CN104186600A - 一种哈蜜瓜味油条及其制作方法 - Google Patents

一种哈蜜瓜味油条及其制作方法 Download PDF

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Abstract

本发明提供一种哈蜜瓜味油条及其制作方法，由下列重量份的原料制成：高筋面粉300～500份，鸡蛋50～60份，哈蜜瓜600～700份，蜂蜜20～30份，盐2～4份，小苏打3～4份，糖8～12份，酵母4～7份，食用油5～15份。由上述原料配比通过搅拌、揉和、醒发、油炸的制作方法，制成的油条不含明矾，添加哈蜜瓜可以防暑、止渴、通小便之功效，且含有丰富的蛋白质、胡萝卜素等，使油条营养丰富。

Description

一种哈蜜瓜味油条及其制作方法
【技术领域】
本发明涉及食品的制作方法，尤指一种不含明矾的哈蜜瓜味油条及其制作方法。
【技术领域】
油条是一种物美价廉的方便食品，通常作为早餐使用，在饮食业有一席之地。传统的制作方法是在油条原料中放有明矾，目的是使炸成的油条松脆可口。但是，明矾是一种以硫酸铝为主要成分的复合盐类，含有大量的铝元素，这种含铝物摄入人体后容易积存于大脑中，可使脑组织发生器质性改变，出现记忆力衰退，甚至痴呆；若沉积于骨骼中，可使骨组织密度增加，骨质变得疏松；若沉积于皮肤，可使皮肤弹性降低，皮肤皱纹增多。而且传统的油条中都是面粉加水经过发酵加工油炸而成，营养成分不够丰富。因此，人们一直渴望不用明矾而炸制出松脆可口并营养丰富的油条。
【发明内容】
本发明的目的在于提供一种不含明矾、哈蜜瓜味的油条及其制作方法。
为达到上述目的，本发明一种哈蜜瓜味油条及其制作方法采用如下技术方案：
一种哈蜜瓜味油条，由下列重量份的原料制成：高筋面粉300～500份，鸡蛋50～60份，哈蜜瓜600～700份，蜂蜜20～30份，盐2～4份，小苏打3～4份，糖8～12份，酵母4～7份，食用油5～15份。
.一种哈蜜瓜味油条的制作方法，具体步骤如下：
步骤1：取下列重量份原料：高筋面粉300～500份，鸡蛋50～60份，哈蜜瓜600～700份，蜂蜜20～30份，盐2～4份，小苏打3～4份，糖8～12份，酵母4～7份，食用油5～15份；
步骤2：将哈蜜瓜打成浆；
步骤3：将盐、小苏打、酵母放入哈蜜瓜浆中搅拌使其完全溶解，制得混合液；
步骤4：将高筋面粉放入盆中，打入鸡蛋、倒入蜂蜜搅拌均匀，然后将混合液逐渐倒入盆中，搅拌成初步的面团；
步骤5：将面团抹上食用油揉匀，盖上保鲜膜饧面；
步骤6：在一面板上用手抹一层油，将发酵好的面团放置于面板上揉轻成团，用擀面杖擀成均匀的面片，然后用刀切成适量长宽的长条；
步骤7：取两块长条叠在一起，往中间压出印子，使其连在一起形成油条生坯；
步骤8：锅内热油，将油条生坯两端拉长，并反方向拧一下，迅速放入油锅中，并不停翻转油条生坯，直至炸制成金黄色后沥油捞出。
由于本发明的原料配比中不含明矾，添加哈蜜瓜可以防暑、止渴、通小便之功效，且含有丰富的蛋白质、胡萝卜素等，使油条营养丰富。
【具体实施方式】
实施例1：
本发明一种哈蜜瓜味油条，由下列重量克的原料制成：高筋面粉300克，鸡蛋50克，哈蜜瓜600克，蜂蜜20克，盐2克，小苏打3克，糖8克，酵母4克，食用油5克。
本发明一种哈蜜瓜味油条的制作方法，具体步骤如下：
步骤1：取下列重量克原料：高筋面粉300克，鸡蛋50克，哈蜜瓜600克，蜂蜜20克，盐2克，小苏打3克，糖8克，酵母4克，食用油5克；
步骤2：将哈蜜瓜打成浆；
步骤3：将盐、小苏打、酵母放入哈蜜瓜浆中搅拌使其完全溶解，制得混合液；
步骤4：将高筋面粉放入盆中，打入鸡蛋、倒入蜂蜜搅拌均匀，然后将混合液逐渐倒入盆中，搅拌成初步的面团，静置5分钟；
步骤5：将面团抹上食用油揉匀，盖上保鲜膜饧面20分钟；
步骤6：在一面板上用手抹一层油，将发酵好的面团放置于面板上揉轻成团，用擀面杖擀成均匀的面片，然后用刀切成适量长宽的长条；
步骤7：取两块长条叠在一起，往中间压出印子，使其连在一起形成油条生坯；
步骤8：锅内热油，油温控制在150～180度，将油条生坯两端拉长，并反方向拧一下，迅速放入油锅中，并不停翻转油条生坯，直至炸制成金黄色后沥油捞出。
实施例2：
本发明一种哈蜜瓜味油条，由下列重量克的原料制成：高筋面粉400克，鸡蛋55克，哈蜜瓜650克，蜂蜜25克，盐3克，小苏打3.5克，糖10克，酵母5克，食用油10克。
本发明一种哈蜜瓜味油条的制作方法，具体步骤如下：
步骤1：取下列重量克原料：高筋面粉400克，鸡蛋55克，哈蜜瓜650克，蜂蜜25克，盐3克，小苏打3.5克，糖10克，酵母5克，食用油10克；
步骤2：将哈蜜瓜打成浆；
步骤3：将盐、小苏打、酵母放入哈蜜瓜浆中搅拌使其完全溶解，制得混合液；
步骤4：将高筋面粉放入盆中，打入鸡蛋、倒入蜂蜜搅拌均匀，然后将混合液逐渐倒入盆中，搅拌成初步的面团，静置7分钟；
步骤5：将面团抹上食用油揉匀，盖上保鲜膜饧面23分钟；
步骤6：在一面板上用手抹一层油，将发酵好的面团放置于面板上揉轻成团，用擀面杖擀成均匀的面片，然后用刀切成适量长宽的长条；
步骤7：取两块长条叠在一起，往中间压出印子，使其连在一起形成油条生坯；
步骤8：锅内热油，油温控制在150～180度，将油条生坯两端拉长，并反方向拧一下，迅速放入油锅中，并不停翻转油条生坯，直至炸制成金黄色后沥油捞出。
实施例3：
本发明一种哈蜜瓜味油条，由下列重量克的原料制成：高筋面粉500克，鸡蛋60克，哈蜜瓜700克，蜂蜜30克，盐4克，小苏打4克，糖12克，酵母7克，食用油15克。
本发明一种哈蜜瓜味油条的制作方法，具体步骤如下：
步骤1：取下列重量克原料：高筋面粉500克，鸡蛋60克，哈蜜瓜700克，蜂蜜30克，盐4克，小苏打4克，糖12克，酵母7克，食用油15克；
步骤2：将哈蜜瓜打成浆；
步骤3：将盐、小苏打、酵母放入哈蜜瓜浆中搅拌使其完全溶解，制得混合液；
步骤4：将高筋面粉放入盆中，打入鸡蛋、倒入蜂蜜搅拌均匀，然后将混合液逐渐倒入盆中，搅拌成初步的面团，静置10分钟；
步骤5：将面团抹上食用油揉匀，盖上保鲜膜饧面30分钟；
步骤6：在一面板上用手抹一层油，将发酵好的面团放置于面板上揉轻成团，用擀面杖擀成均匀的面片，然后用刀切成适量长宽的长条；
步骤7：取两块长条叠在一起，往中间压出印子，使其连在一起形成油条生坯；
步骤8：锅内热油，油温控制在150～180度，将油条生坯两端拉长，并反方向拧一下，迅速放入油锅中，并不停翻转油条生坯，直至炸制成金黄色后沥油捞出。
由于本发明的原料配比中不含明矾，添加哈蜜瓜可以防暑、止渴、通小便之功效，且含有丰富的蛋白质、胡萝卜素等，使油条营养丰富。
实施例4：优选配比为：高筋面粉400克，鸡蛋55克，哈蜜瓜650克，蜂蜜25克，盐3克，小苏打3克，糖10克，酵母6克，食用油10克。制备方法如前三个实施例。

