CN104957709A - 一种补中益气灵芝杂粮果蔬饮料及其制备方法 - Google Patents

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CN104957709A CN201510329248.7A CN201510329248A CN104957709A CN 104957709 A CN104957709 A CN 104957709A CN 201510329248 A CN201510329248 A CN 201510329248A CN 104957709 A CN104957709 A CN 104957709A
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Abstract

本发明公开了补中益气灵芝杂粮果蔬饮料及其制备方法,属于食品加工领域,由以下重量份数的组分组成:灵芝子实体2-5份、玉米3-4份、蚕豆2-3份、黑豆3-7份、红豆3-4份、枸杞1-2份、桂圆2-3份、黑芝麻0.5-2份、板栗3-4份、番茄3-5份、山药5-7份、南瓜2-3份、生姜0.5-2份、辣椒0.1-0.5份、桃子3-7份、无花果2-4份、甘蔗汁5-8份、山楂3-5份、木瓜1-3份、蜂蜜10-15份、水100-200份;其制备方法包括以下步骤:准备各原料组分及制备各组分浆汁。本发明产品风味口感独特,具有良好的感官品质,同时补中益气、提高免疫力的功效明显,对于体倦乏力、食少腹胀、便溏久泻、肛门下坠等亚健康症状都具有良好的缓和作用。

Description

一种补中益气灵芝杂粮果蔬饮料及其制备方法
技术领域:
本发明属于食品加工技术领域,涉及一种补中益气灵芝杂粮果蔬饮料及其制备方法。
背景技术:
气虚证常因饮食失调,年老体弱,久病所致,临床表现出脏腑功能衰退的证候。根据不同脏腑的气虚证临床表现的特点,可采用不同的补气法,如补肺气、补脾气、补心气、补肾气等。常用人参、党参、黄芪、白术、山药等药物组成方剂,代表方剂有补肺汤、四君子汤、补中益气汤、肾气丸等。肺气虚以少气懒言,动辄喘促,面色苍白,怕风自汗为主症;脾气虚以脘腹虚胀,神疲倦怠食欲不振,大便泄泻为主症。常用药物如党参,黄耆,白术.甘草等补中益气调理脾胃的食物。
现代人随着工作压力的增大,生活环境的恶化,亚健康状况越来越严重,中医里补中益气产品有补中益气丸、补中益气汤等,主要成分有党参,炙黄芪,炙甘草,白术,当归,升麻,柴胡,陈皮。其中党参和炙黄芪都可益气补中,用于气虚乏力。当归则可以润肠通便、补气血,调经止痛。炙甘草和白术都可用于脾胃虚弱,有健脾调胃、益气复脉之效,白术还可以燥湿利水,止汗,安胎。柴胡可用于气虚下陷、肝气郁结、月经不调,提高人体免疫力。市场上尚且没有一种可以长期使用无毒副作用,并且具有补中益气良好保健功效的功能型果汁复配饮料。
中国发明专利CN102138607A公开了一种补中益气茶,由黄芪、党参、当归、陈皮、甘草、大枣加工而成,分别将净选的所述原料干燥、粉碎、筛选,再将加工过的原料按比例称量配齐、混合均匀、灭菌消毒、装纸袋、灌装及包装后,即为发明产品。它具有消食化积、润肠通便、清热明目之效,该发明原料以中药材为主,是药三分毒,长期饮用不利于身体健康。
中国发明专利CN1337455公开了一种保健酒及其对应的非酒精保健饮料,其原料组份主要由果蔬原料、药效原料和水份构成。果蔬原料为两种及两种以上果蔬,药效原料主要由忍冬藤、合欢花(或皮)、女贞子、巴戟天、龙眼肉、百合、杜仲皮、沙苑子、枸杞子、骨碎补、桑寄生、菟丝子、黄芪、锁阳、山萸肉构成。该发明保健酒及其对应的非酒精保健饮料,其所含有效成份较为完备,具有补中益气、养血安神、敛精固虚、温肾壮阳、强筋健骨、益肤悦颜、荣发固齿、聪耳明目、强志不老、轻身益寿之功效,对人体有十分明显的保健及康复作用,是本发明的最接近现有技术。
发明内容:
本发明所解决的技术问题:
本发明在现有技术的基础上,通过果蔬、五谷杂粮及中药的良好复配,得到一种风味口感独特,具有良好的感官品质,同时具有良好的补中益气功效的新型功能型饮料,丰富功能型饮料市场产品多元化。
本发明提供如下技术方案:
一种补中益气灵芝杂粮果蔬饮料,由以下重量份数的组分组成:
灵芝子实体2-5份、玉米3-4份、蚕豆2-3份、黑豆3-7份、红豆3-4份、枸杞1-2份、桂圆2-3份、黑芝麻0.5-2份、板栗3-4份、番茄3-5份、山药5-7份、南瓜2-3份、生姜0.5-2份、辣椒0.1-0.5份、桃子3-7份、无花果2-4份、甘蔗汁5-8份、山楂3-5份、木瓜1-3份、蜂蜜10-15份、水100-200份;
所述组分的添加量以可食部分添加重量计;
优选的,由以下重量份数的组分组成:
灵芝子实体4-5份、玉米3-4份、蚕豆2-3份、黑豆5-7份、红豆3-4份、枸杞1-2份、桂圆2-3份、黑芝麻0.5-1份、板栗3-4份、番茄3-5份、山药6-7份、南瓜2-3份、生姜0.5-1份、辣椒0.1-0.2份、桃子5-7份、无花果2-4份、甘蔗汁5-8份、山楂3-5份、木瓜1-3份、蜂蜜12-15份、水100-150份。
