CN105076451A - 一种老年保健豆奶粉及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种老年保健豆奶粉及其制备方法,包括以下原料:黄豆80-100份、黑豆15-20份、牛奶30-40份、脱盐乳清粉10-15份、茭白5-8份、枸杞3-5份、淮山药4-6份、龙眼3-5份、茵陈4-7份、桑葚6-8份、覆盆子3-5份、胡桃4-6份、党参2-3份、何首乌2-4份。本发明的豆奶粉,营养均衡,护肝养胃,食用方便。

Description

一种老年保健豆奶粉及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种保健食品,特别涉及一种老年保健豆奶粉及其制备方法。
背景技术
[0002] 冲调饮品因其具有方便省时省力的特点而受到大众喜爱,豆奶粉是一种常见的冲调饮品,营养价值高,但目前市面上的豆奶粉品种单一,不能满足不同消费者的需求。
发明内容
[0003] 为弥补现有技术的不足,本发明提供一种老年保健豆奶粉及其制备方法,健康营养,可随身携带,食用方便。
[0004] 本发明是通过如下技术方案实现的:
一种老年保健豆奶粉,其特殊之处在于:包括以下重量份数的原料:黄豆80-100份、黑豆15-20份、牛奶30-40份、脱盐乳清粉10-15份、茭白5_8份、枸杞3_5份、淮山药4_6份、龙眼3-5份、茵陈4-7份、桑葚6-8份、覆盆子3-5份、胡桃4_6份、党参2_3份、何首乌2_4份。
[0005] 本发明的优选方案为,一种老年保健豆奶粉,包括以下重量份数的原料:黄豆85份、黑豆15份、牛奶35份、脱盐乳清粉10份、茭白6份、枸杞4份、淮山药5份、龙眼4份、茵陈5份、桑葚7份、覆盆子4份、胡桃5份、党参3份、何首乌3份。
[0006] 本发明的一种老年保健豆浆粉的制备方法,其特殊之处在于:包括以下步骤:
(1)将黄豆、黑豆去杂、用饮用水洗净后按照豆与水的比例1:1.5-2加水浸泡,浸泡时间10-12小时;
(2)将泡好的黄豆、黑豆和豌豆在80-90°C的蒸汽下经过2-3min完成灭酶操作,蒸汽压力为 2.5-3.5MPa ;
(3)将灭酶后的黄豆、黑豆和豌豆加其重8-10倍的水磨浆,过50-100目筛将浆料和浆渣分离,浆料PH为6.5-7 ;
(4)浆料在135-140°C、真空度-0.04——0.05 MPa下杀菌脱腥4_5s ;
(5)将10°C左右经离心净乳机预处理过的牛奶放在高速搅拌罐内溶解脱盐乳清粉,与豆浆料混合均匀;
(6)将茭白、枸杞、淮山药、龙眼、茵陈、桑葚、覆盆子、胡桃、党参、何首乌一起洗净,加水煎煮3次,合并煎液;过滤,收集滤液并在80°C下浓缩至原滤液的1/2-1/3 ;将蜂蜜加入所得的浓缩液搅拌均匀,在70°C下继续加热10-15min,自然降温至室温得膏状混合物;
(7)将步骤(5)混合后的物料预热至60-65°C,加入步骤(6)的膏状混合物进行均质,均质压力为15-20MPa ;
(8)最后浓缩、喷雾干燥,自动包装封口得到成品。
[0007] 食用方法:取本发明的豆奶粉30-50g,倒入150-200ml开水冲饮即可。
[0008] 本发明所选用的原料具有如下作用: 黄豆:黄豆营养全面,含量丰富,其中蛋白质的含量比猪肉高2倍,是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高,而且质量好。黄豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收。如果把黄豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃,其营养可以和蛋、奶的营养相比,甚至还超过蛋和奶的营养。
[0009] 黑豆:黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。又名橹豆、黑大豆等。黑豆具有高蛋白、低热量的特性,外皮黑,里面黄色或绿色。
[0010] 牛奶:牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。种类复杂,至少有100多种,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