Claims (6)

1.一种哈蜜瓜味油条，其特征在于由下列重量份的原料制成：高筋面粉300～500份，鸡蛋50～60份，哈蜜瓜600～700份，蜂蜜20～30份，盐2～4份，小苏打3～4份，糖8～12份，酵母4～7份，食用油5～15份。
2.根据权利要求1所述一种哈蜜瓜味油条，其特征在于原料优选为：高筋面粉400份，鸡蛋55份，哈蜜瓜650份，蜂蜜25份，盐3份，小苏打3份，糖10份，酵母6份，食用油10份。
3.一种哈蜜瓜味油条的制作方法，其特征在于：具体步骤如下：
步骤1：取下列重量份原料：高筋面粉300～500份，鸡蛋50～60份，哈蜜瓜600～700份，蜂蜜20～30份，盐2～4份，小苏打3～4份，糖8～12份，酵母4～7份，食用油5～15份；
步骤2：将哈蜜瓜打成浆；
步骤3：将盐、小苏打、酵母放入哈蜜瓜浆中搅拌使其完全溶解，制得混合液；
步骤4：将高筋面粉放入盆中，打入鸡蛋、倒入蜂蜜搅拌均匀，然后将混合液逐渐倒入盆中，搅拌成初步的面团；
步骤5：将面团抹上食用油揉匀，盖上保鲜膜饧面；
步骤6：在一面板上用手抹一层油，将发酵好的面团放置于面板上揉轻成团，用擀面杖擀成均匀的面片，然后用刀切成适量长宽的长条；
步骤7：取两块长条叠在一起，往中间压出印子，使其连在一起形成油条生坯；
步骤8：锅内热油，将油条生坯两端拉长，并反方向拧一下，迅速放入油锅中，并不停翻转油条生坯，直至炸制成金黄色后沥油捞出。
4.如权利要求3所述的一种哈蜜瓜味油条的制作方法，其特征在于：步骤4中，将面团静置5～10分钟。
5.如权利要求3所述的一种哈蜜瓜味油条的制作方法，其特征在于：步骤5中，将面团饧20～30分钟。
6.如权利要求3所述的一种哈蜜瓜味油条的制作方法，其特征在于：油温控制在150～200度。
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