CN107495227A - 一种调味山蕨菜的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种调味山蕨菜的制作方法，采用以下重量含量的原料：新鲜山蕨菜20‑40份、紫云英嫩茎10‑15份、海鲜酱8‑12份、丁基羟基茴香醚5‑9份、辣椒油6‑9份、蒜泥3‑6份、姜片4‑7份和精制食盐3‑8份；加工制作方法如下：将洗净的新鲜山蕨菜切成均匀的2‑3cm的片段；将紫云英嫩茎和姜片切碎后放入玻璃器皿中，再将精制食盐、辣椒油、蒜泥、海鲜酱和丁基羟基茴香醚倒入玻璃器皿内，混合搅拌至均匀；将上述制得的混合酱料倒入特制的腌制坛内，再加入适量的白酒进行封坛腌制10‑15天即可获得美味的调味山蕨菜。本发明的调味山蕨菜具有风味独特、口感好，且本发明的山蕨菜加工方法绿色环保，纯天然杀菌，能够最大限度的保留山蕨菜原本的营养价值。
Description
技术领域
本发明涉及山蕨菜的加工技术研发领域，尤其涉及一种调味山蕨菜的制作方法。
背景技术
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽；蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用；但是经处理的蕨菜口感更加清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘蔬菜；除此之外蕨菜还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。
随着现代生活质量的提高，人们已不再满足于能够吃饱喝足，而更多的是在乎食品的口感以及营养价值，要求享受对人体有益的、保健型的食品，因此纯天然、绿色健康的蕨菜引起了人们极大的关注，但是由于蕨菜生长收获有季节的限制，所以在秋冬季节就吃不到营养味美的蕨菜，因此人们制作了蕨菜罐头等食品，但众所周知，罐头的加工是经过高温的，这样就会极大地去除蕨菜的营养价值。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种调味山蕨菜的制作方法。
为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：
一种调味山蕨菜的制作方法，采用以下重量含量的原料：新鲜山蕨菜20-40份、紫云英嫩茎10-15份、海鲜酱8-12份、丁基羟基茴香醚5-9份、辣椒油6-9份、蒜泥3-6份、姜片4-7份和精制食盐3-8份。
上述的一种调味山蕨菜的制作方法，采用以下重量含量的原料：新鲜山蕨菜20-38份、紫云英嫩茎10-14份、海鲜酱8-11份、丁基羟基茴香醚5-8份、辣椒油6-8份、蒜泥3-5份、姜片4-6份和精制食盐3-7份。
上述的一种调味山蕨菜的制作方法，采用以下重量含量的原料：新鲜山蕨菜30份、紫云英嫩茎12份、海鲜酱10份、丁基羟基茴香醚7份、辣椒油7.5份、蒜泥4.5份、姜片5.5份和精制食盐5.5份。
上述的一种调味山蕨菜的制作方法，包括以下生产加工步骤：
①将洗净的新鲜山蕨菜切成均匀的2-3cm的片段；
②将紫云英嫩茎和姜片切碎后放入玻璃器皿中；
③将精制食盐、辣椒油、蒜泥、海鲜酱和丁基羟基茴香醚混合倒入步骤②所述的玻璃器皿内，再混合搅拌至均匀得到混合酱料；
④将步骤③制得的混合酱料倒入特制的腌制坛内，再加入适量的白酒进行封坛腌制10-15天即可获得美味的调味山蕨菜。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明的调味山蕨菜加工方法具有纯天然杀菌、绿色环保，极大程度的保留了蕨菜的营养成分，而且加工成的山蕨菜香脆可口且口味极佳，具有较高的经济效益以及市场推广力度。
具体实施方式
实施例1
一种调味山蕨菜的制作方法，采用以下重量含量的原料：新鲜山蕨菜20份、紫云英嫩茎10份、海鲜酱8份、丁基羟基茴香醚5份、辣椒油6份、蒜泥3份、姜片4份和精制食盐3份；
上述的一种调味山蕨菜的制作方法，包括以下生产加工步骤：
①将洗净的新鲜山蕨菜切成均匀的2cm的片段；
②将紫云英嫩茎和姜片切碎后放入玻璃器皿中；
③将精制食盐、辣椒油、蒜泥、海鲜酱和丁基羟基茴香醚混合倒入步骤②所述的玻璃器皿内，再混合搅拌至均匀得到混合酱料；
④将步骤③制得的混合酱料倒入特制的腌制坛内，再加入适量的白酒进行封坛腌制10天即可获得美味的调味山蕨菜。
实施例2
上述的一种调味山蕨菜的制作方法，采用以下重量含量的原料：新鲜山蕨菜40份、紫云英嫩茎15份、海鲜酱12份、丁基羟基茴香醚9份、辣椒油9份、蒜泥6份、姜片7份和精制食盐8份；
上述的一种调味山蕨菜的制作方法，包括以下生产加工步骤：
①将洗净的新鲜山蕨菜切成均匀的3cm的片段；
②将紫云英嫩茎和姜片切碎后放入玻璃器皿中；
③将精制食盐、辣椒油、蒜泥、海鲜酱和丁基羟基茴香醚混合倒入步骤②所述的玻璃器皿内，再混合搅拌至均匀得到混合酱料；
④将步骤③制得的混合酱料倒入特制的腌制坛内，再加入适量的白酒进行封坛腌制15天即可获得美味的调味山蕨菜。
实施例3
上述的一种调味山蕨菜的制作方法，采用以下重量含量的原料：新鲜山蕨菜30份、紫云英嫩茎12份、海鲜酱10份、丁基羟基茴香醚7份、辣椒油7.5份、蒜泥4.5份、姜片5.5份和精制食盐5.5份；
上述的一种调味山蕨菜的制作方法，包括以下生产加工步骤：
①将洗净的新鲜山蕨菜切成均匀的2.5cm的片段；
②将紫云英嫩茎和姜片切碎后放入玻璃器皿中；
③将精制食盐、辣椒油、蒜泥、海鲜酱和丁基羟基茴香醚混合倒入步骤②所述的玻璃器皿内，再混合搅拌至均匀得到混合酱料；
④将步骤③制得的混合酱料倒入特制的腌制坛内，再加入适量的白酒进行封坛腌制12.5天即可获得美味的调味山蕨菜。
上面对本专利的较佳实施方式作了详细说明，但是本专利并不限于上述实施方式，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本专利宗旨的前提下做出各种变化。
Claims (4)
1.一种调味山蕨菜的制作方法，其特征在于，采用以下重量含量的原料：新鲜山蕨菜20-40份、紫云英嫩茎10-15份、海鲜酱8-12份、丁基羟基茴香醚5-9份、辣椒油6-9份、蒜泥3-6份、姜片4-7份和精制食盐3-8份。
2.根据权利要求1所述的一种调味山蕨菜的制作方法，其特征在于，采用以下重量含量的原料：新鲜山蕨菜20-38份、紫云英嫩茎10-14份、海鲜酱8-11份、丁基羟基茴香醚5-8份、辣椒油6-8份、蒜泥3-5份、姜片4-6份和精制食盐3-7份。
3.根据权利要求1所述的一种调味山蕨菜的制作方法，其特征在于，采用以下重量含量的原料：新鲜山蕨菜30份、紫云英嫩茎12份、海鲜酱10份、丁基羟基茴香醚7份、辣椒油7.5份、蒜泥4.5份、姜片5.5份和精制食盐5.5份。
4.根据权利要求1所述的一种调味山蕨菜的制作方法，其特征在于，包括以下生产加工步骤：
①将洗净的新鲜山蕨菜切成均匀的2-3cm的片段；
②将紫云英嫩茎和姜片切碎后放入玻璃器皿中；
③将精制食盐、辣椒油、蒜泥、海鲜酱和丁基羟基茴香醚混合倒入步骤②所述的玻璃器皿内，再混合搅拌至均匀得到混合酱料；
④将步骤③制得的混合酱料倒入特制的腌制坛内，再加入适量的白酒进行封坛腌制10-15天即可获得美味的调味山蕨菜。
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Cited By (2)
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| CN108813595A (zh) * | 2018-07-02 | 2018-11-16 | 舒城圣桂食品有限公司 | 一种具有护肝功能的调味山葵 |
| CN111184195A (zh) * | 2020-03-02 | 2020-05-22 | 邹育英 | 一种开胃山蕨菜的腌制工艺 |
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