CN103564549A - 一种蒜香花生果及其制备方法 - Google Patents

一种蒜香花生果及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103564549A
CN103564549A CN201310538793.8A CN201310538793A CN103564549A CN 103564549 A CN103564549 A CN 103564549A CN 201310538793 A CN201310538793 A CN 201310538793A CN 103564549 A CN103564549 A CN 103564549A
Authority
CN
China
Prior art keywords
peanut
garlic
weight portions
peanuts
water
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201310538793.8A
Other languages
English (en)
Inventor
周小飞
潘水花
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
WUHU FEIYUE FOOD Co Ltd
Original Assignee
WUHU FEIYUE FOOD Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by WUHU FEIYUE FOOD Co Ltd filed Critical WUHU FEIYUE FOOD Co Ltd
Priority to CN201310538793.8A priority Critical patent/CN103564549A/zh
Publication of CN103564549A publication Critical patent/CN103564549A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L25/00—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
    • A23L25/20—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof consisting of whole seeds or seed fragments
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof

Abstract

本发明公开了一种蒜香花生果的制备方法，包括如下步骤：称取主料花生果800～1200重量份；将花生果放入水中进行浸泡，待所述花生果充分浸泡后，用水漂洗干净；将花生果放入水中进行煮制，待达到75～85%时捞出沥干水分；称取辅料：精盐75～80重量份，甜蜜素1.5～1.6重量份，糖精钠0.5～0.6重量份，味精3～3.2重量份，蒜蓉55～60重量份，水1000～1400重量份；将各辅料放入容器中搅拌均匀得到浸泡料液；将煮制后的花生果放入浸泡料液中进行浸泡，待花生果入味后捞出烘干得到所述蒜香花生果。本发明还公开了一种由上述制备方法制成的蒜香花生果。

