KR102211523B1 - 건강식품용 환 및 그 제조방법 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 건강식품용 환 및 그 제조 방법에 관한 것으로, 인삼재료, 버섯재료 및 폴리페놀 함유 식물재료를 각각 건조 및 분쇄하여 인삼재료 분말, 버섯재료 분말 및 폴리페놀 함유 식물재료 분말을 준비하는 단계, 상기 인삼재료 분말, 상기 버섯재료 분말 및 상기 폴리페놀 함유 식물재료 분말에 정제수 및 향나무 추출물을 첨가하고 교반하여 반죽 형태의 제1 혼합물을 제조하는 단계, 상기 제1 혼합물을 1차 저온 숙성하는 단계, 상기 1차 저온 숙성된 제1 혼합물에 정제수, 전분, 프로폴리스 및 녹차추출물을 첨가하고 교반하여 제2 혼합물을 제조하는 단계, 상기 제2 혼합물을 2차 저온 숙성하는 단계; 상기 2차 저온 숙성된 제2 혼합물을 성형하여 환을 제조하는 단계 및 상기 환의 표면에 감미료 및 방습 물질을 포함하는 코팅액을 도포하여 코팅층을 형성하는 단계를 포함하는 건강식품용 환의 제조 방법을 제공한다.

Description

건강식품용 환 및 그 제조방법{Pills for health foods and methods for manufacturing same}
본 발명은 건강식품용 환 및 그 제조방법에 관한 것으로, 항암효과를 위한 인삼재료 및 버섯재료와 더불어 항산화 및 항염증 효과의 증대를 위한 다양한 물질이 혼합되어 환 형상으로 제공되는 건강식품용 환 및 그 제조방법에 관한 것이다.
현대인들은 과중한 업무, 과음, 과로, 불규칙한 식사, 운동부족, 스트레스, 공해 및 기타 외부 환경요인 등으로 인하여 인체의 면역력이 날로 저하되고 있으며, 특히 영양 과잉의 잘못된 식생활은 고혈압이나 심장질환, 암, 당뇨병, 비만증, 뇌졸중 등 각종 성인병을 초래하게 된다. 이러한 질병들의 대부분은 동물성 단백질과 지방, 기타 알코올 등을 많이 섭취하는 데서 기인한 만성질환들로서 약의 처방이나 수술로는 좀처럼 고쳐지기 어려워서 약물치료와 더불어 오랜 식이요법을 해야 하는 경우가 많은데, 약물치료를 위한 처방은 해당 분야 전문의사의 도움을 받으면 되겠지만, 약물치료나 수술 등과 같은 극단적인 치료는 원인은 그대로 두고, 결과만 해결하는 모양이 되어 바람직하다고 볼 수 없다. 결국, 식이요법 및 생활습관 등을 통하여 원인적인 해결이 병행 또는 선행되어야 하는 것이 바람직하다.
현대인들이 건강을 증진시키기 위해 가장 노력하고 있는 것이 운동과 건강식품의 복용이라 할 수 있다. 이러한 운동과 건강식품의 경우는 시간과 경제적인 부담이 다른 것에 비해 덜하기 때문에 건강을 지키기 위한 수단으로써 가장 애용되고 있다. 특히, 건강식품은 수많은 종류의 것들이 우리의 생활 주변에 즐비하기 때문에 자신의 건강상태나 취향에 따라 골라서 복용할 수 있다. 이러한 건강식품은 신체의 육체적, 생리적 측면에서 유용성을 기대하여 섭취할 목적으로 식품 소재에 함유된 성분을 그대로 원료로 하거나 이들에 들어 있는 특정 성분을 분리 또는 추출, 농축, 정제, 혼합 등의 방법으로 제조 가공한 식품을 말한다.
