CN104115895A - 一种营养油条及其制作方法 - Google Patents

一种营养油条及其制作方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104115895A
CN104115895A CN201410355824.0A CN201410355824A CN104115895A CN 104115895 A CN104115895 A CN 104115895A CN 201410355824 A CN201410355824 A CN 201410355824A CN 104115895 A CN104115895 A CN 104115895A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
deep
fried
dough
dough sticks
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410355824.0A
Other languages
English (en)
Inventor
曾侃
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201410355824.0A priority Critical patent/CN104115895A/zh
Publication of CN104115895A publication Critical patent/CN104115895A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Abstract

本发明提供一种营养油条及其制作方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：高筋面粉400～600份，温水220～370份，鸡蛋50～60份，马蹄粉60～100份，盐2～4份，小苏打2～4份，酵母5～10份，食用油2～5份。由上述原料配比通过搅拌、揉和、醒发、油炸的制作方法，制成的油条不含明矾，添加马蹄粉，含有蛋白质、维生素C、钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素，营养丰富。

Description

一种营养油条及其制作方法
【技术领域】
本发明涉及食品的制作方法，尤指一种不含明矾的营养油条及其制作方法。 
【技术领域】
油条是一种物美价廉的方便食品，通常作为早餐使用，在饮食业有一席之地。传统的制作方法是在油条原料中放有明矾，目的是使炸成的油条松脆可口。但是，明矾是一种以硫酸铝为主要成分的复合盐类，含有大量的铝元素，这种含铝物摄入人体后容易积存于大脑中，可使脑组织发生器质性改变，出现记忆力衰退，甚至痴呆；若沉积于骨骼中，可使骨组织密度增加，骨质变得疏松；若沉积于皮肤，可使皮肤弹性降低，皮肤皱纹增多。而且传统的油条中都是面粉加水经过发酵加工油炸而成，营养成分不够丰富。因此，人们一直渴望不用明矾而炸制出松脆可口并营养丰富的油条。 
【发明内容】
针对背景技术中所面临的种种问题，本发明的目的在于提供一种不含明矾、营养丰富的油条及其制作方法。 
为达到上述目的，本发明一种营养油条及其制作方法采用如下技术方案： 
1.高筋面粉400～600份，温水220～370份，鸡蛋50～60份，马蹄粉60～100份，盐2～4份，小苏打2～4份，酵母5～10份，食用油2～5份。 
2.一种营养油条的制作方法，其特征在于：具体步骤如下： 
步骤1：取下列重量份原料：高筋面粉400～600份，温水220～370份，鸡蛋50～60份，马蹄粉60～100份，盐2～4份，小苏打2～4份，酵母5～10份，食用油2～5份。 
步骤2：将盐、小苏打、酵母放入温水中搅拌使其完全溶解，制得混合液； 
步骤3：将高筋面粉、马蹄粉放入盆中搅拌均匀，然后将鸡蛋放进去搅拌，接着将混合液逐渐倒入盆中，搅拌成初步的面团； 
步骤4：将面团抹上食用油揉匀，盖上保鲜膜饧面； 
步骤5：在一面板上用手抹一层油，将发酵好的面团放置于面板上揉轻成团，用擀面杖擀成均匀的面片，然后用刀切成适量长宽的长条； 
步骤6：取两块长条叠在一起，往中间压出印子，使其连在一起形成油条生坯； 
步骤7：将油条生坯两端拉长，并反方向拧一下，迅速放入烧至七八成热的用中大火烧的油锅中，并不停翻转油条生坯，直至炸制成金黄色后沥油捞出。 
由于本发明的原料配比中不含明矾，添加马蹄粉，含有蛋白质、维生素C、钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素，营养丰富。 
为便于贵审查委员能对本发明的目的、形状、构造、特征及其功效皆能有进一步的认识与了解，并结合实施例作详细说明。 
【具体实施方式】
实施例1： 
本发明一种营养油条的原料配方为：高筋面粉400克，温水220克，鸡蛋50克，马蹄粉60克，盐2克，小苏打2克，酵母5克，食用油2克。 
本发明一种营养油条的制作方法，其步骤如下： 
步骤1：取下列重量原料：高筋面粉400克，温水220克，鸡蛋50克，马蹄粉60克，盐2克，小苏打2克，酵母5克，食用油2克。 
步骤2：将盐、小苏打、酵母放入温水中搅拌使其完全溶解，制得混合液； 
步骤3：将高筋面粉、马蹄粉放入盆中搅拌均匀，然后将鸡蛋放进去搅拌，接着将混合液逐渐倒入盆中，搅拌成初步的面团，饧面20分钟； 
步骤4：将面团抹上食用油揉匀，盖上保鲜膜饧面20分钟； 
步骤5：在一面板上用手抹一层油，将发酵好的面团放置于面板上揉轻成团，用擀面杖擀成均匀的面片，然后用刀切成适量长宽的长条； 
步骤6：取两块长条叠在一起，往中间压出印子，使其连在一起形成油条生坯； 
步骤7：将油条生坯两端拉长，并反方向拧一下，迅速放入烧至七八成热的用中大火烧的油锅中，油温控制在150～200度，并不停翻转油条生坯，直至炸制成金黄色后沥油捞出。 
实施例2： 
本发明一种营养油条的原料配方为：高筋面粉500克，温水300克，鸡蛋55克，马蹄粉8克，盐3克，小苏打3克，酵母8克，食用油3克。 
本发明一种营养油条的制作方法，其步骤如下： 
步骤1：取下列重量原料：高筋面粉500克，温水300克，鸡蛋55克，马蹄粉8克，盐3克，小苏打3克，酵母8克，食用油3克。 
步骤2：将盐、小苏打、酵母放入温水中搅拌使其完全溶解，制得混合液； 
步骤3：将高筋面粉、马蹄粉放入盆中搅拌均匀，然后将鸡蛋放进去搅拌，接着将混合液逐渐倒入盆中，搅拌成初步的面团，饧面25分钟； 
步骤4：将面团抹上食用油揉匀，盖上保鲜膜饧面30分钟； 
步骤5：在一面板上用手抹一层油，将发酵好的面团放置于面板上揉轻成团，用擀面杖擀成均匀的面片，然后用刀切成适量长宽的长条； 
步骤6：取两块长条叠在一起，往中间压出印子，使其连在一起形成油条生坯； 
步骤7：将油条生坯两端拉长，并反方向拧一下，迅速放入烧至七八成热的用中大火烧的油锅中，油温控制在150～200度，并不停翻转油条生坯，直至炸制成金黄色后沥油捞出。 
实施例3： 
本发明一种营养油条的原料配方为：高筋面粉600克，温水370克，鸡蛋60克，马蹄粉100克，盐4克，小苏打4克，酵母10克，食用油5克。 
本发明一种营养油条的制作方法，其步骤如下： 
步骤1：取下列重量原料：高筋面粉600克，温水370克，鸡蛋60克，马蹄粉100克，盐4克，小苏打4克，酵母10克，食用油5克。 
步骤2：将盐、小苏打、酵母放入温水中搅拌使其完全溶解，制得混合液； 
步骤3：将高筋面粉、马蹄粉放入盆中搅拌均匀，然后将鸡蛋放进去搅拌，接着将混合液逐渐倒入盆中，搅拌成初步的面团，饧面30分钟； 
步骤4：将面团抹上食用油揉匀，盖上保鲜膜饧面40分钟； 
步骤5：在一面板上用手抹一层油，将发酵好的面团放置于面板上揉轻成团，用擀面杖擀成均匀的面片，然后用刀切成适量长宽的长条； 
步骤6：取两块长条叠在一起，往中间压出印子，使其连在一起形成油条生坯； 
步骤7：将油条生坯两端拉长，并反方向拧一下，迅速放入烧至七八成热的用中大火烧的油锅中，油温控制在150～200度，并不停翻转油条生坯，直至炸制成金黄色后沥油捞出。 
综上所述，本发明的原料配方中不含明矾，由于本发明的原料配比中不含明矾，添加马蹄粉，含有蛋白质、维生素C、钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素，营养丰富。 

