CN1123606A - 枸杞豆奶粉及其生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种枸杞豆奶粉及生产方法。枸杞豆奶粉由宁夏枸杞、牛奶、黄豆、蔗糖组成。成品中含有多种氨基酸、人体所必须的各种微量元素及枸杞多糖——蛋白。枸杞经多次浸泡浓缩制成枸札原浆备用，黄豆经浸泡、磨浆、过滤、细磨后和牛奶、枸杞原浆一起经杀菌、浓缩、均质、喷雾干燥后制成品。低糖、高蛋白、高营养。并对多种疾病有明显的食疗效果。

Description

枸杞豆奶粉及其生产方法

本发明涉及一种枸杞豆奶粉及其生产方法，是一种由枸杞、黄豆、牛奶制成的营养保健食品。

传统的中医讲究药食同源，而目前市场上很多营养保健食品。但是总的来说价格昂贵，每次只可服几毫升。起不到“食”的作用，只可当做补剂。作为传统中药的宁夏枸杞其药用价值早为中外闻名。其内食有人体发育所必须的锗、锂、铁、针等多种元素及18种氨基酸、多种维生素及甾醇。具有开发儿童智力、延年益寿的功能。特别是近年科学家发现宁夏枸杞的主要成份“枸杞多糖——蛋白”具有明显的免疫功能及降血脂、抗脂肪肝的作用，并对癌细胞有明显的抑制作用。为此申请人曾成功地开发研制了“枸杞豆浆晶”(申请号92115253.1)，以宁夏枸杞、黄豆、牛奶、蔗糖、蜂蜜等为主。是一种高营养、适于各阶层男女老幼饮用的早餐饮料。问世以来深受各界欢迎。但上述“枸杞豆浆晶”尚存下述不足之处：(1)由于是“豆浆晶”黄豆比例高于牛奶比例许多，对喜爱奶味食品的人来说，不很适应；(2)总的比例中蜂蜜、蔗糖较多，因此主要的营养成份牛奶、枸杞比重小。

本发明的目的是研制一种高营养的枸杞保健食品。

本发明的方案是以黄豆、牛奶、枸杞、蔗糖制成枸杞豆奶粉，加重了原料中牛奶、枸杞的比例，使其有效的成份高于“枸杞豆浆晶”。

本发明成功地制成了高蛋白、低脂肪枸杞豆奶粉。产品为乳白色略带浅褐色的粉末状颗粒。其成品内所含的组份为：

黄豆            40—50％

牛奶            30—40％

枸杞            12—16％

蔗糖和蜂蜜      8—15％

具体的工艺方法为：

一，原料处理：

(1)黄豆的处理方法：

黄豆经原料精选→破皮→温水浸泡→磨浆→过滤→细磨后进入高温杀菌程序；

(2)枸杞的处理方法：

枸杞经45℃左右温水浸泡两次后浓缩成枸杞原浆，存贮用时按比加入。

上述经过处理的黄豆细浆、枸杞原浆、牛奶、糖按比例加入，进入杀菌罐内高温(100℃左右)瞬间(2—3分钟)杀菌，然后进入真空浓缩锅内浓缩，然后经均质机均质，经干燥罐喷雾干燥→成品包装。

用本发明的方法生产的枸杞豆奶粉营养丰富、含糖量低。其中枸杞果、牛奶的比例远远大于枸杞豆浆晶中的比例，糖的比例又远远小于枸杞豆浆晶中的比例。是一种高营养、高蛋白、低脂肪、低糖的营养食品。所有的原材料全部为天然原料。成品含有的营养成份包括植物蛋白、多种维生素、氨基酸及锂、锗、铁、锌等微量元素。尤其是宁夏枸杞的主要成份“枸杞多糖——蛋白”，是由鼠李糖、甘露糖、阿拉伯糖、果糖、乳糖、半乳糖等单糖组成的多糖为主链，蛋白为副链的生物活性物质。具有明显的降血脂、抗脂肪肝作用。并对癌细胞有明显的抑制作用。本发明成功地开发和利用了宁夏枸杞资源，是集营养、食补于一体的新型食品，且价格适中，使用方便，一冲即可。适于广大阶层作为日常饮品。

实施例1：

成品中各组份的比例为：

黄豆           40％

牛奶           33％

枸杞           12％

蔗糖和蜂蜜     15％

工艺流程为：

黄豆经精选→破皮→浸泡→磨浆→过滤→细磨→加入牛奶、枸杞原浆、蔗糖高温杀菌→真空浓缩→均质→喷雾干燥→成品。

实施例2：

成品中各组份的比例为：

黄豆           45％

牛奶           35％

枸杞           12％

蔗糖和蜂蜜     8％

工艺流程同前。

实施例3：

成品中各组份的比例为：

黄豆          48％

牛奶          30％

枸杞          14％

蔗糖和蜂蜜    8％

工艺流程同前。

Claims (2)

1、枸杞豆奶粉，其主要组份包括黄豆、牛奶和蔗糖，其特征在于上述枸杞豆奶粉中还有一主要组成成份枸杞，其成品为乳白色略带浅褐色的粉末状颗粒，成品内各组份的比例为：

黄豆               40—50％

牛奶               30—40％

枸杞               12—16％

蔗糖和蜂蜜          8—15％

2、枸杞豆奶粉的生产方法，按比将黄豆精选后经破皮→浸泡→磨浆→过滤→细磨后制成黄豆细浆，其特征在于组份中的枸杞须制成枸杞原浆，构杞原浆的制法是枸杞经二次温水浸泡后浓缩成枸杞原浆，将经过细磨的黄豆细浆、枸杞原浆、牛奶、蔗糖和蜂蜜按比送入杀菌罐内高温(100℃左右)瞬间(2—3分钟)杀菌，然后经真空浓缩锅内低温浓缩，经均质机均质，送入干燥罐内喷雾干燥→制成成品。