CN102370167A - 阿胶粉条及其加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种含有阿胶的粉条及加工方法。本发明的技术方案为：阿胶粉条，所述的原料的重量份数比为：淀粉70-97份，阿胶1-5份，水适量；经本发明的加工方法制得的阿胶粉条口感好，营养丰富，即有原有红薯或马铃薯的营养价值，又有阿胶有营养，常吃有益身体健康。

Description

阿胶粉条及其加工方法

技术领域

本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种含有阿胶的粉条及加工方法。

背景技术

粉条由于其领储存简单、食用方便、口感好等诸多优点，被很多人喜爱食用，而成为大众食品，但现在传统的粉条多为淀粉制成，其中有马铃薯粉条、红薯粉条等，由于马铃薯和红薯也是日常人们常食用的食品，食用此类粉条只是给人的口感不同而已，从营养学上看并没有给人们更来更多的营养成份，如果长期偏食食用，可能会造成营养不良。

发明内容

本发明的目的在于，克服现有技术的不足，提供了一种营养丰富的阿胶粉条，该粉条含有人体所必需的多种微量元素及营养物质，食用后可增强人体抵抗力，提高人体的免疫力。同时本发明还提供了阿胶粉条的加工方法。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案为：阿胶粉条，所述的原料的重量份数比为：淀粉70-97份，阿胶1-5份，水适量；

加工方法包括以下步骤：

1)、粉芡的制备：取重量份数为5-10份的淀粉用冷水搅拌均匀，然后再加入开水搅拌至浆糊状，制得粉芡；

2)、阿胶的制备：将即时阿胶加温成糊状，放入打浆机中打碎，制成阿胶粉；

3)、按重量份数比将剩余量的淀粉与阿胶粉、粉芡放入和面机中，混合均匀，和成面团，再将面团放入真空和面机中，再次进行搅和并抽真空；

4)、漏粉、捞粉冷却：将步聚3)制得的面团放入漏瓢，漏入夹层蒸汽锅中煮熟后捞出，放入冷水池中冷却后盘上杆子；

5)、冷冻和脱冰：将步骤4)制得的粉条放入冷冻库进行冷冻，冻至-18-0℃时出库，用温水化除余冰，挂上架子沥水；

6)、晾晒和包装：把沥过水的粉条挂在绳上自然干燥，到半干时翻杆使粉条干燥均匀，然后将晒干的粉条入库按不同规格要求包装成品。

本发明所述的淀粉为红薯淀粉或马铃薯淀粉。

本发明的有益效果是：阿胶粉条在在制作过程中加入了阿胶，阿胶含有赖氨酸、甘氨酸、丝氨酸等18氨基酸(包括8种人体必需而自身不能合成的氨基酸)，并且含有钾、钙、铁、铜、镁等20多种矿物质和有利于人体的微量元素，均为人体血液生成及新陈代谢所需的原料。现代医学研究还证明，东阿阿胶在止血、促进钙的吸收、抗休克、预防和治疗进行性肌营养障碍等方面均有独特疗效，被视为天然高级滋补养生珍品；经本发明的加工方法制得的阿胶粉条口感好，营养丰富，即有原有红薯或马铃薯的营养价值，又有阿胶有营养，常吃有益身体健康。

具体实施方式

实施例1

阿胶粉条，所述的原料的重量份数比为：马铃薯淀粉80份，阿胶2份，水适量；

加工方法包括以下步骤：

1)、粉芡的制备：取重量份数为6份的马铃薯淀粉用冷水搅拌均匀，然后再加入开水搅拌至浆糊状，制得粉芡；

2)、阿胶的制备：将即时阿胶加温成糊状，放入打浆机中打碎，制成阿胶粉；

3)、按重量份数比将剩余量的马铃薯淀粉与阿胶粉、粉芡放入和面机中，混合均匀，和成面团，再将面团放入真空和面机中，再次进行搅和并抽真空；

4)、漏粉、捞粉冷却：将步聚3)制得的面团放入漏瓢，漏入夹层蒸汽锅中煮熟后捞出，放入冷水池中冷却后盘上杆子；

5)、冷冻和脱冰：将步骤4)制得的粉条放入冷冻库进行冷冻，冻至-18-0℃时出库，用温水化除余冰，挂上架子沥水；

6)、晾晒和包装：把沥过水的粉条挂在绳上自然干燥，到半干时翻杆使粉条干燥均匀，然后将晒干的粉条入库按不同规格要求包装成品。

实施例2

阿胶粉条，所述的原料的重量份数比为：红薯淀粉97份，阿胶5份，水适量；

加工方法包括以下步骤：

1)、粉芡的制备：取重量份数为10份的红薯淀粉用冷水搅拌均匀，然后再加入开水搅拌至浆糊状，制得粉芡；

2)、阿胶的制备：将即时阿胶加温成糊状，放入打浆机中打碎，制成阿胶粉；

3)、按重量份数比将剩余量的红薯淀粉与阿胶粉、粉芡放入和面机中，混合均匀，和成面团，再将面团放入真空和面机中，再次进行搅和并抽真空；

4)、漏粉、捞粉冷却：将步聚3)制得的面团放入漏瓢，漏入夹层蒸汽锅中煮熟后捞出，放入冷水池中冷却后盘上杆子；

5)、冷冻和脱冰：将步骤4)制得的粉条放入冷冻库进行冷冻，冻至-18-0℃时出库，用温水化除余冰，挂上架子沥水；

6)、晾晒和包装：把沥过水的粉条挂在绳上自然干燥，到半干时翻杆使粉条干燥均匀，然后将晒干的粉条入库按不同规格要求包装成品。

实施例3

阿胶粉条，所述的原料的重量份数比为：红薯淀粉70份，阿胶1份，水适量；

加工方法包括以下步骤：

1)、粉芡的制备：取重量份数为4份的红薯淀粉用冷水搅拌均匀，然后再加入开水搅拌至浆糊状，制得粉芡；

2)、阿胶的制备：将即时阿胶加温成糊状，放入打浆机中打碎，制成阿胶粉；

3)、按重量份数比将剩余量的红薯淀粉与阿胶粉、粉芡放入和面机中，混合均匀，和成面团，再将面团放入真空和面机中，再次进行搅和并抽真空；

4)、漏粉、捞粉冷却：将步聚3)制得的面团放入漏瓢，漏入夹层蒸汽锅中煮熟后捞出，放入冷水池中冷却后盘上杆子；

5)、冷冻和脱冰：将步骤4)制得的粉条放入冷冻库进行冷冻，冻至-18-0℃时出库，用温水化除余冰，挂上架子沥水；

6)、晾晒和包装：把沥过水的粉条挂在绳上自然干燥，到半干时翻杆使粉条干燥均匀，然后将晒干的粉条入库按不同规格要求包装成品。

Claims (2)

1.阿胶粉条，其特征在于：所述的原料的重量份数比为：淀粉70-97份，阿胶1-5份，水适量；

加工方法包括以下步骤：

1)、粉芡的制备：取重量份数为5-10份的淀粉用冷水搅拌均匀，然后再加入开水搅拌至浆糊状，制得粉芡；

2)、阿胶的制备：将即时阿胶加温成糊状，放入打浆机中打碎，制成阿胶粉；

3)、按重量份数比将剩余量的淀粉与阿胶粉、粉芡放入和面机中，混合均匀，和成面团，再将面团放入真空和面机中，再次进行搅和并抽真空；

4)、漏粉、捞粉冷却：将步聚3)制得的面团放入漏瓢，漏入夹层蒸汽锅中煮熟后捞出，放入冷水池中冷却后盘上杆子；

5)、冷冻和脱冰：将步骤4)制得的粉条放入冷冻库进行冷冻，冻至-18-0℃时出库，用温水化除余冰，挂上架子沥水；

6)、晾晒和包装：把沥过水的粉条挂在绳上自然干燥，到半干时翻杆使粉条干燥均匀，然后将晒干的粉条入库按不同规格要求包装成品。

2.权利要求1所述的一种阿胶粉条，其特征是：所述的淀粉为红薯淀粉或马铃薯淀粉。