CN104762157A - 一种捻子养身果酒 - Google Patents

一种捻子养身果酒 Download PDF

Info

Publication number
CN104762157A
CN104762157A CN201510106130.8A CN201510106130A CN104762157A CN 104762157 A CN104762157 A CN 104762157A CN 201510106130 A CN201510106130 A CN 201510106130A CN 104762157 A CN104762157 A CN 104762157A
Authority
CN
China
Prior art keywords
spill
fruit wine
juice
health
nutrient solution
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201510106130.8A
Other languages
English (en)
Inventor
唐海玲
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201510106130.8A priority Critical patent/CN104762157A/zh
Publication of CN104762157A publication Critical patent/CN104762157A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation

Abstract

本发明公开了一种捻子养身果酒的制备方法，其包括原料挑选清洗、榨汁、调配、接种、澄清、封装等步骤，该制备方法操作简单易行，制得的果酒营养丰富，口感俱佳。

Description

一种捻子养身果酒
技术领域
本发明涉及饮料加工领域，具体涉及一种捻子养身果酒及其加工工艺。
背景技术
捻子果为桃金娘科、桃金娘属灌木，产于台湾、福建、广东、广西、云南、贵州、重庆南部及湖南最南部。分布于中南半岛、菲律宾、日本、印度、斯里兰卡、马来西亚及印度尼西亚等地。
捻子果含有较为全面的营养成分，其中含粗脂肪7.97％、粗蛋白6.21％、粗纤维34.97％、木质素31.76％、总糖18.53t％、还原糖15.52％、维生素C28.8％、维生素H10.19mg/100g、S-胡萝卜素0.388mg/100g，更有丰富的氨基酸，其中天门氡氨酸含量高达124.7mg/L、缬氨酸71.7mg/L、色氨酸44.2mg/L、丙氨酸43.9mg/L、谷氨酸42.7mg/L，而多种人体所需的矿物质中，钙、镁更高达56.10μg/g，果实的构成糖中大量的为中性单糖，尤其在鲜果中含有更高的果胶多糖。
捻子果有养血止血、涩肠固精，治疗血虚体弱、吐血、鼻衄、劳伤咳血、便血、崩漏、遗精、带下、痢疾、脱肛、烫伤、外伤出血、收敛止血的功效。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是：
一种捻子养身果酒，其特征在于，
1)原料挑选清洗：挑选新鲜无病害的捻子，并用清水进行清洗，后控干水分；
2)榨汁：将捻子用榨汁机榨汁，经刮板过滤器滤去捻子杂质，用80目的不锈钢筛网过滤，得捻子备用；
3)调配：将捻子汁：水按照1:1的比例调配捻子汁汁，然后用蜂蜜调捻子汁的甜度至含糖量为20-24％。
4)接种：在温度为20-25℃的状态下接种果酒酵母培养液，并在该温度下置于发酵罐中发酵，并不时补充蜂蜜，发酵至酒精度为12-15％，糖度为6-8％；
5)澄清：现将果胶用水溶解，然后倒入发酵酒中，并迅速搅拌均匀，静置8个小时，得捻子养身果酒。
6)封装：将捻子养身果酒装罐封口后，进行消毒，之后进行包装、存储。
所述的果酒酵母培养液为将捻子汁在110℃的条件下蒸汽灭菌20分钟，冷却至25℃，然后接种果酒酵母，在室温下通风培养2-3天，得果酒酵母培养液。
所述步骤4)中加入的捻子汁为85％，果酒酵母培养液为15％。
所述步骤5)中果胶的加入量为每升果酒中加入600-1000㎎。
本发明的有益效果是：
本发明的捻子养身果酒去除捻子果本身怪味，并且果酒营养丰富、口感极佳，并有补气、养血、止血、安胎的功效。
具体实施方式
实施例1
一种捻子养身果酒，其制备步骤如下，
1)原料挑选清洗：挑选新鲜无病害的捻子，并用清水进行清洗，后控干水分；
2)榨汁：将捻子用榨汁机榨汁，经刮板过滤器滤去捻子杂质，用80目的不锈钢筛网过滤，得捻子备用；
3)调配：将捻子汁：水按照1:1的比例调配捻子汁汁，然后用蜂蜜调捻子汁的甜度至含糖量为20％。
4)接种：在温度为20℃的状态下接种果酒酵母培养液，捻子汁为85％，果酒酵母培养液为15％，并在该温度下置于发酵罐中发酵，并不时补充蜂蜜，发酵至酒精度为12％，糖度为6％；
5)澄清：每升果酒中加入果胶的加入量600㎎，并迅速搅拌均匀，静置8个小时，得捻子养身果酒。
6)封装：将捻子养身果酒装罐封口后，进行消毒，之后进行包装、存储。
实施例2
一种捻子养身果酒，其制备步骤如下，
1)原料挑选清洗：挑选新鲜无病害的捻子，并用清水进行清洗，后控干水分；
2)榨汁：将捻子用榨汁机榨汁，经刮板过滤器滤去捻子杂质，用80目的不锈钢筛网过滤，得捻子备用；
3)调配：将捻子汁：水按照1:1的比例调配捻子汁汁，然后用蜂蜜调捻子汁的甜度至含糖量为24％。
4)接种：在温度为25℃的状态下接种果酒酵母培养液，捻子汁为85％，果酒酵母培养液为15％，并在该温度下置于发酵罐中发酵，并不时补充蜂蜜，发酵至酒精度为15％，糖度为8％；
5)澄清：每升果酒中加入果胶的加入量1000㎎，并迅速搅拌均匀，静置8个小时，得捻子养身果酒。
6)封装：将捻子养身果酒装罐封口后，进行消毒，之后进行包装、存储。
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。

