CN107828591A - 一种捻子果酒及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及果酒领域，具体涉及一种捻子果酒及其制备方法，该捻子果酒由以下重量份的原料组成：捻子果80‑100份、柠檬酸10‑14份、木瓜20‑26份、荔枝40‑60份、酒曲4‑8份、海马6‑10份、黑枸杞10‑16份、党参4‑10份、桂圆10‑14份、显齿蛇葡萄叶10‑16份、冰糖2‑4份、蜂蜜6‑8份、酵母4‑8份、白酒10‑14份。本发明的捻子果酒，香味浓郁，口味独特，口感好，营养价值全面，具有很好的保健效果，且其制备工艺简单，适合在本领域推广。

Description

一种捻子果酒及其制备方法
技术领域
本发明涉及果酒领域，具体涉及一种捻子果酒及其制备方法。
背景技术
捻子产中国台湾、福建、广东、广西、云南、贵州及湖南最南部。生于丘陵坡地，为酸性土指示植物，分布于中南半岛、菲律宾、日本、印度、斯里兰卡、马来西亚及印度尼西亚等地。捻子果含有丰富全面的营养成分，富含氨基酸、维生素与人体所需的多种矿物质，果实构成糖中大部分为中性单糖，尤其在鲜果中含有大量的果胶多糖。捻子果具有养血止血、涩肠固精的功效，对血虚体弱、劳伤咳血、便血、崩漏、遗精、带下、烫伤、外伤出血等具有很好的治疗作用。因此，捻子果深受广大消费者的喜爱，被制成果酱、饮品等副食品，在如今的捻子果酒中，普遍存在着口味单一、营养价值单一、保健效果不好的问题。
发明内容
本发明的目的在于：针对上述问题，本发明提供一种捻子果酒及其制备方法。
为了达到上述目的，本发明采用了以下技术方案：
一种捻子果酒，由以下重量份的原料组成：捻子果80-100份、柠檬酸10-14份、木瓜20-26份、荔枝40-60份、酒曲4-8份、海马6-10份、黑枸杞10-16份、党参4-10份、桂圆10-14份、显齿蛇葡萄叶10-16份、冰糖2-4份、蜂蜜6-8份、酵母4-8份、白酒10-14份。
如上所述的一种捻子果酒的制备方法，包括如下步骤：
（1）取荔枝的果肉，与酒曲、海马、黑枸杞、党参、桂圆、显齿蛇葡萄叶、冰糖均匀混合后放入发酵罐中，往发酵罐中加入发酵罐中物料总重1-2倍的水，密封发酵罐发酵，得到荔枝酒；
（2）将捻子果、木瓜混合榨汁，得到混合果汁，然后将混合果汁与水按照质量比1:2混合放入发酵罐中，往发酵罐中加入柠檬酸、蜂蜜和酵母，密封发酵罐发酵，得到捻子果发酵液；
（3）将步骤（2）得到的捻子果发酵液与步骤（1）得到的荔枝酒混合均匀，往混合液中加入白酒，继续将混合液密封发酵，最后将发酵液浓缩即得所述捻子果酒。
进一步地，步骤（1）中，发酵的时间为55-65天。
进一步地，步骤（2）中，发酵的时间为27-33天。
进一步地，步骤（3）中，发酵时间为22-26天。
进一步地，步骤（3）中，将发酵液浓缩至室温下测定相对密度为1.2-1.4即可。
综上所述，本发明由于采用了上述方案，具有以下积极效果：
本发明的捻子果酒，香味浓郁，口味独特，口感好，营养价值全面，具有很好的保健效果，且其制备工艺简单，适合在本领域推广。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例1:
一种捻子果酒，由以下重量份的原料组成：捻子果80份、柠檬酸10份、木瓜20份、荔枝40份、酒曲4份、海马6份、黑枸杞10份、党参4份、桂圆10份、显齿蛇葡萄叶10份、冰糖2份、蜂蜜6份、酵母4份、白酒10份；
如上所述的一种捻子果酒的制备方法，包括如下步骤：
（1）取荔枝的果肉，与酒曲、海马、黑枸杞、党参、桂圆、显齿蛇葡萄叶、冰糖均匀混合后放入发酵罐中，往发酵罐中加入发酵罐中物料总重1倍的水，密封发酵罐发酵，发酵的时间为55天，得到荔枝酒；
（2）将捻子果、木瓜混合榨汁，得到混合果汁，然后将混合果汁与水按照质量比1:2混合放入发酵罐中，往发酵罐中加入柠檬酸、蜂蜜和酵母，密封发酵罐发酵，发酵的时间为27天，得到捻子果发酵液；
（3）将步骤（2）得到的捻子果发酵液与步骤（1）得到的荔枝酒混合均匀，往混合液中加入白酒，继续将混合液密封发酵，发酵时间为22天，最后将发酵液浓缩至室温下测定相对密度为1.2即得所述捻子果酒。
实施例2:
一种捻子果酒，由以下重量份的原料组成：捻子果90份、柠檬酸12份、木瓜23份、荔枝50份、酒曲6份、海马8份、黑枸杞13份、党参7份、桂圆12份、显齿蛇葡萄叶13份、冰糖3份、蜂蜜7份、酵母6份、白酒12份；
如上所述的一种捻子果酒的制备方法，包括如下步骤：
（1）取荔枝的果肉，与酒曲、海马、黑枸杞、党参、桂圆、显齿蛇葡萄叶、冰糖均匀混合后放入发酵罐中，往发酵罐中加入发酵罐中物料总重1.5倍的水，密封发酵罐发酵，发酵的时间为60天，得到荔枝酒；
（2）将捻子果、木瓜混合榨汁，得到混合果汁，然后将混合果汁与水按照质量比1:2混合放入发酵罐中，往发酵罐中加入柠檬酸、蜂蜜和酵母，密封发酵罐发酵，发酵的时间为30天，得到捻子果发酵液；
（3）将步骤（2）得到的捻子果发酵液与步骤（1）得到的荔枝酒混合均匀，往混合液中加入白酒，继续将混合液密封发酵，发酵时间为24天，最后将发酵液浓缩至室温下测定相对密度为1.3即得所述捻子果酒。
实施例3:
一种捻子果酒，由以下重量份的原料组成：捻子果100份、柠檬酸14份、木瓜26份、荔枝60份、酒曲8份、海马10份、黑枸杞16份、党参10份、桂圆14份、显齿蛇葡萄叶16份、冰糖4份、蜂蜜8份、酵母8份、白酒14份；
如上所述的一种捻子果酒的制备方法，包括如下步骤：
（1）取荔枝的果肉，与酒曲、海马、黑枸杞、党参、桂圆、显齿蛇葡萄叶、冰糖均匀混合后放入发酵罐中，往发酵罐中加入发酵罐中物料总重2倍的水，密封发酵罐发酵，发酵的时间为65天，得到荔枝酒；
（2）将捻子果、木瓜混合榨汁，得到混合果汁，然后将混合果汁与水按照质量比1:2混合放入发酵罐中，往发酵罐中加入柠檬酸、蜂蜜和酵母，密封发酵罐发酵，发酵的时间为33天，得到捻子果发酵液；
（3）将步骤（2）得到的捻子果发酵液与步骤（1）得到的荔枝酒混合均匀，往混合液中加入白酒，继续将混合液密封发酵，发酵时间为26天，最后将发酵液浓缩至室温下测定相对密度为1.4即得所述捻子果酒。
综上所述，本发明的捻子果酒，香味浓郁，口味独特，口感好，营养价值全面，具有很好的保健效果，适合在本领域推广。
以上所述仅为发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (6)