[0011] 脱盐乳清粉:乳清粉主要成分是乳清蛋白和乳糖。脱盐乳清粉是将乳清粉中的矿物盐脱去。对于婴幼儿来说,矿物质含量高会增加宝宝的肾负担,因此必须脱去矿物质。并且可以调整蛋白质比例,接近母乳水平。
[0012] 茭白:茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。
[0013] 枸杞:枸杞既是传统名贵中药材,又是一种营养滋补品。作为传统中药,枸杞性平味甘,具有滋补肝肾、益精明目、润肺的功效。通过化学成分分析,枸杞的果实检测出含有丰富的天然胡萝卜素、维生素C、枸杞蛋白多糖、甜菜碱、亚油酸以及铁、磷、钙等营养成分,有补虚安神、明目祛风、滋肾润肺以及护肝抗肿瘤等作用。
[0014] 淮山药:淮山作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。
[0015] 龙眼:益智,常绿大乔木,树体高大。7〜8月果实成熟呈黄褐色时采摘。为无患子科植物,果供生食或加工成干制品,肉、核、皮及根均可作药用。
[0016] 茵陈:全草入药,可预防流感,治中暑、感冒、头痛身重、腹痛、呕吐、胸膈胀满、气阻食滞、小儿食积腹胀、腹泻、月经过多、崩漏带下、皮肤搔痒及水肿等症,其散热发表功用,尤胜于薄荷。
[0017] 桑葚:桑椹性味甘寒,具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效。桑果古来就是百姓常采用的一种利尿,保健,消暑的鲜果,在本草纲目中有记载其特殊功效。
[0018] 覆盆子:味甘、酸,性温。归肝、肾、膀胱经。益肾固精缩尿,养肝明目。主治:用于遗精滑精,遗尿尿频,阳痿早泄,目暗昏花。
[0019] 胡桃:含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能。
[0020] 党参:党参味甘,性平。有补中益气、止渴、健脾益肺,养血生津。用于脾肺气虚,食少倦怠,咳嗽虚喘,气血不足,面色萎黄,心悸气短,津伤口渴,内热消渴。懒言短气、四肢无力、食欲不佳、气虚、气津两虚、气血双亏以及血虚萎黄等症。
[0021] 何首乌:其块根入药,可安神、养血、活络,解毒(截疟)、消痈;制首乌可补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾,是常见贵细中药材
本发明的有益效果是:本发明以黄豆和牛奶为主原料,加入茭白、枸杞、淮山药等辅料, 营养均衡,健脾养胃,护肝明目,增强老年人体质,食用方便。
具体实施方式
[0022] 实施例1
一种老年保健豆奶粉,包括以下重量份数的原料:黄豆80kg、黑豆15 kg、牛奶30 kg、脱盐乳清粉10 kg、菱白5 kg、枸t己3 kg、淮山药4 kg、龙眼3 kg、茵陈4 kg、桑葚6 kg、覆盆子3 kg、胡桃4 kg、党参2 kg、何首乌2 kg。
[0023] 本实施例的老年保健豆奶粉的制备方法,包括以下步骤:
(1)将黄豆、黑豆去杂、用饮用水洗净后按照豆与水的比例1:1.5加水浸泡,浸泡时间10小时;
(2)将泡好的黄豆、黑豆和豌豆在80°C的蒸汽下经过3min完成灭酶操作,蒸汽压力为
2.5MPa ;
(3)将灭酶后的黄豆、黑豆和豌豆加其重8倍的水磨浆,过50目筛将浆料和浆渣分离,浆料PH为6.5 ;
(4)浆料在135°C、真空度-0.04 MPa下杀菌脱腥5s ;
(5)将10°C左右经离心净乳机预处理过的牛奶放在高速搅拌罐内溶解脱盐乳清粉,与豆浆料混合均匀;
(6)将茭白、枸杞、淮山药、龙眼、茵陈、桑葚、覆盆子、胡桃、党参、何首乌一起洗净,加水煎煮3次,合并煎液;过滤,收集滤液并在80°C下浓缩至原滤液的1/2 ;将蜂蜜加入所得的浓缩液搅拌均匀,在70°C下继续加热lOmin,自然降温至室温得膏状混合物;
(7)将步骤(5)混合后的物料预热至60°C,加入步骤(6)的膏状混合物进行均质,均质压力为15MPa ;
(8 )最后浓缩、喷雾干燥,50克/包自动包装封口得到成品。
[0024] 实施例2
一种老年保健豆奶粉,包括以下重量份数的原料:黄豆85 kg、黑豆15 kg、牛奶35 kg、脱盐乳清粉10 kg、菱白6 kg、枸t己4 kg、淮山药5 kg、龙眼4 kg、茵陈5 kg、桑葚7 kg、覆盆子4 kg、胡桃5 kg、党参3 kg、何首乌3 kg。
[0025] 本实施例的老年保健豆奶粉的制备方法,包括以下步骤:
(1)将黄豆、黑豆去杂、用饮用水洗净后按照豆与水的比例1:1.8加水浸泡,浸泡时间11小时;