一种补中益气灵芝杂粮果蔬饮料的制备方法,包括以下步骤:
第一步:准备以下重量份数的原料组分:
灵芝子实体2-5份、玉米3-4份、蚕豆2-3份、黑豆3-7份、红豆3-4份、枸杞1-2份、桂圆2-3份、黑芝麻0.5-2份、板栗3-4份、番茄3-5份、山药5-7份、南瓜2-3份、生姜0.5-2份、辣椒0.1-0.5份、桃子3-7份、无花果2-4份、甘蔗汁5-8份、山楂3-5份、木瓜1-3份、蜂蜜10-15份、水100-200份;
所述组分的添加量以可食部分添加重量计;
第二步:制备各组分浆汁:
①制备灵芝子实体浆汁,包括以下步骤方法:
将灵芝子实体清理切片,用食盐水低温浸泡1-2个小时,取出沥干;
向灵芝子实体切片中添加灵芝子实体重量5-7倍的啤酒,沸水浴搅拌回流加热5-10个小时,热过滤收集灵芝子实体提取液及灵芝子实体滤渣;
向灵芝子实体滤渣中继续添加灵芝子实体重量1-2倍的水打浆后过滤收集灵芝子实体打浆液;
将灵芝子实体提取液与灵芝子实体打浆液混合得到灵芝子实体浆汁;
②制备果蔬浆汁,包括以下步骤方法:
将番茄、山药、南瓜、生姜、辣椒、桃子、无花果、甘蔗汁、山楂、木瓜按照重量份数混合,添加混合重量1倍的冰块打浆;
将打浆液过滤收集上清溶液得到果蔬浆汁;
③制备杂粮浆汁,包括以下步骤:
将玉米、蚕豆、黑豆、红豆按照重量份数混合后低温浸泡12-15个小时,取出沥干;
将桂圆、枸杞、黑芝麻、板栗按照重量份数混合后用食盐水浸泡2-3个小时取出沥干;
将浸泡后的玉米、蚕豆、黑豆、红豆、桂圆、枸杞、黑芝麻、板栗混合后添加混合重量2-4倍的水打浆;
向杂粮打浆液中添加纤维素酶、α-淀粉酶酶解后过滤得到杂粮酶解汁;
将杂粮酶解汁95℃加热3-5分钟后过滤得到杂粮浆汁。
优选的,第一步:准备以下重量份数的原料组分:
灵芝子实体4-5份、玉米3-4份、蚕豆2-3份、黑豆5-7份、红豆3-4份、枸杞1-2份、桂圆2-3份、黑芝麻0.5-1份、板栗3-4份、番茄3-5份、山药6-7份、南瓜2-3份、生姜0.5-1份、辣椒0.1-0.2份、桃子5-7份、无花果2-4份、甘蔗汁5-8份、山楂3-5份、木瓜1-3份、蜂蜜12-15份、水100-150份。
优选的,第二步:制备各组分浆汁中,①制备灵芝子实体浆汁中将灵芝子实体切片用食盐水低温浸泡,所述食盐水的质量浓度为1-1.5%;所述低温温度为5-7℃。
优选的,第二步:制备各组分浆汁中,③制备杂粮浆汁中将玉米、蚕豆、黑豆、红豆按照重量份数混合后在5-7℃温度下浸泡12-15个小时;
将桂圆、枸杞、黑芝麻、板栗按照重量份数混合后用食盐水浸泡中,所述食盐水的质量浓度为0.8-1.5%;
向杂粮打浆液中添加纤维素酶、α-淀粉酶酶解后中,所述纤维素酶的添加量为0.5-0.7g/L,所述α-淀粉酶的添加量为1.5-3.0g/L。
将第二步中制备得到的各浆汁混合后添加蜂蜜及剩余质量份数的水,混合均匀后过滤、均质、包装、灭菌,的到本发明产品。
灵芝(Ganoderma Lucidum Karst),外形呈伞状,菌盖肾形、半圆形或近圆形,为多孔菌科真菌灵芝的子实体。灵芝性温,味淡,在我国已有2000多年的药用历史,被历代医药家视为滋补强壮、扶正固本的神奇珍品,具有补气安神、止咳平喘的功效,用于眩晕不眠、心悸气短、虚劳咳喘。
玉米:又名包谷。味甘,性平。有补中健脾,除湿利尿之功。玉米中含有大量的营养保健物质,所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,玉米中还含有的核黄素、维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。
蚕豆:味甘,性平。有健脾利湿之功效。用于脾虚食少,便溏等症。
黑豆:性平、味甘;归脾、肾经;具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用;用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒,可解药毒,制风热而止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能。
红豆:性平,味甘、酸。具有利水消种,解毒排脓的功效。用于水肿胀满、脚气浮肿、黄疸尿赤、风湿热痹、痈肿疮毒、肠痈腹痛。
枸杞:性甘,平,具有养肝,滋肾,润肺的功效。富含枸杞多糖,是一种水溶性多糖,是枸杞中最主要的活性成分,具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用
桂圆:具有补心脾,益气血,健脾胃,养肌肉及美容、延年益寿之功效。营养学家研究发现,每100克龙眼果肉中含全糖12%~23%、葡萄糖26.91%、酒石酸1.26%、蛋白质1.41%、脂肪0.45%、维生素C163.7毫克、维生素K196.6毫克,还有维生素B1、B2、P等,经过处理制成果干,每百克含糖分74.6克,铁35毫克,钙2毫克,磷110毫克,钾1200毫克等多种矿物质,还有多种氨基酸、皂素、X-甘氨酸、鞣质、胆碱等,这是其强大滋补能力的来源。
