CN104323334A - 益智保健鱼丸及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种益智保健鱼丸及其制作方法，由如下组成原料配方组成：鲜鱼肉45-50、糯米浆20-25、天麻3-4、黑芝麻10-12、核桃仁3-5、益智仁2-4、柏子仁1-3、党参4-5、石菖蒲1-3、片姜黄3-4、牛奶5-6、深海鱼油2-4、葱白2-4、香醋1-2、酱油3-4、胡椒粉2-4和精盐适量；本发明采用鲜鱼肉与糯米浆相结合，色泽诱人，且含有大量蛋白质、不饱和脂肪酸，制得的产品色泽新颖，肉感十足、味道鲜美、滑嫩多汁；原料中添加了多味益智草药，有轻微中药香味，无任何毒副作用，对儿童有增强机体免疫功能、益智健脑养生效果明显，用于益智健脑养生。

Description

益智保健鱼丸及其制作方法
 
技术领域
本发明涉及一种儿童益智保健鱼丸及其制作方法，属于食品加工技术领域。
 
背景技术
随着人们生活节奏的加快，速食食品越来越多的受到人们的青睐，如目前比较流行的鱼丸等，但随着人们生活水平的提高，现代人对绿色、营养、健康的理念越来越重视，普通的鱼丸加工工艺过程中会有部分营养成分的流失，因此不能满足人们的营养需要，且上述鱼丸都为了保证其保质期，一般都加有防腐剂，口感差，人们长期食用不利于身体的健康。
 
发明内容
本发明的目的在于提供一种益智保健鱼丸及其制作方法。
本发明采用如下技术方案：
儿童益智保健鱼丸，由如下组成原料配方组成：鲜鱼肉45-50、糯米浆20-25、天麻3-4、黑芝麻10-12、核桃仁3-5、益智仁2-4、柏子仁1-3、党参4-5、石菖蒲1-3、片姜黄3-4、牛奶5-6、深海鱼油2-4、葱白2-4、香醋1-2、酱油3-4、胡椒粉2-4和精盐适量。
益智保健鱼丸，由如下组成原料配方组成：鲜鱼肉48、糯米浆22、天麻3.5、黑芝麻11、核桃仁4、益智仁3、柏子仁2、党参4.5、石菖蒲2、片姜黄3.5、牛奶5.5、深海鱼油3、葱白3、香醋1.5、酱油3.5、胡椒粉3和精盐适量。
儿童益智保健鱼丸的制作方法，包括以下步骤：
（1）先将鲜鱼肉洗净，剁碎后加入适量精盐腌制2-3天，腌制后取出晒干；
（2）将晒干后的鱼肉粉末放入糯米浆中，搅拌混合均匀，然后加入片姜黄、牛奶、深海鱼油；搅拌加热煮沸10-20分钟，冷却后备用；
（3）称取天麻、黑芝麻、核桃仁、益智仁、柏子仁、党参和石菖蒲；加其总重量5-6倍量纯净水，武火烧沸后文火煮30分钟，去渣取液备用；
（4）将步骤（2）、（3）的备用料混合均匀，然后加入其它剩余原料，制成馅料，然后将馅料在50-60℃的温度中进行蒸煮定型，蒸煮时间控制在5-10分钟，冷却后将常温状态下的馅料加工成蔬菜鱼丸成品。
本发明的有益效果：
本发明采用鲜鱼肉与糯米浆相结合，色泽诱人，且含有大量蛋白质、不饱和脂肪酸，制得的产品色泽新颖，肉感十足、味道鲜美、滑嫩多汁；原料中添加了多味益智草药，有轻微中药香味，无任何毒副作用，对儿童有增强机体免疫功能、益智健脑养生效果明显，用于益智健脑养生。
 
具体实施方式
实施例1：益智保健鱼丸，由如下组成原料配方组成（g）：鲜鱼肉48、糯米浆22、天麻3.5、黑芝麻11、核桃仁4、益智仁3、柏子仁2、党参4.5、石菖蒲2、片姜黄3.5、牛奶5.5、深海鱼油3、葱白3、香醋1.5、酱油3.5、胡椒粉3和精盐适量。
益智保健鱼丸的制作方法，包括以下步骤：
（1）先将鲜鱼肉洗净，剁碎后加入适量精盐腌制2-3天，腌制后取出晒干；
（2）将晒干后的鱼肉粉末放入糯米浆中，搅拌混合均匀，然后加入片姜黄、牛奶、深海鱼油；搅拌加热煮沸15分钟，冷却后备用；
（3）称取天麻、黑芝麻、核桃仁、益智仁、柏子仁、党参和石菖蒲；加其总重量5-6倍量纯净水，武火烧沸后文火煮30分钟，去渣取液备用；
（4）将步骤（2）、（3）的备用料混合均匀，然后加入其它剩余原料，制成馅料，然后将馅料在55℃的温度中进行蒸煮定型，蒸煮时间控制在5-10分钟，冷却后将常温状态下的馅料加工成蔬菜鱼丸成品。
本发明制得的保健鱼丸色泽新颖，肉感十足、味道鲜美、滑嫩多汁；有轻微中药香味，对儿童有增强机体免疫功能、益智健脑养生效果明显，用于益智健脑养生。

Claims (3)

1.一种益智保健鱼丸，其特征在于由如下组成原料配方组成：鲜鱼肉45-50、糯米浆20-25、天麻3-4、黑芝麻10-12、核桃仁3-5、益智仁2-4、柏子仁1-3、党参4-5、石菖蒲1-3、片姜黄3-4、牛奶5-6、深海鱼油2-4、葱白2-4、香醋1-2、酱油3-4、胡椒粉2-4和精盐适量。
2.根据权利要求1所述的益智保健鱼丸，其特征在于由如下组成原料配方组成：鲜鱼肉48、糯米浆22、天麻3.5、黑芝麻11、核桃仁4、益智仁3、柏子仁2、党参4.5、石菖蒲2、片姜黄3.5、牛奶5.5、深海鱼油3、葱白3、香醋1.5、酱油3.5、胡椒粉3和精盐适量。
3.一种如权利要求1所述的益智保健鱼丸的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）先将鲜鱼肉洗净，剁碎后加入适量精盐腌制2-3天，腌制后取出晒干；
（2）将晒干后的鱼肉粉末放入糯米浆中，搅拌混合均匀，然后加入片姜黄、牛奶、深海鱼油；搅拌加热煮沸10-20分钟，冷却后备用；
（3）称取天麻、黑芝麻、核桃仁、益智仁、柏子仁、党参和石菖蒲；加其总重量5-6倍量纯净水，武火烧沸后文火煮30分钟，去渣取液备用；
（4）将步骤（2）、（3）的备用料混合均匀，然后加入其它剩余原料，制成馅料，然后将馅料在50-60℃的温度中进行蒸煮定型，蒸煮时间控制在5-10分钟，冷却后将常温状态下的馅料加工成蔬菜鱼丸成品。
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