CN104824638A - 一种杂粮烤制本草浸蛋及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明是关于一种杂粮烤制本草浸蛋及其制备方法，其特征在于是由下列重量份原料制成：鸡蛋500~550、食盐10~12、苦丁茶20~25、柠檬片30~35、三七10~15、玉米精粉30~35、蜂蜜30~35、面粉20~25和水适量。本发明的一种杂粮烤制本草浸蛋其本草有效成分具有清热消暑、明目、活血、预防疾病、抗菌消炎、增强机体免疫力等功效。具有全蛋营养，口味香浓，粗细搭配，营养丰富等特点。是一种非传统蛋制品。

Description

一种杂粮烤制本草浸蛋及其制备方法

技术领域

本发明主要涉及一种杂粮烤制本草浸蛋及其制备方法。

背景技术

鸡蛋是自然界中营养成分最完善的动物性产品之一，能为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、磷脂和维生素。其中，鸡蛋的蛋白质生物价高于其他食品，其氨基酸比例合适，被称为“完全蛋白质模式”，是日常生活中重要的营养食品之一。我国是世界上禽蛋生产和消费最多的国家，禽蛋的产量自 1985 年以来已连续25年位居世界之首。2009年我国禽蛋产量高达3000×10t，但鸡蛋消费以鲜蛋为主，较少用于鸡蛋的深加工，从而导致鸡蛋的相对过剩，影响了养殖行业的健康发展。在长期的实践中，我国开发了多种传统、实用的蛋制品加工方法，其工艺简单易行，产品风味独特、花样繁多，某些产品在当地甚至具有上百年的历史。在高速发展的今天，这些传统蛋制品的工业化应用具有更加广阔的开发前景。

目前，我国可供直接食用的禽蛋制品种类有：松花蛋、咸蛋、醋蛋和糟蛋等，这些蛋制品具有各种丰富的口味，受到很多消费者的喜欢，具有很大的开发潜力。但这些蛋制品多存在于民间，工业化存在品种比较单一、风味多样化程度不高、口感欠佳、市场化程度低等缺陷。这些现有产品的形式和花样较单一，已不能满足和吸引人们的消费需求。如何对蛋品进行深加工，生产出新颖的产品来吸引更多的消费者已成为蛋类加工企业急需解决的难题。

发明内容

本发明目的是为了提供一种杂粮烤制本草浸蛋，以此丰富人们对于蛋制品的选择。

本发明是通过以下技术方案实现的：

    一种杂粮烤制本草浸蛋，其特征在于它是由下述重量份原料制成：

鸡蛋500~550、食盐10~12、苦丁茶20~25、柠檬片30~35、三七10~15、玉米精粉30~35、蜂蜜30~35、面粉20~25和水适量。

    一种杂粮烤制本草浸蛋的制备方法，包括以下步骤：

1）、将鸡蛋清洗干净后，与食盐混合后加水煮至沸腾后15~18分钟，取出敲破蛋壳，于2~4℃保鲜；

2）、将苦丁茶、柠檬片和三七混合，加入10~12倍量水，加热熬煮1~2小时，滤除残渣，收集滤液；

3）、将步骤1煮熟的鸡蛋放入洁净的圆柱型瓷缸内，使其紧密排列，再将步骤2熬煮的滤液，全部由上至下浇灌，封存后放入地窖中，5~7天后取出，将蛋壳清除，并进行微波杀菌1~2分钟；

4）、将玉米精粉、面粉和水以3:2:5的比例混合，充分搅匀并适量加热使其呈现粘稠状，然后将其均匀包裹在步骤3已经灭过菌的鸡蛋表层，并放入烤箱，中火烤制5~7分钟，再均匀涂上蜂蜜，继续烤制1~2分钟，冷却至室温后包装入盒，干燥保存。

苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分。其成品茶清香有味苦、而后甘凉，具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效，素有“保健茶”、“美容茶”、“减肥茶”、“降压茶”、“益寿茶”等美称。