이러한 건강식품의 재료로서 인삼 또는 버섯이 널리 이용되고 있는데, 인삼은 예로부터 한국과 중국에서 전통적인 약물로 사용되어온 파낙스(Panax)속에 속하는 다년생 식물로, 파낙스(Panax)속은 한의학에서 의학적으로 가장 중요한 속(genus)들 중의 하나이다. 인삼은 각 질병의 예방과 치료에 탁월한 효과를 나타낼 뿐만 아니라 전혀 병이 없는 사람들에게도 힘과 활력을 주는 강장제로서 광범위한 약효를 나타내며 장기간 사용하여도 전혀 부작용이 없다고 알려져 있다. 예컨대, 인삼의 주요 성분인 사포닌은 암, 당뇨병, 남성기능 향상, 고혈압, 동맥경화, 치매, 골다공증 예방, 노화방지, 두뇌활동 촉진, 갱년기 장애, 여성 피부미용 등에 좋은 것으로 알려져 있다. 특히, 항암제보다 더 높은 항암작용을 하고 강력한 혈당강하작용을 하며 합병증을 억제시키는 효능이 있는 것으로 밝혀졌다.
인삼의 주요성분인 사포닌의 화학구조는 크게 당부분(glycone)과 비당부분(aglycone)으로 구성된 배당체이다. 이러한 사포닌이 체내에서 흡수될 때는 사람의 장내에 있는 특유 미생물에 의해 분해되어 체내로 흡수되어 진다. 하지만 인삼사포닌을 분해하는 장내 미생물은 사람의 체질에 따라 그리고 식습관에 따라 그 존재의 유무와 보유하고 있는 정도가 다르며, 그로 인해 인삼의 복용 후 저마다 효능의 차이가 나타날 수 있다.
한편, 버섯에 함유된 특정 성분의 약리작용은 생체방어, 생체항상성 유지, 질병회복 등의 효과와 암, 뇌졸중, 심장병 등의 성인병에 대한 예방과 개선효과도 지속적으로 보고되고 있다. 예컨대, 상황버섯은 항암효과가 매우 좋은 것으로 2천년 역사를 가지고 있다. 상황버섯의 자실체는 다년생 목질로 되어 있으며 반원형 또는 둥근형이며, 큰 것은 지름 15㎝ 두께 5㎝ 정도의 것도 있다. 과거에는 자연산 상황버섯 뿐 이었으나 최근에는 국내에서도 뽕나무 또는 참나무를 이용하여 인공재배에 성공하였으나 성장이 매우 느리고 다년간 배양하여야 하기 때문에 가격이 매우 비싸다.
다른 예로, 꽃송이버섯은 항균작용과 항진균하는 물질이 포함되어져 있기도 하지만, 스파란(sparan, 베타-글루칸)이 포함되어져 있으므로 면역촉진 작용과 항암작용이 있다. 여기서, 베타글루칸은 면역력을 높여주는 핵심 성분으로 신체의 면역체계를 바로잡아 암 및 고혈압·당뇨병 등을 다스리는 것으로 높이 평가 받고 있다. 그런데 말린 꽃송이버섯 100ｇ에 약 43.6ｇ의 베타글루칸이 들어 있다. 이는 버섯 가운데 비교적 베타글루칸 성분이 많다고 알려진 신령버섯(아가리쿠스)보다도 3배 이상 높은 수치이다. 그러나, 꽃송이버섯은 자주 발견되는 버섯은 아니며, 암을 이긴다고 해‘신비의 버섯’이라고도 한다.
상술한 바와 같이 인삼의 효능이 인체의 체질에 따라 달라지는 문제가 있는 바, 인삼과 버섯의 혼합 재료를 사용하여 사람의 체질에 상관없이 항암효과와 면역효과를 발휘시킴과 더불어, 항산화 및 항염증 효과를 증대시킬 수 있는 건강식품의 제조에 대한 연구와 개발이 더욱 필요한 실정이다.
본원의 배경이 되는 기술은 대한민국 등록특허 제10-1062172호에 개시되어 있다.
본 발명에서 해결하고자 하는 일 기술적 과제는, 항암효과를 가지고 있는 인삼재료 및 버섯재료에 항산화 및 항염증 효과를 증대시킬 수 있는 다양한 재료를 혼합하여 환 형상으로 제공되는 건강식품용 환 및 이의 제조방법을 제공하는 데 있다.
본 발명에서 해결하고자 하는 다른 기술적 과제는 관능성이 우수하고 섭취가 용이한 건강식품용 환 및 이의 제조 방법을 제공하는 데 있다.
본 발명이 해결하고자 하는 과제는 이상에서 언급한 과제에 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 과제들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.