Description

一种蒜香花生果及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种蒜香花生果及其制备方法。
背景技术
花生果是一年生草本植物落花生的种子，具有滋养补益，延年益寿等功效，民间又称之为“长生果”，花生果的果肉和黄豆一同被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生果的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美，因含有大量的蛋白质和脂肪，特别是含有大量的不饱和脂肪酸，很适宜制造各种营养食品，花生是100多种食品的重要原料，它除可以榨油外，还可炒、炸、煮食，及制成花生酥、糖果及各种糕点等，花生果在烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来，构成了花生果仁特殊的香气。目前制备的花生果的口味多种多样，但仍满足不了人们的需求，如何制备一种口味独特、味道鲜美、蒜香浓郁、营养价值较高的花生果成为目前要解决的技术问题。
发明内容
本发明提出了一种蒜香花生果及其制备方法，所述制备过程简单，易于操作，且成本较低，制备的蒜香花生果口味独特、味道鲜美、蒜香浓郁、营养价值较高。
一种蒜香花生果的制备方法，包括如下步骤：
S1、称取主料：花生果800～1200重量份；将花生果放入水中进行浸泡，待所述花生果充分浸泡后，用水漂洗干净；将花生果放入水中进行煮制，待达到75～85%时捞出沥干水分；
S2、称取辅料，所述辅料包括：精盐75～80重量份，甜蜜素1.5～1.6重量份，糖精钠0.5～0.6重量份，味精3～3.2重量份，蒜蓉55～60重量份，水1000～1400重量份；将各辅料放入容器中搅拌均匀得到浸泡料液；
S3、将S1中的花生果放入S2中制得的浸泡料液中进行浸泡，待花生果入味后捞出烘干得到所述蒜香花生果。
在具体实施例中，在步骤S1中，花生果的重量份可以为800、880、950、1000、1070、1130、1150、1200，在步骤S2中，精盐的重量份可以为75、76、76.4、77、77.2、78、79、80，甜蜜素的重量份可以为1.5、1.53、1.55、1.57、1.574、1.58、1.59、1.6，糖精钠的重量份可以为0.5、0.51、0.53、0.55、0.552、0.56、0.575、0.58、0.59、0.6，味精的重量份可以为3、3.03、3.05、3.09、3.11、3.13、3.15、3.17、3.2，蒜蓉的重量份可以为55、56.3、57、57.4、58、58.3、58.6、59、60，水的重量份可以为1000、1070、1150、1170、1180、1195、1200、1310、1400；
优选地，在S3之后还包括S4，将S3中制得的蒜香花生果放入内包装中，消毒杀菌，封口。
优选地，在步骤S1中，花生果950～1150重量份；在步骤S4中，精盐76～78重量份，甜蜜素1.55～1.58重量份，糖精钠0.55～0.58重量份，味精3.05～3.15重量份，蒜蓉57～59重量份，水1150～1200重量份。
一种蒜香花生果，根据所述的蒜香花生果的制备方法制成。
本发明中，所述蒜香花生果的配料包括精盐、甜蜜素、糖精钠、味精、蒜蓉，所制备的蒜香花生果口味独特、味道鲜美、蒜香浓郁、营养价值较高；所述蒜香花生果的制备过程采用水浸泡，水煮制及料液浸泡的方式，其制备过程简单，易于操作，营养物质流失少，且成本较低。
具体实施方式
本发明提出了一种蒜香花生果及其制备方法，为了使本领域的技术人员更好的理解本发明的技术方案，下面结合具体的实施方式对本发明作进一步的详细说明。
实施例1
在本实施例中，按以下步骤制备蒜香花生果，
S1、称取主料：花生果1070重量份；将花生果放入水中进行浸泡，待所述花生果充分浸泡后，用水漂洗干净；将花生果放入水中进行煮制，待达到75～85%时捞出沥干水分；
S2、称取辅料，所述辅料包括：精盐78重量份，甜蜜素1.55重量份，糖精钠0.58重量份，味精3.09重量份，蒜蓉59重量份，水1195重量份；将各辅料放入容器中搅拌均匀得到浸泡料液；
S3、将步骤S1中的花生果放入步骤S2中制得的浸泡料液中进行浸泡，待花生果入味后捞出烘干得到所述蒜香花生果；
S4、将步骤S3中制得的蒜香花生果放入内包装中，消毒杀菌，封口。
实施例2
在本实施例中，按以下步骤制备蒜香花生果，
S1、称取主料：花生果1150重量份；将花生果放入水中进行浸泡，待所述花生果充分浸泡后，用水漂洗干净；将花生果放入水中进行煮制，待达到75～85%时捞出沥干水分；
S2、称取辅料，所述辅料包括：精盐76重量份，甜蜜素1.574重量份，糖精钠0.55重量份，味精3.15重量份，蒜蓉57.4重量份，水1170重量份；将各辅料放入容器中搅拌均匀得到浸泡料液；
S3、将步骤S1中的花生果放入步骤S2中制得的浸泡料液中进行浸泡，待花生果入味后捞出烘干，得到所述蒜香花生果；
S4、将步骤S3中制得的蒜香花生果放入内包装中，消毒杀菌，封口。
实施例3
在本实施例中，按以下步骤制备蒜香花生果，
S1、称取主料：花生果1000重量份；将花生果放入水中进行浸泡，待所述花生果充分浸泡后，用水漂洗干净；将花生果放入水中进行煮制，待达到75～85%时捞出沥干水分；
S2、称取辅料，所述辅料包括：精盐77重量份，甜蜜素1.58重量份，糖精钠0.575重量份，味精3.11重量份，蒜蓉58重量份，水1200重量份；将各辅料放入容器中搅拌均匀得到浸泡料液；
S3、将S1中的花生果放入S2中制得的浸泡料液中进行浸泡，待花生果入味后捞出烘干，得到所述蒜香花生果；
S4、将S3中制得的蒜香花生果放入内包装中，消毒杀菌，封口。
需要说明的是，在本发明中，并不对浸泡料液制备和花生果煮制两个步骤的顺序进行限定，可以根据时间安排的方便性对上述两个步骤的顺序进行调整，本领域技术人员在不付出创造性劳动的基础上，对上述两个步骤的安排调整得到的技术方案，均应在本发明的保护范围之内。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种蒜香花生果的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、称取主料：花生果800～1200重量份；将花生果放入水中进行浸泡，待所述花生果充分浸泡后，用水漂洗干净；将花生果放入水中进行煮制，待达到75～85%时捞出沥干水分；
S2、称取辅料，所述辅料包括：精盐75～80重量份，甜蜜素1.5～1.6重量份，糖精钠0.5～0.6重量份，味精3～3.2重量份，蒜蓉55～60重量份，水1000～1400重量份；将各辅料放入容器中搅拌均匀得到浸泡料液；
S3、将S1中的花生果放入S2中制得的浸泡料液中进行浸泡，待花生果入味后捞出烘干得到所述蒜香花生果。
2.根据权利要求1所述的蒜香花生果的制备方法，其特征在于，在S3之后还包括S4，将S3中制得的蒜香花生果放入内包装中，消毒杀菌，封口。
3.根据权利要求1所述的蒜香花生果的制备方法，其特征在于，在步骤S1中，花生果950～1150重量份；在步骤S2中，精盐76～78重量份，甜蜜素1.55～1.58重量份，糖精钠0.55～0.58重量份，味精3.05～3.15重量份，蒜蓉57～59重量份，水1150～1200重量份。
4.一种蒜香花生果，其特征在于，根据权利要求1-3中任一项所述的蒜香花生果的制备方法制成。
CN201310538793.8A 2013-10-31 2013-10-31 一种蒜香花生果及其制备方法 Pending CN103564549A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310538793.8A CN103564549A (zh) 2013-10-31 2013-10-31 一种蒜香花生果及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310538793.8A CN103564549A (zh) 2013-10-31 2013-10-31 一种蒜香花生果及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN103564549A true CN103564549A (zh) 2014-02-12