黑芝麻:黑芝麻药食两用,具有“补肝肾,滋五脏,益精血,润肠燥”等功效,被视为滋补圣品。一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质,另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。
板栗:有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的功用,适合于治疗肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多,和脾胃虚寒引起的慢性腹泻,以及外伤后引起的骨折、瘀血肿痛和筋骨疼痛等症。板栗还有较高的药用价值板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用,主治反胃、吐血、便血等症,老少咸宜。板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素,能防治高血压病、冠心病和动脉硬化等疾病。板栗含有极高的糖、脂肪、蛋白质,还含有钙、磷、铁、钾等矿物质,以及维生素C、B1、B2等,有强身健体的作用。
山药:甘、平、无毒,归脾、肺、肾经。山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品,有强健机体、滋肾益精的作用。
南瓜:南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,有润肺益气,化痰排脓,驱虫解毒,疗肺痈便秘,滋润毛囊壁、美容抗痘等功效。主治久病气虚、脾胃虚弱、化痰排脓、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。
辣椒:味辛,性热,能温中健胃,散寒燥湿,发汗。用于脾胃虚寒,食欲不振,腹部有冷感,泻下稀水;寒湿郁滞,少食苔腻,身体困倦,肢体酸痛;感冒风寒,恶寒无汗。
无花果:具有健胃清肠,消肿解毒的功效,可用于治肠炎,痢疾,便秘,痔疮,喉痛,痈疮疥癣,利咽喉,开胃驱虫;用于食欲不振,脘腹胀痛,痔疮便秘,消化不良,痔疮,脱肛,腹泻、乳汁不足,咽喉肿痛,热痢,咳嗽多痰等症。
甘蔗:味甘、涩,性平,无毒。主治下气和中,助脾气,利大肠,消痰止渴,除心胸烦热,解酒毒;还可治呕吐反胃,宽胸膈。甘蔗与酒共食,生痰;多食,发虚热,引起鼻出血。烧灰存性,研末,小儿头疮白秃,频涂可愈。
山楂:酸甘,微温,入脾、胃、肝经。主治消食积,散瘀血,驱绦虫。治肉积,症瘕,痰饮,痞满,吞酸,泻痢,肠风,腰痛,疝气产后儿枕痛,恶露不尽,小儿乳食停滞。消食健胃,行气散瘀。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。
通过五谷杂粮、水果蔬菜及灵芝的良好复配,制备得到一种补中益气灵芝杂粮果蔬饮料。
本发明的有益效果:
1.本发明产品风味口感独特,酸甜适口还具有辣椒、生姜及啤酒的淡淡口感,风味协调丰满,感官品质特征优良。
2.本发明具有良好的补中益气功效,对于体倦乏力、食少腹胀、便溏久泻、肛门下坠有良好的缓和作用,并且本发明原料易得绿色,可以长期饮用,无毒副作用,具有良好的提高人体免疫力、补中益气效果。
3.本发明原料普遍易得,加工方法简便,制备成本低,具有较高的经济价值及市场推广潜力。
4.本发明丰富了功能型饮料市场产品多元化。
具体实施方式:
下面对本发明的实施例做详细的说明,本实施例在以发明技术方案为前提下进行实施,给出了详细的实施方式和具体的操作过程,但是本发明的保护范围不限于下述的实施例。实施例中未注明具体条件的实验方案,通常按照常规条件或者制造商所建议的条件实施。
实施例一
一种补中益气灵芝杂粮果蔬饮料的制备方法,包括以下步骤:
第一步:准备以下重量份数的原料组分:
灵芝子实体2份、玉米3份、蚕豆2份、黑豆3份、红豆3份、枸杞1份、桂圆2份、黑芝麻0.5份、板栗3份、番茄3份、山药5份、南瓜2份、生姜0.5份、辣椒0.1份、桃子3份、无花果2份、甘蔗汁5份、山楂3份、木瓜1份、蜂蜜10份、水100份;
所述组分的添加量以可食部分添加重量计;
第二步:制备各组分浆汁:
①制备灵芝子实体浆汁,包括以下步骤方法:
将灵芝子实体清理切片,用食盐水(质量浓度为1%),5℃低温浸泡1个小时,取出沥干;
向灵芝子实体切片中添加灵芝子实体重量5倍的啤酒,沸水浴搅拌回流加热5个小时,热过滤收集灵芝子实体提取液及灵芝子实体滤渣;
向灵芝子实体滤渣中继续添加灵芝子实体重量1倍的水打浆后过滤收集灵芝子实体打浆液;
将灵芝子实体提取液与灵芝子实体打浆液混合得到灵芝子实体浆汁;
②制备果蔬浆汁,包括以下步骤方法:
将番茄、山药、南瓜、生姜、辣椒、桃子、无花果、甘蔗汁、山楂、木瓜按照重量份数混合,添加混合重量1倍的冰块打浆;
将打浆液过滤收集上清溶液得到果蔬浆汁;