상기 과제를 달성하기 위한 본 발명의 일 실시예에 따른 건강식품용 환의 제조 방법은 수삼, 백삼, 홍삼 및 태극삼 중 적어도 하나를 포함하는 인삼재료, 꽃송이버섯 및 상황버섯 중 적어도 하나를 포함하는 버섯재료, 및 모링가, 도토리 및 선인장 중 적어도 하나를 포함하는 폴리페놀 함유 식물재료를 각각 건조 및 분쇄하여 인삼재료 분말, 버섯재료 분말 및 폴리페놀 함유 식물재료 분말을 준비하는 단계; 상기 인삼재료 분말, 상기 버섯재료 분말 및 상기 폴리페놀 함유 식물재료 분말에 정제수 및 향나무 추출물을 첨가하고 교반하여 반죽 형태의 제1 혼합물을 제조하는 단계; 상기 제1 혼합물을 10 내지 20℃에서 적어도 3일 동안 1차 저온 숙성하는 단계; 상기 1차 저온 숙성된 제1 혼합물에 정제수, 전분, 프로폴리스 및 녹차추출물을 첨가하고 교반하여 제2 혼합물을 제조하는 단계; 상기 제2 혼합물을 15 내지 20℃의 온도에서 3 내지 5일 동안 2차 저온 숙성하는 단계; 상기 2차 저온 숙성된 제2 혼합물을 성형하여 환을 제조하는 단계; 및 상기 환의 표면에 감미료 및 방습 물질을 포함하는 코팅액을 도포하여 코팅층을 형성하는 단계를 포함한다.
일 실시예 따르면, 상기 제1 혼합물은 상기 인삼재료 분말 100 중량부당 버섯재료 분말 20 내지 40 중량부, 폴리페놀 함유 식물재료 분말 20 내지 40 중량부, 정제수 40 내지 60 중량부 및 향나무 추출물 5 내지 10 중량부를 포함할 수 있다.
일 실시예 따르면, 상기 인삼재료 분말은 홍삼 분말을 포함하고, 상기 버섯재료 분말은 꽃송이버섯 분말 및 상황버섯 분말을 포함하고, 상기 폴리페놀 함유 식물재료 분말은 모링가 분말, 도토리 분말 및 선인장 분말을 포함할 수 있다.
일 실시예 따르면, 상기 꽃송이버섯 분말 및 상기 상황버섯 분말의 중량비는 1:0.4~0.8이고, 상기 모링가 분말, 상기 도토리 분말 및 상기 선인장 분말의 중량비는 1:0.2~0.5:0.8~1일 수 있다.
일 실시예 따르면, 상기 제2 혼합물은 상기 제1 혼합물 100 중량부당 정제수 40 내지 60 중량부, 전분 10 내지 20 중량부, 프로폴리스 1 내지 5 중량부 및 녹차추출물 1 내지 5 중량부를 포함할 수 있다.
일 실시예 따르면, 상기 향나무 추출물은 건조된 향나무의 기관을 분쇄한 후 물 및 알코올의 혼합액과 1:9의 비율(예컨대, 중량비)로 혼합하여 환류 냉각추출 장치로 20 내지 70℃범위에서 6시간 내지 12시간 동안 1 내지 2회 추출하여 수득한 추출액을 여과, 감압 및 농축함으로써 수득되는 것일 수 있다.
일 실시예 따르면, 상기 감미료는 스테비아 추출물을 포함하고, 상기 방습 물질은 팜유를 포함할 수 있다.
상기 과제를 달성하기 위한 본 발명의 일 실시예에 따른 건강식품용 환은 상기 방법들 중 어느 하나의 방법에 의해 제조된다.
본 발명의 실시예들에 따라 제조된 건강식품용 환은 우수한 항암, 항산화 및 항염증 효과를 가짐과 더불어 면역력을 높여줌으로써 섭취자의 건강증진에 도움을 주고, 맛과 향미도 좋아 섭취가 용이하며, 저온 숙성 과정을 통해 체내 흡수력을 증대시킬 수 있다. 또한, 흡습성이 안정되어 복용이 간편하고 생산 효율이 높으며, 다양한 크기와 외형성을 갖춘 건강식품용 환의 제공이 가능할 수 있다.
도 1은 본 발명의 일 실시예들에 따른 건강식품용 환의 제조 방법을 설명하기 위한 순서도이다.