(2)将泡好的黄豆、黑豆和豌豆在85°C的蒸汽下经过2min完成灭酶操作,蒸汽压力为3MPa ;
(3)将灭酶后的黄豆、黑豆和豌豆加其重9倍的水磨浆,过80目筛将浆料和浆渣分离,浆料PH为6.8 ;
(4)浆料在140°C、真空度-0.05 MPa下杀菌脱腥5s ;
(5)将10°C左右经离心净乳机预处理过的牛奶放在高速搅拌罐内溶解脱盐乳清粉,与豆浆料混合均匀;
(6)将茭白、枸杞、淮山药、龙眼、茵陈、桑葚、覆盆子、胡桃、党参、何首乌一起洗净,加水煎煮3次,合并煎液;过滤,收集滤液并在80°C下浓缩至原滤液的1/3 ;将蜂蜜加入所得的浓缩液搅拌均匀,在70°C下继续加热15min,自然降温至室温得膏状混合物;
(7)将步骤(5)混合后的物料预热至65°C,加入步骤(6)的膏状混合物进行均质,均质压力为18MPa ;
(8 )最后浓缩、喷雾干燥,50克/包自动包装封口得到成品。
[0026] 实施例3
一种老年保健豆奶粉,包括以下重量份数的原料:黄豆100 kg、黑豆20 kg、牛奶40 kg、脱盐乳清粉15 kg、菱白8 kg、枸t己5 kg、淮山药6 kg、龙眼5 kg、茵陈7 kg、桑葚8 kg、覆盆子5 kg、胡桃6 kg、党参3 kg、何首乌4 kg。
[0027] 本实施例的老年保健豆奶粉的制备方法,包括以下步骤:
(1)将黄豆、黑豆去杂、用饮用水洗净后按照豆与水的比例1:2加水浸泡,浸泡时间10小时;
(2)将泡好的黄豆、黑豆和豌豆在90°C的蒸汽下经过2min完成灭酶操作,蒸汽压力为
3.5MPa ;
(3)将灭酶后的黄豆、黑豆和豌豆加其重10倍的水磨浆,过100目筛将浆料和浆渣分离,浆料PH为7 ;
(4)浆料在140°C、真空度-0.05 MPa下杀菌脱腥4s ;
(5)将10°C左右经离心净乳机预处理过的牛奶放在高速搅拌罐内溶解脱盐乳清粉,与豆浆料混合均匀;
(6)将茭白、枸杞、淮山药、龙眼、茵陈、桑葚、覆盆子、胡桃、党参、何首乌一起洗净,加水煎煮3次,合并煎液;过滤,收集滤液并在80°C下浓缩至原滤液的1/3 ;将蜂蜜加入所得的浓缩液搅拌均匀,在70°C下继续加热12min,自然降温至室温得膏状混合物;
(7)将步骤(5)混合后的物料预热至65°C,加入步骤(6)的膏状混合物进行均质,均质压力为15MPa ;
(8 )最后浓缩、喷雾干燥,50克/包自动包装封口得到成品。

Claims (3)

1.一种老年保健豆奶粉,其特征在于:包括以下重量份数的原料:黄豆80-100份、黑豆15-20份、牛奶30-40份、脱盐乳清粉10-15份、茭白5_8份、枸杞3_5份、淮山药4_6份、龙眼3-5份、茵陈4-7份、桑葚6-8份、覆盆子3-5份、胡桃4_6份、党参2_3份、何首乌2_4份。
2.根据权利要求1所述的一种老年保健豆奶粉,其特征在于:包括以下重量份数的原料:黄豆85份、黑豆15份、牛奶35份、脱盐乳清粉10份、茭白6份、枸杞4份、淮山药5份、龙眼4份、茵陈5份、桑葚7份、覆盆子4份、胡桃5份、党参3份、何首乌3份。
3.根据权利要求1或2所述的一种老年保健豆奶粉的制备方法,其特征在于:包括以下步骤: (1)将黄豆、黑豆去杂、用饮用水洗净后按照豆与水的比例1:1.5-2加水浸泡,浸泡时间10-12小时; (2)将泡好的黄豆、黑豆和豌豆在80-90°C的蒸汽下经过2-3min完成灭酶操作,蒸汽压力为 2.5-3.5MPa ; (3)将灭酶后的黄豆、黑豆和豌豆加其重8-10倍的水磨浆,过50-100目筛将浆料和浆渣分离,浆料PH为6.5-7 ; (4)浆料在135-140°C、真空度-0.04——0.05 MPa下杀菌脱腥4_5s ; (5)将10°C左右经离心净乳机预处理过的牛奶放在高速搅拌罐内溶解脱盐乳清粉,与豆浆料混合均匀; (6)将茭白、枸杞、淮山药、龙眼、茵陈、桑葚、覆盆子、胡桃、党参、何首乌一起洗净,加水煎煮3次,合并煎液;过滤,收集滤液并在80°C下浓缩至原滤液的1/2-1/3 ;将蜂蜜加入所得的浓缩液搅拌均匀,在70°C下继续加热10-15min,自然降温至室温得膏状混合物; (7)将步骤(5)混合后的物料预热至60-65°C,加入步骤(6)的膏状混合物进行均质,均质压力为15-20MPa ; (8)最后浓缩、喷雾干燥,自动包装封口得到成品。
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