CN104413386A - 一种牛肉酱及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及牛肉酱及其制作方法，属于食品技术领域。一种牛肉酱，由以下按重量份配比的原料组成：牛肉100-150份、蘑菇30-50份、小番茄8-15份、玉米粉10-15份、红酒40-60份、高汤30-50份、俄力冈香料3-6份、柠檬叶8-12份、柠檬汁15-18份、苹果泥6-12份、糖5-8份、盐2-4份、花生碎4-9份、黑芝麻5-10份、鸡粉3-5份。本发明的牛肉酱，在加工过程中添加了红酒和其他营养元素，红酒与牛肉的配合堪称完美，制作出的牛肉酱含有浓浓的酒香味，这样使红酒又有了新的用途，牛肉酱的口味更佳丰富、营养元素更多元化，制作过程也非常简便，并且制作时不含任何防腐剂，人们可以更佳放心地食用。

Description

一种牛肉酱及其制作方法

技术领域

本发明涉及牛肉酱及其制作方法，属于食品技术领域。

背景技术

随着生活水平的提高，越来越多的人开始注重生活的情趣和品位，红酒正是作为一种生活品质的符号而受到越来越多人的喜爱。众所周知，喝红酒有许多的好处，比如红酒是女人养颜的佳品，它能够提供人体所需的多种营养素，还有助于睡眠；而一项来自荷兰科学家的最新研究也显示，适度饮酒，特别是每日饮用适量的红酒可以延长男性的寿命。红酒在西方有深厚的文化底蕴，红酒文化源远流长，但是在我国许多人对红酒的了解还停留在表面，要想真正了解红酒文化，理解红酒文化的真谛还有待努力。研究证实，适当饮用红葡萄酒对健康有益，红酒提炼的SOD活性特别高，其抗氧化功能比由葡萄直接提炼要高得多。葡萄子富含的营养物质多酚，其抗衰老能力是维他命E的50倍，是维他命C的25倍。但是目前对红酒的应用范围还较窄，只是停留在饮用阶段。牛肉酱是人们日常生活中最常用的调味品，但是其口味单一，营养元素也不全面。

发明内容

本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种制作简便、营养全面、风味独特的牛肉酱及其制作方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种牛肉酱，其特殊之处在于由以下按重量份配比的原料组成：牛肉100-150份、蘑菇30-50份、小番茄8-15份、玉米粉10-15份、红酒40-60份、高汤30-50份、俄力冈香料3-6份、柠檬叶8-12份、柠檬汁15-18份、苹果泥6-12份、糖5-8份、盐2-4份、花生碎4-9份、黑芝麻5-10份、鸡粉3-5份；

所述牛肉酱，由以下按重量份最优配比的原料组成：牛肉120份、蘑菇46份、小番茄12份、玉米粉11份、红酒60份、高汤35份、俄力冈香料5份、柠檬叶9份、柠檬汁16份、苹果泥9份、糖6份、盐3份、花生碎7份、黑芝麻8份、鸡粉4份；

一种牛肉酱的制作方法，其特殊之处在于包括以下步骤：

（1）将蘑菇切片、小番茄切片后，备用；

（2）将锅烧热后，放入牛肉、蘑菇和柠檬叶炒出香味；

（3）向步骤（2）中加入小番茄、玉米粉、红酒、高汤、俄力冈香料、柠

檬汁、鸡粉和苹果泥，小火煮30分钟；

（4）出锅后，再加入糖、盐、花生碎、黑芝麻，搅拌均匀；

（5）装瓶、灭菌。

本发明的牛肉酱，在加工过程中添加了红酒和其他营养元素，红酒与牛肉的配合堪称完美，制作出的牛肉酱含有浓浓的酒香味，这样使红酒又有了新的用途，牛肉酱的口味更佳丰富、营养元素更多元化、色泽也更加鲜明，制作过程也非常简便，并且制作时不含任何防腐剂，人们可以更佳放心地食用。

