CN105124093A - 一种具有抗衰老功能的水果糖 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种具有抗衰老功能的水果糖，由以下原料组成：冰糖、麦芽糖、玉米淀粉、马齿苋、姜、冬瓜、紫苏子、花粉、松针、食用明胶、木糖醇、甘露糖醇、水。本发明提供的一种抗衰老水果糖，制备过程中采用超声提取和微波干燥的方法，提取率高、时间短、干燥快，明显提高了工作效率，节约了成本；制备过程不添加白砂糖，不会导致龋齿的产生，降低了水果糖的热量，高血糖患者同样可以食用；其中添加了麦芽糖、马齿苋、姜、冬瓜、紫苏子、花粉和松针，口感丰富，酸甜，马齿苋、姜和冬瓜清晰可见，抗衰老的食物和中草药相结合，营养丰富，全面改善衰老体征，效果明显，达到延年益寿的效果。

Description

一种具有抗衰老功能的水果糖

技术领域

本发明主要涉及一种水果糖，尤其涉及一种具有抗衰老功能的水果糖。

背景技术

目前市场上水果糖的种类繁多，糖果一直是人们喜爱的零时之一，但是一般的水果糖都是添加白砂糖，热量高，对高血糖患者的身体是不利的，而且现在水果糖的功能比较单一，很难满足广大消费者的需求。

随着人们生活水平的逐渐提高，对食品的质量已经不再停留在“吃饱”，“吃好”变成人们追求的目标；随着我国人口平均年龄的增加，也有越来越多的人注重养生，目的就是为了延年益寿。

发明内容

为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种具有抗衰老功能的水果糖。

一种具有抗衰老功能的水果糖，按重量计由以下原料组成：冰糖15%~20%、麦芽糖10%~15%、玉米淀粉15%~20%、马齿苋5%~10%、姜5%~10%、冬瓜5%~10%、紫苏子5%~10%、花粉5%~10%、松针5%~10%、食用明胶2%~3%、木糖醇10%~15%、甘露糖醇10%~15%、水3%~5%。

一种具有抗衰老功能的水果糖的制备方法，其具体步骤为：

（1）将食用明胶加入1.5~2倍量的水中，60℃~65℃水浴1~2小时；

（2）将马齿苋、姜和冬瓜洗净，切碎，得蔬菜末；

（3）将紫苏子和松针洗净，打碎，加入5~8倍量的水，频率为20kHz时，超声提取15~20分钟，过滤，得中药粉和水提取液，重复提取2~3次；

（4）向中药粉中加入5~8倍量的75%酒精，频率为20kHz时，超声提取15~20分钟，过滤，得中药粉和酒精提取液，重复提取2~3次；

（5）将水提取液和酒精提取液合并，40℃~45℃旋转蒸发浓缩，与蔬菜末一起进行，在强度为17.4W/g、真空度为70kPa的条件下，干燥20~25分钟，将中药研磨，得到蔬菜末和中药提取物；

（6）将冰糖、麦芽糖、食用明胶、木糖醇和甘露糖醇加入熬煮锅混合，搅拌熬煮，待煮沸彻底后，加入玉米淀粉，继续搅拌，小火熬煮20~30分钟；

（7）将熬煮后的原料按常规工艺进行冷却，冷却至80℃~85℃加入蔬菜末和中药提取物，搅拌均匀；

（8）按常规工艺进行成型；

（9）出料，并进行真空包装。

麦芽糖，味甘，微温，健脾胃、润肺止咳，治气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘、降血压、降血脂、保护肝脏、排毒养颜、减肥、防止龋齿。

马齿苋，性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大肠经。富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质元素、有机酸及生物碱，可预防心脑血管疾病、美容、减肥、治皮肤病、保护肠胃。

姜，味辛、性温，能化痰止咳、发汗解表、抗氧化、抑制肿瘤、开胃健脾、促进食欲、防暑、降温、提神、杀菌解毒、防晕车，止恶心呕吐。

冬瓜，富含蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、核黄素、硫胺素、尼克酸、腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫芦素β，利小便、止渴、降血糖、降血压、护肝肾、减肥及降脂、美容。

紫苏子，辛、温，归肺、脾经，下气、清痰、润肺、宽肠，治咳逆、痰喘、气滞、便秘、抗氧化性、抗病毒活性、抗炎作用、抗血栓、抗血小板聚集、抗菌。

花粉，富含蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、活性酶、黄酮类化合物、脂类、核酸、芸苔素、植酸，提高免疫力、抗衰老、保护肠胃肝脏、减肥、抗癌、抗辐射、抗脱发白发、保护大脑。

