CN105054104A - 一种酱卤鸡肉的加工方法 - Google Patents
一种酱卤鸡肉的加工方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105054104A CN105054104A CN201510491734.9A CN201510491734A CN105054104A CN 105054104 A CN105054104 A CN 105054104A CN 201510491734 A CN201510491734 A CN 201510491734A CN 105054104 A CN105054104 A CN 105054104A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- chicken
- salt
- processing method
- batching
- described step
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 title claims abstract description 21
- 238000003672 processing method Methods 0.000 title claims abstract description 18
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 title claims abstract description 10
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims abstract description 53
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 claims abstract description 25
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 10
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 238000009461 vacuum packaging Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 4
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 43
- 229910052736 halogen Inorganic materials 0.000 claims description 39
- 150000002367 halogens Chemical class 0.000 claims description 35
- 240000002840 Allium cepa Species 0.000 claims description 34
- 241000234314 Zingiber Species 0.000 claims description 24
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims description 24
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims description 24
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 24
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 23
- 238000009938 salting Methods 0.000 claims description 21
- 235000002732 oignon Nutrition 0.000 claims description 20
- 210000003746 Feathers Anatomy 0.000 claims description 18
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 16
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims description 16
- 235000010167 Allium cepa var aggregatum Nutrition 0.000 claims description 14
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims description 14
- 240000004499 Cinnamomum aromaticum Species 0.000 claims description 14
- 235000014489 Cinnamomum aromaticum Nutrition 0.000 claims description 14
- 241000032846 Zanthoxylum bungeanum Species 0.000 claims description 14
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 10
- 235000021110 pickles Nutrition 0.000 claims description 8
- 240000001992 Angelica archangelica Species 0.000 claims description 7