具体实施方式

以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的构成作进一步详细说明。

实施例1

本实施例的牛肉酱，由以下按重量份配比的原料组成：牛肉100份、蘑菇30份、小番茄8份、玉米粉10份、红酒40份、高汤30份、俄力冈香料3份、柠檬叶8份、柠檬汁15份、苹果泥6份、糖5份、盐2份、花生碎4份、黑芝麻5份、鸡粉3份。

实施例2

本实施例的牛肉酱，由以下按重量份配比的原料组成：牛肉150份、蘑菇50份、小番茄15份、玉米粉15份、红酒60份、高汤50份、俄力冈香料6份、柠檬叶12份、柠檬汁18份、苹果泥12份、糖8份、盐4份、花生碎9份、黑芝麻10份、鸡粉5份。

实施例3

本实施例的牛肉酱，由以下按重量份最优配比的原料组成：牛肉120份、蘑菇46份、小番茄12份、玉米粉11份、红酒60份、高汤35份、俄力冈香料5份、柠檬叶9份、柠檬汁16份、苹果泥9份、糖6份、盐3份、花生碎7份、黑芝麻8份、鸡粉4份。

实施例4

本实施例的牛肉酱，由以下按重量份配比的原料组成：牛肉120份、蘑菇40份、小番茄12份、玉米粉13份、红酒50份、高汤40份、俄力冈香料5份、柠檬叶10份、柠檬汁16份、苹果泥10份、糖7份、盐3份、花生碎6份、黑芝麻8份、鸡粉4份。

实施例5

本实施例的牛肉酱，由以下按重量份配比的原料组成：牛肉140份、蘑菇32份、小番茄9份、玉米粉11份、红酒58份、高汤35份、俄力冈香料4份、柠檬叶11份、柠檬汁16份、苹果泥8份、糖5份、盐3份、花生碎5份、黑芝麻6份、鸡粉3份。

实施例6

本实施例的牛肉酱，由以下按重量份配比的原料组成：牛肉130份、蘑菇45份、小番茄12份、玉米粉14份、红酒55份、高汤36份、俄力冈香料5份、柠檬叶11份、柠檬汁16份、苹果泥9份、糖5份、盐3份、花生碎6份、黑芝麻8份、鸡粉5份。

以上实施例中牛肉酱的制作方法，包括以下步骤：

（1）将蘑菇切片、小番茄切片后，备用；

（2）将锅烧热后，放入牛肉、蘑菇和柠檬叶炒出香味；

（3）向步骤（2）中加入小番茄、玉米粉、红酒、高汤、俄力冈香料、柠

檬汁、鸡粉和苹果泥，小火煮30分钟；

（4）出锅后，再加入糖、盐、花生碎、黑芝麻，搅拌均匀；

（5）装瓶、灭菌。

Claims (3)

1. 一种牛肉酱，其特征在于由以下按重量份配比的原料组成：牛肉100-150份、蘑菇30-50份、小番茄8-15份、玉米粉10-15份、红酒40-60份、高汤30-50份、俄力冈香料3-6份、柠檬叶8-12份、柠檬汁15-18份、苹果泥6-12份、糖5-8份、盐2-4份、花生碎4-9份、黑芝麻5-10份、鸡粉3-5份。

2.根据权利要求1所述一种牛肉酱，其特征在于由以下按重量份最优配比的原料组成：牛肉120份、蘑菇46份、小番茄12份、玉米粉11份、红酒60份、高汤35份、俄力冈香料5份、柠檬叶9份、柠檬汁16份、苹果泥9份、糖6份、盐3份、花生碎7份、黑芝麻8份、鸡粉4份。

3.权利要求1或2所述一种牛肉酱的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将蘑菇切片、小番茄切片后，备用；

（2）将锅烧热后，放入牛肉、蘑菇和柠檬叶炒出香味；

（3）向步骤（2）中加入小番茄、玉米粉、红酒、高汤、俄力冈香料、柠

檬汁、鸡粉和苹果泥，小火煮30分钟；

（4）出锅后，再加入糖、盐、花生碎、黑芝麻，搅拌均匀；

（5）装瓶、灭菌。