CN104872700A - 一种风味保健鹅掌及其制备方法 - Google Patents
一种风味保健鹅掌及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104872700A CN104872700A CN201510277065.5A CN201510277065A CN104872700A CN 104872700 A CN104872700 A CN 104872700A CN 201510277065 A CN201510277065 A CN 201510277065A CN 104872700 A CN104872700 A CN 104872700A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- goose
- health care
- palm
- chinese
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 241000272814 Anser sp. Species 0.000 title claims abstract description 55
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 title claims abstract description 29
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 title claims abstract description 29
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 8
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 16
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 14
- 235000002722 Dioscorea batatas Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000006536 Dioscorea esculenta Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 240000001811 Dioscorea oppositifolia Species 0.000 claims abstract description 13
- 235000003416 Dioscorea oppositifolia Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims abstract description 12
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 244000089698 Zanthoxylum simulans Species 0.000 claims abstract description 11
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000008159 sesame oil Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000011803 sesame oil Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 claims abstract description 11
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims abstract 4
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 claims description 30
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 18
- 241000132012 Atractylodes Species 0.000 claims description 11
- 241000756943 Codonopsis Species 0.000 claims description 11
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims description 10
- 235000010167 Allium cepa var aggregatum Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000001390 capsicum minimum Substances 0.000 claims description 10
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 claims description 9
- 235000020097 white wine Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 claims description 6
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 3
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 claims description 3
- 210000002454 frontal bone Anatomy 0.000 claims description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 3