③制备杂粮浆汁,包括以下步骤:
将玉米、蚕豆、黑豆、红豆按照重量份数混合后5℃温度下浸泡12个小时,取出沥干;
将桂圆、枸杞、黑芝麻、板栗按照重量份数混合后用食盐水(质量浓度0.8%)浸泡2个小时取出沥干;
将浸泡后的玉米、蚕豆、黑豆、红豆、桂圆、枸杞、黑芝麻、板栗混合后添加混合重量2倍的水打浆;
向杂粮打浆液中添加纤维素酶、α-淀粉酶酶解后过滤得到杂粮酶解汁,纤维素酶的添加量为0.5g/L,α-淀粉酶的添加量为1.5g/L,酶解时间为3小时;
将杂粮酶解汁95℃加热3分钟后过滤得到杂粮浆汁。
实施例二
一种补中益气灵芝杂粮果蔬饮料的制备方法,包括以下步骤:
第一步:准备以下重量份数的原料组分:
灵芝子实体5份、玉米4份、蚕豆3份、黑豆7份、红豆4份、枸杞2份、桂圆3份、黑芝麻2份、板栗4份、番茄5份、山药7份、南瓜3份、生姜2份、辣椒0.5份、桃子7份、无花果4份、甘蔗汁8份、山楂5份、木瓜3份、蜂蜜15份、水200份;
所述组分的添加量以可食部分添加重量计;
第二步:制备各组分浆汁:
①制备灵芝子实体浆汁,包括以下步骤方法:
将灵芝子实体清理切片,用食盐水(质量浓度为1.5%),7℃低温浸泡2个小时,取出沥干;
向灵芝子实体切片中添加灵芝子实体重量7倍的啤酒,沸水浴搅拌回流加热10个小时,热过滤收集灵芝子实体提取液及灵芝子实体滤渣;
向灵芝子实体滤渣中继续添加灵芝子实体重量2倍的水打浆后过滤收集灵芝子实体打浆液;
将灵芝子实体提取液与灵芝子实体打浆液混合得到灵芝子实体浆汁;
②制备果蔬浆汁,包括以下步骤方法:
将番茄、山药、南瓜、生姜、辣椒、桃子、无花果、甘蔗汁、山楂、木瓜按照重量份数混合,添加混合重量1倍的冰块打浆;
将打浆液过滤收集上清溶液得到果蔬浆汁;
③制备杂粮浆汁,包括以下步骤:
将玉米、蚕豆、黑豆、红豆按照重量份数混合后7℃温度下浸泡15个小时,取出沥干;
将桂圆、枸杞、黑芝麻、板栗按照重量份数混合后用食盐水(质量浓度1.5%)浸泡3个小时取出沥干;
将浸泡后的玉米、蚕豆、黑豆、红豆、桂圆、枸杞、黑芝麻、板栗混合后添加混合重量4倍的水打浆;
向杂粮打浆液中添加纤维素酶、α-淀粉酶酶解后过滤得到杂粮酶解汁,纤维素酶的添加量为0.7g/L,α-淀粉酶的添加量为3.0g/L,酶解时间为3小时;
将杂粮酶解汁95℃加热5分钟后过滤得到杂粮浆汁。
实施例三
一种补中益气灵芝杂粮果蔬饮料的制备方法,包括以下步骤:
第一步:准备以下重量份数的原料组分:
灵芝子实体2份、玉米4份、蚕豆2份、黑豆3份、红豆3份、枸杞2份、桂圆2份、黑芝麻2份、板栗3份、番茄3份、山药7份、南瓜3份、生姜0.5份、辣椒0.1份、桃子7份、无花果2份、甘蔗汁5份、山楂3份、木瓜1份、蜂蜜10份、水150份;
所述组分的添加量以可食部分添加重量计;
第二步:制备各组分浆汁:
①制备灵芝子实体浆汁,包括以下步骤方法:
将灵芝子实体清理切片,用食盐水(质量浓度为1%),7℃低温浸泡1个小时,取出沥干;
向灵芝子实体切片中添加灵芝子实体重量7倍的啤酒,沸水浴搅拌回流加热5个小时,热过滤收集灵芝子实体提取液及灵芝子实体滤渣;
向灵芝子实体滤渣中继续添加灵芝子实体重量2倍的水打浆后过滤收集灵芝子实体打浆液;
将灵芝子实体提取液与灵芝子实体打浆液混合得到灵芝子实体浆汁;
②制备果蔬浆汁,包括以下步骤方法:
将番茄、山药、南瓜、生姜、辣椒、桃子、无花果、甘蔗汁、山楂、木瓜按照重量份数混合,添加混合重量1倍的冰块打浆;
将打浆液过滤收集上清溶液得到果蔬浆汁;
③制备杂粮浆汁,包括以下步骤:
将玉米、蚕豆、黑豆、红豆按照重量份数混合后5℃温度下浸泡15个小时,取出沥干;
将桂圆、枸杞、黑芝麻、板栗按照重量份数混合后用食盐水(质量浓度0.8%)浸泡3个小时取出沥干;
将浸泡后的玉米、蚕豆、黑豆、红豆、桂圆、枸杞、黑芝麻、板栗混合后添加混合重量2倍的水打浆;
向杂粮打浆液中添加纤维素酶、α-淀粉酶酶解后过滤得到杂粮酶解汁,纤维素酶的添加量为0.5g/L,α-淀粉酶的添加量为1.5g/L,酶解时间为3小时;
将杂粮酶解汁95℃加热3分钟后过滤得到杂粮浆汁。
实施例四
一种补中益气灵芝杂粮果蔬饮料的制备方法,包括以下步骤:
第一步:准备以下重量份数的原料组分:
灵芝子实体4份、玉米4份、蚕豆2份、黑豆5份、红豆3份、枸杞1份、桂圆3份、黑芝麻0.5份、板栗3份、番茄3份、山药6份、南瓜2份、生姜0.5份、辣椒0.1份、桃子5份、无花果2份、甘蔗汁5份、山楂5份、木瓜1份、蜂蜜12份、水100份。
所述组分的添加量以可食部分添加重量计;
第二步:制备各组分浆汁:
①制备灵芝子实体浆汁,包括以下步骤方法:
将灵芝子实体清理切片,用食盐水(质量浓度为1%),5℃低温浸泡1个小时,取出沥干;
向灵芝子实体切片中添加灵芝子实体重量5倍的啤酒,沸水浴搅拌回流加热5个小时,热过滤收集灵芝子实体提取液及灵芝子实体滤渣;
向灵芝子实体滤渣中继续添加灵芝子实体重量1倍的水打浆后过滤收集灵芝子实体打浆液;
将灵芝子实体提取液与灵芝子实体打浆液混合得到灵芝子实体浆汁;