Claims (5)

1.一种营养油条，其特征在于由下列重量份的原料制成：高筋面粉400～600份，温水220～370份，鸡蛋50～60份，马蹄粉60～100份，盐2～4份，小苏打2～4份，酵母5～10份，食用油2～5份。
2.一种营养油条的制作方法，其特征在于：具体步骤如下：
步骤1：取下列重量份原料：高筋面粉400～600份，温水220～370份，鸡蛋50～60份，马蹄粉60～100份，盐2～4份，小苏打2～4份，酵母5～10份，食用油2～5份。
步骤2：将盐、小苏打、酵母放入温水中搅拌使其完全溶解，制得混合液；
步骤3：将高筋面粉、马蹄粉放入盆中搅拌均匀，然后将鸡蛋放进去搅拌，接着将混合液逐渐倒入盆中，搅拌成初步的面团；
步骤4：将面团抹上食用油揉匀，盖上保鲜膜饧面；
步骤5：在一面板上用手抹一层油，将发酵好的面团放置于面板上揉轻成团，用擀面杖擀成均匀的面片，然后用刀切成适量长宽的长条；
步骤6：取两块长条叠在一起，往中间压出印子，使其连在一起形成油条生坯；
步骤7：将油条生坯两端拉长，并反方向拧一下，迅速放入烧至七八成热的用中大火烧的油锅中，并不停翻转油条生坯，直至炸制成金黄色后沥油捞出。
3.如权利要求2所述的一种营养油条的制作方法，其特征在于：步骤3中，将面团饧20～30分钟。
4.如权利要求2所述的一种营养油条的制作方法，其特征在于：步骤4中，将面团饧20～40分钟。
5.如权利要求2所述的一种营养油条的制作方法，其特征在于：油温控制在150～200度。
CN201410355824.0A 2014-07-24 2014-07-24 一种营养油条及其制作方法 Pending CN104115895A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410355824.0A CN104115895A (zh) 2014-07-24 2014-07-24 一种营养油条及其制作方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410355824.0A CN104115895A (zh) 2014-07-24 2014-07-24 一种营养油条及其制作方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104115895A true CN104115895A (zh) 2014-10-29

