CN101642149A - 一种无矾保健油条 - Google Patents

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Abstract

一种无矾保健油条，是由面粉、盐、糖、油、碳酸氢钠、碳酸钙、焦磷酸钠、磷酸二氢钙、木薯粉、酵母、麦曲、水配制而成，其配方按重量百分比为：面粉25－35％，盐0.8－1.2％，糖1.5－2％，油1.5－2.5％，碳酸氢钠0.8－1.2％，碳酸钙1－1.5％，焦磷酸钠0.05－0.1％，磷酸二氢钙0.08－0.12％，木薯粉0.3－0.6％，酵母0.8－1.2％，麦曲1.5－3％，水55－60％。本发明与现有技术相比，具有操作简单，耗时短、起发快等优点。

Description

一种无矾保健油条
技术领域
本发明涉及一种无矾保健油条的新配方。
背景技术
在现实生活中，油条是人们爱吃的早餐食品，传统的油条制作原料中都放有明矾，目的是使炸制成的油条香脆可口。但是，由于明矾中含有大量的铝元素，进入人体后容易积存于脑细胞中，导致大脑迟钝，特别是老年人食用，易患老年性痴呆症。为此，人们一直渴望不用明矾而炸制出香脆可口的油条。
发明内容
本发明的目的在于提供一种无矾保健油条。
采用的技术方案是：
一种无矾保健油条，是由面粉、盐、糖、油、碳酸氢钠、碳酸钙、焦磷酸钠、磷酸二氢钙、木薯粉、酵母、麦曲、水配制而成，其配方按重量百分比为：面粉25-35％，盐0.8-1.2％，糖1.5-2％，油1.5-2.5％，碳酸氢钠0.8-1.2％，碳酸钙1-1.5％，焦磷酸钠0.05-0.1％，磷酸二氢钙0.08-0.12％，木薯粉0.3一0.6％，酵母0.8-1.2％，麦曲1.5-3％，水55-60％。
配制方法：
将上述所有粉状原料拌匀，用水和制成面团即可。
本发明与现有技术相比，具有操作简单，耗时短、起发快等优点，特别是在油条原料中不含明矾，人们可放心大胆食用，并符合健康和美味标准。
具体实施方式
一种无矾保健油条，是由面粉、盐、糖、油、碳酸氢钠、碳酸钙、焦磷酸钠、磷酸二氢钙、木薯粉、酵母、麦曲、水配制而成，其配方按重量百分比为：面粉29％，盐1％，糖2％，油2％，碳酸氢钠1％，碳酸钙1.3％，焦磷酸钠0.1％，磷酸二氢钙0.1％，木薯粉0.5％，酵母1％，麦曲2％，水60％。

Claims (1)

1、一种无矾保健油条，其特征是由面粉、盐、糖、油、碳酸氢钠、碳酸钙、焦磷酸钠、磷酸二氢钙、木薯粉、酵母、麦曲、水配制而成，其配方按重量百分比为：面粉25-35％，盐0.8-1.2％，糖1.5-2％，油1.5-2.5％，碳酸氢钠0.8-1.2％，碳酸钙1-1.5％，焦磷酸钠0.05-0.1％，磷酸二氢钙0.08-0.12％，木薯粉0.3-0.6％，酵母0.8-1.2％，麦曲1.5-3％，水55-60％。
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