CN104757586A - 一种果仁烤制本草浸蛋食品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明是关于一种果仁烤制本草浸蛋食品及其制备方法，其特征在于是由下列重量份原料制成：鹌鹑蛋500~530、食盐10~12、桑葚10~15、黄酒20~25、花生仁15~20、核桃仁15~20、桂皮5~7、芍药5~7、百合7~9、蜂蜜20~25、阿胶3~5和水适量。本发明的一种果仁烤制本草浸蛋食品，其有效成分具有润肠通便、健脑益齿、润肺止咳、缓解疲劳、乌发养颜、抗菌消炎等保健作用。具有营养丰富，口味新颖，色泽诱人，食用方便，无化学添加等特点。

Description

一种果仁烤制本草浸蛋食品及其制备方法

技术领域

本发明主要涉及一种果仁烤制本草浸蛋食品及其制备方法。

背景技术

禽蛋是自然界中营养成分最完善的动物性产品之一，能为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、磷脂和维生素。我国是世界上禽蛋生产和消费最多的国家，禽蛋的产量自 1985 年以来已连续25年位居世界之首。2009年我国禽蛋产量高达3000×10t，但鸡蛋消费以鲜蛋为主，较少用于鸡蛋的深加工，从而导致鸡蛋的相对过剩，影响了养殖行业的健康发展。在长期的实践中，我国开发了多种传统、实用的蛋制品加工方法，其工艺简单易行，产品风味独特、花样繁多，某些产品在当地甚至具有上百年的历史。在高速发展的今天，这些传统蛋制品的工业化应用具有更加广阔的开发前景。

目前，我国可供直接食用的禽蛋制品种类有：松花蛋、咸蛋、醋蛋和糟蛋等，这些蛋制品具有各种丰富的口味，受到很多消费者的喜欢，具有很大的开发潜力。但这些蛋制品多存在于民间，工业化存在品种比较单一、风味多样化程度不高、口感欠佳、市场化程度低等缺陷。这些现有产品的形式和花样较单一，已不能满足和吸引人们的消费需求。如何对蛋品进行深加工，生产出新颖的产品来吸引更多的消费者已成为蛋类加工企业急需解决的难题。

发明内容

本发明目的是为了提供一种果仁烤制本草浸蛋食品

本发明是通过以下技术方案实现的：

    一种果仁烤制本草浸蛋食品，其特征在于它是由下述重量份原料制成：

鹌鹑蛋500~530、食盐10~12、桑葚10~15、黄酒20~25、花生仁15~20、核桃仁15~20、桂皮5~7、芍药5~7、百合7~9、蜂蜜20~25、阿胶3~5和水适量。

    一种果仁烤制本草浸蛋食品的制备方法，包括以下步骤：

1）、将鹌鹑蛋清洗干净后，与食盐混合后加水煮至沸腾10~15分钟，敲破蛋壳，于2~4℃保鲜；

2）、将桂皮、芍药、百合和桑葚混合，加入10~12倍量水，加热熬煮1~2小时，密封保存；

3）、将步骤1煮熟的蛋放入洁净的圆柱型瓷缸内，使其紧密排列，再将步骤2熬煮的汤汁全部由上至下浇灌，并加入黄酒，封存后放入地窖中，5~7天后取出，并进行微波杀菌1~2分钟；

4）、将花生仁、核桃仁炸至焦酥，然后破碎成粒，与蜂蜜和阿胶混合，并把步骤3制成的蛋去壳，整齐放进烤盘中，再将其浇至其上，入烤箱中温烤制2~3分钟，取出冷却至室温，分装入袋，干燥保存。

桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能促进脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃、助消化之功效，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻；桑葚中除含有大量人体所需要营养物质外，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽，故可用来美容；桑葚中含有大量芦丁，芦丁可阻止结肠癌的形成，可凉血止血、清肝泻火，具抗炎、抗病毒作用；常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。

百合甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，治肺阴虚的燥热咳嗽，肺虚久咳、痰中带血、劳嗽咯血等，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。百合富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用；百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。

蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，蜂蜜含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素。蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用于心血管病人很有好处；蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用；食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力；蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜜糖，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用；蜂蜜还可以润肠通便。

核桃仁含有比较丰富的蛋白质以及脂肪，还有丰富的矿物质以及维生素，还含有其他的一些元素，例如碳水化合物、磷、铁、硫胺素、尼克酸等，其中，脂肪里面含有一种叫做亚油酸，它有着很高的营养价值。亚油酸，他是人体的必需脂肪酸，是人体理想的肌肤美容剂；核桃中丰富的钙、锌、磷、钾等多种微量元素，可为婴幼儿的骨骼发育和牙齿生长提供必要营养；核桃丰富的维生素B族和维生素E，可以减缓细胞老化，有健脑，增强记忆力和延缓衰老的作用。

本发明的优点是：

1、本发明的一种果仁烤制本草浸蛋食品，其有效成分具有润肠通便、健脑益齿、润肺止咳、缓解疲劳、乌发养颜、抗菌消炎等保健作用。

2、本发明在煮制时加入 适量的盐水可以降低鲜蛋煮后剥壳的破损率。

3、本发明的一种果仁烤制本草浸蛋食品具有营养丰富，口味新颖，色泽诱人，食用方便，无化学添加等特点。

4、本发明对于鲜蛋制熟过程进行严格精确到时间控制，使之获得最佳的鲜熟状态。

具体实施方式

下面通过具体实施例进一步说明本发明。

实施例一

  一种果仁烤制本草浸蛋食品，其特征在于它是由下述重量份原料制成：

鹌鹑蛋500~530、食盐10~12、桑葚10~15、黄酒20~25、花生仁15~20、核桃仁15~20、桂皮5~7、芍药5~7、百合7~9、蜂蜜20~25、阿胶3~5和水适量。

    一种果仁烤制本草浸蛋食品的制备方法，包括以下步骤：

1）、将鹌鹑蛋清洗干净后，与食盐混合后加水煮至沸腾10~15分钟，敲破蛋壳，于2~4℃保鲜；

2）、将桂皮、芍药、百合和桑葚混合，加入10~12倍量水，加热熬煮1~2小时，密封保存；

3）、将步骤1煮熟的蛋放入洁净的圆柱型瓷缸内，使其紧密排列，再将步骤2熬煮的汤汁全部由上至下浇灌，并加入黄酒，封存后放入地窖中，5~7天后取出，并进行微波杀菌1~2分钟；

4）、将花生仁、核桃仁炸至焦酥，然后破碎成粒，与蜂蜜和阿胶混合，并把步骤3制成的蛋去壳，整齐放进烤盘中，再将其浇至其上，入烤箱中温烤制2~3分钟，取出冷却至室温，分装入袋，干燥保存。

Claims (2)

1.一种果仁烤制本草浸蛋食品，其特征在于它是由下述重量份原料制成：

鹌鹑蛋500~530、食盐10~12、桑葚10~15、黄酒20~25、花生仁15~20、核桃仁15~20、桂皮5~7、芍药5~7、百合7~9、蜂蜜20~25、阿胶3~5和水适量。

2.根据权利要求1所述的一种果仁烤制本草浸蛋食品，其特征在于是由下列步骤制成的：

1）、将鹌鹑蛋清洗干净后，与食盐混合后加水煮至沸腾10~15分钟，敲破蛋壳，于2~4℃保鲜；

2）、将桂皮、芍药、百合和桑葚混合，加入10~12倍量水，加热熬煮1~2小时，密封保存；

3）、将步骤1煮熟的蛋放入洁净的圆柱型瓷缸内，使其紧密排列，再将步骤2熬煮的汤汁全部由上至下浇灌，并加入黄酒，封存后放入地窖中，5~7天后取出，并进行微波杀菌1~2分钟；

4）、将花生仁、核桃仁炸至焦酥，然后破碎成粒，与蜂蜜和阿胶混合，并把步骤3制成的蛋去壳，整齐放进烤盘中，再将其浇至其上，入烤箱中温烤制2~3分钟，取出冷却至室温，分装入袋，干燥保存。