②制备果蔬浆汁,包括以下步骤方法:
将番茄、山药、南瓜、生姜、辣椒、桃子、无花果、甘蔗汁、山楂、木瓜按照重量份数混合,添加混合重量1倍的冰块打浆;
将打浆液过滤收集上清溶液得到果蔬浆汁;
③制备杂粮浆汁,包括以下步骤:
将玉米、蚕豆、黑豆、红豆按照重量份数混合后5℃温度下浸泡12个小时,取出沥干;
将桂圆、枸杞、黑芝麻、板栗按照重量份数混合后用食盐水(质量浓度0.8%)浸泡2个小时取出沥干;
将浸泡后的玉米、蚕豆、黑豆、红豆、桂圆、枸杞、黑芝麻、板栗混合后添加混合重量2倍的水打浆;
向杂粮打浆液中添加纤维素酶、α-淀粉酶酶解后过滤得到杂粮酶解汁,纤维素酶的添加量为0.5g/L,α-淀粉酶的添加量为1.5g/L,酶解时间为3小时;
将杂粮酶解汁95℃加热3分钟后过滤得到杂粮浆汁。
实施例五
一种补中益气灵芝杂粮果蔬饮料的制备方法,包括以下步骤:
第一步:准备以下重量份数的原料组分:
灵芝子实体5份、玉米4份、蚕豆3份、黑豆7份、红豆4份、枸杞1份、桂圆3份、黑芝麻0.5份、板栗4份、番茄3份、山药7份、南瓜3份、生姜1份、辣椒0.2份、桃子7份、无花果4份、甘蔗汁8份、山楂5份、木瓜3份、蜂蜜15份、水150份。
所述组分的添加量以可食部分添加重量计;
第二步:制备各组分浆汁:
①制备灵芝子实体浆汁,包括以下步骤方法:
将灵芝子实体清理切片,用食盐水(质量浓度为1.5%),7℃低温浸泡2个小时,取出沥干;
向灵芝子实体切片中添加灵芝子实体重量7倍的啤酒,沸水浴搅拌回流加热10个小时,热过滤收集灵芝子实体提取液及灵芝子实体滤渣;
向灵芝子实体滤渣中继续添加灵芝子实体重量2倍的水打浆后过滤收集灵芝子实体打浆液;
将灵芝子实体提取液与灵芝子实体打浆液混合得到灵芝子实体浆汁;
②制备果蔬浆汁,包括以下步骤方法:
将番茄、山药、南瓜、生姜、辣椒、桃子、无花果、甘蔗汁、山楂、木瓜按照重量份数混合,添加混合重量1倍的冰块打浆;
将打浆液过滤收集上清溶液得到果蔬浆汁;
③制备杂粮浆汁,包括以下步骤:
将玉米、蚕豆、黑豆、红豆按照重量份数混合后7℃温度下浸泡15个小时,取出沥干;
将桂圆、枸杞、黑芝麻、板栗按照重量份数混合后用食盐水(质量浓度1.5%)浸泡3个小时取出沥干;
将浸泡后的玉米、蚕豆、黑豆、红豆、桂圆、枸杞、黑芝麻、板栗混合后添加混合重量4倍的水打浆;
向杂粮打浆液中添加纤维素酶、α-淀粉酶酶解后过滤得到杂粮酶解汁,纤维素酶的添加量为0.7g/L,α-淀粉酶的添加量为3.0g/L,酶解时间为3小时;
将杂粮酶解汁95℃加热5分钟后过滤得到杂粮浆汁。
实施例六
一种补中益气灵芝杂粮果蔬饮料的制备方法,包括以下步骤:
第一步:准备以下重量份数的原料组分:
灵芝子实体4份、玉米4份、蚕豆2份、黑豆7份、红豆3份、枸杞2份、桂圆2份、黑芝麻1份、板栗3份、番茄5份、山药6份、南瓜3份、生姜0.5份、辣椒0.2份、桃子5份、无花果4份、甘蔗汁5份、山楂5份、木瓜1份、蜂蜜15份、水120份。
所述组分的添加量以可食部分添加重量计;
第二步:制备各组分浆汁:
①制备灵芝子实体浆汁,包括以下步骤方法:
将灵芝子实体清理切片,用食盐水(质量浓度为1%),7℃低温浸泡1个小时,取出沥干;
向灵芝子实体切片中添加灵芝子实体重量7倍的啤酒,沸水浴搅拌回流加热5个小时,热过滤收集灵芝子实体提取液及灵芝子实体滤渣;
向灵芝子实体滤渣中继续添加灵芝子实体重量2倍的水打浆后过滤收集灵芝子实体打浆液;
将灵芝子实体提取液与灵芝子实体打浆液混合得到灵芝子实体浆汁;
②制备果蔬浆汁,包括以下步骤方法:
将番茄、山药、南瓜、生姜、辣椒、桃子、无花果、甘蔗汁、山楂、木瓜按照重量份数混合,添加混合重量1倍的冰块打浆;
将打浆液过滤收集上清溶液得到果蔬浆汁;
③制备杂粮浆汁,包括以下步骤:
将玉米、蚕豆、黑豆、红豆按照重量份数混合后7℃温度下浸泡12个小时,取出沥干;
将桂圆、枸杞、黑芝麻、板栗按照重量份数混合后用食盐水(质量浓度0.8%)浸泡3个小时取出沥干;
将浸泡后的玉米、蚕豆、黑豆、红豆、桂圆、枸杞、黑芝麻、板栗混合后添加混合重量2倍的水打浆;
向杂粮打浆液中添加纤维素酶、α-淀粉酶酶解后过滤得到杂粮酶解汁,纤维素酶的添加量为0.7g/L,α-淀粉酶的添加量为1.5g/L,酶解时间为3小时;
将杂粮酶解汁95℃加热5分钟后过滤得到杂粮浆汁。
实施例七
一种补中益气灵芝杂粮果蔬饮料的制备方法,包括以下步骤:
第一步:准备以下重量份数的原料组分:
灵芝子实体5份、玉米3份、蚕豆2份、黑豆6份、红豆3份、枸杞1份、桂圆3份、黑芝麻0.8份、板栗3份、番茄4份、山药6份、南瓜3份、生姜0.8份、辣椒0.1份、桃子6份、无花果3份、甘蔗汁7份、山楂4份、木瓜2份、蜂蜜14份、水150份;
所述组分的添加量以可食部分添加重量计;
第二步:制备各组分浆汁:
①制备灵芝子实体浆汁,包括以下步骤方法:
将灵芝子实体清理切片,用食盐水(质量浓度为1.3%),6℃低温浸泡1-2个小时,取出沥干;
向灵芝子实体切片中添加灵芝子实体重量6倍的啤酒,沸水浴搅拌回流加热8个小时,热过滤收集灵芝子实体提取液及灵芝子实体滤渣;