- 240000006927 Foeniculum vulgare Species 0.000 claims description 7
- 235000004204 Foeniculum vulgare Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000001287 Guettarda speciosa Nutrition 0.000 claims description 7
- 240000006984 Myristica fragrans Species 0.000 claims description 7
- 235000009421 Myristica fragrans Nutrition 0.000 claims description 7
- 240000005147 Syzygium aromaticum Species 0.000 claims description 7
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000001702 nutmeg Substances 0.000 claims description 7
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 6
- 230000001954 sterilising Effects 0.000 claims description 6
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 6
- 235000013547 stew Nutrition 0.000 claims description 6
- 240000005856 Lyophyllum decastes Species 0.000 claims description 4
- 235000013194 Lyophyllum decastes Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000007265 Myrrhis odorata Nutrition 0.000 claims description 4
- 240000004760 Pimpinella anisum Species 0.000 claims description 4
- 235000012550 Pimpinella anisum Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000005554 pickling Methods 0.000 claims description 4
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 4
- 210000004080 Milk Anatomy 0.000 claims description 3
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 claims description 3
- 210000003491 Skin Anatomy 0.000 claims description 3
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000001802 infusion Methods 0.000 claims description 3
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 7
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 7
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 7
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 5
- 239000003814 drug Substances 0.000 abstract description 3
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000036528 appetite Effects 0.000 abstract 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 abstract 1
- 229940079593 drugs Drugs 0.000 abstract 1
- 230000004936 stimulating Effects 0.000 abstract 1
- 238000009923 sugaring Methods 0.000 abstract 1
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 5
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 4
- -1 halogen halogen Chemical class 0.000 description 3
- 240000008321 Iresine herbstii Species 0.000 description 2
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 2
- 210000000056 organs Anatomy 0.000 description 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 2
- 241000272814 Anser sp. Species 0.000 description 1