1.一种捻子果酒，其特征在于，由以下重量份的原料组成：捻子果80-100份、柠檬酸10-14份、木瓜20-26份、荔枝40-60份、酒曲4-8份、海马6-10份、黑枸杞10-16份、党参4-10份、桂圆10-14份、显齿蛇葡萄叶10-16份、冰糖2-4份、蜂蜜6-8份、酵母4-8份、白酒10-14份。
2.根据权利要求1所述的一种捻子果酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）取荔枝的果肉，与酒曲、海马、黑枸杞、党参、桂圆、显齿蛇葡萄叶、冰糖均匀混合后放入发酵罐中，往发酵罐中加入发酵罐中物料总重1-2倍的水，密封发酵罐发酵，得到荔枝酒；
（2）将捻子果、木瓜混合榨汁，得到混合果汁，然后将混合果汁与水按照质量比1:2混合放入发酵罐中，往发酵罐中加入柠檬酸、蜂蜜和酵母，密封发酵罐发酵，得到捻子果发酵液；
（3）将步骤（2）得到的捻子果发酵液与步骤（1）得到的荔枝酒混合均匀，往混合液中加入白酒，继续将混合液密封发酵，最后将发酵液浓缩即得所述捻子果酒。
3.根据权利要求2所述的一种捻子果酒的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，发酵的时间为55-65天。
4.根据权利要求2所述的一种捻子果酒的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，发酵的时间为27-33天。
5.根据权利要求2所述的一种捻子果酒的制备方法，其特征在于，步骤（3）中，发酵时间为22-26天。
6.根据权利要求2所述的一种捻子果酒的制备方法，其特征在于，步骤（3）中，将发酵液浓缩至室温下测定相对密度为1.2-1.4即可。
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