CN102499401A - 一种粉条加工方法 - Google Patents

一种粉条加工方法 Download PDF

Info

Publication number
CN102499401A
CN102499401A CN2011103570249A CN201110357024A CN102499401A CN 102499401 A CN102499401 A CN 102499401A CN 2011103570249 A CN2011103570249 A CN 2011103570249A CN 201110357024 A CN201110357024 A CN 201110357024A CN 102499401 A CN102499401 A CN 102499401A
Authority
CN
China
Prior art keywords
vermicelli
sizing mixing
pot
processing method
mixing
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN2011103570249A
Other languages
English (en)
Inventor
宋贵民
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN2011103570249A priority Critical patent/CN102499401A/zh
Publication of CN102499401A publication Critical patent/CN102499401A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Noodles (AREA)

Abstract

本发明公开一种粉条加工方法，包括调浆步骤、制皮步骤、熟化步骤、切条步骤和烘干步骤，所述的调浆步骤是在真空条件下进行的。调浆步骤在真空条件下进行，可有效去除浆液中的气泡，进而生产出的粉条也不带气泡，粉条表面更光洁透明，口感更细腻滑爽，耐煮。

Description

一种粉条加工方法
技术领域
 本发明涉及一种粉条加工方法，属于食品加工领域。
背景技术
目前，粉条中常见有白色斑点。这种斑点实际上是粉条中的气泡，粉条中气泡可导致粉条局部不耐煮。由于粉条中有气泡，粉条煮的时间短时，粉条整体有生硬感，不滑溜；如果煮的时间过长，有气泡的局部将被煮烂，同样失去粉条的滑溜感，甚至造成人们所说的糊锅现象。因此，研究一种能够生产出不带有气泡的粉条的生产方法，是目前需要解决的技术问题。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种能够生产出不带有气泡的粉条的生产方法。
本发明解决其技术问题的技术方案是：
一种粉条加工方法，包括调浆步骤、制皮步骤、熟化步骤、切条步骤和烘干步骤，所述的调浆步骤是在真空条件下进行的。
调浆步骤在真空条件下进行，可有效去除浆液中的气泡，进而生产出的粉条也不带气泡，粉条表面更光洁透明，口感更细腻滑爽，耐煮。
所述的调浆步骤为将淀粉倒入具有搅拌系统、加水系统并与抽真空装置连通的调浆锅中，然后将调浆锅密闭，对密闭的调浆锅抽真空，通过加水系统向调浆锅中加水，在加水的同时进行搅拌，直至淀粉浆液达到的合适浓度。
优选在真空度为0.2～0.8Mpa的真空条件下进行调浆。
具体实施方式
一种粉条加工方法，包括调浆步骤、制皮步骤、熟化步骤、切条步骤和烘干步骤，所述的调浆步骤是在真空条件下进行的。
所述的调浆步骤为将淀粉倒入具有搅拌系统、加水系统并与抽真空装置连通的调浆锅中，然后将调浆锅密闭，对密闭的调浆锅抽真空，通过加水系统向调浆锅中加水，在加水的同时进行搅拌，直至淀粉浆液达到的合适浓度。
所述的真空条件为真空度为0.2～0.8Mpa。

Claims (3)

1.一种粉条加工方法，包括调浆步骤、制皮步骤、熟化步骤、切条步骤和烘干步骤，其特征在于：所述的调浆步骤是在真空条件下进行的。
2.根据权利要求1所述的一种粉条加工方法，其特征在于：所述的调浆步骤为将淀粉倒入具有搅拌系统、加水系统并与抽真空装置连通的调浆锅中，然后将调浆锅密闭，对密闭的调浆锅抽真空，通过加水系统向调浆锅中加水，在加水的同时进行搅拌，直至淀粉浆液达到的合适浓度。
3. 根据权利要求1或2所述的一种粉条加工方法，其特征在于：所述的真空条件为真空度为0.2～0.8Mpa。
CN2011103570249A 2011-11-11 2011-11-11 一种粉条加工方法 Pending CN102499401A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2011103570249A CN102499401A (zh) 2011-11-11 2011-11-11 一种粉条加工方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2011103570249A CN102499401A (zh) 2011-11-11 2011-11-11 一种粉条加工方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN102499401A true CN102499401A (zh) 2012-06-20

Family

ID=46211582

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2011103570249A Pending CN102499401A (zh) 2011-11-11 2011-11-11 一种粉条加工方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN102499401A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103411135A (zh) * 2013-08-13 2013-11-27 甘肃兰凯淀粉水处理设备制造有限公司 一种淀粉质浆料正负压双作用去除气泡快速输送装置

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1663482A (zh) * 2005-04-19 2005-09-07 中国农业大学 方便粉条的加工方法
CN101288455A (zh) * 2008-05-30 2008-10-22 阳东 一种粉条的制备方法
CN101433302A (zh) * 2008-12-17 2009-05-20 合肥工业大学 一种无矾葛粉/薯粉制作的粉条或粉丝及其加工方法
CN101637236A (zh) * 2009-08-18 2010-02-03 阳城县绿野生态农业有限公司 一种山萸汁粉条及其制备方法

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1663482A (zh) * 2005-04-19 2005-09-07 中国农业大学 方便粉条的加工方法
CN101288455A (zh) * 2008-05-30 2008-10-22 阳东 一种粉条的制备方法
CN101433302A (zh) * 2008-12-17 2009-05-20 合肥工业大学 一种无矾葛粉/薯粉制作的粉条或粉丝及其加工方法
CN101637236A (zh) * 2009-08-18 2010-02-03 阳城县绿野生态农业有限公司 一种山萸汁粉条及其制备方法

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103411135A (zh) * 2013-08-13 2013-11-27 甘肃兰凯淀粉水处理设备制造有限公司 一种淀粉质浆料正负压双作用去除气泡快速输送装置

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN203936196U (zh) 锅子卷边加工设备
CN104592448A (zh) 一种表面施胶剂的制备方法
CN102524410A (zh) 一种豆浆的制备方法
CN102499401A (zh) 一种粉条加工方法
CN204810733U (zh) 一种数码智能设备的综合结构
CN206304609U (zh) 一种搅拌桨
CN201640378U (zh) 仿生魔芋素食设备
CN204546323U (zh) 一种下压异型板砂轮专用模具
CN104357211A (zh) 一种大豆油的加工方法
CN204395799U (zh) 制备凉皮的浆液搅拌装置
CN204034643U (zh) 一种高效碎料型搅拌机构
CN108611910A (zh) 一种甜菜渣纸的制备方法
CN204270727U (zh) 一种导电银浆自动配料制备装置
CN204124388U (zh) 一种竹签分料打捆装置
CN201967516U (zh) 一种鱼缸
CN202635451U (zh) 智能蛋糕成型装置
CN203200032U (zh) 可以防止泥浆沉淀的泥浆池
CN107150514A (zh) 一种陶瓷明信片的制备方法
CN105476492A (zh) 一种锅盖
CN105360193A (zh) 一种面条机用搅拌轴
CN205325934U (zh) 一种硫酸钙地板排水模具
CN202335328U (zh) 豆制品泼片斗
CN204353412U (zh) 一种快速均匀混砂机的接砂盘
CN204682443U (zh) 一种加盐加味机
CN105541283A (zh) 防开裂铜艺泥塑材料及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20120620