向灵芝子实体滤渣中继续添加灵芝子实体重量1倍的水打浆后过滤收集灵芝子实体打浆液;
将灵芝子实体提取液与灵芝子实体打浆液混合得到灵芝子实体浆汁;
②制备果蔬浆汁,包括以下步骤方法:
将番茄、山药、南瓜、生姜、辣椒、桃子、无花果、甘蔗汁、山楂、木瓜按照重量份数混合,添加混合重量1倍的冰块打浆;
将打浆液过滤收集上清溶液得到果蔬浆汁;
③制备杂粮浆汁,包括以下步骤:
将玉米、蚕豆、黑豆、红豆按照重量份数混合后6℃温度下浸泡14个小时,取出沥干;
将桂圆、枸杞、黑芝麻、板栗按照重量份数混合后用食盐水(质量浓度1.2%)浸泡2个小时取出沥干;
将浸泡后的玉米、蚕豆、黑豆、红豆、桂圆、枸杞、黑芝麻、板栗混合后添加混合重量3倍的水打浆;
向杂粮打浆液中添加纤维素酶、α-淀粉酶酶解后过滤得到杂粮酶解汁,纤维素酶的添加量为0.6g/L,α-淀粉酶的添加量为2.0g/L,酶解时间为3小时;
将杂粮酶解汁95℃加热3分钟后过滤得到杂粮浆汁。
实施例八
一种补中益气灵芝杂粮果蔬饮料的制备方法,包括以下步骤:
第一步:准备以下重量份数的原料组分:
灵芝子实体5份、玉米3份、蚕豆2份、黑豆6份、红豆3份、枸杞1份、桂圆3份、黑芝麻0.8份、板栗3份、番茄4份、山药6份、南瓜3份、生姜0.8份、辣椒0.1份、桃子6份、无花果3份、甘蔗汁7份、山楂4份、木瓜2份、蜂蜜14份、水150份;
所述组分的添加量以可食部分添加重量计;
第二步:制备各组分浆汁:
①制备灵芝子实体浆汁,包括以下步骤方法:
将灵芝子实体清理切片,用食盐水(质量浓度为1.4%),6℃低温浸泡1个小时,取出沥干;
向灵芝子实体切片中添加灵芝子实体重量7倍的啤酒,沸水浴搅拌回流加热7个小时,热过滤收集灵芝子实体提取液及灵芝子实体滤渣;
向灵芝子实体滤渣中继续添加灵芝子实体重量1倍的水打浆后过滤收集灵芝子实体打浆液;
将灵芝子实体提取液与灵芝子实体打浆液混合得到灵芝子实体浆汁;
②制备果蔬浆汁,包括以下步骤方法:
将番茄、山药、南瓜、生姜、辣椒、桃子、无花果、甘蔗汁、山楂、木瓜按照重量份数混合,添加混合重量1倍的冰块打浆;
将打浆液过滤收集上清溶液得到果蔬浆汁;
③制备杂粮浆汁,包括以下步骤:
将玉米、蚕豆、黑豆、红豆按照重量份数混合后6℃温度下浸泡13个小时,取出沥干;
将桂圆、枸杞、黑芝麻、板栗按照重量份数混合后用食盐水(质量浓度1.2%)浸泡2个小时取出沥干;
将浸泡后的玉米、蚕豆、黑豆、红豆、桂圆、枸杞、黑芝麻、板栗混合后添加混合重量2倍的水打浆;
向杂粮打浆液中添加纤维素酶、α-淀粉酶酶解后过滤得到杂粮酶解汁,纤维素酶的添加量为0.6g/L,α-淀粉酶的添加量为1.8g/L,酶解时间为3小时;
将杂粮酶解汁95℃加热5分钟后过滤得到杂粮浆汁。
实施例九
一种补中益气灵芝杂粮果蔬饮料的制备方法,包括以下步骤:
第一步:准备以下重量份数的原料组分:
灵芝子实体5份、玉米3份、蚕豆2份、黑豆6份、红豆3份、枸杞1份、桂圆3份、黑芝麻0.8份、板栗3份、番茄4份、山药6份、南瓜3份、生姜0.8份、辣椒0.1份、桃子6份、无花果3份、甘蔗汁7份、山楂4份、木瓜2份、蜂蜜14份、水150份;
所述组分的添加量以可食部分添加重量计;
第二步:制备各组分浆汁:
①制备灵芝子实体浆汁,包括以下步骤方法:
将灵芝子实体清理切片,用食盐水(质量浓度为1.1%),5℃低温浸泡2个小时,取出沥干;
向灵芝子实体切片中添加灵芝子实体重量5倍的啤酒,沸水浴搅拌回流加热9个小时,热过滤收集灵芝子实体提取液及灵芝子实体滤渣;
向灵芝子实体滤渣中继续添加灵芝子实体重量2倍的水打浆后过滤收集灵芝子实体打浆液;
将灵芝子实体提取液与灵芝子实体打浆液混合得到灵芝子实体浆汁;
②制备果蔬浆汁,包括以下步骤方法:
将番茄、山药、南瓜、生姜、辣椒、桃子、无花果、甘蔗汁、山楂、木瓜按照重量份数混合,添加混合重量1倍的冰块打浆;
将打浆液过滤收集上清溶液得到果蔬浆汁;
③制备杂粮浆汁,包括以下步骤:
将玉米、蚕豆、黑豆、红豆按照重量份数混合后7℃温度下浸泡12个小时,取出沥干;
将桂圆、枸杞、黑芝麻、板栗按照重量份数混合后用食盐水(质量浓度1.2%)浸泡2个小时取出沥干;
将浸泡后的玉米、蚕豆、黑豆、红豆、桂圆、枸杞、黑芝麻、板栗混合后添加混合重量2倍的水打浆;
向杂粮打浆液中添加纤维素酶、α-淀粉酶酶解后过滤得到杂粮酶解汁,纤维素酶的添加量为0.5g/L,α-淀粉酶的添加量为2.5g/L,酶解时间为3小时;
将杂粮酶解汁95℃加热5分钟后过滤得到杂粮浆汁。
实施例十
一种补中益气灵芝杂粮果蔬饮料的制备方法,包括以下步骤:
第一步:准备以下重量份数的原料组分:
灵芝子实体4份、玉米3份、蚕豆2份、黑豆5份、红豆4份、枸杞1份、桂圆3份、黑芝麻0.5份、板栗4份、番茄3份、山药6份、南瓜3份、生姜1份、辣椒0.2份、桃子7份、无花果4份、甘蔗汁5份、山楂3份、木瓜3份、蜂蜜15份、水150份;
所述组分的添加量以可食部分添加重量计;
第二步:制备各组分浆汁:
①制备灵芝子实体浆汁,包括以下步骤方法:
