CN104687116A - 一种椒盐葵花籽及其加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种椒盐葵花籽及其加工方法，它是以葵花籽为原料，以将大茴、小茴、八角、花椒、食盐、糖精钠、甜蜜素、AK糖、水为配料，经精选、浸泡、干燥、炒制、冷却后制成，每1000份葵花籽需要以下重量份的配料：大茴1-2，小茴1-2，八角1-2，花椒2-3，食盐5-7，糖精钠0.05-0.1，甜蜜素0.3-0.6，AK糖0.01-0.05，水适量。本发明由于采用了香辛料复配、浸泡入味，高温炒制技术加工葵花籽，因此在缩短了葵花籽加工时间的同时，满足不同消费者对原香和（或）椒盐口味的要求，产品的适应性更加充分。本发明不仅加工方法合理、实用，而且操作简单、效果好，利于广泛推广。

Description

一种椒盐葵花籽及其加工方法

技术领域

本发明涉及一种食品及其加工方法，确切地说是一种椒盐葵花籽及其加工方法。

技术背景

葵花籽是向日葵的果实，可供食用和油用。葵花籽富含蛋白质、多种维生素、矿物质和不饱和脂肪酸，而且不含胆固醇。据分析，脂肪的含量优于动物脂肪和植物类油脂，因为它含有的不饱和脂肪酸，其中亚油酸占55％，有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康；葵花籽仁的蛋白质含量为30％，可与大豆、鸡蛋、牛奶相比；丰富的磷、钙、铁、锌、钾、镁等矿物质使葵花籽具有预防贫血等疾病的作用；同时还富含VE、生物素、VB5，对安定情绪、防止细胞衰老，预防成人疾病都有好处，它还具有治疗失眠、增强记忆力的作用。瓜子加工工艺炒制的原香瓜子，也有煮制入味的五香、奶油瓜子，但迄今为止，尚未有采用浸泡入味的椒盐味，同时又具有瓜子特有的原香味。

发明内容

本发明的目的在于提供一种椒盐葵花籽及其加工方法。本发明是将葵花籽的原香与椒盐的味道结合起来，采用香辛料复配、浸泡入味，高温炒制技术对葵花籽进行深加工，同时满足不同消费者对原香和（或）椒盐口味的要求，产品的适应性更加充分。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种椒盐葵花籽，它是以葵花籽为原料，以将大茴、小茴、八角、花椒、食盐、糖精钠、甜蜜素、AK糖、水为配料，经精选、浸泡、干燥、炒制、冷却后制成，其特征在于：每1000份葵花籽需要以下重量份的配料：大茴1-2，小茴1-2，八角1-2，花椒2-3，食盐5-7，糖精钠0.05-0.1，甜蜜素0.3-0.6，AK糖0.01-0.05，水适量。

本发明的椒盐葵花籽的加工方法，其特征在于：其具体加工步骤如下：

（1）采用精选机、色选机除去各种杂质、脱皮和异类籽，精选出符合要求饱满的葵花籽；

（2）按上述重量分将大茴、小茴、八角、花椒、食盐、糖精钠、甜蜜素、AK糖放入适量水中，在100℃的温度下熬制80-100分钟后得汤料液备用；

（3）将上述备用汤料液煮沸后放入葵花籽，关闭能源，浸泡4-8分钟；

（4）将上述葵花籽沥干后放入网带式干燥设备进行干燥，干燥温度为90-110℃，时间45-55分钟，使葵花籽含水量为13%以下；

（5）将干燥后的葵花籽送进连续式炒制设备进行烘炒，炒制温度为120-140℃，炒制时间为13-15分钟，炒至瓜子鼓起，瓜子仁呈微黄色；

（6）将炒制后的葵花籽再次送入精选机精选后冷却至室温，即30℃以下后进行装袋、出售。

    本发明的有益效果：

1、本发明由于采用了香辛料复配、浸泡入味，高温炒制技术加工葵花籽，因此在缩短了葵花籽加工时间的同时，满足不同消费者对原香和（或）椒盐口味的要求，产品的适应性更加充分。

