CN103828936A - 五香豆腐干的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种绿色、健康的五香豆腐干的制作方法，属于食品制作技术领域。将豆腐干切成块状，放入油锅中炸至金黄色，捞出晾干；将炸好的豆腐干放在锅里，放入装有八角、花椒的卤味包，倒入老抽和水，中火焖煮，汁水收干后备用；少量油烧热，放入干红辣椒、红辣椒、蒜蓉爆香，加适量水、盐和生抽煮沸；加入上道工序的豆腐干，大火收干汁水即可。采用本发明五香豆腐干的制作方法制作的五香豆腐干，由于不含合成香料和合成色素，不会对人的身体健康造成伤害，人们大可放心食用，是日常生活中，老少皆宜的必备休闲食品。

Description

五香豆腐干的制作方法

技术领域

本发明属于食品制作技术领域，尤其涉及一种豆腐干的制作方法。

背景技术

豆腐干是人们在日常生活中常见的一种休闲食品。豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；此外它含有的多种矿物质，可以补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

目前市场上销售的豆腐干，在其加工过程中，很多采用添加合成香料或合成色素来提高制品的嗅觉、视觉等效果，这些添加剂的大量食用对人体的危害众所周知，随着人们健康意识的提高，这些食品都将会被人们所唾弃。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供一种绿色、健康的五香豆腐干的制作方法。

本发明的目的通过下述技术方案来实现：

(1)将豆腐干切成块状，放入油锅中炸至金黄色，捞出晾干；

(2)将炸好的豆腐干放在锅里，放入装有八角、花椒的卤味包，倒入老抽和水，中火焖煮，汁水收干后备用；

(3)少量油烧热，放入干红辣椒、红辣椒、蒜蓉爆香，加适量水、盐和生抽煮沸；

(4)加入上道工序的豆腐干，大火收干汁水即可。

采用本发明五香豆腐干的制作方法制作的五香豆腐干，由于不含合成香料和合成色素，不会对人的身体健康造成伤害，人们大可放心食用，是日常生活中，老少皆宜的必备休闲食品。

具体实施方式

下面通过具体的实施例对本发明作进一步的说明。

原料：白豆腐干、植物油、干红辣椒、红辣椒、蒜蓉、八角、花椒、盐、老抽、生抽。

将八角、花椒放在卤味包里待用；白豆腐干切成块状，放入油锅中炸至金黄色，捞出晾干待用；将炸好的豆腐干放在锅里，放入装有八角、花椒的卤味包，倒入老抽和水，中火焖煮，汁水收干后备用；少量油烧热，放入干红辣椒、红辣椒、蒜蓉爆香，加适量水、盐和生抽煮沸；加入上道工序的豆腐干，大火收干汁水即可。

以上实施例的描述较为具体、详细，但并不能因此而理解为对本专利范围的限制，应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。

Claims (1)

1.一种五香豆腐干的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)将豆腐干切成块状，放入油锅中炸至金黄色，捞出晾干；

(2)将炸好的豆腐干放在锅里，放入装有八角、花椒的卤味包，倒入老抽和水，中火焖煮，汁水收干后备用；

(3)少量油烧热，放入干红辣椒、红辣椒、蒜蓉爆香，加适量水、盐和生抽煮沸；

(4)加入上道工序的豆腐干，大火收干汁水即可。