将灵芝子实体清理切片,用食盐水(质量浓度为1.5%),5℃低温浸泡1个小时,取出沥干;
向灵芝子实体切片中添加灵芝子实体重量5倍的啤酒,沸水浴搅拌回流加热5个小时,热过滤收集灵芝子实体提取液及灵芝子实体滤渣;
向灵芝子实体滤渣中继续添加灵芝子实体重量1倍的水打浆后过滤收集灵芝子实体打浆液;
将灵芝子实体提取液与灵芝子实体打浆液混合得到灵芝子实体浆汁;
②制备果蔬浆汁,包括以下步骤方法:
将番茄、山药、南瓜、生姜、辣椒、桃子、无花果、甘蔗汁、山楂、木瓜按照重量份数混合,添加混合重量1倍的冰块打浆;
将打浆液过滤收集上清溶液得到果蔬浆汁;
③制备杂粮浆汁,包括以下步骤:
将玉米、蚕豆、黑豆、红豆按照重量份数混合后7℃温度下浸泡15个小时,取出沥干;
将桂圆、枸杞、黑芝麻、板栗按照重量份数混合后用食盐水(质量浓度1.5%)浸泡3个小时取出沥干;
将浸泡后的玉米、蚕豆、黑豆、红豆、桂圆、枸杞、黑芝麻、板栗混合后添加混合重量4倍的水打浆;
向杂粮打浆液中添加纤维素酶、α-淀粉酶酶解后过滤得到杂粮酶解汁,纤维素酶的添加量为0.7g/L,α-淀粉酶的添加量为3.0g/L,酶解时间为3小时;
将杂粮酶解汁95℃加热5分钟后过滤得到杂粮浆汁。
将上述实施例方法第二步中得到的各组分浆汁混合后与蜂蜜及剩余组分的水混合搅拌均匀后过滤、均质、包装、杀菌得到产品。
实施例一到十制备方法制备得到的实施例产品进行感官品质测定、微生物指标测定及理化指标测定。
感官评价:
采用感官评定法,由20名专业人员组成小组,对实施例十个产品的色泽、滋味气味、组织形态、杂质状况进行打分,取其平均分,满分100分。
其感官评分标准见表二,感官评分结果见表三。
表一:感官评分标准
项目 评分标准 得分
色泽 产品外观为淡红色或者红色色泽 0-20
滋味气味 具有该产品原料所特有的滋味及气味,风味协调丰满, 0-40
组织形态 组织呈半透明状,呈浆体,组织均一,无分层 0-30
杂质状况 无肉眼可见杂质 0-10
表二:感官评分结果
色泽 滋味气味 组织形态 杂质 总分
实施例一 12.4±2.1 32.1±3.5 22.8±2.5 6.7±1.4 74.0±2.2
实施例二 13.1±1.5 33.1±3.6 23.6±2.7 7.1±2.4 76.9±3.1
实施例三 12.6±1.4 34.2±4.1 23.7±2.3 7.5±1.6 78.0±2.7
实施例四 13.8±2.3 34.6±2.9 25.4±1.9 7.4±1.5 81.2±1.9
实施例五 14.5±2.4 34.5±3.5 26.7±2.7 7.3±2.1 83.0±2.8
实施例六 15.6±1.6 37.6±2.9 26.3±3.1 7.6±2.0 87.1±2.6
实施例七 15.8±1.8 37.9±3.7 27.4±1.8 8.2±2.7 89.3±2.2
实施例八 16.1±2.1 38.4±4.2 28.6±2.3 8.7±1.6 91.8±2.7
实施例九 18.3±2.3 38.9±3.6 27.9±2.2 8.9±1.9 94.0±2.4
实施例十 17.8±2.4 37.5±4.3 28.7±1.9 9.2±2.1 93.2±2.7
所述数据均以平均数±方差的方式表达。
实施例产品均具有良好的感官品质评分,具有良好的感官品质。
微生物指标评价:
菌落总数:按照GB/T4789.2规定方法检测;
大肠菌群:按照GB/T4789.3规定方法检测;
霉菌和酵母菌:按照GB/T4789.15规定方法检测;
致病菌:按照GB/T4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.10、规定方法检测。
表三:微生物评价结果
理化指标评价:
对其总酸含量、可溶性固形物含量、总砷(以As计)含量、铅(Pb)含量进行测定。
总酸含量:按照GB/T 12456规定方法测定;
可溶性固形物含量:按照CB/T12143规定方法测定;
总砷(以As计)含量:按照GB/T 5009.11规定方法测定;
铅(Pb)含量:按照GB/T 5009.12规定方法测定。
本发明实施例均具有良好的微生物评价结果,菌落总数及大肠菌群、致病菌均符合相关国标标准。
表四:理化指标评价结果
实施例产品
总酸/(%) 0.11-0.18
可溶性固形物/(%) 12.21-17.35
总砷(以As计)/(mg/kg) 痕量
铅(以Pb计)/(mg/kg) 痕量
实施例方法制备得到的产品均具有良好的理化检测结果及微生物检测结果,符合国标相关规定。
人体食用试验:
钱某某,女,26岁,身高163厘米,体重51公斤,身体健康,食用实施例九所述方法制备得到的产品2个月,每天晚饭及午饭期间与其他食物一同食用,食用量为每餐100-120ml,其他饮食、生活习惯与以往一样,食用2个月后其体虚乏力、食少腹胀的症状明显改善。
姚某某,女,35岁,身高153厘米,体重60公斤,身体健康,食用实施例十所述方法制备得到的产品3个月,每天晚饭及午饭期间与其他食物一同食用,食用量为每餐100-120ml,其他饮食、生活习惯与以往一样,其脾胃虚弱、体倦肢软,少气懒言,面色萎黄的症状明显有好转。