三七富含三七皂苷、三七多糖、三七素、黄酮有效成分，具有止血、活血化瘀、消肿定痛、滋补强壮、抗疲劳、耐缺氧、抗衰老、降血脂、降血糖、提高机体免疫功能等作用。可用于治疗外伤出血、瘀血、胃出血、尿血等各种内、外出血症；扩张血管，溶解血栓，改善微循环，预防和治疗高血脂、胆固醇增高、冠心病、心绞痛、脑溢血后遗症等心脑血管疾病；脂肪肝、肝纤维化等肝病以及失血、产后、久病等原因导致的体虚症。

柠檬是一种富含维生素的水果，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，柠檬是高度碱性食品，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。柠檬富所含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状；柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾；柠檬富含维生素C，对人体发挥的作用犹如天然抗生素，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效；柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用；柠檬还能化痰止咳。

本发明的优点是：

1、本发明的一种杂粮烤制本草浸蛋其本草有效成分具有清热消暑、明目、活血、预防疾病、抗菌消炎、增强机体免疫力等功效。

2、本发明在煮制时加入 适量的盐水可以降低鲜蛋煮后剥壳的破损率。

3、本发明所选用的原材料大部分具有资源丰富、营养价值高等优点，且其制备方法简单宜行，本领域一般技术人员即可通过学习快速掌握，有利于扩大生产，提高效益。

4、本发明的一种杂粮烤制本草浸蛋具有全蛋营养，口味香浓，粗细搭配，营养丰富等特点。

具体实施方式

下面通过具体实施例进一步说明本发明。

实施例一

      一种杂粮烤制本草浸蛋，其特征在于它是由下述重量份原料制成：

鸡蛋500~550、食盐10~12、苦丁茶20~25、柠檬片30~35、三七10~15、玉米精粉30~35、蜂蜜30~35、面粉20~25和水适量。

    一种杂粮烤制本草浸蛋的制备方法，包括以下步骤：

1）、将鸡蛋清洗干净后，与食盐混合后加水煮至沸腾后15~18分钟，取出敲破蛋壳，于2~4℃保鲜；

2）、将苦丁茶、柠檬片和三七混合，加入10~12倍量水，加热熬煮1~2小时，滤除残渣，收集滤液；

3）、将步骤1煮熟的鸡蛋放入洁净的圆柱型瓷缸内，使其紧密排列，再将步骤2熬煮的滤液，全部由上至下浇灌，封存后放入地窖中，5~7天后取出，将蛋壳清除，并进行微波杀菌1~2分钟；

4）、将玉米精粉、面粉和水以3:2:5的比例混合，充分搅匀并适量加热使其呈现粘稠状，然后将其均匀包裹在步骤3已经灭过菌的鸡蛋表层，并放入烤箱，中火烤制5~7分钟，再均匀涂上蜂蜜，继续烤制1~2分钟，冷却至室温后包装入盒，干燥保存。

Claims (2)

1.一种杂粮烤制本草浸蛋，其特征在于它是由下述重量份原料制成：

鸡蛋500~550、食盐10~12、苦丁茶20~25、柠檬片30~35、三七10~15、玉米精粉30~35、蜂蜜30~35、面粉20~25和水适量。

2.根据权利要求1所述的一种杂粮烤制本草浸蛋，其特征在于是由下列步骤制成的：

1）、将鸡蛋清洗干净后，与食盐混合后加水煮至沸腾后15~18分钟，取出敲破蛋壳，于2~4℃保鲜；

2）、将苦丁茶、柠檬片和三七混合，加入10~12倍量水，加热熬煮1~2小时，滤除残渣，收集滤液；

3）、将步骤1煮熟的鸡蛋放入洁净的圆柱型瓷缸内，使其紧密排列，再将步骤2熬煮的滤液，全部由上至下浇灌，封存后放入地窖中，5~7天后取出，将蛋壳清除，并进行微波杀菌1~2分钟；

4）、将玉米精粉、面粉和水以3:2:5的比例混合，充分搅匀并适量加热使其呈现粘稠状，然后将其均匀包裹在步骤3已经灭过菌的鸡蛋表层，并放入烤箱，中火烤制5~7分钟，再均匀涂上蜂蜜，继续烤制1~2分钟，冷却至室温后包装入盒，干燥保存。