- 210000001367 Arteries Anatomy 0.000 description 1
- 210000004369 Blood Anatomy 0.000 description 1
- 210000000988 Bone and Bones Anatomy 0.000 description 1
- 210000004556 Brain Anatomy 0.000 description 1
- 210000000936 Intestines Anatomy 0.000 description 1
- 210000003205 Muscles Anatomy 0.000 description 1
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 1
- 241000282898 Sus scrofa Species 0.000 description 1
- 210000003462 Veins Anatomy 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 238000004166 bioassay Methods 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 1
- 210000000038 chest Anatomy 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 230000000875 corresponding Effects 0.000 description 1
- 201000006549 dyspepsia Diseases 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 238000007689 inspection Methods 0.000 description 1
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 1
- 210000004914 menses Anatomy 0.000 description 1
- 230000005906 menstruation Effects 0.000 description 1
- 230000000813 microbial Effects 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 1
- 230000001662 opsonic Effects 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 230000001737 promoting Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 210000000697 sensory organs Anatomy 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 230000037303 wrinkles Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL, OR TOILET PURPOSES
- A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
一种酱卤鸡肉的加工方法，涉及食品加工领域，尤其涉及一种鸡肉加工方法。提供一种改善油腻感，风味独特的酱卤鸡肉加工方法。该方法包括：（1）将生态鸡加工成生态白条鸡；（2）将生态白条鸡进行干腌，干腌温度为5℃以下，腌制3～5h；（3）干腌后进行湿腌，湿腌时将湿腌配料熬制成汤料，熬制1.5～2.5h，湿腌温度为8℃以下，腌制5～7h；（4）湿腌后白条鸡整形、上糖、油炸后烧卤，冷却沥干，真空包装。采用该方法制备得到的酱卤鸡肉，其风味独特，避免了油腻感；同时方法中采用的香辛料配方，均为即是食品又是药品的药材，不仅可以起到调味、开胃作用，而且还具有药用价值，同时各种药材相互配合，对人体具有滋补、调理作用。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种鸡肉加工方法。
背景技术
林下散养鸡土鸡（五福鸡）养生理念：鸡甘平偏温，营养丰富，鸡肉的蛋白质含量高达24.4%，比猪、牛、鹅肉的高1/3或1倍以上，而脂肪含量只有1.2%，所以吃鸡肉的增强体质，又不会使人过度肥胖。鸡肉益五脏，补虚损，强筋骨，活血脉，调月经，是妇科药膳中的主要配料。鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡脑都可入药，能调部人体相应的脏器。特别是鸡肫含有大量的消化物质，有很好的消食化积作用。公鸡属阳，补性不如母鸡；母鸡属阴，益与老人，老母鸡多用与产妇。公鸡肉偏于温补阳气，青壮年食之较为适宜。公鸡肉适于炒鸡丁，鸡丝，拌食。
真空包装酱卤鸡肉制品时现实生活中人们经常食用的一种方便食品。目前，常见的真空包装酱卤鸡肉制品制作方法是以生鲜全净膛鸡为原料，经过清洗、卤煮、预冷、真空包装、杀菌、入库、销售。肉制品的风味是影响消费者购买的一个重要因素，随着人们生活水平的提高，在强调肉制品的营养性、功能性、健康安全性的同时，人们日益关注独特风味的肉制品，能够给人感官上的满足和愉悦，从而影响人体对营养成分的吸收。而目前大部分肉制品的风味一般不够圆滑，大量食用会觉得腻味。
发明内容
本发明的目的是提供一种改善油腻感，风味独特同时兼具药用价值的酱卤鸡肉加工方法。
本发明提供一种酱卤鸡肉的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将生态鸡加工成生态白条鸡；
