CN103330139A - 一种蓝莓燕麦片及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种蓝莓燕麦片，是由下述重量份的原料制成：蓝莓10-12、燕麦90-100、南瓜6-7、红枣3-4、枸杞叶2-3、龙利叶1-2、淡竹叶1-2、黄瓜香1-2、山楂2-3、茯苓1-2、鸡内金2-3、高良姜1-2、绿茶粉3-4、脱酯奶粉5-6、桂花蜜6-8；本发明将燕麦麸皮通过酒曲发酵来改善其粗糙口感，生产的燕麦片不含任何添加剂，具有蓝莓口味，口感细腻，可以直接冲调饮用，营养保健价值高，具有减缓衰老、抗癌、增强人体免疫、补肝益肾、养血安神、健脾益胃的功效。

Description

一种蓝莓燕麦片及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种麦片，尤其涉及一种蓝莓燕麦片及其制备方法。

背景技术

燕麦片是一种低糖、高能量、方便食品，深受现代人们的欢迎。但燕麦片总体营养价值不高，口味单一，不符合现代人们对高营养保健食品的追求。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种蓝莓燕麦片及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种蓝莓燕麦片，是由下述重量份的原料制成：

蓝莓10-12、燕麦90-100、南瓜6-7、红枣3-4、枸杞叶2-3、龙利叶1-2、淡竹叶1-2、黄瓜香1-2、山楂2-3、茯苓1-2、鸡内金2-3、高良姜1-2、绿茶粉3-4、脱酯奶粉5-6、桂花蜜6-8。

一种蓝莓燕麦片的制备方法，包括以下步骤：

（1）将蓝莓用浓度为2-3%的食盐水浸泡1-2小时，取出洗净，榨汁得到蓝莓汁，选取优质燕麦，洗净去皮，得到麦仁、燕麦麸皮；

（2）将南瓜去皮去瓤切丁，红枣去核，加水煮熟，冷却打浆，得到瓜枣浆，将枸杞叶、龙利叶、淡竹叶、黄瓜香、山楂、茯苓粉碎，加水煎煮2次，每次加入8-10倍清水煎煮1-2小时，过滤合并滤液，得到提取液；

（3）将鸡内金洗净沥干，高良姜切末，均送入锅中，文火炒至鸡内金微焦，冷却取出鸡内金磨粉，过100-120目筛，得到鸡内金粉；

（4）将麦仁放入提取液中，在35-40℃下浸泡3-4小时，加热煮熟，降温至70-80℃低温烘干，得到熟燕麦，磨粉，过100-120目筛，得到燕麦粉；

（5）将燕麦麸皮文火炒熟，冷却后粉碎，加入瓜枣浆及适量水，接种1-2%的酒曲，在25-30℃下发酵36-40小时，发酵结束后加热至95-100℃杀菌8-10分钟，进行喷雾干燥，过80-100目筛，得到麸皮粉；

（6）将上述鸡内金粉、燕麦粉、麸皮粉与绿茶粉、脱酯奶粉混合，加入蓝莓汁、桂花蜜，搅拌均匀，压制成燕麦片。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明将燕麦麸皮通过酒曲发酵来改善其粗糙口感，生产的燕麦片不含任何添加剂，具有蓝莓口味，口感细腻，可以直接冲调饮用，营养保健价值高，具有减缓衰老、抗癌、增强人体免疫、补肝益肾、养血安神、健脾益胃的功效。

其中蓝莓可以减缓衰老、抗癌、保护视力、增强记忆力、增强人体免疫力，南瓜可以润肺益气、化痰排脓、治咳止喘，红枣可以补中益气、养血安神、缓和药性、健脾益胃，枸杞叶可以补肝益肾、生津止渴、祛风除湿、活血化瘀，龙利叶可以清热润肺、化痰止咳，淡竹叶可以清热除烦、利尿通淋，黄瓜香可以清热解毒、凉血止血，山楂可以活血化淤、平喘化痰，茯苓可以渗湿利水、健脾和胃、宁心安神，鸡内金可以消积滞、健脾胃，高良姜可以温胃散寒、消食止痛。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例1：

