CN104522574A - 一种核桃莲藕养生饼的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种核桃莲藕养生饼的加工方法,属于食品加工领域。其特征在于:采用选料→去皮→洗净切块→预煮→调味→定型→烘干→包装→成品的加工工艺流程。有益效果:本发明产品香酥可口、清脆美味,具有莲藕特有的风味。本产品营养价值很高,富含蛋白质、维生素等多种营养物质,有利于促进人体的新陈代谢,增强人体免疫力作用,具有滋补养性、益血补心、健脾开胃、防老抗衰和生津止渴的功效,是一种集美味和营养于一体的养生食品。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品的加工方法,尤其是涉及一种核桃莲藕养生饼的加工方法。
背景技术
莲藕,属睡莲科植物,莲的根茎。形状肥大有节,中间有一些管状小孔,折断后有丝相连。藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。 藕还含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。
核桃仁,又名胡桃仁、胡桃肉,为胡桃科植物的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采收,除去肉质果皮,晒干,再除去核壳及木质隔膜。种仁多破碎成不规则的块状,完整者类球形,由二瓣种仁合成,皱缩多沟,凹凸不平。外被棕褐色薄膜状的种皮包围,剥去种皮显黄白色。质脆,子叶富油质,子叶味淡,油样,种皮味涩,以色黄、个大、饱满、油多者为佳。
核桃仁的作用:核桃仁富含丰富的营养素,有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃仁中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂,食用后不但不会使胆固醇升高,还能减少肠道对胆固醇的吸收,可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。这些油脂还可供给大脑基质的需要,核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分,常食有益于脑的营养补充,有健脑益智作用。
莲藕不耐贮藏,且核桃仁的营养价值高,用于加工成一种核桃莲藕养生饼可实现对莲藕的综合利用,便于储存,提高其经济价值和营养价值。
发明内容
本发明的目的是解决、莲藕不易贮藏的问题,提供一种核桃莲藕养生饼的加工方法。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种核桃莲藕养生饼的加工方法,其特征在于:采用选料→去皮→洗净切块→预煮→调味→定型→烘干→包装→成品的加工工艺流程,具体操作步骤为:
A、选料:选择肉质白嫩,根头粗壮的新鲜莲藕为原料,挑去核桃仁、花生仁中的杂质,将红豆、黑豆淘洗干净,沥水待用;
B、去皮、洗净切块:将莲藕洗去污泥和杂质,切去藕节、烂藕梢,然后放入冷水锅中加热煮沸至用筷子可以刮掉表皮时,捞入冷水中浸泡26分钟;待藕片冷却后,用竹签将藕皮刮净,再将其切成块状;
C、预煮:将莲藕、核桃仁、红豆、黑豆和花生仁置于锅内,加入适量清水,放入少许红糖、牛奶和蜂蜜,于锅中煮烂;
D、调味:将榛仁、芝麻粉碎,一同加到锅中,充分搅拌;
E、定型:将搅拌好的饼干置于定型器中,做成圆形、方形;
F、烘干:将成型的饼置于烘箱中,在98℃下烘干,按糕点形式进行包装,即为成品。
有益效果:本发明产品香酥可口、清脆美味,具有莲藕特有的风味。本产品营养价值很高,富含蛋白质、维生素等多种营养物质,有利于促进人体的新陈代谢,增强人体免疫力作用,具有滋补养性、益血补心、健脾开胃、防老抗衰和生津止渴的功效,是一种集美味和营养于一体的养生食品。
具体实施方式
实施例1:
一种核桃莲藕养生饼的加工方法,具体操作步骤为:
A、选料:选择肉质白嫩,根头粗壮的新鲜莲藕为原料,挑去核桃仁、玉米粒中的杂质,将薏仁、黑豆淘洗干净,沥水待用;
B、去皮、洗净切块:将莲藕洗去污泥和杂质,切去藕节、烂藕梢,然后放入冷水锅中加热煮沸至用筷子可以刮掉表皮时,捞入冷水中浸泡26分钟;待藕片冷却后,用竹签将藕皮刮净,再将其切成块状;