본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 첨부되는 도면과 함께 상세하게 후술되어 있는 실시예를 참조하면 명확해질 것이다. 그러나 본 발명은 이하에서 개시되는 실시예에 한정되는 것이 아니라 서로 다른 다양한 형태로 구현될 수 있으며, 단지 본 실시예는 본 발명의 개시가 완전하도록 하고, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 발명의 범주를 완전하게 알려주기 위해 제공되는 것이며, 본 발명은 청구항의 범주에 의해 정의될 뿐이다. 명세서 전문에 걸쳐 동일 참조 부호는 동일 구성 요소를 지칭한다.
또한, 본 명세서에서, 어떤 부분이 어떤 구성요소를 "포함" 한다고 할 때, 이는 특별히 반대되는 기재가 없는한 다른 구성요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성 요소를 더 포함할 수 있는 것을 의미한다. 본 명세서 전체에서 사용되는 정도의 용어 "약", "실질적으로" 등은 언급된 의미에 고유한 제조 및 물질 허용오차가 제시될 때, 그 수치에서 또는 그 수치에 근접한 의미로 사용되고, 본원의 이해를 돕기 위해 정확하거나 절대적인 수치가 언급된 개시 내용을 비양심적인 침해자가 부당하게 이용하는 것을 방지하기 위해 사용된다.
이하 도면들을 참조하여 본 발명의 실시예들에 따른 건강식품용 환 및 이의 제조 방법 대해 상세히 설명한다.
도 1은 본 발명의 일 실시예들에 따른 건강식품용 환의 제조 방법을 설명하기 위한 순서도이다.
도 1을 참조하면, 본 발명의 일 실시예들에 따른 건강식품용 환의 제조 방법은 인삼재료, 버섯재료 및 폴리페놀 함유 식물재료를 각각 건조 및 분쇄하여 인삼재료 분말, 버섯재료 분말 및 폴리페놀 함유 식물재료 분말을 준비하는 단계(S10), 인삼재료 분말, 버섯재료 분말 및 폴리페놀 함유 식물재료 분말에 정제수 및 향나무 추출물을 첨가하고 교반하여 반죽 형태의 제1 혼합물을 제조하는 단계(S20), 제1 혼합물을 1차 저온 숙성하는 단계(S30), 1차 저온 숙성된 제1 혼합물에 정제수, 전분, 프로폴리스 및 녹차추출물을 첨가하고 교반하여 제2 혼합물을 제조하는 단계(S40), 제2 혼합물을 2차 저온 숙성하는 단계(S50); 2차 저온 숙성된 제2 혼합물을 성형하여 환을 제조하는 단계(S60) 및 환의 표면에 감미료 및 방습 물질을 포함하는 코팅액을 도포하여 코팅층을 형성하는 단계(S70)를 포함할 수 있다.
구체적으로, 먼저 인삼재료, 버섯재료 및 폴리페놀 함유 식물재료를 각각 건조 및 분쇄하여 인삼재료 분말, 버섯재료 분말 및 폴리페놀 함유 식물재료 분말이 준비될 수 있다(S10). 예컨대, 인삼재료는 수삼, 백삼, 홍삼 및 태극삼 중 적어도 하나를 포함할 수 있고, 버섯재료는 꽃송이버섯 및 상황버섯 중 적어도 하나를 포함할 수 있다. 폴리페놀 함유 식물재료는 모링가, 도토리 및 선인장 중 적어도 하나를 포함할 수 있다. 달리 얘기하면, 인삼재료 분말은 수삼, 백삼, 홍삼 및 태극삼 중 적어도 하나의 분말을 포함할 수 있고, 버섯재료 분말은 꽃송이버섯 및 상황버섯 중 적어도 하나의 분말을 포함할 수 있다. 그리고, 폴리페놀 함유 식물재료 분말은 모링가, 도토리 및 선인장 중 적어도 하나의 분말을 포함할 수 있다. 폴리페놀(polyphenol)은 하이드록시기를 2개 이상 갖고 있는 다가 페놀로써, 이와 같은 구조를 갖는 화합물은 자연계에 많이 존재한다. 폴리페놀은 산화를 방지하는 작용, 즉 항산화 기능을 갖고 있는 것으로 알려져 있고, 최근 연구 결과에 의하면 폴리페놀의 항산화 기능이 사람의 생체 내에서도 항산화제로 작용함으로써 건강유지와 질병예방 등에 기여하는 것으로 밝혀졌다.