- 235000021110 pickles Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000005554 pickling Methods 0.000 claims description 3
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 abstract description 4
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 abstract description 2
- 241000007126 Codonopsis pilosula Species 0.000 abstract 2
- 244000295724 Allium chinense Species 0.000 abstract 1
- 235000016790 Allium chinense Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 abstract 1
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 abstract 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract 1
- 241000234314 Zingiber Species 0.000 description 7
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 3
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 241000272525 Anas platyrhynchos Species 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000003712 anti-aging effect Effects 0.000 description 1
- 230000003356 anti-rheumatic effect Effects 0.000 description 1
- 239000003435 antirheumatic agent Substances 0.000 description 1
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 description 1
- 229940126678 chinese medicines Drugs 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- 235000018977 lysine Nutrition 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 1
- 238000002560 therapeutic procedure Methods 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
本发明属于食品及其加工工艺领域，特别涉及一种风味保健鹅掌及其制备方法，包括以下重量份的原料：鹅掌50-60份，食盐5-8份，料酒1-3份，白醋3-5份，玉米粉2-5份，生姜2-4份，大葱2-4份，花椒2-5份，干辣椒2-5份，中药酒5-10份，香辣酱6-10份，芝麻油2-5份，鱼露3-6份，红油3-6份；所述的中药酒由以下重量份的原料制备而成：党参2-5份，白术1-3份，山药1-3份，陈皮2-5份，乌梅1-3份，神曲1-3份，白酒80-90份。本发明的风味保健鹅掌口味佳，营养丰富，通过加入含有党参，白术，山药，陈皮，乌梅，神曲，这些中药材的中药酒，使得本发明的风味保健鹅掌具有养胃的保健功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品及其加工领域，具体涉及一种风味保健鹅掌及其制备方法。
背景技术
鹅掌中的蛋白质含量高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量低，营养丰富，对人体健康十分有利。根据测定，鹅脚翼蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅掌味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。虽然在烹饪菜肴中，鹅掌是很受现代人喜欢的一种美食佳肴，但是鹅掌的食品加工产品很少。随着人们生活水平的提高，对鹅掌的口味，营养价值以及保健功效的要求越来越高。
发明内容
本发明的目的在于：提供一种口味好，营养丰富，具有养胃功效的风味保健鹅掌及其制备方法。
为了实现上述发明目的，本发明提供如下技术方案：
一种风味保健鹅掌，包括以下重量份的原料：鹅掌50-60份，食盐5-8份，料酒1-3份，白醋3-5份，玉米粉2-5份，生姜2-4份，大葱2-4份，花椒2-5份，干辣椒2-5份，中药酒5-10份，香辣酱6-10份，芝麻油2-5份，鱼露3-6份，红油3-6份；所述的中药酒由以下重量份的原料制备而成：党参2-5份，白术1-3份，山药1-3份，陈皮2-5份，乌梅1-3份，神曲1-3份，白酒80-90份。
优选地，所述的风味保健鹅掌，包括以下重量份的原料：鹅掌55份，食盐7份，料酒2份，白醋4份，玉米粉3份，生姜3份，大葱3份，花椒3份，干辣椒3份，中药酒8份，香辣酱8份，芝麻油4份，鱼露5份，红油5份；所述的中药酒由以下重量份的原料制备而成：党参3份，白术2份，山药2份，陈皮4份，乌梅2份，神曲2份，白酒85份。
优选地，所述的风味保健鹅掌的制备方法，具体步骤如下：
（1）先将鹅掌放在清水中泡5分钟，然后逐个清洗；
（2）将鹅掌放入水中焯水，焯水时在水中加入食盐和料酒；