一种蓝莓燕麦片，是由下述重量份（斤）的原料制成：

蓝莓10、燕麦90、南瓜6、红枣3、枸杞叶2、龙利叶1、淡竹叶1、黄瓜香1、山楂2、茯苓1、鸡内金2、高良姜1、绿茶粉3、脱酯奶粉5、桂花蜜6。

一种蓝莓燕麦片的制备方法，包括以下步骤：

（1）将蓝莓用浓度为2%的食盐水浸泡1小时，取出洗净，榨汁得到蓝莓汁，选取优质燕麦，洗净去皮，得到麦仁、燕麦麸皮；

（2）将南瓜去皮去瓤切丁，红枣去核，加水煮熟，冷却打浆，得到瓜枣浆，将枸杞叶、龙利叶、淡竹叶、黄瓜香、山楂、茯苓粉碎，加水煎煮2次，每次加入8倍清水煎煮1小时，过滤合并滤液，得到提取液；

（3）将鸡内金洗净沥干，高良姜切末，均送入锅中，文火炒至鸡内金微焦，冷却取出鸡内金磨粉，过100目筛，得到鸡内金粉；

（4）将麦仁放入提取液中，在35℃下浸泡3小时，加热煮熟，降温至70℃低温烘干，得到熟燕麦，磨粉，过100目筛，得到燕麦粉；

（5）将燕麦麸皮文火炒熟，冷却后粉碎，加入瓜枣浆及适量水，接种1%的酒曲，在25℃下发酵40小时，发酵结束后加热至100℃杀菌8分钟，进行喷雾干燥，过80目筛，得到麸皮粉；

（6）将上述鸡内金粉、燕麦粉、麸皮粉与绿茶粉、脱酯奶粉混合，加入蓝莓汁、桂花蜜，搅拌均匀，压制成燕麦片。

Claims (2)

1.一种蓝莓燕麦片，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

蓝莓10-12、燕麦90-100、南瓜6-7、红枣3-4、枸杞叶2-3、龙利叶1-2、淡竹叶1-2、黄瓜香1-2、山楂2-3、茯苓1-2、鸡内金2-3、高良姜1-2、绿茶粉3-4、脱酯奶粉5-6、桂花蜜6-8。

2.一种如权利要求1所述的蓝莓燕麦片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将蓝莓用浓度为2-3%的食盐水浸泡1-2小时，取出洗净，榨汁得到蓝莓汁，选取优质燕麦，洗净去皮，得到麦仁、燕麦麸皮；

（2）将南瓜去皮去瓤切丁，红枣去核，加水煮熟，冷却打浆，得到瓜枣浆，将枸杞叶、龙利叶、淡竹叶、黄瓜香、山楂、茯苓粉碎，加水煎煮2次，每次加入8-10倍清水煎煮1-2小时，过滤合并滤液，得到提取液；

（3）将鸡内金洗净沥干，高良姜切末，均送入锅中，文火炒至鸡内金微焦，冷却取出鸡内金磨粉，过100-120目筛，得到鸡内金粉；

（4）将麦仁放入提取液中，在35-40℃下浸泡3-4小时，加热煮熟，降温至70-80℃低温烘干，得到熟燕麦，磨粉，过100-120目筛，得到燕麦粉；

（5）将燕麦麸皮文火炒熟，冷却后粉碎，加入瓜枣浆及适量水，接种1-2%的酒曲，在25-30℃下发酵36-40小时，发酵结束后加热至95-100℃杀菌8-10分钟，进行喷雾干燥，过80-100目筛，得到麸皮粉；

（6）将上述鸡内金粉、燕麦粉、麸皮粉与绿茶粉、脱酯奶粉混合，加入蓝莓汁、桂花蜜，搅拌均匀，压制成燕麦片。