Family

ID=50037943

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201310538793.8A Pending CN103564549A (zh) 2013-10-31 2013-10-31 一种蒜香花生果及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103564549A (zh)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104982518A (zh) * 2015-07-15 2015-10-21 江西省农业科学院 一种延长花生烤果储藏期的方法
CN105942403A (zh) * 2016-06-13 2016-09-21 晋江市旺瓜食品有限公司 一种蒜香味香酥花生的制备流程
CN106562373A (zh) * 2016-11-13 2017-04-19 李�浩 一种花生食品的加工方法
CN107348410A (zh) * 2017-06-12 2017-11-17 安徽真心食品有限公司 一种香蕉酸奶味葡萄干加工方法

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101703282A (zh) * 2009-11-19 2010-05-12 中国农业科学院油料作物研究所 一种咸干花生的生产方法
CN101912130A (zh) * 2009-12-10 2010-12-15 洽洽食品股份有限公司 一种带壳花生的加工方法
CN102715582A (zh) * 2012-05-30 2012-10-10 苏州优尔食品有限公司 一种香辣花生
CN102715581A (zh) * 2012-05-30 2012-10-10 苏州优尔食品有限公司 一种香蒜花生

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101703282A (zh) * 2009-11-19 2010-05-12 中国农业科学院油料作物研究所 一种咸干花生的生产方法
CN101912130A (zh) * 2009-12-10 2010-12-15 洽洽食品股份有限公司 一种带壳花生的加工方法
CN102715582A (zh) * 2012-05-30 2012-10-10 苏州优尔食品有限公司 一种香辣花生
CN102715581A (zh) * 2012-05-30 2012-10-10 苏州优尔食品有限公司 一种香蒜花生

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104982518A (zh) * 2015-07-15 2015-10-21 江西省农业科学院 一种延长花生烤果储藏期的方法
CN105942403A (zh) * 2016-06-13 2016-09-21 晋江市旺瓜食品有限公司 一种蒜香味香酥花生的制备流程
CN106562373A (zh) * 2016-11-13 2017-04-19 李�浩 一种花生食品的加工方法
CN107348410A (zh) * 2017-06-12 2017-11-17 安徽真心食品有限公司 一种香蕉酸奶味葡萄干加工方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103054004A (zh) 野生菇牛肉酱及其制备方法
KR102031872B1 (ko) 오징어 및 피조개를 이용한 어묵 및 영양 어묵제조방법
CN104381994B (zh) 一种即食木耳的制备方法
CN103584193A (zh) 一种五香花生果及其制备方法
CN107836697A (zh) 一种鸡腿菇肉酱的制作方法
CN103564549A (zh) 一种蒜香花生果及其制备方法
CN103082175A (zh) 一种咖喱鸡肉粽子的制作方法
CN103919185A (zh) 一种低油脂、高蛋白质花生米及其原味、山椒花生米制作
CN103689426A (zh) 一种米香小麦胚芽脆片及其制备方法
RU2366298C1 (ru) Способ производства паштета с растительными компонентами
CN103828936A (zh) 五香豆腐干的制作方法
CN104905309A (zh) 一种酱香腌鳗鱼
KR20180097256A (ko) 잣 함유 편육의 제조방법
CN103932287B (zh) 烟熏花生的制备方法
CN104432148A (zh) 一种泡椒猪脚的制作方法
CN104305243A (zh) 一种富硒五香牛肉干及其加工方法
CN105495155A (zh) 牛排焖饭的制作方法
CN104366404A (zh) 一种鱼苗火锅底料及制备方法
JP2015223080A (ja) うなぎ蒲焼風味食品
CN108433007A (zh) 一种螺蛳肉即食休闲食品的加工方法
CN106722404A (zh) 一种即食鱼制作方法
CN103251063A (zh) 一种酱香型兔肉制品的制备方法
KR101856707B1 (ko) 삼계탕의 제조방법
CN103750239B (zh) 一种秘制酒味鱼料及其制备方法
CN108095042A (zh) 一种灯笼果酱

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20140212