（3）将焯水后的鹅掌取出放入冰水中冷却10-20分钟后，再在鹅掌中加白醋、食盐、玉米粉揉搓后腌制4-5小时；
（4）将党参，白术，山药，陈皮，乌梅，神曲粉粹后放入容器中与白酒混合浸泡12-18天，过滤去渣得中药酒；
（5）将腌制好的鹅掌捞出放入汤筒，加入生姜，大葱，花椒，干辣椒，中药酒混合后，加水，大火烧开，然后调成小火焖8-18分钟，凉透；
（6）将凉透的鹅掌取出，去骨待用；
（7）将香辣酱，芝麻油，鱼露，红油加入鹅骨汤混合后，上火烧开调匀后制成风味调料；
（8）用开水将去骨的鹅掌烫洗一遍，去掉水分后放入风味调料拌匀，即得所述风味鹅掌。
本发明的有益效果在于：本发明的风味保健鹅掌口味佳，营养丰富，通过加入含有党参，白术，山药，陈皮，乌梅，神曲，这些中药材的中药酒，使得本发明的风味保健鹅掌具有养胃的保健功效。
具体实施方式
实施例1
一种风味保健鹅掌，包括以下重量份的原料：鹅掌50份，食盐5份，料酒1份，白醋3份，玉米粉2份，生姜2份，大葱2份，花椒2份，干辣椒2份，中药酒5份，香辣酱6份，芝麻油2份，鱼露3份，红油3份；所述的中药酒由以下重量份的原料制备而成：党参2份，白术1份，山药1份，陈皮2份，乌梅1份，神曲1份，白酒80份。
实施例2
一种风味保健鹅掌，包括以下重量份的原料：鹅掌60份，食盐8份，料酒3份，白醋5份，玉米粉5份，生姜4份，大葱4份，花椒5份，干辣椒5份，中药酒10份，香辣酱10份，芝麻油5份，鱼露6份，红油6份；所述的中药酒由以下重量份的原料制备而成：党参5份，白术3份，山药3份，陈皮5份，乌梅3份，神曲3份，白酒90份。
实施例3
一种风味保健鹅掌，包括以下重量份的原料：鹅掌55份，食盐7份，料酒2份，白醋4份，玉米粉3份，生姜3份，大葱3份，花椒3份，干辣椒3份，中药酒8份，香辣酱8份，芝麻油4份，鱼露5份，红油5份；所述的中药酒由以下重量份的原料制备而成：党参3份，白术2份，山药2份，陈皮4份，乌梅2份，神曲2份，白酒85份。
实施例4
所述的风味保健鹅掌的制备方法，具体步骤如下：
（1）先将鹅掌放在清水中泡5分钟，然后逐个清洗；
（2）将鹅掌放入水中焯水，焯水时在水中加入食盐和料酒；
（3）将焯水后的鹅掌取出放入冰水中冷却10-20分钟后，再在鹅掌中加白醋、食盐、玉米粉揉搓后腌制4-5小时；
（4）将党参，白术，山药，陈皮，乌梅，神曲粉粹后放入容器中与白酒混合浸泡12-18天，过滤去渣得中药酒；
（5）将腌制好的鹅掌捞出放入汤筒，加入生姜，大葱，花椒，干辣椒，中药酒混合后，加水，大火烧开，然后调成小火焖8-18分钟，凉透；
（6）将凉透的鹅掌取出，去骨待用；
（7）将香辣酱，芝麻油，鱼露，红油加入鹅骨汤混合后，上火烧开调匀后制成风味调料；
（8）用开水将去骨的鹅掌烫洗一遍，去掉水分后放入风味调料拌匀，即得所述风味鹅掌。
Claims (3)
1.一种风味保健鹅掌，其特征在于，包括以下重量份的原料：鹅掌50-60份，食盐5-8份，料酒1-3份，白醋3-5份，玉米粉2-5份，生姜2-4份，大葱2-4份，花椒2-5份，干辣椒2-5份，中药酒5-10份，香辣酱6-10份，芝麻油2-5份，鱼露3-6份，红油3-6份；所述的中药酒由以下重量份的原料制备而成：党参2-5份，白术1-3份，山药1-3份，陈皮2-5份，乌梅1-3份，神曲1-3份，白酒80-90份。
2.根据权利要求1所述的风味保健鹅掌，其特征在于，包括以下重量份的原料：鹅掌55份，食盐7份，料酒2份，白醋4份，玉米粉3份，生姜3份，大葱3份，花椒3份，干辣椒3份，中药酒8份，香辣酱8份，芝麻油4份，鱼露5份，红油5份；所述的中药酒由以下重量份的原料制备而成：党参3份，白术2份，山药2份，陈皮4份，乌梅2份，神曲2份，白酒85份。
3.根据权利要求1所述的风味保健鹅掌的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：
（1）先将鹅掌放在清水中泡5分钟，然后逐个清洗；
（2）将鹅掌放入水中焯水，焯水时在水中加入食盐和料酒；
（3）将焯水后的鹅掌取出放入冰水中冷却10-20分钟后，再在鹅掌中加白醋、食盐、玉米粉揉搓后腌制4-5小时；
（4）将党参，白术，山药，陈皮，乌梅，神曲粉粹后放入容器中与白酒混合浸泡12-18天，过滤去渣得中药酒；
（5）将腌制好的鹅掌捞出放入汤筒，加入生姜，大葱，花椒，干辣椒，中药酒混合后，加水，大火烧开，然后调成小火焖8-18分钟，凉透；
（6） 将凉透的鹅掌取出，去骨待用；
（7）将香辣酱，芝麻油，鱼露，红油加入鹅骨汤混合后，上火烧开调匀后制成风味调料；
（8）用开水将去骨的鹅掌烫洗一遍，去掉水分后放入风味调料拌匀，即得所述风味鹅掌。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510277065.5A CN104872700A (zh) | 2015-05-27 | 2015-05-27 | 一种风味保健鹅掌及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510277065.5A CN104872700A (zh) | 2015-05-27 | 2015-05-27 | 一种风味保健鹅掌及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104872700A true CN104872700A (zh) | 2015-09-02 |
Family
ID=53940598
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510277065.5A Pending CN104872700A (zh) | 2015-05-27 | 2015-05-27 | 一种风味保健鹅掌及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104872700A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105211912A (zh) * | 2015-11-04 | 2016-01-06 | 安徽真心食品有限公司 | 滋补中药鸭爪制备方法 |