松针，提取物能够提高人体的耐氧及抗疲劳能力，降低血清过氧化脂质含量，提高超氧化物歧化酶活性，增强对自由基的抵抗能力而起到抗衰老作用。

本发明的优点是：本发明提供的一种抗衰老水果糖，制备过程中采用超声提取和微波干燥的方法，提取率高、时间短、干燥快，明显提高了工作效率，节约了成本；制备过程不添加白砂糖，不会导致龋齿的产生，降低了水果糖的热量，高血糖患者同样可以食用；其中添加了麦芽糖、马齿苋、姜、冬瓜、紫苏子、花粉和松针，口感丰富，酸甜，马齿苋、姜和冬瓜清晰可见，抗衰老的食物和中草药相结合，营养丰富，全面改善衰老体征，效果明显，达到延年益寿的效果。

具体实施方式

下面用具体实施例说明本发明。

实施例1

一种具有抗衰老功能的水果糖，由以下原料组成：冰糖12%、麦芽糖12%、玉米淀粉16%、马齿苋5%、姜5%、冬瓜5%、紫苏子5%、花粉5%、松针5%、食用明胶2%、木糖醇10%、甘露糖醇10%、水3%。

一种具有抗衰老功能的水果糖的制备方法，包括以下步骤：

（1）将食用明胶加入1.5倍量的水中，60℃水浴1小时；

（2）将马齿苋、姜和冬瓜洗净，切碎，得蔬菜末；

（3）将紫苏子和松针洗净，打碎，加入5倍量的水，频率为20kHz时，超声提取15分钟，过滤，得中药粉和水提取液，重复提取2次；

（4）向中药粉中加入5倍量的75%酒精，频率为20kHz时，超声提取15分钟，过滤，得中药粉和酒精提取液，重复提取2次；

（5）将水提取液和酒精提取液合并，40℃旋转蒸发浓缩，与蔬菜末一起进行，在强度为17.4W/g、真空度为70kPa的条件下，干燥20分钟，将中药研磨，得到蔬菜末和中药提取物；

（6）将冰糖、麦芽糖、食用明胶、木糖醇和甘露糖醇加入熬煮锅混合，搅拌熬煮，待煮沸彻底后，加入玉米淀粉，继续搅拌，小火熬煮20分钟；

（7）将熬煮后的原料按常规工艺进行冷却，冷却至80℃~85℃加入蔬菜末和中药提取物，搅拌均匀；

（8）按常规工艺进行成型；

（9）出料，并进行真空包装。

实施例2

一种具有抗衰老功能的水果糖，由以下原料组成：冰糖10%、麦芽糖11%、玉米淀粉16%、马齿苋6%、姜6%、冬瓜6%、紫苏子5%、花粉5%、松针5%、食用明胶2%、木糖醇10%、甘露糖醇10%、水3%。

一种具有抗衰老功能的水果糖的制备方法，包括以下步骤：

（1）将食用明胶加入1.7倍量的水中，62℃水浴1.5小时；

（2）将马齿苋、姜和冬瓜洗净，切碎，得蔬菜末；

（3）将紫苏子和松针洗净，打碎，加入6倍量的水，频率为20kHz时，超声提取17分钟，过滤，得中药粉和水提取液，重复提取2次；

（4）向中药粉中加入6倍量的75%酒精，频率为20kHz时，超声提取17分钟，过滤，得中药粉和酒精提取液，重复提取2次；

（5）将水提取液和酒精提取液合并，42℃旋转蒸发浓缩，与蔬菜末一起进行，在强度为17.4W/g、真空度为70kPa的条件下，干燥23分钟，将中药研磨，得到蔬菜末和中药提取物；

（6）将冰糖、麦芽糖、食用明胶、木糖醇和甘露糖醇加入熬煮锅混合，搅拌熬煮，待煮沸彻底后，加入玉米淀粉，继续搅拌，小火熬煮25分钟；

（7）将熬煮后的原料按常规工艺进行冷却，冷却至80℃~85℃加入蔬菜末和中药提取物，搅拌均匀；

（8）按常规工艺进行成型；

（9）出料，并进行真空包装。

实施例3

一种具有抗衰老功能的水果糖，由以下原料组成：冰糖10%、麦芽糖10%、玉米淀粉16%、马齿苋5%、姜6%、冬瓜6%、紫苏子6%、花粉6%、松针5%、食用明胶2%、木糖醇10%、甘露糖醇10%、水3%。

一种具有抗衰老功能的水果糖的制备方法，包括以下步骤：

（1）将食用明胶加入2倍量的水中，65℃水浴2小时；

（2）将马齿苋、姜和冬瓜洗净，切碎，得蔬菜末；

（3）将紫苏子和松针洗净，打碎，加入8倍量的水，频率为20kHz时，超声提取20分钟，过滤，得中药粉和水提取液，重复提取3次；

（4）向中药粉中加入8倍量的75%酒精，频率为20kHz时，超声提取20分钟，过滤，得中药粉和酒精提取液，重复提取3次；

（5）将水提取液和酒精提取液合并，45℃旋转蒸发浓缩，与蔬菜末一起进行，在强度为17.4W/g、真空度为70kPa的条件下，干燥25分钟，将中药研磨，得到蔬菜末和中药提取物；