（2）将生态白条鸡进行干腌，干腌温度为5℃以下，腌制3～5h；
（3）干腌后进行湿腌，湿腌时将湿腌配料熬制成汤料，熬制1.5～2.5h，湿腌温度为8℃以下，腌制5～7h；
（4）湿腌后白条鸡整形、上糖、油炸后烧卤，冷却沥干，真空包装，杀菌后进行外包装；
所述步骤（2）中干腌配料为食盐、大葱、洋葱、鲜生姜；
所述步骤（3）中湿腌配料为水、食盐、鲜生姜、良姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒；
所述步骤（4）烧卤过程中卤汤配料为水、食盐、大葱、洋葱、鲜生姜、良姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、丁香、香叶、肉蔻、砂仁、小茴香、陈皮、白芷、草果。
所述步骤（2）中干腌配料占步骤（1）中生态白条鸡含量为：食盐2.5～3.5%、大葱1～2%、洋葱0.8～1.2%、鲜生姜0.3～0.7%，所述干腌过程为对白条鸡体表、内腔用食盐涂抹均匀，放置在腌制池内，加入洋葱丝、大葱段、生姜，在5℃下腌制4h。
优选地，所述步骤（2）中干腌配料占步骤（1）中生态白条鸡含量为：食盐3%、大葱1.5%、洋葱1%、鲜生姜0.5%。
所述步骤（3）中湿腌配料为：食盐18～20%，鲜生姜0.7～0.9%，良姜0.07～0.09%，八角0.07～0.09%，桂皮0.22～0.26%，花椒0.08～0.12%，干辣椒0.06～0.1%，余量为水。
优选地，所述步骤（3）中湿腌配料为：水79.54%，食盐19.08%，鲜生姜0.8%，良姜0.08%，八角0.08%，桂皮0.24%，花椒0.1%，干辣椒0.08%。
所述步骤（4）烧卤过程中卤汤配料为：食盐3.5～3.9%，大葱0.5～0.7%，洋葱0.2～0.3%，鲜生姜0.5～0.7%，良姜0.17～0.19%，八角0.16～0.2%，桂皮0.17～0.19%，花椒0.3～0.32%，干辣椒0.6～0.64%，丁香0.27～0.35%，香叶0.04～0.08%，肉蔻0.1～0.14%，砂仁0.1～0.14%，小茴香0.01～0.03%，陈皮0.11～0.13%，白芷0.05～0.07%，草果0.05～0.07%，余量为水。
优选地，所述步骤（4）烧卤过程中卤汤配料为：水92.47%，食盐3.7%，大葱0.62%，洋葱0.25%，鲜生姜0.62%，良姜0.18%，八角0.18%，桂皮0.18%，花椒0.31%，干辣椒0.62%，丁香0.31%，香叶0.06%，肉蔻0.12%，砂仁0.12%，小茴香0.02%，陈皮0.12%，白芷0.06%，草果0.06%。
所述步骤（4）中，所述上糖步骤为将蜂蜜与水按3:1的质量比充分混合后均匀涂抹在鸡体表面。
所述步骤（4）中，所述油炸时采用菜籽油，油温控制在160℃，油炸1分钟，至鸡皮面呈乳黄色或浅棕色。
所述步骤（4）中，卤制时将卤汤配料中的香辛料成分熬制40分钟，再加入其它配料，至卤汤烧开为止，得到卤汤；
所述烧卤过程为将得到的卤汤烧开，放入卤制时的香辛料料包，小火熬煮10分钟，沸水下入油炸的鸡，撇净浮沫，水开后关闭火源，焖煮2h，完成烧卤过程。
所述生态鸡为林下散养的土鸡。
本发明具有如下有益效果：
采用该方法制备得到的酱卤鸡肉其风味独特，避免了油腻感；同时方法中采用的香辛料配方，均为即是食品又是药品的药材，不仅可以起到调味、开胃作用，而且还具有药用价值，同时各种药材相互配合，对人体具有滋补、调理作用。
具体实施方式
下面通过给出的具体实施例对本发明做进一步说明，但不作为对本发明的限定。
实施例1：
选用产在非疫区，取得检疫合格证明的林下散养土鸡，以散养10～15个月的土鸡为宜，将土鸡加工成白条鸡，将白条鸡进行干腌，干腌配料占白条鸡质量比为：食盐3%、大葱1.5%、洋葱1%、鲜生姜0.5%，干腌过程具体为对白条鸡体表、内腔用食盐涂抹均匀，放置在腌制池内，加入洋葱丝、大葱段、生姜，在5℃下腌制4h；干腌后进行湿腌，湿腌配料为：水79.54%，食盐19.08%，鲜生姜0.8%，良姜0.08%，八角0.08%，桂皮0.24%，花椒0.1%，干辣椒0.08%；将上述湿腌配料熬制2h，汤料晾凉，将干腌后白条鸡放入汤料，在温度8℃以下，腌制6h；湿腌后的汤料可以回用，但是每腌制3次要回锅重新熬制一次，防止微生物繁殖。
湿腌后白条鸡进行整形，整形后进行上糖操作，上糖操作为将蜂蜜与水按3:1的质量比充分混合后均匀涂抹在鸡体表面。上糖完成后进行油炸处理，油炸时采用菜籽油，油温控制在160℃，油炸1分钟，至鸡皮面呈乳黄色或浅棕色。
油炸后进行烧卤，卤汤配料为：水92.47%，食盐3.7%，大葱0.62%，洋葱0.25%，鲜生姜0.62%，良姜0.18%，八角0.18%，桂皮0.18%，花椒0.31%，干辣椒0.62%，丁香0.31%，香叶0.06%，肉蔻0.12%，砂仁0.12%，小茴香0.02%，陈皮0.12%，白芷0.06%，草果0.06%。
卤制时先将卤汤配料中的香辛料成分熬制40分钟，再加入其它配料，至卤汤烧开为止，得到烧卤卤汤。
烧卤过程为烧卤卤汤为烧开状态，打净浮沫，放入卤制时使用过的香辛料料包，小火熬煮10分钟，沸水下入油炸的鸡，撇净浮沫，水开后关闭火源，焖煮2h，完成烧卤过程。
烧卤完成后的鸡肉进行冷却处理，达到室温后密封包装，包装后进行真空热封，真空时间一般选择20秒，热封时间为3秒，使包装后的产品真空度良好，封口密封、牢固、平整，无皱折。烧卤后鸡只必须在2.5小时内包装热封完毕。
热封后产品进行杀菌处理，杀菌温度120℃，压力0.15MPa，杀菌完成后进入冷水浴，使产品温度低于38℃，进行质检，检验合格后进行外包装。
以上内容是结合具体的实施方式对本发明所做的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明的保护范围。
Claims (10)