인삼재료, 버섯재료 및 폴리페놀 함유 식물재료의 건조는 통상적인 건조 방법을 사용할 수 있다. 예컨대, 상기 재료들의 각각은 15~30℃에서 10 내지 36 시간 건조시켜 수분 함량이 40~60% 되게 건조될 수 있다. 건조된 인삼재료, 버섯재료 및 폴리페놀 함유 식물재료는 분쇄되어 0.5 내지 1mm의 입자크기를 갖는 분말 형태로 제공될 수 있다. 건조 식물의 입자 크기가 0.5mm 미만인 경우 각 재료의 분쇄 공정이 복잡해져 공정 효율이 저하되고, 입자 크기가 1mm를 초과하는 경우 향후 공정에서 성형성이 떨어질 수 있다.
단계(S10)를 통해 준비된 인삼재료 분말, 버섯재료 분말 및 폴리페놀 함유 식물재료 분말에 정제수 및 향나무 추출물을 첨가하고 교반하여, 반죽 형태의 제1 혼합물이 제조될 수 있다(S20). 예컨대, 향나물 추출물은 건조된 향나무의 기관(예컨대, 뿌리, 가지, 줄기, 잎 , 꽃 등)을 분쇄한 후 물 및 알코올의 혼합액과 1:9의 비율(예컨대, 중량비)로 혼합하여 환류 냉각추출 장치로 20 내지 70℃범위에서 6시간 내지 12시간 동안 1 내지 2회 추출하여 수득한 추출액을 여과, 감압 및 농축함으로써 수득된 것일 수 있다.
한편, 향나무는 측백나무과에 속하는 늘푸른 바늘잎나무로, 키는 15 내지 25m에 이르고 온 몸에서 향이 나는 나무이다. 어린 향나무는 원추형으로 자라며, 줄기가 곧지만 나이가 들면서 주변의 조건에 맞게 비틀어지고 구부러지는 특징이 있다. 향나무의 성분에는 아멘토플라본(amentoflavone), 히노키플라본(hinokiflavone), 및 아피게닌(apigenin) 등이 존재하며, 세드롤(cedrol), 피넨(pinene)등과 같은 정유성분이 존재한다. 예로부터 향나무는 혈액순환촉진작용, 살균작용, 해독작용, 해열작용, 감기, 변비 및 다양한 질병에 대한 약재로도 사용이 되었으며, 현재까지도 향나무를 이용하여 여러가지 질병의 치료를 위한 연구가 계속되고 있다. 최근에는 향나무 추출물에 포함된 세드롤이 자가면역질환 및 염증질환의 치료에 효과가 있다는 연구결과가 보고되고 있다.
일 실시예에 따르면, 제1 혼합물은 인삼재료 분말 100 중량부당 버섯재료 분말 20 내지 40 중량부, 폴리페놀 함유 식물재료 분말 20 내지 40 중량부, 정제수 40 내지 60 중량부 및 향나무 추출물 5 내지 10 중량부를 포함하도록 제조될 수 있다. 항암 효과의 증대를 위해, 제1 혼합물에서 인삼재료 분말의 중량은 버섯재료 분말의 중량보다 큰 것이 바람직하다. 또한, 제1 혼합물의 반죽 상태를 유지하고, 후속 단계에서 저온 숙성의 효과를 증대시키기 위해 인삼재료 분말 100 중량부당 40 내지 60중량부의 정제수가 제1 혼합물에 포함되는 것이 바람직할 수 있다. 나아가, 이후 완성될 건강식품용 환의 면역력 증강 효과와 더불어 항산화 및 항염증 효과를 증대시키기 위해, 인삼재료 분말 100 중량부당 향나무 추출물 5 내지 10 중량부가 제1 혼합물에 포함되는 것이 바람직할 수 있다.