（6）将冰糖、麦芽糖、食用明胶、木糖醇和甘露糖醇加入熬煮锅混合，搅拌熬煮，待煮沸彻底后，加入玉米淀粉，继续搅拌，小火熬煮30分钟；

（7）将熬煮后的原料按常规工艺进行冷却，冷却至80℃~85℃加入蔬菜末和中药提取物，搅拌均匀；

（8）按常规工艺进行成型；

（9）出料，并进行真空包装。

对比例1

一种抗衰老水果糖，由以下原料组成：冰糖22%、麦芽糖2%、玉米淀粉6%、马齿苋5%、姜5%、冬瓜5%、紫苏子5%、花粉5%、松针5%、食用明胶7%、木糖醇15%、甘露糖醇10%、水3%。

制备方法同实施例1。

对比例2

一种抗衰老水果糖，由以下原料组成：冰糖24%、麦芽糖11%、玉米淀粉16%、马齿苋1%、姜6%、冬瓜1%、紫苏子1%、花粉1%、松针1%、食用明胶2%、木糖醇10%、甘露糖醇18%、水3%。

制备方法同实施例2。

对比例3

一种抗衰老水果糖，由以下原料组成：冰糖10%、麦芽糖5%、玉米淀粉16%、马齿苋5%、姜6%、冬瓜6%、紫苏子6%、花粉11%、松针10%、食用明胶2%、木糖醇10%、甘露糖醇5%、水3%。

制备方法同实施例3。

机体整体改善程度：随机选择60位40岁以上的成年人，并随机分为6组，每组10人，每人每天不通过药物进行治疗，不刻意食用抗衰老的食物，每人每天食用3颗抗衰老水果糖，连续食用60天，食用前后，通过医院检查判断机体整体改善程度。

感官评定：随机选择40人，每人对抗衰老水果糖进行感官评定前30分钟不得食用其他食物，每人在品尝下一种抗衰老水果糖之前必须先用温开水反复漱口3～5次；

每部分共计10分，1~3为一般，4~6为佳，7~9为上佳。10为满分，取其平均值，结果如表1所示。

表1：实施例1~3与对比例1~3的感官评定及机体整体改善程度比较

项目	口感	香味	质构	机体整体改善程度	颜色
						实施例1	8	8	8	5	9
实施例2	9	9	9	5	9
						实施例3	9	9	9	6	8
对比例1	6	8	6	5	8
						对比例2	6	6	6	3	6
对比例3	5	6	6	6	8

以上感官评定的结果表明，本发明的一种抗衰老水果糖色香味俱全，呈淡绿色，内有明显的马齿苋、姜和冬瓜颗粒，口感丰富，酸甜，营养物质丰富，长期食用抗衰老水果糖能够改善机体衰老体征，高血糖患者同样可以食用。

Claims (2)

1.一种具有抗衰老功能的水果糖，其特征在于，按重量计由以下原料组成：冰糖15%~20%、麦芽糖10%~15%、玉米淀粉15%~20%、马齿苋5%~10%、姜5%~10%、冬瓜5%~10%、紫苏子5%~10%、花粉5%~10%、松针5%~10%、食用明胶2%~3%、木糖醇10%~15%、甘露糖醇10%~15%、水3%~5%。

2.如权利要求1所述的一种具有抗衰老功能的水果糖的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将食用明胶加入1.5~2倍量的水中，60℃~65℃水浴1~2小时；

（2）将马齿苋、姜和冬瓜洗净，切碎，得蔬菜末；

（3）将紫苏子和松针洗净，打碎，加入5~8倍量的水，频率为20kHz时，超声提取15~20分钟，过滤，得中药粉和水提取液，重复提取2~3次；

（4）向中药粉中加入5~8倍量的75%酒精，频率为20kHz时，超声提取15~20分钟，过滤，得中药粉和酒精提取液，重复提取2~3次；

（5）将水提取液和酒精提取液合并，40℃~45℃旋转蒸发浓缩，与蔬菜末一起进行，在强度为17.4W/g、真空度为70kPa的条件下，干燥20~25分钟，将中药研磨，得到蔬菜末和中药提取物；

（6）将冰糖、麦芽糖、食用明胶、木糖醇和甘露糖醇加入熬煮锅混合，搅拌熬煮，待煮沸彻底后，加入玉米淀粉，继续搅拌，小火熬煮20~30分钟；

（7）将熬煮后的原料按常规工艺进行冷却，冷却至80℃~85℃加入蔬菜末和中药提取物，搅拌均匀；

（8）按常规工艺进行成型；

（9）出料，并进行真空包装。