2、本发明不仅加工方法合理、实用，而且操作简单、效果好，利于广泛推广。

具体实施方式

    实施例1：

将需加工的葵花籽用精选机、色选机除去各种杂质、脱皮和异类籽，精选出符合要求饱满的葵花籽1000kg；然后称取大茴1kg、小茴1kg、八角1kg、花椒2kg、食盐5kg、糖精钠0.05kg、甜蜜素0.3kg、AK糖0.01kg放入适量水中，在100℃的温度下熬制80-100分钟后得汤料液备用；将备用汤料液煮沸后放入葵花籽，关闭能源，浸泡4-8分钟；将上述葵花籽沥干后放入网带式干燥设备进行干燥，干燥温度为90-110℃，时间45-55分钟，使葵花籽含水量为13%以下；将干燥后的葵花籽送进连续式炒制设备进行烘炒，炒制温度为120-140℃，炒制时间为13-15分钟，炒至瓜子鼓起，瓜子仁呈微黄色；将炒制后的葵花籽再次送入精选机精选后冷却至室温，即30℃以下后进行装袋、出售。

    实施例2：

将需加工的葵花籽用精选机、色选机除去各种杂质、脱皮和异类籽，精选出符合要求饱满的葵花籽1000kg；然后称取大茴1.5kg、小茴1.5kg、八角1.5kg、花椒2.5kg、食盐6kg、糖精钠0.07kg、甜蜜素0.5kg、AK糖0.03kg放入适量水中，在100℃的温度下熬制80-100分钟后得汤料液备用；将备用汤料液煮沸后放入葵花籽，关闭能源，浸泡4-8分钟；将上述葵花籽沥干后放入网带式干燥设备进行干燥，干燥温度为90-110℃，时间45-55分钟，使葵花籽含水量为13%以下；将干燥后的葵花籽送进连续式炒制设备进行烘炒，炒制温度为120-140℃，炒制时间为13-15分钟，炒至瓜子鼓起，瓜子仁呈微黄色；将炒制后的葵花籽再次送入精选机精选后冷却至室温，即30℃以下后进行装袋、出售。

    实施例3：

将需加工的葵花籽用精选机、色选机除去各种杂质、脱皮和异类籽，精选出符合要求饱满的葵花籽1000kg；然后称取大茴2kg、小茴2kg、八角2kg、花椒3kg、食盐7kg、糖精钠0.1kg、甜蜜素0.6kg、AK0.05kg糖放入适量水中，在100℃的温度下熬制80-100分钟后得汤料液备用；将备用汤料液煮沸后放入葵花籽，关闭能源，浸泡4-8分钟；将上述葵花籽沥干后放入网带式干燥设备进行干燥，干燥温度为90-110℃，时间45-55分钟，使葵花籽含水量为13%以下；将干燥后的葵花籽送进连续式炒制设备进行烘炒，炒制温度为120-140℃，炒制时间为13-15分钟，炒至瓜子鼓起，瓜子仁呈微黄色；将炒制后的葵花籽再次送入精选机精选后冷却至室温，即30℃以下后进行装袋、出售。

Claims (2)

1.一种椒盐葵花籽，它是以葵花籽为原料，以将大茴、小茴、八角、花椒、食盐、糖精钠、甜蜜素、AK糖、水为配料，经精选、浸泡、干燥、炒制、冷却后制成，其特征在于：每1000份葵花籽需要以下重量份的配料：大茴1-2，小茴1-2，八角1-2，花椒2-3，食盐5-7，糖精钠0.05-0.1，甜蜜素0.3-0.6，AK糖0.01-0.05，水适量。

2.根据权利要求1所述的椒盐葵花籽的加工方法，其特征在于：其具体加工步骤如下：

（1）采用精选机、色选机除去各种杂质、脱皮和异类籽，精选出符合要求饱满的葵花籽；

（2）按上述重量分将大茴、小茴、八角、花椒、食盐、糖精钠、甜蜜素、AK糖放入适量水中，在100℃的温度下熬制80-100分钟后得汤料液备用；

（3）将上述备用汤料液煮沸后放入葵花籽，关闭能源，浸泡4-8分钟；

（4）将上述葵花籽沥干后放入网带式干燥设备进行干燥，干燥温度为90-110℃，时间45-55分钟，使葵花籽含水量为13%以下；

（5）将干燥后的葵花籽送进连续式炒制设备进行烘炒，炒制温度为120-140℃，炒制时间为13-15分钟，炒至瓜子鼓起，瓜子仁呈微黄色；

（6）将炒制后的葵花籽再次送入精选机精选后冷却至室温，即30℃以下后进行装袋、出售。