바람직하게는, 상기 제1 혼합물에서 인삼재료 분말은 홍삼을 사용할 수 있고, 버섯재료 분말은 꽃송이버섯과 상황버섯 둘 다를 사용할 수 있다. 또한, 폴리페놀 함유 식물재료 분말은 모링가, 도토리 및 선인장을 사용할 수 있다. 이 때, 각 재료의 효능의 증대를 위해, 버섯재료에서 꽃송이버섯 분말과 상황버섯 분말의 중량비는 1:0.4~0.8이 바람직하고, 폴리페놀 함유 식물재료에서 모링가 분말, 도토리 분말 및 선인장 분말의 중량비는 1:0.2~0.5:0.8~1이 바람직할 수 있다.
이어서, 제1 혼합물이 10 내지 20℃의 온도에서 적어도 3일 이상 1차 저온 숙성될 수 있다(S30). 예컨대, 제1 혼합물의 1차 저온 숙성은 15 내지 20℃의 온도에서 5 내지 10일 동안 진행될 수 있다.
제1 저온 숙성된 제1 혼합물에 정제수, 전분, 프로폴리스 및 녹차추출물을 첨가하고 교반하여 제2 혼합물이 제조될 수 있다(S40). 전분은 성형성의 증대를 위해 첨가되는 것으로서, 예컨대 옥수수 전분 또는 감자 전분을 포함할 수 있다. 프로폴리스(propolis) 및 녹차 추출물은 환의 항균성, 항산화 또는 항염증 효과의 증대를 위해 첨가될 수 있다. 구체적으로, 프로폴리스(propolis)는 꿀벌이 자신의 생존과 번식을 위해 여러 식물에서 뽑아낸 수지(樹脂)와 같은 물질에 자신의 침과 효소 등을 섞어서 만든 물질로, 성분으로는 유기물과 미네랄(무기염류)이 가장 많은데, 미네랄, 비타민, 아미노산, 지방, 유기산, 플라보노이드 등은 세포대사에 중요한 역할을 하며, 테르펜류 등은 항암 작용을 한다. 주요한 효능으로는 항염, 항산화 및 면역증강 등이 있다. 녹차추출물은 녹차에 포함된 탄닌성분의 소염작용을 통해 세균의 번식과 성장을 억제한다. 또한, 녹차의 카테킨은 항산화력이 강해 살모넬라균, 비브리오균, 병원성 대장균 등을 박멸할 수 있다.
일 실시예에 따르면, 제2 혼합물은 제1 혼합물 100 중량부당 정제수 40 내지 60 중량부, 전분 10 내지 20 중량부, 프로폴리스 1 내지 5 중량부 및 녹차추출물 1 내지 5 중량부를 포함하도록 제조될 수 있다. 이와 같은 제2 혼합물의 함량비를 통해 환의 성형성은 물론 항균성, 항산화 및 항염증 효과가 증대될 수 있다. 선택적으로, 제2 혼합물에 소금, 벌꿀 및 계피 중 적어도 하나를 첨가하여 건강식품용 환의 색, 향 또는 맛의 기호도를 증대킬 수 있다.
다음으로, 제2 혼합물이 15 내지 20℃의 온도에서 3 내지 5일 동안 2차 저온 숙성되고(S50), 2차 저온 숙성된 제2 혼합물이 환 형태로 성형될 수 있다(S60). 환 형태로의 성형 방법은 제환기를 이용할 수 있으나, 이에 제한되는 것은 아니다. 2번에 걸친 저온 숙성 과정을 통해 환의 체내 흡수력이 증대될 수 있다.
단계(S60)를 통해 제조된 환의 표면에 코팅층이 형성될 수 있다(S70). 예컨대, 코팅층은 감미료 및 방습 물질을 포함하는 코팅액을 환의 표면에 0.1~1.5mm 정도의 두께로 도포한 후, 이를 자연건조 또는 냉풍 건조하여 형성될 수 있다. 감미료는 예컨대, 스테비아 추출물을 포함할 수 있다. 스테비아는 국화과에 속하는 여러 해 살이 풀이며 파라과이 원산으로 천연 감미 자원이 되고, 이러한 스테비아 식물 잎에는 스테비오 사이드 감미는 설탕보다 수 백배 단맛이 있으며 칼로리는 매우 적어 일반 식품과 건강 기능 식품의 감미료로 쓸 수 있다. 스테비아 추출물은 스테비올(steviol), 스테비올 전구체, 스테비오사이드(stevioside) 및 레바우디오사이드(rebaudioside) A 중 적어도 하나 이상을 포함할 수 있다. 방습 물질은 환의 표면을 방습하기 위한 것으로서, 예컨대, 팜유를 사용할 수 있으나, 이에 제한되는 것은 아니다. 코팅층의 형성을 통해 환의 관능성이 향상됨과 더불어 흡습성이 안정되어 오랫동안 환의 형태 및 효능을 유지할 수 있다. 이와 같은 코팅층의 기능 증대를 위해, 코팅액에서 감미료(예컨대, 스테비이)와 방습 물질(예컨대, 팜유)의 중량비는 1:0.4~0.6 인 것이 바람직하고, 더욱 바람직하게는 감미료(예컨대, 스테비이)와 방습 물질(예컨대, 팜유)의 중량비는 1:0.5 일 수 있다.