| CN106261865A (zh) * | 2016-08-09 | 2017-01-04 | 安徽先知缘食品有限公司 | 一种保健蜜汁鹅掌及其制备方法 |
| CN107410914A (zh) * | 2017-04-05 | 2017-12-01 | 陈昕懿 | 一种酥烂鹅爪的制作方法 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102443520A (zh) * | 2010-10-13 | 2012-05-09 | 刘佳鑫 | 一种健脾开胃的中药酒 |
| CN102805355A (zh) * | 2012-07-27 | 2012-12-05 | 安徽好食源食品有限公司 | 一种补益气血兔肉脯的制备方法 |
| CN102805358A (zh) * | 2012-07-27 | 2012-12-05 | 安徽好食源食品有限公司 | 一种白芷美容养颜腊肉 |
| CN103549470A (zh) * | 2013-09-24 | 2014-02-05 | 蔡静 | 一种泡椒凤爪 |
| CN103750367A (zh) * | 2011-11-28 | 2014-04-30 | 张宝春 | 一种玫瑰鸭的腌制法 |
-
2015
- 2015-05-27 CN CN201510277065.5A patent/CN104872700A/zh active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102443520A (zh) * | 2010-10-13 | 2012-05-09 | 刘佳鑫 | 一种健脾开胃的中药酒 |
| CN103750367A (zh) * | 2011-11-28 | 2014-04-30 | 张宝春 | 一种玫瑰鸭的腌制法 |
| CN102805355A (zh) * | 2012-07-27 | 2012-12-05 | 安徽好食源食品有限公司 | 一种补益气血兔肉脯的制备方法 |
| CN102805358A (zh) * | 2012-07-27 | 2012-12-05 | 安徽好食源食品有限公司 | 一种白芷美容养颜腊肉 |
| CN103549470A (zh) * | 2013-09-24 | 2014-02-05 | 蔡静 | 一种泡椒凤爪 |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105211912A (zh) * | 2015-11-04 | 2016-01-06 | 安徽真心食品有限公司 | 滋补中药鸭爪制备方法 |
| CN106261865A (zh) * | 2016-08-09 | 2017-01-04 | 安徽先知缘食品有限公司 | 一种保健蜜汁鹅掌及其制备方法 |
| CN107410914A (zh) * | 2017-04-05 | 2017-12-01 | 陈昕懿 | 一种酥烂鹅爪的制作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104000156B (zh) | 一种低盐鸭脖卤料汤及其制备方法与应用 | |
| CN107307312A (zh) | 一种五香卤猪蹄及其制作方法 | |
| CN104336577A (zh) | 番茄黑椒牛排汁及其制备方法 | |
| CN106036757A (zh) | 一种肉类调味配料及肉类的加工方法 | |
| CN105831614A (zh) | 一种烤鸡翅及其制备方法 | |
| CN104872699A (zh) | 一种风味保健鸡爪及其制备方法 | |
| CN105876477A (zh) | 一种药膳熏鸡的加工方法 | |
| CN104432140B (zh) | 手撕牛肉条的制备方法 | |
| CN105054104A (zh) | 一种酱卤鸡肉的加工方法 | |
| CN104397730A (zh) | 金毛牛肉丝的制备方法 | |
| CN105918900A (zh) | 一种抹茶粉消食解腻牛肉干及其制备方法 | |
| CN102697080A (zh) | 一种熟食风鹅的生产加工方法 | |
| CN106820014A (zh) | 一种姜腌制品及其腌制方法 | |
| CN104872700A (zh) | 一种风味保健鹅掌及其制备方法 | |
| CN103734778A (zh) | 一种熟酒醉鸡及其制备方法 | |
| CN106261981A (zh) | 速食烤鱼的加工方法 | |
| CN103404888B (zh) | 一种龙眼肉丸及其制备方法 | |
| CN107028108A (zh) | 具有保健功能的羊排的制备方法 | |
| CN104872701A (zh) | 一种风味保健鸭掌及其制备方法 | |
| CN103519102A (zh) | 一种山药素火腿 | |
| CN106616497A (zh) | 酱香型保健板兔的制作方法及其制得的酱香型保健板兔 | |
| CN107156682A (zh) | 羊排的制备方法 | |
| CN106174059A (zh) | 一种银耳滋阴润肺牛肉干及其制备方法 | |
| CN106174122A (zh) | 一种柠檬生津健胃牛肉干及其制备方法 | |
| CN104939116A (zh) | 泡椒鹅掌及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| EXSB | Decision made by sipo to initiate substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20150902 |