1.一种酱卤鸡肉的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将生态鸡加工成生态白条鸡；
（2）将生态白条鸡进行干腌，干腌温度为5℃以下，腌制3～5h；
（3）干腌后进行湿腌，湿腌时将湿腌配料熬制成汤料，熬制1.5～2.5h，湿腌温度为8℃以下，腌制5～7h；
（4）湿腌后白条鸡整形、上糖、油炸后烧卤，冷却沥干，真空包装，杀菌后进行外包装；
所述步骤（2）中干腌配料为食盐、大葱、洋葱、鲜生姜；
所述步骤（3）中湿腌配料为水、食盐、鲜生姜、良姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒；
所述步骤（4）烧卤过程中卤汤配料为水、食盐、大葱、洋葱、鲜生姜、良姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、丁香、香叶、肉蔻、砂仁、小茴香、陈皮、白芷、草果。
2.如权利要求1所述的酱卤鸡肉的加工方法，其特征在于：所述步骤（2）中干腌配料占步骤（1）中生态白条鸡含量为：食盐2.5～3.5%、大葱1～2%、洋葱0.8～1.2%、鲜生姜0.3～0.7%，所述干腌过程为对白条鸡体表、内腔用食盐涂抹均匀，放置在腌制池内，加入洋葱丝、大葱段、生姜，在5℃下腌制4h。
3.如权利要求2所述的酱卤鸡肉的加工方法，其特征在于：所述步骤（2）中干腌配料占步骤（1）中生态白条鸡含量为：食盐3%、大葱1.5%、洋葱1%、鲜生姜0.5%。
4.如权利要求1所述的酱卤鸡肉的加工方法，其特征在于：所述步骤（3）中湿腌配料为：食盐18～20%，鲜生姜0.7～0.9%，良姜0.07～0.09%，八角0.07～0.09%，桂皮0.22～0.26%，花椒0.08～0.12%，干辣椒0.06～0.1%，余量为水。
5.如权利要求4所述的酱卤鸡肉的加工方法，其特征在于：所述步骤（3）中湿腌配料为：水79.54%，食盐19.08%，鲜生姜0.8%，良姜0.08%，八角0.08%，桂皮0.24%，花椒0.1%，干辣椒0.08%。
6.如权利要求1所述的酱卤鸡肉的加工方法，其特征在于：所述步骤（4）烧卤过程中卤汤配料为：食盐3.5～3.9%，大葱0.5～0.7%，洋葱0.2～0.3%，鲜生姜0.5～0.7%，良姜0.17～0.19%，八角0.16～0.2%，桂皮0.17～0.19%，花椒0.3～0.32%，干辣椒0.6～0.64%，丁香0.27～0.35%，香叶0.04～0.08%，肉蔻0.1～0.14%，砂仁0.1～0.14%，小茴香0.01～0.03%，陈皮0.11～0.13%，白芷0.05～0.07%，草果0.05～0.07%，余量为水。
7.如权利要求6所述的酱卤鸡肉的加工方法，其特征在于：所述步骤（4）烧卤过程中卤汤配料为：水92.47%，食盐3.7%，大葱0.62%，洋葱0.25%，鲜生姜0.62%，良姜0.18%，八角0.18%，桂皮0.18%，花椒0.31%，干辣椒0.62%，丁香0.31%，香叶0.06%，肉蔻0.12%，砂仁0.12%，小茴香0.02%，陈皮0.12%，白芷0.06%，草果0.06%。
8.如权利要求1所述的酱卤鸡肉的加工方法，其特征在于：所述步骤（4）中，所述上糖步骤为将蜂蜜与水按3:1的质量比充分混合后均匀涂抹在鸡体表面。
9.如权利要求8所述的酱卤鸡肉的加工方法，其特征在于：所述步骤（4）中，所述油炸时采用菜籽油，油温控制在160℃，油炸1分钟，至鸡皮面呈乳黄色或浅棕色。
10.如权利要求9所述的酱卤鸡肉的加工方法，其特征在于：所述步骤（4）中，卤制时将卤汤配料中的香辛料成分熬制40分钟，再加入其它配料，至卤汤烧开为止，得到卤汤；
所述烧卤过程为将得到的卤汤烧开，放入卤制时的香辛料料包，小火熬煮10分钟，沸水下入油炸的鸡，撇净浮沫，水开后关闭火源，焖煮2h，完成烧卤过程。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510491734.9A CN105054104A (zh) | 2015-08-12 | 2015-08-12 | 一种酱卤鸡肉的加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510491734.9A CN105054104A (zh) | 2015-08-12 | 2015-08-12 | 一种酱卤鸡肉的加工方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105054104A true CN105054104A (zh) | 2015-11-18 |
Family
ID=54483826
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510491734.9A Pending CN105054104A (zh) | 2015-08-12 | 2015-08-12 | 一种酱卤鸡肉的加工方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105054104A (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106261876A (zh) * | 2016-08-18 | 2017-01-04 | 姜敏 | 一种卤制鸡肉及其制作方法 |
| CN106616442A (zh) * | 2016-12-30 | 2017-05-10 | 安徽省家乡食品集团有限公司 | 一种保健珍珠鸡方便菜的加工方法 |
| CN107373413A (zh) * | 2017-07-13 | 2017-11-24 | 宁强县羌寨凤园食品有限责任公司 | 宁强麻辣鸡的制作方法 |
| CN108576751A (zh) * | 2018-04-26 | 2018-09-28 | 北京盛聚玄德商贸有限公司 | 一种酱卤汤及酱鸭的制作工艺 |
