CN107828591A - 一种捻子果酒及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及果酒领域,具体涉及一种捻子果酒及其制备方法,该捻子果酒由以下重量份的原料组成:捻子果80‑100份、柠檬酸10‑14份、木瓜20‑26份、荔枝40‑60份、酒曲4‑8份、海马6‑10份、黑枸杞10‑16份、党参4‑10份、桂圆10‑14份、显齿蛇葡萄叶10‑16份、冰糖2‑4份、蜂蜜6‑8份、酵母4‑8份、白酒10‑14份。本发明的捻子果酒,香味浓郁,口味独特,口感好,营养价值全面,具有很好的保健效果,且其制备工艺简单,适合在本领域推广。
Description
技术领域
本发明涉及果酒领域,具体涉及一种捻子果酒及其制备方法。
背景技术
捻子产中国台湾、福建、广东、广西、云南、贵州及湖南最南部。生于丘陵坡地,为酸性土指示植物,分布于中南半岛、菲律宾、日本、印度、斯里兰卡、马来西亚及印度尼西亚等地。捻子果含有丰富全面的营养成分,富含氨基酸、维生素与人体所需的多种矿物质,果实构成糖中大部分为中性单糖,尤其在鲜果中含有大量的果胶多糖。捻子果具有养血止血、涩肠固精的功效,对血虚体弱、劳伤咳血、便血、崩漏、遗精、带下、烫伤、外伤出血等具有很好的治疗作用。因此,捻子果深受广大消费者的喜爱,被制成果酱、饮品等副食品,在如今的捻子果酒中,普遍存在着口味单一、营养价值单一、保健效果不好的问题。
发明内容
本发明的目的在于:针对上述问题,本发明提供一种捻子果酒及其制备方法。
为了达到上述目的,本发明采用了以下技术方案:
一种捻子果酒,由以下重量份的原料组成:捻子果80-100份、柠檬酸10-14份、木瓜20-26份、荔枝40-60份、酒曲4-8份、海马6-10份、黑枸杞10-16份、党参4-10份、桂圆10-14份、显齿蛇葡萄叶10-16份、冰糖2-4份、蜂蜜6-8份、酵母4-8份、白酒10-14份。
如上所述的一种捻子果酒的制备方法,包括如下步骤:
(1)取荔枝的果肉,与酒曲、海马、黑枸杞、党参、桂圆、显齿蛇葡萄叶、冰糖均匀混合后放入发酵罐中,往发酵罐中加入发酵罐中物料总重1-2倍的水,密封发酵罐发酵,得到荔枝酒;
(2)将捻子果、木瓜混合榨汁,得到混合果汁,然后将混合果汁与水按照质量比1:2混合放入发酵罐中,往发酵罐中加入柠檬酸、蜂蜜和酵母,密封发酵罐发酵,得到捻子果发酵液;
(3)将步骤(2)得到的捻子果发酵液与步骤(1)得到的荔枝酒混合均匀,往混合液中加入白酒,继续将混合液密封发酵,最后将发酵液浓缩即得所述捻子果酒。
进一步地,步骤(1)中,发酵的时间为55-65天。
进一步地,步骤(2)中,发酵的时间为27-33天。
进一步地,步骤(3)中,发酵时间为22-26天。
进一步地,步骤(3)中,将发酵液浓缩至室温下测定相对密度为1.2-1.4即可。
综上所述,本发明由于采用了上述方案,具有以下积极效果:
本发明的捻子果酒,香味浓郁,口味独特,口感好,营养价值全面,具有很好的保健效果,且其制备工艺简单,适合在本领域推广。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例1:
一种捻子果酒,由以下重量份的原料组成:捻子果80份、柠檬酸10份、木瓜20份、荔枝40份、酒曲4份、海马6份、黑枸杞10份、党参4份、桂圆10份、显齿蛇葡萄叶10份、冰糖2份、蜂蜜6份、酵母4份、白酒10份;
如上所述的一种捻子果酒的制备方法,包括如下步骤:
(1)取荔枝的果肉,与酒曲、海马、黑枸杞、党参、桂圆、显齿蛇葡萄叶、冰糖均匀混合后放入发酵罐中,往发酵罐中加入发酵罐中物料总重1倍的水,密封发酵罐发酵,发酵的时间为55天,得到荔枝酒;
(2)将捻子果、木瓜混合榨汁,得到混合果汁,然后将混合果汁与水按照质量比1:2混合放入发酵罐中,往发酵罐中加入柠檬酸、蜂蜜和酵母,密封发酵罐发酵,发酵的时间为27天,得到捻子果发酵液;
(3)将步骤(2)得到的捻子果发酵液与步骤(1)得到的荔枝酒混合均匀,往混合液中加入白酒,继续将混合液密封发酵,发酵时间为22天,最后将发酵液浓缩至室温下测定相对密度为1.2即得所述捻子果酒。