Claims (4)

1.一种捻子养身果酒，其特征在于，
1)原料挑选清洗：挑选新鲜无病害的捻子，并用清水进行清洗，后控干水分；
2)榨汁：将捻子用榨汁机榨汁，经刮板过滤器滤去捻子杂质，用80目的不锈钢筛网过滤，得捻子备用；
3)调配：将捻子汁：水按照1:1的比例调配捻子汁汁，然后用蜂蜜调捻子汁的甜度至含糖量为20-24％。
4)接种：在温度为20-25℃的状态下接种果酒酵母培养液，并在该温度下置于发酵罐中发酵，并不时补充蜂蜜，发酵至酒精度为12-15％，糖度为6-8％；
5)澄清：现将果胶用水溶解，然后倒入发酵酒中，并迅速搅拌均匀，静置8个小时，得捻子养身果酒。
6)封装：将捻子养身果酒装罐封口后，进行消毒，之后进行包装、存储。
2.根据权利要求1所述的捻子养身果酒的制备方法，其特征在于所述的果酒酵母培养液为将捻子汁在110℃的条件下蒸汽灭菌20分钟，冷却至25℃，然后接种果酒酵母，在室温下通风培养2-3天，得果酒酵母培养液。
3.根据权利要求1所述的捻子养身果酒的制备方法，其特征在于步骤4)中加入的捻子汁为85％，果酒酵母培养液为15％。
4.根据权利要求1所述的柠檬果酒的制备方法，其特征在于步骤5)中果胶的加入量为每升果酒中加入600-1000㎎。
CN201510106130.8A 2015-03-11 2015-03-11 一种捻子养身果酒 Pending CN104762157A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510106130.8A CN104762157A (zh) 2015-03-11 2015-03-11 一种捻子养身果酒

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510106130.8A CN104762157A (zh) 2015-03-11 2015-03-11 一种捻子养身果酒

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104762157A true CN104762157A (zh) 2015-07-08

Family

ID=53644254

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201510106130.8A Pending CN104762157A (zh) 2015-03-11 2015-03-11 一种捻子养身果酒

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104762157A (zh)

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105925444A (zh) * 2016-07-15 2016-09-07 孙凤平 一种保健果酒及其制备方法
CN106190695A (zh) * 2016-07-15 2016-12-07 孙凤平 一种捻子百香果酒
CN106520444A (zh) * 2016-12-06 2017-03-22 钦州阜康农副食品有限公司 一种捻子果酒的制作方法
CN107828591A (zh) * 2017-11-29 2018-03-23 孙铭岐 一种捻子果酒及其制备方法
CN107853422A (zh) * 2017-11-29 2018-03-30 孙铭岐 一种罗汉果保健茶