C、预煮:将莲藕、核桃仁、薏仁、黑豆和玉米粒置于锅内,加入适量清水,放入少许冰糖、豆浆和蜂蜜,于锅中煮烂;
D、调味:将杏仁、奶酪粉碎、溶化,一同加到锅中,充分搅拌;
E、定型:将搅拌好的饼干置于定型器中,做成各种形状的饼;
F、烘干:将成型的饼置于烘箱中,在88℃下烘干,按糕点形式进行包装,即为成品。
实施例2:
一种核桃莲藕养生饼的加工方法,具体操作步骤为:
A、选料:选择肉质白嫩,根头粗壮的新鲜莲藕为原料,挑去核桃仁、燕麦中的杂质,将紫米、枸杞淘洗干净,沥水待用;
B、去皮、洗净切块:将莲藕洗去污泥和杂质,切去藕节、烂藕梢,然后放入冷水锅中加热煮沸至用筷子可以刮掉表皮时,捞入冷水中浸泡26分钟;待藕片冷却后,用竹签将藕皮刮净,再将其切成块状;
C、预煮:C、预煮:将莲藕、核桃仁、紫米、枸杞和燕麦置于锅内,加入适量清水,放入少许蔗糖和甜菊糖浆,于锅中煮烂;
D、调味:将香蕉、巧克力和冰糖粉碎、溶化,一同加到锅中,充分搅拌;
E、定型:将搅拌好的饼干置于定型器中,做成各种形状的饼;
F、烘干:将成型的饼置于烘箱中,在120℃下烘干,按糕点形式进行包装,即为成品。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1. 一种核桃莲藕养生饼的加工方法,其特征在于:采用选料→去皮→洗净切块→预煮→调味→定型→烘干→包装→成品的加工工艺流程,具体操作步骤为:
A、选料:选择肉质白嫩,根头粗壮的新鲜莲藕为原料,挑去核桃仁、花生仁中的杂质,将红豆、黑豆淘洗干净,沥水待用;
B、去皮、洗净切块:将莲藕洗去污泥和杂质,切去藕节、烂藕梢,然后放入冷水锅中加热煮沸至用筷子可以刮掉表皮时,捞入冷水中浸泡26分钟;待藕片冷却后,用竹签将藕皮刮净,再将其切成块状;
C、预煮:将莲藕、核桃仁、红豆、黑豆和花生仁置于锅内,加入适量清水,放入少许红糖、牛奶和蜂蜜,于锅中煮烂;
D、调味:将榛仁、芝麻粉碎,一同加到锅中,充分搅拌;
E、定型:将搅拌好的饼干置于定型器中,做成圆形、方形;
F、烘干:将成型的饼置于烘箱中,在98℃下烘干,按糕点形式进行包装,即为成品。
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CN201410752236.0A CN104522574A (zh) | 2014-12-11 | 2014-12-11 | 一种核桃莲藕养生饼的加工方法 |
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CN201410752236.0A Pending CN104522574A (zh) | 2014-12-11 | 2014-12-11 | 一种核桃莲藕养生饼的加工方法 |
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Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN107647080A (zh) * | 2017-11-16 | 2018-02-02 | 桂林市安琪玫瑰农业发展有限公司 | 一种莲藕片的制作方法 |
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CN103504251A (zh) * | 2013-10-04 | 2014-01-15 | 陶峰 | 一种金瓜饼干的制备方法 |
CN103549287A (zh) * | 2013-09-22 | 2014-02-05 | 五河县鲲鹏食品饮料有限公司 | 一种核桃柚子糕 |
US20140342048A1 (en) * | 2013-05-14 | 2014-11-20 | Alice Chang | Sauces, spreads, cooking oils, and cooking fats made from various ingredients |
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- 2014-12-11 CN CN201410752236.0A patent/CN104522574A/zh active Pending
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