，甜蜜素1.59重量份，糖精钠0.57重量份，八角2.09重量份，桂皮1.87重量份，味精2.9重量份，水1140重量份；
S5、将步骤S4中各辅料放入容器中搅拌均匀得到浸泡料液；
S6、将步骤S3中的花生果放入步骤S5中制得的浸泡料液中进行浸泡，待花生果入味后捞出烘干，得到所述五香花生果；
S7、将步骤S6中制得的五香花生果放入内包装中，消毒杀菌，封口。
实施例3
在本实施例中，按以下步骤制备五香花生果：
S1、称取主料：花生果900重量份；
S2、将步骤S1中花生果放入水中进行浸泡，待所述花生果充分浸泡后，用水漂洗干净；
S3、将步骤S2中得到的花生果放入水中进行煮制，待达到65～85%时捞出沥干水分；
S4、称取辅料，所述辅料包括：精盐78.6重量份，甜蜜素1.56重量份，糖精钠0.58重量份，八角2.07重量份，桂皮1.95重量份，味精2.89重量份，水1250重量份；
S5、将步骤S4中各辅料放入容器中搅拌均匀得到浸泡料液；
S6、将步骤S3中的花生果放入步骤S5中制得的浸泡料液中进行浸泡，待花生果入味后捞出烘干，得到所述五香花生果；
S7、将步骤S6中制得的五香花生果放入内包装中，消毒杀菌，封口。
需要说明的是，在本发明中，并不对浸泡料液制备和花生果煮制两个步骤的顺序进行限定，可以根据时间安排的方便性对上述两个步骤的顺序进行调整，本领域技术人员在不付出创造性劳动的基础上，对上述两个步骤的安排调整得到的技术方案，均应在本发明的保护范围之内。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种五香花生果的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、称取主料：花生果800～1200重量份；
S2、将步骤S1中花生果放入水中进行浸泡，待所述花生果充分浸泡后，用水漂洗干净；
S3、将步骤S2中得到的花生果放入水中进行煮制，待达到65～85%时捞出沥干水分；
S4、称取辅料，所述辅料包括：精盐75～80重量份，甜蜜素1.5～1.6重量份，糖精钠0.5～0.6重量份，八角2.0～2.2重量份，桂皮1.8～2.0重量份，味精2.8～3.0重量份，水1000～1400重量份；
S5、将步骤S4中各辅料放入容器中搅拌均匀得到浸泡料液；
S6、将步骤S3中的花生果放入步骤S5中制得的浸泡料液中进行浸泡，待花生果入味后捞出烘干，得到所述五香花生果。
2.根据权利要求1所述的五香花生果的制备方法，其特征在于，还包括以下步骤：S7、将步骤S6中制得的五香花生果放入内包装中，消毒杀菌，封口。
3.根据权利要求1所述的五香花生果的制备方法，其特征在于，在步骤S1中，称取花生果900～1100份；在步骤S4中，所述辅料包括：精盐77～79重量份，甜蜜素1.56～1.59重量份，糖精钠0.56～0.59重量份，八角2.05～2.1重量份，桂皮1.85～1.95重量份，味精2.85～2.95重量份，水1100～1300重量份。
4.一种五香花生果，其特征在于，根据权利要求1-3中任一项所述的五香花生果的制备方法制成。
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