상기와 같은 방법으로 제조된 건강식품용 환은 수삼, 백삼, 홍삼 및 태극삼 중 적어도 하나를 포함하는 인삼재료, 꽃송이버섯 및 상황버섯 중 적어도 하나를 포함하는 버섯재료, 및 모링가, 도토리 및 선인장 중 적어도 하나를 포함하는 폴리페놀 함유 식물재료와 향나무 추출물, 전분, 프로폴리스 및 녹차추출물을 포함하는 환 형태의 코어층과, 코어층의 표면에 감미료 및 방습 물질을 포함하는 코팅액으로 도포하여 형성된 코팅층을 포함하여 구성될 수 있다. 이와 같이 제조된 건강식품용 환은 우수한 항암, 항산화 및 항염증 효과를 가짐과 더불어 면역력을 높여줌으로써 섭취자의 건강증진에 도움을 주고, 맛과 향미도 좋아 섭취가 용이하며, 저온 숙성 과정을 통해 체내 흡수력을 증대시킬 수 있다. 또한, 흡습성이 안정되어 복용이 간편하고 생산 효율이 높으며, 다양한 크기와 외형성을 갖춘 건강식품용 환의 제공이 가능할 수 있다.
이하, 본 발명을 실시예들을 통해 본 발명에 대해 상세히 설명한다.
[실시예 1]
홍삼, 꽃송이버섯, 상황버섯, 모링가, 도토리 및 선인장을 준비한 후 각각 건조한 다음 분쇄하여 분말들을 제조하였다. 분쇄된 재료들은 홍삼 100g 꽃송이버섯 20g, 상황버섯 10g, 모링가 10g, 도토리 5g 및 선인장 10g을 개량하여 준비하였다.
상기 개량하여 준비된 재료들에 정제수 50g 및 향나무 추출물 5g을 첨가한 다음 교반하여 반죽 상태의 제1 혼합물을 제조한 후 밀봉 용기에 담아 15 내지 20℃의 온도에서 5일간 저온 숙성시켰다.
1차 저온 숙성된 제1 혼합물에 정제수 80g, 감자 전분 30g, 프로폴리스 3g 및 녹차추출물 3g을 첨가한 후 교반하여 제2 혼합물을 제조하였다. 이어서, 제2 혼합물을 밀봉 용기에 담아 15 내지 20℃의 온도에서 3일 동안 2차 저온 숙성시킨 후 제환기를 이용하여 지름 5mm의 환을 제조하였다.
이 후, 상기 환의 표면에 스테비아 추출물 및 팜유를 포함하는 코팅액을 1mm의 두께로 도포한 후 자연건조 시켜 환의 표면에 코팅층을 형성하였다.
[실시예 2]
상기 실시예 1에서 향나무 추출물 10g을 사용한 것을 제외하고는 동일한 방법으로 환을 제조하였다.
[실시예 3]
상기 실시예 1에서 프로폴리스 10g 및 녹차추출물 10g을 사용한 것을 제외하고는 동일한 방법으로 환을 제조하였다.
[비교예 1]
상기 실시예 1에서 모링가, 도토리 및 선인장을 사용하지 않은 것을 제외하고는 동일한 방법으로 환을 제조하였다.
[비교예 2]
상기 실시예 1에서 향나무 추출물을 사용하지 않은 것을 제외하고는 동일한 방법으로 환을 제조하였다.
[비교예 3]
상기 실시예 1에서 프로폴리스 및 녹차추출물을 사용하지 않은 것을 제외하고는 동일한 방법으로 환을 제조하였다.
