CN105918872A - 一种猪肉黄豆酱及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种猪肉黄豆酱，包括以下重量份的组份：猪肉10～16份；陈皮5～6份；黄豆20～35份；苹果酱12～16份；酱油3～6份；食盐3～5份；上述原料的制备方法如下，包括以下步骤：a、将猪肉切成0.5～0.6cm2，洗净，放入料酒、生姜、大葱、五香粉和胡椒粉，进行腌制入味后蒸熟；b、挑选优质的黄豆，洗净后浸泡6～10小时，至黄豆发胀，再隔水蒸熟，晒干后待用；c、将色拉油放入到容器中，加热至5～7成热，倒入苹果酱进行搅拌至起泡后关火摊凉，然后加入陈皮、酱油、食盐、蒸熟的黄豆和猪肉，放入到发酵罐中进行发酵，10～16天后发酵完成，最后进行杀菌、罐装。本发明的有益效果是：该种黄豆酱添加了猪肉，营养丰富，增进食欲，帮助消化。
Description
技术领域
本发明涉及一种酱，尤其涉及一种猪肉黄豆酱及其制备方法。
背景技术
猪肉性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。现代医学研究认为，黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂是大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。目前市场上没有以猪肉、黄豆为主要原料，制成调味酱，形成风味独特，好吃又营养、开味又健康的绿色食品。
因此，为解决上述问题，特提供一种新的技术方案来满足需求。
发明内容
发明目的：本发明的目的在于提供一种具有调整风味的猪肉黄豆酱。
本发明采用的技术方案是：
一种猪肉黄豆酱，包括以下重量份的组份：
猪肉10～16份；陈皮5～6份；黄豆20～35份；苹果酱12～16份；酱油3～6份；食盐3～5份。
上述原料的制备方法如下，包括以下步骤：
a、将猪肉切成0.5～0.6cm2，洗净，放入料酒、生姜、大葱、五香粉和胡椒粉，进行腌制入味后蒸熟；
b、挑选优质的黄豆，洗净后浸泡6～10小时，至黄豆发胀，再隔水蒸熟，晒干后待用；
c、将色拉油放入到容器中，加热至5～7成热，倒入苹果酱进行搅拌至起泡后关火摊凉，然后加入陈皮、酱油、食盐、蒸熟的黄豆和猪肉，放入到发酵罐中进行发酵，10～16天后发酵完成，最后进行杀菌、罐装。
本发明的有益效果是：该种黄豆酱添加了猪肉，营养丰富，增进食欲，帮助消化，同时制备工艺简单，原料易得，食用方便。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步说明。
实施例1
一种猪肉黄豆酱，包括以下重量份的组份：
猪肉10份；陈皮5份；黄豆20份；苹果酱12份；酱油3份；食盐3份。
实施例2
一种猪肉黄豆酱，包括以下重量份的组份：
猪肉16份；陈皮6份；黄豆35份；苹果酱16份；酱油6份；食盐5份。
实施例3
一种猪肉黄豆酱的制备方法，包括以下步骤：
a、将猪肉切成0.5～0.6cm2，洗净，放入料酒、生姜、大葱、五香粉和胡椒粉，进行腌制入味后蒸熟；
b、挑选优质的黄豆，洗净后浸泡6～10小时，至黄豆发胀，再隔水蒸熟，晒干后待用；
c、将色拉油放入到容器中，加热至5～7成热，倒入苹果酱进行搅拌至起泡后关火摊凉，然后加入陈皮、酱油、食盐、蒸熟的黄豆和猪肉，放入到发酵罐中进行发酵，10～16天后发酵完成，最后进行杀菌、罐装。
本发明的有益效果是：该种黄豆酱添加了猪肉，营养丰富，增进食欲，帮助消化，同时制备工艺简单，原料易得，食用方便。
Claims (2)
1.一种猪肉黄豆酱，其特征在于：包括以下重量份的组份：
猪肉10～16份；陈皮5～6份；黄豆20～35份；苹果酱12～16份；酱油3～6份；食盐3～5份。
2.一种猪肉黄豆酱的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
a、将猪肉切成0.5～0.6cm2，洗净，放入料酒、生姜、大葱、五香粉和胡椒粉，进行腌制入味后蒸熟；
b、挑选优质的黄豆，洗净后浸泡6～10小时，至黄豆发胀，再隔水蒸熟，晒干后待用；
c、将色拉油放入到容器中，加热至5～7成热，倒入苹果酱进行搅拌至起泡后关火摊凉，然后加入陈皮、酱油、食盐、蒸熟的黄豆和猪肉，放入到发酵罐中进行发酵，10～16天后发酵完成。
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Cited By (2)
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| CN106722179A (zh) * | 2016-11-24 | 2017-05-31 | 广西大学 | 一种黄豆酱及其制备方法 |
| CN107348472A (zh) * | 2017-08-28 | 2017-11-17 | 陈中发 | 一种大葱猪肉酱的配方及其生产工艺 |
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Application publication date: 20160907 |