Family

ID=51761705

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410355824.0A Pending CN104115895A (zh) 2014-07-24 2014-07-24 一种营养油条及其制作方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104115895A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105851132A (zh) * 2016-06-20 2016-08-17 陆川县龙祥食品有限公司 一种营养油条及其制作方法
CN108391700A (zh) * 2018-03-22 2018-08-14 贾建江 一种香油馃子的制作方法

Citations (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US20060210687A1 (en) * 2002-11-06 2006-09-21 Fiberstar, Inc. Enhanced crackers, chips, wafers and unleavened using highly refined cellulose fiber ingredients
CN101473865A (zh) * 2009-01-20 2009-07-08 黄卫宁 一种冷冻发酵油条及其生产方法
CN101642149A (zh) * 2009-08-18 2010-02-10 白兰 一种无矾保健油条
CN102940003A (zh) * 2012-11-15 2013-02-27 李刚 一种无铝油条及其制作方法
CN103564013A (zh) * 2013-09-28 2014-02-12 邵玉华 一种茶香蜜饯油条及其制备方法
CN103564014A (zh) * 2013-09-28 2014-02-12 邵玉华 一种鸡蛋豆奶油条及其制备方法
CN103875763A (zh) * 2014-04-16 2014-06-25 罗英明 一种油炸食品

Patent Citations (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US20060210687A1 (en) * 2002-11-06 2006-09-21 Fiberstar, Inc. Enhanced crackers, chips, wafers and unleavened using highly refined cellulose fiber ingredients
CN101473865A (zh) * 2009-01-20 2009-07-08 黄卫宁 一种冷冻发酵油条及其生产方法
CN101642149A (zh) * 2009-08-18 2010-02-10 白兰 一种无矾保健油条
CN102940003A (zh) * 2012-11-15 2013-02-27 李刚 一种无铝油条及其制作方法
CN103564013A (zh) * 2013-09-28 2014-02-12 邵玉华 一种茶香蜜饯油条及其制备方法
CN103564014A (zh) * 2013-09-28 2014-02-12 邵玉华 一种鸡蛋豆奶油条及其制备方法
CN103875763A (zh) * 2014-04-16 2014-06-25 罗英明 一种油炸食品

Non-Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
张国治: "《油炸食品生产技术》", 30 June 2010, article "常用于油炸食品制作的淀粉", pages: 37 - 3-8 *
许勇: "油条炸制新工艺——兼谈酵母在油炸食品中的应用", 《食品与机械》, no. 1, 31 January 1992 (1992-01-31), pages 28 *
钟志惠: "《川式面点制作技术》", 30 November 2003, article "油条", pages: 302-304 *

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105851132A (zh) * 2016-06-20 2016-08-17 陆川县龙祥食品有限公司 一种营养油条及其制作方法
CN108391700A (zh) * 2018-03-22 2018-08-14 贾建江 一种香油馃子的制作方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR101408821B1 (ko) 명란 바게트 제조방법
CN104365785A (zh) 一种鲜花肉松饼及其制作工艺
CN105851186A (zh) 一种玛咖云腿月饼及其制作方法
CN105660785A (zh) 核桃酥饼及其制作方法
CN105851132A (zh) 一种营养油条及其制作方法
CN104054768A (zh) 一种破壁螺旋藻富硒面包
CN104186600A (zh) 一种哈蜜瓜味油条及其制作方法
CN104397129A (zh) 一种添加大豆纤维肉松饼及其制备方法
CN105360217A (zh) 一种鸡蛋无矾油条的制备方法
CN104115895A (zh) 一种营养油条及其制作方法
CN104146023A (zh) 一种健康营养油条及其制作方法
CN105875724A (zh) 一种墨鱼汁海鲜风味面包及其制作方法
CN104095000A (zh) 一种无花果油条及其制作方法
CN105494525A (zh) 一种香煎南瓜饼的制作方法
CN104137862B (zh) 一种蔬菜油条及其制作方法
CN103478588A (zh) 一种胡萝卜面
CN105767607A (zh) 一种榴莲豌豆馅饺子及其制备方法
CN105309549A (zh) 一种营养油条及其制作方法
CN104012594B (zh) 一种蓝莓味无明矾食用油条
CN104305379A (zh) 一种香煎板栗糕
CN104012593B (zh) 一种抹茶味食用油条及制备方法
CN107897299A (zh) 芥辣味麻花及其制作方法
CN108617743A (zh) 一种脆底香肠披萨的制作方法
CN104938573A (zh) 一种蛇皮果美容曲奇
CN103430990A (zh) 一种杏仁油条

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20141029

RJ01 Rejection of invention patent application after publication