张某某,男,44岁,身高170厘米,体重72公斤,身体健康,食用实施例八所述方法制备得到的产品2个月,每天晚饭及午饭期间与其他食物一同食用,食用量为每餐60-80ml,其他饮食、生活习惯与以往一样,其气短乏力,舌淡,脉虚大无力等症状明显改善。
以上内容仅为本发明的较佳实施方式,对于本领域的普通技术人员,依据本发明的思想,在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处,本说明书内容不应理解为对本发明的限制。

Claims (6)

1.一种补中益气灵芝杂粮果蔬饮料,其特征在于,由以下重量份数的组分组成:
灵芝子实体2-5份、玉米3-4份、蚕豆2-3份、黑豆3-7份、红豆3-4份、枸杞1-2份、桂圆2-3份、黑芝麻0.5-2份、板栗3-4份、番茄3-5份、山药5-7份、南瓜2-3份、生姜0.5-2份、辣椒0.1-0.5份、桃子3-7份、无花果2-4份、甘蔗汁5-8份、山楂3-5份、木瓜1-3份、蜂蜜10-15份、水100-200份;
所述组分的添加量以可食部分添加重量计。
2.根据权利要求1所述的一种补中益气灵芝杂粮果蔬饮料,其特征在于,由以下重量份数的组分组成:
灵芝子实体4-5份、玉米3-4份、蚕豆2-3份、黑豆5-7份、红豆3-4份、枸杞1-2份、桂圆2-3份、黑芝麻0.5-1份、板栗3-4份、番茄3-5份、山药6-7份、南瓜2-3份、生姜0.5-1份、辣椒0.1-0.2份、桃子5-7份、无花果2-4份、甘蔗汁5-8份、山楂3-5份、木瓜1-3份、蜂蜜12-15份、水100-150份。
3.一种补中益气灵芝杂粮果蔬饮料的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
第一步:准备以下重量份数的原料组分:
灵芝子实体2-5份、玉米3-4份、蚕豆2-3份、黑豆3-7份、红豆3-4份、枸杞1-2份、桂圆2-3份、黑芝麻0.5-2份、板栗3-4份、番茄3-5份、山药5-7份、南瓜2-3份、生姜0.5-2份、辣椒0.1-0.5份、桃子3-7 份、无花果2-4份、甘蔗汁5-8份、山楂3-5份、木瓜1-3份、蜂蜜10-15份、水100-200份;
所述组分的添加量以可食部分添加重量计;
第二步:制备各组分浆汁:
①制备灵芝子实体浆汁,包括以下步骤方法:
将灵芝子实体清理切片,用食盐水低温浸泡1-2个小时,取出沥干;
向灵芝子实体切片中添加灵芝子实体重量5-7倍的啤酒,沸水浴搅拌回流加热5-10个小时,热过滤收集灵芝子实体提取液及灵芝子实体滤渣;
向灵芝子实体滤渣中继续添加灵芝子实体重量1-2倍的水打浆后过滤收集灵芝子实体打浆液;
将灵芝子实体提取液与灵芝子实体打浆液混合得到灵芝子实体浆汁;
②制备果蔬浆汁,包括以下步骤方法:
将番茄、山药、南瓜、生姜、辣椒、桃子、无花果、甘蔗汁、山楂、木瓜按照重量份数混合,添加混合重量1倍的冰块打浆;
将打浆液过滤收集上清溶液得到果蔬浆汁;
③制备杂粮浆汁,包括以下步骤:
将玉米、蚕豆、黑豆、红豆按照重量份数混合后低温浸泡12-15个小时,取出沥干;
将桂圆、枸杞、黑芝麻、板栗按照重量份数混合后用食盐水浸泡2-3个小时取出沥干;
将浸泡后的玉米、蚕豆、黑豆、红豆、桂圆、枸杞、黑芝麻、板栗混合后添加混合重量2-4倍的水打浆;
向杂粮打浆液中添加纤维素酶、α-淀粉酶酶解后过滤得到杂粮酶解 汁;
将杂粮酶解汁95℃加热3-5分钟后过滤得到杂粮浆汁。
4.根据权利要求3所述的一种补中益气灵芝杂粮果蔬饮料的制备方法,其特征在于:
第一步:准备以下重量份数的原料组分:
灵芝子实体4-5份、玉米3-4份、蚕豆2-3份、黑豆5-7份、红豆3-4份、枸杞1-2份、桂圆2-3份、黑芝麻0.5-1份、板栗3-4份、番茄3-5份、山药6-7份、南瓜2-3份、生姜0.5-1份、辣椒0.1-0.2份、桃子5-7份、无花果2-4份、甘蔗汁5-8份、山楂3-5份、木瓜1-3份、蜂蜜12-15份、水100-150份。
5.根据权利要求3所述的一种补中益气灵芝杂粮果蔬饮料的制备方法,其特征在于:
第二步:制备各组分浆汁,①制备灵芝子实体浆汁中将灵芝子实体切片用食盐水低温浸泡,所述食盐水的质量浓度为1-1.5%;所述低温温度为5-7℃。
6.根据权利要求3所述的一种补中益气灵芝杂粮果蔬饮料的制备方法,其特征在于:
第二步:制备各组分浆汁,③制备杂粮浆汁中将玉米、蚕豆、黑豆、红豆按照重量份数混合后在5-7℃温度下浸泡12-15个小时;
将桂圆、枸杞、黑芝麻、板栗按照重量份数混合后用食盐水浸泡中,所述食盐水的质量浓度为0.8-1.5%;
向杂粮打浆液中添加纤维素酶、α-淀粉酶酶解后中,所述纤维素酶的添加量为0.5-0.7g/L,所述α-淀粉酶的添加量为1.5-3.0g/L。
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