CN105995691A - 一种鲜香调味山蛰菜 - Google Patents

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张先华
赵从圣
赵永飞
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种鲜香调味山蛰菜,该鲜香调味山蛰菜由以下重量份的原料组成:山蛰菜70‑75、薇菜10‑15、蕨菜5‑8、海鲜酱8‑15、花生仁1‑3、中药粉3‑5、食盐2‑3、白糖1‑1.5、红椒油0.3‑0.8、谷氨酸钠0.02‑0.05、柠檬酸0.04‑0.1、维生素C 0.1‑0.15、芝麻油0.1‑0.2、丁香粉0.1‑0.15、花椒粉0.05‑0.12、鸡精0.03‑0.08、浓口酱油1‑1.5、植物油2‑6。本发明通过在山蛰菜中添加薇菜、蕨菜、海鲜酱,味道鲜美,营养丰富,符合大众口味需要;同时添加了独特的配方的中药粉,具有清热泻火、滋阴润燥、降低血压和降低血清胆固醇的作用,具有很好的保健效果,本发明属纯天然野菜开发产品,是开袋即食的高档食用菜肴,具有极大的保健价值和市场前景。

Description

一种鲜香调味山蛰菜
技术领域
本发明涉及食品加工领域,具体是一种鲜香调味山蛰菜。
背景技术
山蛰菜,又名贡菜,可人工栽培,主产于安徽涡阳。
贡菜,为一年生草本植物,其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。两千二百多年,是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为“贡菜”。因其食之有声音,清脆爽口,被形象地称之为“响菜”,亦称之为“山蜇菜”。含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等,对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效,是宴席之佳品。现有技术中有很多山蛰菜的做法,可凉拌单独成菜,也可拼盘配菜,甜咸荤素宜可,炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以与肉类荤拌。可烧菜、烩汤、配制多种素菜,制作成南北风味,味若海蛰、独具特色。然而鲜香风味的调味山蛰菜未见报道。
发明内容
本发明的目的在于提供一种鲜香调味山蛰菜,以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的,本发明提供如下技术方案:
一种鲜香调味山蛰菜,该鲜香调味山蛰菜由以下重量份的原料组成:
山蛰菜70-75、薇菜10-15、蕨菜5-8、海鲜酱8-15、花生仁1-3、中药粉3-5、食盐2-3、白糖1-1.5、红椒油0.3-0.8、谷氨酸钠0.02-0.05、柠檬酸0.04-0.1、维生素C 0.1-0.15、芝麻油0.1-0.2、丁香粉0.1-0.15、花椒粉0.05-0.12、鸡精0.03-0.08、浓口酱油1-1.5、植物油2-6。
所述海鲜酱,由以下重量份的原料制成:虾仁180-220、海螺肉100-150、猪肉100-200、红鱼巴100-250、香菇10-30、洋葱10-30、胡萝卜10-30、西红柿10-30、萝卜10-30、 玉米油20-50、黄酒1-10、蒜蓉1-10、食盐5-15、生姜粉1-10、辣椒5-15、鲍鱼汁1-10、白糖1-10、鸡精1-10、水淀粉1-10。
所述中药粉,由以下重量份的原料制成:
牡丹皮5-10份、莲子5-10份、金银花10-18份、芦根5-15份、陈皮1-5份、地骨皮5-10份、当归5-15份、连翘3-9份、枇杷叶2-6份、决明子1-7份、杜若1-5份。
优选地,所述海鲜酱,由以下重量份的原料制成:虾仁200、海螺肉120、猪肉150、红鱼巴200、香菇20、洋葱20、胡萝卜15、西红柿15、萝卜15、玉米油30、黄酒5、蒜蓉8、食盐10、生姜粉6、辣椒12、鲍鱼汁5、白糖6、鸡精5、水淀粉5。
优选地,所述中药粉,由以下重量份的原料制成:
牡丹皮8份、莲子5份、薄荷10份、金银花15份、芦根10份、陈皮3份、地骨皮6份、当归3份、连翘5份、枇杷叶5份、决明子4份、杜若3份。
优选地,一种鲜香调味山蛰菜,该鲜香调味山蛰菜由以下重量份的原料组成:
山蛰菜70、薇菜10、蕨菜5、海鲜酱8、花生仁1、中药粉3、食盐2、白糖1、红椒油0.3、谷氨酸钠0.02、柠檬酸0.04、维生素C 0.1、芝麻油0.1、丁香粉0.1、花椒粉0.05、鸡精0.03、浓口酱油1、植物油2。
优选地,一种鲜香调味山蛰菜,该鲜香调味山蛰菜由以下重量份的原料组成:
山蛰菜75、薇菜15、蕨菜8、海鲜酱15、花生仁3、中药粉5、食盐3、白糖1.5、红椒油0.8、谷氨酸钠0.05、柠檬酸0.1、维生素C 0.15、芝麻油0.2、丁香粉0.15、花椒粉0.12、鸡精0.08、浓口酱油1.5、植物油6。
优选地,一种鲜香调味山蛰菜,该鲜香调味山蛰菜由以下重量份的原料组成:
山蛰菜73、薇菜12、蕨菜7、海鲜酱11、花生仁2、中药粉4、食盐2.5、白糖1.3、红椒油0.6、谷氨酸钠0.04、柠檬酸0.07、维生素C 0.13、芝麻油0.15、丁香粉0.13、花椒粉0.09、鸡精0.06、浓口酱油1.3、植物油4。
与现有技术相比,本发明的有益效果是:
本发明通过在山蛰菜中添加薇菜、蕨菜、海鲜酱,味道鲜美,营养丰富,符合大众口 味需要;同时添加了独特的配方的中药粉,具有清热泻火、滋阴润燥、降低血压和降低血清胆固醇的作用,具有很好的保健效果,本发明属纯天然野菜开发产品,是开袋即食的高档食用菜肴,具有极大的保健价值和市场前景。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。
实施例1
一种鲜香调味山蛰菜,该鲜香调味山蛰菜由以下重量份的原料组成:
山蛰菜70、薇菜10、蕨菜5、海鲜酱8、花生仁1、中药粉3、食盐2、白糖1、红椒油0.3、谷氨酸钠0.02、柠檬酸0.04、维生素C 0.1、芝麻油0.1、丁香粉0.1、花椒粉0.05、鸡精0.03、浓口酱油1、植物油2。
所述海鲜酱,由以下重量份的原料制成:虾仁200、海螺肉120、猪肉150、红鱼巴200、香菇20、洋葱20、胡萝卜15、西红柿15、萝卜15、玉米油30、黄酒5、蒜蓉8、食盐10、生姜粉6、辣椒12、鲍鱼汁5、白糖6、鸡精5、水淀粉5。
所述中药粉,由以下重量份的原料制成:
牡丹皮8份、莲子5份、薄荷10份、金银花15份、芦根10份、陈皮3份、地骨皮6份、当归3份、连翘5份、枇杷叶5份、决明子4份、杜若3份。
实施例2
一种鲜香调味山蛰菜,该鲜香调味山蛰菜由以下重量份的原料组成:
山蛰菜75、薇菜15、蕨菜8、海鲜酱15、花生仁3、中药粉5、食盐3、白糖1.5、红椒油0.8、谷氨酸钠0.05、柠檬酸0.1、维生素C 0.15、芝麻油0.2、丁香粉0.15、花椒粉0.12、鸡精0.08、浓口酱油1.5、植物油6。
所述海鲜酱,由以下重量份的原料制成:虾仁200、海螺肉120、猪肉150、红鱼巴200、香菇20、洋葱20、胡萝卜15、西红柿15、萝卜15、玉米油30、黄酒5、蒜蓉8、食盐10、生姜粉6、辣椒12、鲍鱼汁5、白糖6、鸡精5、水淀粉5。
所述中药粉,由以下重量份的原料制成:
牡丹皮8份、莲子5份、薄荷10份、金银花15份、芦根10份、陈皮3份、地骨皮6份、当归3份、连翘5份、枇杷叶5份、决明子4份、杜若3份。
实施例3
一种鲜香调味山蛰菜,该鲜香调味山蛰菜由以下重量份的原料组成:
山蛰菜73、薇菜12、蕨菜7、海鲜酱11、花生仁2、中药粉4、食盐2.5、白糖1.3、红椒油0.6、谷氨酸钠0.04、柠檬酸0.07、维生素C 0.13、芝麻油0.15、丁香粉0.13、花椒粉0.09、鸡精0.06、浓口酱油1.3、植物油4。
所述海鲜酱,由以下重量份的原料制成:虾仁200、海螺肉120、猪肉150、红鱼巴200、香菇20、洋葱20、胡萝卜15、西红柿15、萝卜15、玉米油30、黄酒5、蒜蓉8、食盐10、生姜粉6、辣椒12、鲍鱼汁5、白糖6、鸡精5、水淀粉5。
所述中药粉,由以下重量份的原料制成:
牡丹皮8份、莲子5份、薄荷10份、金银花15份、芦根10份、陈皮3份、地骨皮6份、当归3份、连翘5份、枇杷叶5份、决明子4份、杜若3份。

Claims (6)

1.一种鲜香调味山蛰菜,其特征在于,该鲜香调味山蛰菜由以下重量份的原料组成:
山蛰菜70-75、薇菜10-15、蕨菜5-8、海鲜酱8-15、花生仁1-3、中药粉3-5、食盐2-3、白糖1-1.5、红椒油0.3-0.8、谷氨酸钠0.02-0.05、柠檬酸0.04-0.1、维生素C0.1-0.15、芝麻油0.1-0.2、丁香粉0.1-0.15、花椒粉0.05-0.12、鸡精0.03-0.08、浓口酱油1-1.5、植物油2-6;
所述海鲜酱,由以下重量份的原料制成:虾仁180-220、海螺肉100-150、猪肉100-200、红鱼巴100-250、香菇10-30、洋葱10-30、胡萝卜10-30、西红柿10-30、萝卜10-30、玉米油20-50、黄酒1-10、蒜蓉1-10、食盐5-15、生姜粉1-10、辣椒5-15、鲍鱼汁1-10、白糖1-10、鸡精1-10、水淀粉1-10;
所述中药粉,由以下重量份的原料制成:
牡丹皮5-10份、莲子5-10份、金银花10-18份、芦根5-15份、陈皮1-5份、地骨皮5-10份、当归5-15份、连翘3-9份、枇杷叶2-6份、决明子1-7份、杜若1-5份。
2.根据权利要求1所述的一种鲜香调味山蛰菜,其特征在于,所述海鲜酱,由以下重量份的原料制成:虾仁200、海螺肉120、猪肉150、红鱼巴200、香菇20、洋葱20、胡萝卜15、西红柿15、萝卜15、玉米油30、黄酒5、蒜蓉8、食盐10、生姜粉6、辣椒12、鲍鱼汁5、白糖6、鸡精5、水淀粉5。
3.根据权利要求2所述的一种鲜香调味山蛰菜,其特征在于,所述中药粉,由以下重量份的原料制成:
牡丹皮8份、莲子5份、薄荷10份、金银花15份、芦根10份、陈皮3份、地骨皮6份、当归3份、连翘5份、枇杷叶5份、决明子4份、杜若3份。
4.根据权利要求3所述的一种鲜香调味山蛰菜,其特征在于,该鲜香调味山蛰菜由以下重量份的原料组成:
山蛰菜70、薇菜10、蕨菜5、海鲜酱8、花生仁1、中药粉3、食盐2、白糖1、红椒油0.3、谷氨酸钠0.02、柠檬酸0.04、维生素C 0.1、芝麻油0.1、丁香粉0.1、花椒粉0.05、鸡精0.03、浓口酱油1、植物油2。
5.根据权利要求3所述的一种鲜香调味山蛰菜,其特征在于,该鲜香调味山蛰菜由以下重量份的原料组成:
山蛰菜75、薇菜15、蕨菜8、海鲜酱15、花生仁3、中药粉5、食盐3、白糖1.5、红椒油0.8、谷氨酸钠0.05、柠檬酸0.1、维生素C 0.15、芝麻油0.2、丁香粉0.15、花椒粉0.12、鸡精0.08、浓口酱油1.5、植物油6。
6.根据权利要求3所述的一种鲜香调味山蛰菜,其特征在于,该鲜香调味山蛰菜由以下重量份的原料组成:
山蛰菜73、薇菜12、蕨菜7、海鲜酱11、花生仁2、中药粉4、食盐2.5、白糖1.3、红椒油0.6、谷氨酸钠0.04、柠檬酸0.07、维生素C 0.13、芝麻油0.15、丁香粉0.13、花椒粉0.09、鸡精0.06、浓口酱油1.3、植物油4。
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