| CN109043364A (zh) * | 2018-08-21 | 2018-12-21 | 云南悦万堂食品有限公司 | 一种菠萝包鸡的制备工艺 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102835674A (zh) * | 2012-09-18 | 2012-12-26 | 贵州千里山生态食品股份有限公司 | 以三穗鸭制作酱卤鸭的方法 |
| CN103284186A (zh) * | 2013-05-02 | 2013-09-11 | 安徽卫食园肉类食品有限公司 | 一种麻酱鸡的生产方法 |
| CN103340431A (zh) * | 2013-07-12 | 2013-10-09 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 一种扒鸡的自动化生产系统及其生产工艺 |
-
2015
- 2015-08-12 CN CN201510491734.9A patent/CN105054104A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102835674A (zh) * | 2012-09-18 | 2012-12-26 | 贵州千里山生态食品股份有限公司 | 以三穗鸭制作酱卤鸭的方法 |
| CN103284186A (zh) * | 2013-05-02 | 2013-09-11 | 安徽卫食园肉类食品有限公司 | 一种麻酱鸡的生产方法 |
| CN103340431A (zh) * | 2013-07-12 | 2013-10-09 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 一种扒鸡的自动化生产系统及其生产工艺 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 王安建等: "《蛋制品加工增值技术》", 31 October 2009, 河南科学技术出版社 * |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106261876A (zh) * | 2016-08-18 | 2017-01-04 | 姜敏 | 一种卤制鸡肉及其制作方法 |
| CN106616442A (zh) * | 2016-12-30 | 2017-05-10 | 安徽省家乡食品集团有限公司 | 一种保健珍珠鸡方便菜的加工方法 |
| CN107373413A (zh) * | 2017-07-13 | 2017-11-24 | 宁强县羌寨凤园食品有限责任公司 | 宁强麻辣鸡的制作方法 |
| CN108576751A (zh) * | 2018-04-26 | 2018-09-28 | 北京盛聚玄德商贸有限公司 | 一种酱卤汤及酱鸭的制作工艺 |
| CN109043364A (zh) * | 2018-08-21 | 2018-12-21 | 云南悦万堂食品有限公司 | 一种菠萝包鸡的制备工艺 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104489636B (zh) | 一种麻辣香菇鸡肉酱及其制作方法 | |
| CN102224936B (zh) | 黄牛掌休闲食品的加工生产制备方法 | |
| CN101653266A (zh) | 一种即食脱脂猪蹄食品的制作方法 | |
| CN105054104A (zh) | 一种酱卤鸡肉的加工方法 | |
| CN104886634A (zh) | 一种自制卤鸭翅的配方及其应用 | |
| CN105124639A (zh) | 一种鹌鹑蛋的加工方法 | |
| CN106852461A (zh) | 一种卤味竹鼠肉的制备方法 | |
| CN107518304A (zh) | 一种空心李果汁麻辣牛肉干及其制作方法 | |
| CN103960642A (zh) | 一种牛肉黄豆酱 | |
| CN103734778B (zh) | 一种熟酒醉鸡及其制备方法 | |
| CN101574154A (zh) | 一种即食鹌鹑的加工方法 | |
| CN104814471A (zh) | 一种茶香烤鲫鱼及其制备方法 | |
| CN106072287A (zh) | 一种滋补羊肉汤的制作方法 | |
| CN105725243A (zh) | 一种蟹黄汤包的制作方法 | |
| CN104872700A (zh) | 一种风味保健鹅掌及其制备方法 | |
| CN106107598A (zh) | 一种香煎鸭肝风味玉米芯粉烧烤肠及其制备方法 | |
| CN105918872A (zh) | 一种猪肉黄豆酱及其制备方法 | |
| CN106071976A (zh) | 一种酒香米芯粉烧烤肠及其制备方法 | |
| CN105192731A (zh) | 一种碳锅兔肉的制作方法 | |
| CN105360967A (zh) | 一种橄榄菜肉饼的制备方法 | |
| CN105105192A (zh) | 一种卤香椿鸟及其加工方法 | |
| CN107495175A (zh) | 一种烤海鸭蛋的制作方法 | |
| CN103549509A (zh) | 一种鱼制品及其制备方法 | |
| CN107397200A (zh) | 一种牛肉番茄酱及其制备方法 | |
| CN107279809A (zh) | 一种粤味烧鹅 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20151118 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |