CN105455080A - 一种白萝卜的腌制方法 - Google Patents

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CN105455080A CN201511011494.4A CN201511011494A CN105455080A CN 105455080 A CN105455080 A CN 105455080A CN 201511011494 A CN201511011494 A CN 201511011494A CN 105455080 A CN105455080 A CN 105455080A
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Inventor
彭锋基
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Guangxi Wanbo Trade Co Ltd
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Guangxi Wanbo Trade Co Ltd
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开一种白萝卜的腌制方法,属于蔬菜腌制方法领域,采用原料的组分为:白萝卜80份,辣椒4份,柠檬5份,茴香5份,大蒜4份,薄荷叶4份,椿叶2份,紫苏叶2份,食盐15份,糖5份;本发明方法简便易行,利用新鲜的蔬菜作为腌制萝卜的配料,减少了对调味品的依赖,绿色健康,采用该发明方法制作的白萝卜,口感爽脆,具有蔬菜的清香,可以健胃驱寒,增进食欲。

Description

—种白萝卜的腌制方法
技术领域
[0001]本发明涉及腌制工艺方法领域,具体涉及一种白萝卜的腌制方法。
背景技术
[0002]白萝卜是我国特产的一种蔬菜,萝卜在我国民间素有“小人参”的美称,一到冬天就成为了人们的桌上常客。特别是作为火锅锅底配料,广受人们的喜爱。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,白萝卜富含维生素C,而维生素C为抗氧化剂,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂肪沉积,同时还能降低胆固醇,有利于血管弹性的维持。
[0003]但市场上销售的白萝卜,口味单调且味道一般,所以人们通常以白萝卜为主料制成爽脆可口的腌制白萝卜,但是一般的腌制方法都会在腌制时加入大量的防腐剂和调味剂,长期食用威胁人体健康,所以发明一种新型的萝卜腌制方法实为必要。
发明内容
[0004]本发明提供了一种白萝卜的腌制方法,简便易行,利用新鲜的蔬菜作为腌制萝卜的配料,减少了对调味品的依赖,绿色健康,采用此发明方法制作的白萝卜,口感爽脆,具有蔬菜的清香,可以健胃驱寒,增进食欲。
[0005]本发明的技术方案如下:
一种白萝卜的腌制方法,采用原料的组分为:白萝卜80份,辣椒4份,柠檬5份,茴香5份,大蒜4份,薄荷叶4份,椿叶2份,紫苏叶2份,食盐盐15份,糖5份;制作步骤如下:
(1)选择新鲜白萝卜,然后切成长6cm,宽1.5cm,厚1.2cm的萝卜条;
(2)将切好的白萝卜在柴火灶上焙至7成干;
(3 )按组分百分比将柠檬榨汁,再将辣椒、茴香、大蒜、薄荷叶、椿叶、紫苏叶切碎,然后加入柠檬汁、食盐、白糖一起混合,放置,让其发酵3小时,制得腌制调料;
(4)将步骤(2)中的白萝卜和步骤(3)中的腌制剂混合均匀,让后装入敞口的玻璃缸中,然后将玻璃缸放入冰箱里冷藏4天,制成腌制白萝卜;
所述辣椒为指天椒。
[0006]所述的辣椒,柠檬,茴香,大蒜,薄荷叶,椿叶,紫苏叶都是新鲜材料。
[0007] 步骤(3)中切碎的规格为小于1.5mm。
[0008] 步骤(4 )冰箱里的温度为-2_3°C。
[0009]有益效果:本发明方法简便易行,利用新鲜的蔬菜作为腌制萝卜的配料,减少了对调味品的依赖,绿色健康,采用该发明方法制作的白萝卜,口感爽脆,具有蔬菜的清香,可以健胃驱寒,增进食欲。
具体实施方式
[0010]下面结合具体实施例,对本发明进一步详细的阐述,但本发明的实施方式并局限于实施例表示的范围,这些实施例仅用于说明本发明,而并非用于限制本发明的范围,此夕卜,在阅读本发明的内容后,本领域的技术人员可以对本发明作各种修改,这些等价变化同样落入本发明所附权利要求书所限定的范围。
[0011 ] 实施例:
本实施例的白萝卜的腌制方法,采用原料的组分为:白萝卜80份,辣椒4份,柠檬5份,茴香5份,大蒜4份,薄荷叶4份,椿叶2份,紫苏叶2份,食盐盐15份,糖5份;制作步骤如下:
(1)选择新鲜白萝卜,然后切成长6cm,宽1.5cm,厚1.2cm的萝卜条;
(2)将切好的白萝卜在柴火灶上焙至7成干;
(3)按组分百分比将柠檬榨汁,再将新鲜的指天椒、茴香、大蒜、薄荷叶、椿叶、紫苏叶切碎,规格为直径小于1.5mm,然后加入柠檬汁、食盐、白糖一起混合,放置,让其发酵3小时,制得腌制调料;
(4)将步骤(2)中的白萝卜和步骤(3)中的腌制剂混合均匀,让后装入敞口的玻璃缸中,然后将玻璃缸放入温度设定为3°C冰箱里冷藏4天,制成腌制白萝卜;
本实施例为最佳实施例,本实施例制作出来的白萝卜,口感爽脆,具有蔬菜的清香,健胃驱寒,增进食欲。

Claims (5)

1.一种白萝卜的腌制方法,其特征在于,采用原料的组分为:白萝卜80份,辣椒4份,梓檬5份,茴香5份,大蒜4份,薄荷叶4份,椿叶2份,紫苏叶2份,食盐15份,糖5份;制作步骤如下: (1)选择新鲜白萝卜,然后切成长6cm,宽1.5cm,厚1.2cm的萝卜条; (2)将切好的白萝卜在柴火灶上焙至7成干; (3)按组分百分比将柠檬榨汁,再将辣椒、茴香、大蒜、薄荷叶、椿叶、紫苏叶切碎,然后加入柠檬汁、食盐、白糖一起混合,放置,让其发酵3小时,制得腌制调料; (4)将步骤(2)中的白萝卜和步骤(3)中的腌制剂混合均匀,让后装入敞口的玻璃缸中,然后将玻璃缸放入冰箱里冷藏4天,制成腌制白萝卜。
2.根据权利要求1所述一种白萝卜的腌制方法,其特征在于,所述辣椒为指天椒。
3.根据权利要求1所述一种白萝卜的腌制方法,其特征在于,所述的辣椒,柠檬,茴香,大蒜,薄荷叶,椿叶,紫苏叶都是新鲜材料。
4.根据权利要求1所述一种白萝卜的腌制方法,其特征在于,步骤(3)中切碎的规格为小于1.5mmο
5.根据权利要求1所述一种白萝卜的腌制方法,其特征在于,步骤(4)冰箱里的温度为-2-3。。。
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106262278A (zh) * 2016-08-16 2017-01-04 梁相斌 一种白萝卜皮的腌制方法

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CN106262278A (zh) * 2016-08-16 2017-01-04 梁相斌 一种白萝卜皮的腌制方法

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C06 Publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20160406

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