CN100459886C - 一种豆粉及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种豆粉,由鲜嫩枸杞叶、枸杞鲜果、地骨皮、大豆、稳定剂组成,经过混合配料、均质、浓缩、喷粉、冷却包装等步骤制作而成,因而营养价值高、集保健与养生于一体,特别适用于人们食用。
Description
技术领域:
本发明涉及一种固体饮料,特别是一种豆粉。
背景技术:
目前,人们食用的传统豆粉用料单一、营养价值低已不能满足人们生活水平的需要。
发明内容:
本发明的目的就是要提供一种用料多样、营养价值高、集保健与养生于一体的豆粉及其制作方法。
本发明的目的是这样实现的:一种豆粉,其特征在于其原料按重量比:鲜嫩构杞叶0.4—2%、构杞鲜果5—10%、地骨皮0.2—1%、大豆87—94%和稳定剂适量,使各组分之和为100%。
其制作方法按以下步骤完成:
(1)鲜嫩枸杞叶在开水中浸泡,然后用螺旋精细绞刀均匀破碎,加入稳定剂;
(2)枸杞鲜果洗净后榨汁,加入稳定剂;
(3)地骨皮洗净晾干,用平锅加热至150℃,炒至微黄,除去土腥味,加入2000克开水浸泡15分钟后取汁;
(4)用1%碳酸氢钠溶液将大豆煮15分钟使温度达到85—95℃,祛除大豆腥味,然后将浸泡好的大豆经磨细磨得到稳定的豆浆后,将枸杞汁加入豆浆中,再加入枸杞叶汁和地骨皮汁;
(5)均质,将混合物料用多台均质细研机在0.35—0.4兆帕下联合均质细化,均质细化度在1微米以下,物料温度在70—75℃;
(6)浓缩,将均质的物料分离去除杂质;
(7)喷粉,将浓缩后的物料在45—50℃,压力在0.16兆帕的条件下进行喷雾干燥;
(8)冷却包装,将喷雾所得的产品冷却至15℃包装。
本发明枸杞叶的功能:
构杞叶名“天精草”,是一种优质蔬菜,常吃枸杞菜有明目、养肾和去热的功效。
枸杞鲜果:甘平且润,性滋且补,能补肾润肺,生精益气。
枸杞叶茶与枸杞鲜果所含成分相似,混合使用甘寒平补、能使精气充沛,有邪火自退的作用,能使老年人八项指标年轻化逆转,有延缓衰老和抗疲劳的作用,可增强免疫力。
地骨皮:能治肝肾虚热,能凉血而补正气,上除头风痛,下利大小便。
大豆:大豆中含有丰富的蛋白质,一千克大豆的蛋白质含量相当于3000克瘦猪肉或2000克瘦牛肉的含量,大豆的氨基酸含量均达到或超过世界卫生组织推荐的水平。
本豆粉长期饮用不仅营养丰富,而且可以预防治疗疾病,达到延年益寿的功能。
具体实施方式:
实施例1:
取鲜嫩枸杞叶0.4%、构杞鲜果5%、地骨皮0.2%、大豆94%、稳定剂适量,将鲜嫩枸杞叶倒入开水中杀青、去涩,然后用螺旋精细绞刀均匀破碎,加入稳定剂,将枸杞鲜果洗净后榨汁,加入稳定剂,将地骨皮洗净晾干,用平锅加热至150℃,炒至微黄,除去土腥味,加入2000克开水浸泡15分钟后取汁,用1%碳酸氢钠溶液将大豆煮10—20分钟使温度达到85—95℃,祛除大豆腥味,然后将浸泡好的大豆经磨细磨得到稳定的豆浆后,将构杞汁加入豆浆中,再加入枸杞叶汁和地骨皮汁,将混合物料用多台均质细研机在0.35—0.4兆帕下联合均质细化,均质细化度在1微米以下,物料温度在70—75℃,浓缩,将均质的物料分离去除杂质,将浓缩后的物料在45—50℃,压力在0.16兆帕的条件下进行喷雾干燥,冷却包装,将喷雾所得的产品冷却至15℃后包装。
实施例2:
取鲜嫩枸杞叶1%、枸杞鲜果8%、地骨皮0.5%、大豆90%、稳定剂适量,制作方法同实施例1。
实施例3:
取鲜嫩枸杞叶2%、枸杞鲜果10%、地骨皮1%、大豆87%、稳定剂适量,制作方法同实施例1。
Claims (2)
1.一种豆粉,其特征在于其原料按重量比:鲜嫩枸杞叶0.4—2%、枸杞鲜果5—10%、地骨皮0.2—1%、大豆87—94%和稳定剂适量,使各组分之和为100%。
2.一种制备如权利要求1所述的豆粉的方法,其特征在于按以下步骤完成:
(1)将鲜嫩枸杞叶倒入开水中杀青、去涩,然后用螺旋精细绞刀均匀破碎,加入稳定剂;
(2)将枸杞鲜果洗净后榨汁,加入稳定剂;
(3)将地骨皮洗净晾干,用平锅加热至150℃,炒至微黄,除去土腥味,加入2000克开水浸泡15分钟后取汁;
(4)用1%碳酸氢钠溶液将大豆煮10—20分钟使温度达到85—95℃,祛除大豆腥味,然后将浸泡好的大豆经磨细磨得到稳定的豆浆后,将枸杞汁加入豆浆中,再加入枸杞叶汁和地骨皮汁;
(5)均质,将混合物料用多台均质细研机在0.35—0.4兆帕下联合均质细化,均质细化度在1微米以下,物料温度在70—75℃;
(6)浓缩,将均质的物料分离去除杂质;
(7)喷粉,将浓缩后的物料在45—50℃,压力在0.16兆帕的条件下进行喷雾干燥;
冷却包装,将喷雾所得的产品冷却至15℃包装。
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我国枸杞的加工利用现状及其深加工的发展趋势. 肖华志,胡小松.中国农业科技导报,第4卷第3期. 2002 |
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枸杞的药用及加工. 师巧慧.农产品加工. 2004 |
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