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1323883A (zh) * 2001-06-05 2001-11-28 王步先 一种金娘子酒及其加工方法
CN103045430A (zh) * 2012-12-03 2013-04-17 暨南大学 一种富含花青素的稔子发酵果酒及其制备方法
CN103387902A (zh) * 2013-07-31 2013-11-13 张松波 枇杷果酒的制备方法
CN103614274A (zh) * 2013-11-25 2014-03-05 杨华 全发酵型桃金娘果酒酿造方法
CN103666911A (zh) * 2013-11-27 2014-03-26 廖智明 一种桃金娘酒

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1323883A (zh) * 2001-06-05 2001-11-28 王步先 一种金娘子酒及其加工方法
CN103045430A (zh) * 2012-12-03 2013-04-17 暨南大学 一种富含花青素的稔子发酵果酒及其制备方法
CN103387902A (zh) * 2013-07-31 2013-11-13 张松波 枇杷果酒的制备方法
CN103614274A (zh) * 2013-11-25 2014-03-05 杨华 全发酵型桃金娘果酒酿造方法
CN103666911A (zh) * 2013-11-27 2014-03-26 廖智明 一种桃金娘酒

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
詹耀才等: "岗稔果酒发酵工艺的研究", 《现代食品科技》 *
黄儒强等: "山稔子酒发酵工艺条件的研究", 《食品科学》 *

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105925444A (zh) * 2016-07-15 2016-09-07 孙凤平 一种保健果酒及其制备方法
CN106190695A (zh) * 2016-07-15 2016-12-07 孙凤平 一种捻子百香果酒
CN106520444A (zh) * 2016-12-06 2017-03-22 钦州阜康农副食品有限公司 一种捻子果酒的制作方法
CN107828591A (zh) * 2017-11-29 2018-03-23 孙铭岐 一种捻子果酒及其制备方法
CN107853422A (zh) * 2017-11-29 2018-03-30 孙铭岐 一种罗汉果保健茶

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104762157A (zh) 一种捻子养身果酒
CN103667004A (zh) 一种苹果醋的制备工艺
CN104845820A (zh) 一种青梅汁的制备方法及由其制备青梅酒的方法
CN110403020A (zh) 一种酸浆-壳聚糖复合豆腐凝固剂的制作方法及应用
CN103571680B (zh) 蛋黄果酒的制作方法
CN105219586A (zh) 一种发酵型格瓦斯饮料及其制备方法
CN103387928A (zh) 一种黑莓余甘子果醋的加工方法
CN107048361A (zh) 一种红枣大芸石榴皮复合酵素及其制备方法
CN107668681A (zh) 一种沙棘酵素的生产工艺
CN105802830A (zh) 一种西洋梨火棘醋的酿造方法
CN104726274A (zh) 一种佛手果养身果酒
CN104479957A (zh) 一种桃金娘糯米酒的制备方法
CN105733915A (zh) 一种杨梅米醋的发酵方法
CN106591078A (zh) 一种黑米醋的制造方法
CN105695287B (zh) 一种富硒木耳桑葚保健黑醋
CN108041382A (zh) 一种不添加醋酸菌的菠萝皮渣果醋饮料的制备方法
CN109055116A (zh) 一种高活性成分山茱萸鲜果酒的发酵方法
CN104342336A (zh) 一种蜜桃酒的制备方法
CN104479956A (zh) 一种桃金娘黑蚂蚁糯米酒的制备方法
CN106819150A (zh) 一种三七豆腐乳及其制备方法
CN104762154A (zh) 一种鸡爪果养身果酒
CN104312892A (zh) 一种固态发酵山杏果醋的制作方法
CN104762156A (zh) 一种牛油果养身果酒
CN104726273A (zh) 一种蛋黄果养身果酒
CN110810529A (zh) 一种低盐富含γ-氨基丁酸腐乳的制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
EXSB Decision made by sipo to initiate substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20150708

WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication