CN101637236A - 一种山萸汁粉条及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种食品，具体涉及一种以山萸为原料制备的山萸汁粉条及制备方法。主要是解决现有的粉条的功能单一等问题，其主要是由红薯淀粉、山萸汁、粉芡按比例混合后和成面团，进行抽真空，然后再放入漏瓢，漏入夹层蒸汽锅中煮熟后捞出冷却盘上杆子，再进行冷冻、脱冰、晾晒、包装。本发明具有通气安神，温补肝肾的功效，颜色有山萸汁本色，不粘条，口感好，有山萸特有的香味且营养价值高等优点。

Description

一种山萸汁粉条及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种食品，具体涉及一种以山萸为原料制备的山萸汁粉条，本发明还涉及该山萸粉条的制备方法。

背景技术

民以食为天，一日三餐，粉条在生活中的吃法很多，可以做会菜，可以单独凉拌，可以吃火锅，同时也是大多女性的睛睐，它是人们日生活中必不可少的一种食物。在当今社会，人们对生活质量的要求，身体健康越来越重视，都希望能常期食用一种纯天然的绿色食品，既是食物又能对人的身体健康起到一定益处的粉条，但目前市场上销售的都是普通的土豆粉，红薯粉，虽然好吃也有一定的淀粉，但对人的身体健康起不到多大的作用，而山萸具有通气安神，温补肝肾的功能，但目前还没有一种用山萸为原料制成的粉条。

发明内容

本发明的目的是针对上述现有技术的不足，提供一种具有通气安神，温补肝肾，强身健体的山萸汁粉条及其制备方法。

本发明一种山萸汁粉条，以山萸、红薯淀粉为原料，由下述方法制备：

1)山萸汁的制备：将清洗干净的山萸去核后放入打浆机中打碎，过滤，制得山萸汁；

2)粉芡的制备：将红薯淀粉用冷水搅拌均匀，然后再加入开水搅拌至浆糊状，制得粉芡；

3)将70～80％的红薯淀粉，5～10％的山萸汁，10～20％的粉芡放入和面机中，混合均匀，和成面团，再将面团放入真空和面机中，再次进行搅和并抽真空；

4)漏粉、捞粉冷却：将步聚3)制得的面团放入漏瓢，漏入夹层蒸汽锅中煮熟后捞出，放入冷水池中冷却后盘上杆子。

5)、冷冻、脱冰：将步骤4)制得的粉条放入冷冻库进行冷冻，冻至-18℃时出库，并用脱水机除去粉条冰晶，用温水化除余冰，挂上架子沥水。

6)、晾晒、包装：把沥过水的粉条挂在绳上自然干燥，到半干时翻杆使粉条干燥均匀，然后将晒干的粉条入库按不同规格要求包装成品。

本发明山萸汁粉条的最佳重量配比是：红薯淀粉80％，山萸汁5％，粉芡15％。

本发明由于在制备过程中添加了山萸汁，因此与现有技术相比，具有通气安神，温补肝肾的功效，颜色有山萸汁本色，不粘条，口感好，有山萸特有的香味且营养价值高等优点。

具体实施方式

实施例1：

一种山萸汁粉条，以山萸、红薯淀粉为原料，由下述方法制备：

1)山萸汁的制备：将清洗干净的山萸去核后放入打浆机中打碎，过滤，制得山萸汁；

2)粉芡的制备：将红薯淀粉用冷水搅拌均匀，然后再加入开水搅拌至浆糊状，制得粉芡；

3)将80％的红薯淀粉，5％的山萸汁，15％的粉芡放入和面机中，混合均匀，和成面团，再将面团放入真空和面机中，再次进行搅和并抽真空；

4)漏粉、捞粉冷却：将步聚3)制得的面团放入漏瓢，漏入夹层蒸汽锅中煮熟后捞出，放入冷水池中冷却后盘上杆子。

5)、冷冻、脱冰：将步骤4)制得的粉条放入冷冻库进行冷冻，冻至-18℃时出库，并用脱水机除去粉条冰晶，用温水化除余冰，挂上架子沥水。

6)、晾晒、包装：把沥过水的粉条挂在绳上自然干燥，到半干时翻杆使粉条干燥均匀，然后将晒干的粉条入库按不同规格要求包装成品。

实施例2：

一种山萸汁粉条，以山萸、红薯淀粉为原料，由下述方法制备：

1)山萸汁的制备：将清洗干净的山萸去核后放入打浆机中打碎，过滤，制得山萸汁；

2)粉芡的制备：将红薯淀粉用冷水搅拌均匀，然后再加入开水搅拌至浆糊状，制得粉芡；

3)将70％的红薯淀粉，10％的山萸汁，20％的粉芡放入和面机中，混合均匀，和成面团，再将面团放入真空和面机中，再次进行搅和并抽真空；

4)漏粉、捞粉冷却：将步聚3)制得的面团放入漏瓢，漏入夹层蒸汽锅中煮熟后捞出，放入冷水池中冷却后盘上杆子。

5)、冷冻、脱冰：将步骤4)制得的粉条放入冷冻库进行冷冻，冻至-18℃时出库，并用脱水机除去粉条冰晶，用温水化除余冰，挂上架子沥水。

6)、晾晒、包装：把沥过水的粉条挂在绳上自然干燥，到半干时翻杆使粉条干燥均匀，然后将晒干的粉条入库按不同规格要求包装成品。

Claims (2)

1、一种山萸汁粉条，以山萸、红薯淀粉为原料，其特征是：由下述方法制备：

1)山萸汁的制备：将清洗干净的山萸去核后放入打浆机中打碎，过滤，制得山萸汁；

2)粉芡的制备：将红薯淀粉用冷水搅拌均匀，然后再加入开水搅拌至浆糊状，制得粉芡；

3)将70～80％的红薯淀粉，5～10％的山萸汁，10～20％的粉芡放入和面机中，混合均匀，和成面团，再将面团放入真空和面机中，再次进行搅和并抽真空；

4)漏粉、捞粉冷却：将步聚3)制得的面团放入漏瓢，漏入夹层蒸汽锅中煮熟后捞出，放入冷水池中冷却后盘上杆子。

5)、冷冻、脱冰：将步骤4)制得的粉条放入冷冻库进行冷冻，冻至-18℃时出库，并用脱水机除去粉条冰晶，用温水化除余冰，挂上架子沥水。

6)、晾晒、包装：把沥过水的粉条挂在绳上自然干燥，到半干时翻杆使粉条干燥均匀，然后将晒干的粉条入库按不同规格要求包装成品。

2、权利要求1所述的一种山萸汁粉条，其特征是：其中各原料的重量配比是：红薯淀粉80％，山萸汁5％，粉芡15％。