[비교예 4]
상기 실시예 1에서 환의 표면에 코팅층을 형성하지 않는 것을 제외하고는 동일한 방법으로 환을 제조하였다.
[실험예]
실시예들과 비교예들의 환에 대한 관능검사를 실시하여 비교하였다. 염증 트러블이 있는 성인 20명을 대상으로 2주 동안 환을 섭취 한 후 맛, 향기, 기호도 및 염증 개선 효과에 대해 9점 평점법(1; 매우 나쁘다, 9; 매우 좋다)으로 평가하였다. 그 결과를 아래 표 1에 나타내었다.
구분 맛 향기 기호도 염증 개선 효과
실시예 1 5.6 6.4 6.6 6.8
실시예 2 5.5 6.0 6.8 7.4
실시예 3 5.8 5.9 7.0 7.0
비교예 1 6.0 4.8 5.3 5.4
비교예 2 5.7 5.5 4.9 4.5
비교예 3 5.4 5.7 5.5 4.9
비교예 4 3.2 4.1 3.5 6.0
상기 표 1에서 확인할 수 있는 바와 같이, 본 발명의 실시예 1 내지 3은 비교예 1 내지 3과 비교하여 기호도 및 염증 개선 효과에 대한 특성이 전반적으로 우수함을 알 수 있으며, 코팅층이 형성되지 않은 비교예 4 보다 맛, 향기의 관능적 특성이 월등히 우수함을 확인할 수 있다.
본 명세서에서는 본 발명의 바람직한 실시예에 대하여 개시하였으며, 비록 특정 용어들이 사용되었으나, 이는 단지 본 발명의 기술 내용을 쉽게 설명하고 발명의 이해를 돕기 위한 일반적인 의미에서 사용된 것이지, 본 발명의 범위를 한정하고자 하는 것은 아니다. 여기에 개시된 실시예 외에도 본 발명의 기술적 사상에 바탕을 둔 다른 변형예들이 실시 가능하다는 것은 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 자명한 것이다.

Claims (8)

  1. 홍삼을 포함하는 인삼재료, 꽃송이버섯 및 상황버섯을 포함하는 버섯재료, 및 모링가, 도토리 및 선인장을 포함하는 폴리페놀 함유 식물재료를 각각 건조 및 분쇄하여 홍삼 분말을 포함하는 인삼재료 분말, 꽃송이 버섯 분말과 상황버섯 분말을 포함하는 버섯재료 분말, 및 모링가 분말, 도토리 분말 및 선인장 분말을 포함하는 폴리페놀 함유 식물재료 분말을 준비하는 단계;
    상기 홍삼 분말을 포함하는 인삼재료 분말 100 중량부당, 상기 꽃송이 버섯 분말과 상기 상황버섯 분말이 1:0.4~0.8의 중량비로 포함된 버섯재료 분말 20 내지 40 중량부, 및 상기 모링가 분말, 상기 도토리 분말 및 상기 선인장 분말이 1:0.2~0.5:0.8~1의 중량비로 포함된 폴리페놀 함유 식물재료 분말 20 내지 40 중량부를 혼합하고, 정제수 40 내지 60 중량부 및 향나무 추출물 5 내지 10 중량부를 첨가하고 교반하여 반죽 형태의 제1 혼합물을 제조하는 단계;
    상기 제1 혼합물을 10 내지 20℃에서 적어도 3일 동안 1차 저온 숙성하는 단계;
    상기 1차 저온 숙성된 제1 혼합물 100 중량부당 정제수 40 내지 60 중량부, 전분 10 내지 20 중량부, 프로폴리스 1 내지 5 중량부 및 녹차추출물 1 내지 5 중량부를 첨가하고 교반하여 제2 혼합물을 제조하는 단계;
    상기 제2 혼합물을 15 내지 20℃의 온도에서 3 내지 5일 동안 2차 저온 숙성하는 단계;
    상기 2차 저온 숙성된 제2 혼합물을 성형하여 환을 제조하는 단계; 및
    상기 환의 표면에 스테비아 추출물 및 팜유가 1:0.5의 중량비로 포함된 코팅액을 도포하여 코팅층을 형성하는 단계를 포함하는 건강식품용 환의 제조 방법.
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  8. 제 1 항의 방법에 의해 제조된 건강식품용 환.
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