实施例2:
一种捻子果酒,由以下重量份的原料组成:捻子果90份、柠檬酸12份、木瓜23份、荔枝50份、酒曲6份、海马8份、黑枸杞13份、党参7份、桂圆12份、显齿蛇葡萄叶13份、冰糖3份、蜂蜜7份、酵母6份、白酒12份;
如上所述的一种捻子果酒的制备方法,包括如下步骤:
(1)取荔枝的果肉,与酒曲、海马、黑枸杞、党参、桂圆、显齿蛇葡萄叶、冰糖均匀混合后放入发酵罐中,往发酵罐中加入发酵罐中物料总重1.5倍的水,密封发酵罐发酵,发酵的时间为60天,得到荔枝酒;
(2)将捻子果、木瓜混合榨汁,得到混合果汁,然后将混合果汁与水按照质量比1:2混合放入发酵罐中,往发酵罐中加入柠檬酸、蜂蜜和酵母,密封发酵罐发酵,发酵的时间为30天,得到捻子果发酵液;
(3)将步骤(2)得到的捻子果发酵液与步骤(1)得到的荔枝酒混合均匀,往混合液中加入白酒,继续将混合液密封发酵,发酵时间为24天,最后将发酵液浓缩至室温下测定相对密度为1.3即得所述捻子果酒。
实施例3:
一种捻子果酒,由以下重量份的原料组成:捻子果100份、柠檬酸14份、木瓜26份、荔枝60份、酒曲8份、海马10份、黑枸杞16份、党参10份、桂圆14份、显齿蛇葡萄叶16份、冰糖4份、蜂蜜8份、酵母8份、白酒14份;
如上所述的一种捻子果酒的制备方法,包括如下步骤:
(1)取荔枝的果肉,与酒曲、海马、黑枸杞、党参、桂圆、显齿蛇葡萄叶、冰糖均匀混合后放入发酵罐中,往发酵罐中加入发酵罐中物料总重2倍的水,密封发酵罐发酵,发酵的时间为65天,得到荔枝酒;
(2)将捻子果、木瓜混合榨汁,得到混合果汁,然后将混合果汁与水按照质量比1:2混合放入发酵罐中,往发酵罐中加入柠檬酸、蜂蜜和酵母,密封发酵罐发酵,发酵的时间为33天,得到捻子果发酵液;
(3)将步骤(2)得到的捻子果发酵液与步骤(1)得到的荔枝酒混合均匀,往混合液中加入白酒,继续将混合液密封发酵,发酵时间为26天,最后将发酵液浓缩至室温下测定相对密度为1.4即得所述捻子果酒。
综上所述,本发明的捻子果酒,香味浓郁,口味独特,口感好,营养价值全面,具有很好的保健效果,适合在本领域推广。
以上所述仅为发明的较佳实施例而已,并不用以限制本发明,凡在本发明的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (6)
1.一种捻子果酒,其特征在于,由以下重量份的原料组成:捻子果80-100份、柠檬酸10-14份、木瓜20-26份、荔枝40-60份、酒曲4-8份、海马6-10份、黑枸杞10-16份、党参4-10份、桂圆10-14份、显齿蛇葡萄叶10-16份、冰糖2-4份、蜂蜜6-8份、酵母4-8份、白酒10-14份。
2.根据权利要求1所述的一种捻子果酒的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:
(1)取荔枝的果肉,与酒曲、海马、黑枸杞、党参、桂圆、显齿蛇葡萄叶、冰糖均匀混合后放入发酵罐中,往发酵罐中加入发酵罐中物料总重1-2倍的水,密封发酵罐发酵,得到荔枝酒;
(2)将捻子果、木瓜混合榨汁,得到混合果汁,然后将混合果汁与水按照质量比1:2混合放入发酵罐中,往发酵罐中加入柠檬酸、蜂蜜和酵母,密封发酵罐发酵,得到捻子果发酵液;
(3)将步骤(2)得到的捻子果发酵液与步骤(1)得到的荔枝酒混合均匀,往混合液中加入白酒,继续将混合液密封发酵,最后将发酵液浓缩即得所述捻子果酒。
3.根据权利要求2所述的一种捻子果酒的制备方法,其特征在于,步骤(1)中,发酵的时间为55-65天。
4.根据权利要求2所述的一种捻子果酒的制备方法,其特征在于,步骤(2)中,发酵的时间为27-33天。
5.根据权利要求2所述的一种捻子果酒的制备方法,其特征在于,步骤(3)中,发酵时间为22-26天。
6.根据权利要求2所述的一种捻子果酒的制备方法,其特征在于,步骤(3)中,将发酵液浓缩至室温下测定相对密度为1.2-1.4即可。
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