CN105454378A - 一种奇亚保健饼干及其制备方法 - Google Patents

一种奇亚保健饼干及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN105454378A
CN105454378A CN201510813736.5A CN201510813736A CN105454378A CN 105454378 A CN105454378 A CN 105454378A CN 201510813736 A CN201510813736 A CN 201510813736A CN 105454378 A CN105454378 A CN 105454378A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
health
powder
strange sub
biscuit
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201510813736.5A
Other languages
English (en)
Inventor
吕洪涛
马晓峰
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Rongcheng Hengshun Marine Biotechnology Co Ltd
Original Assignee
Rongcheng Hengshun Marine Biotechnology Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Rongcheng Hengshun Marine Biotechnology Co Ltd filed Critical Rongcheng Hengshun Marine Biotechnology Co Ltd
Priority to CN201510813736.5A priority Critical patent/CN105454378A/zh
Publication of CN105454378A publication Critical patent/CN105454378A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material
    • A21D2/362—Leguminous plants

Abstract

本发明提供了一种奇亚保健饼干及其制备方法，属于食品加工技术领域，所述奇亚保健饼干包括以下质量份数的组分：小麦粉12-150份，奇亚粉20-30份、玉米粉15-30份、苋菜粉20-60份、黑豆粉10-30份、洋葱3-5份、碳酸氢钠2-5份、碳酸氢铵1-2份、活性干酵母0.1-0.5份，脱脂奶粉15-30份、柠檬酸1-2份，绵白糖8-10份，食盐2-3份、鸡蛋液5-10份、膨松剂1-2份、水200-300份。所述制作方法包括以下步骤：原料处理；制面团；发酵；辊轧压片；定型；烘焙；冷却。利用该奇亚保健饼干及其制备方法制备的奇亚保健饼干，适合各年龄段人群的需要，本发明所提供的奇亚保健饼干营养搭配合理，口感香脆，并且具有显著增强人体免疫力的功效，适用于需要增强免疫力的人群食用。

Description

一种奇亚保健饼干及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种奇亚保健饼干及其制备方法。
背景技术
随着生活水平的提高,心血管疾病已经成为高发健康疾病，严重危害人的身体健康，导致人们对高脂肪、高蛋白的食物望而却步。但低蛋白、低脂肪的长期摄入则会导致身体营养不足，肌肤出现黄褐斑、代谢紊乱、皮肤松弛或皱褶等症状，严重影响人们的生活。
奇亚籽含Omega-317.6%，蛋白质23.5%，膳食纤维37.3%，矿物质（毫克/100克可食部分）：钙：714、磷：1067、钾：700、镁：390、锌：3.7、铁：16.4，是唯一不需加工直接安全食用的纯天然食品。与鱼油相比，奇亚籽的Omega-3脂肪酸含量更高，且无胆固醇，不会引起过敏，无营养富集的海洋污染物。与亚麻籽相比，奇亚籽不含任何对人体有害的成分，且自身含有自然抗氧化物，保护了Omega-3的品质，不像亚麻籽容易腐坏变质，产生有毒物质和异味。其营养价值很高，不饱和脂肪酸含量丰富，还有美颜、抗疲劳、防癌抗癌的功效，是一种新型的集食用与保健于一体的全营养保健食品。
发明内容
本发明就是针对上述问题，提供了一种奇亚保健饼干及其制备方法，适合各年龄段人群的需要，本发明所提供的奇亚保健饼干营养搭配合理，口感香脆，并且具有显著增强人体免疫力的功效，适用于需要增强免疫力的人群食用。
为实现本发明的上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种奇亚保健饼干，所述奇亚保健饼干包括以下质量份数的组分：小麦粉12-150份，奇亚粉20-30份、玉米粉15-30份、苋菜粉20-60份、黑豆粉10-30份、洋葱3-5份、碳酸氢钠2-5份、碳酸氢铵1-2份、活性干酵母0.1-0.5份，脱脂奶粉15-30份、柠檬酸1-2份，绵白糖8-10份，食盐2-3份、鸡蛋液5-10份、膨松剂1-2份、水200-300份。
优选的，所述奇亚保健饼干包括以下质量份数的组分：小麦粉60份，奇亚粉25份、玉米粉18份、苋菜粉45份、黑豆粉15份、洋葱4份、碳酸氢钠3份、碳酸氢铵1份、活性干酵母0.3份，脱脂奶粉15份、柠檬酸1份，绵白糖9份，食盐2份、鸡蛋液7份、膨松剂2份、水220份。
本发明还提供一种奇亚保健饼干的制备方法，包括以下步骤：
S1：原料处理：选择无霉变、无病虫害、无杂质的奇亚籽、玉米、黑豆，用水浸泡18-24h，沥干水后用粉碎机粉碎，并过100-120目筛备用；
S2：制面团：按照如下各原料的重量份称取原料，小麦粉12-150份，奇亚粉20-30份、玉米粉15-30份、苋菜粉20-60份、黑豆10-30份、洋葱3-5份、碳酸氢钠2-5份、碳酸氢铵1-2份、活性干酵母0.1-0.5份，脱脂奶粉15-30份、柠檬酸1-2份，绵白糖8-10份，食盐2-3份、鸡蛋液5-10份、膨松剂1-2份、水200-300份，将上述原料混合后，在和面机中和面；
S3：发酵：将S2中和好的面团，在25-35℃发酵房内，发酵2-6小时；
S4：辊轧压片：将S3中发酵后的面团用辊轧机处理，在滚压过程中，要根据情况，旋转面皮，使其辊轧均匀；
S5：定型：将中S4面片静置醒发20-60min，放入饼干成型机，制成饼干胚；
S6：烘焙：将S5中饼干胚置入烤箱中；
S7：冷却：将S6中烘烤完的饼干，放入低温库降温，温度降至室温即可。
优选的，所述步骤S6中烤箱参数设置为：温度160℃-220℃、时间3-5min。
优选的，所述步骤S2和面机的转速控制为120-150r/min，搅拌时间10-30min。
本发明的有益效果是：利用该奇亚保健饼干及其制备方法制备的奇亚保健饼干，适合各年龄段人群的需要，本发明所提供的奇亚保健饼干营养搭配合理，口感香脆，并且具有显著增强人体免疫力的功效，适用于需要增强免疫力的人群食用。
具体实施方式
以下以具体实施例作进一步描述，但本发明不局限于这些实施例。
实施例1
一种奇亚保健饼干，所述奇亚保健饼干包括以下质量份数的组分：小麦粉60份，奇亚粉25份、玉米粉18份、苋菜粉45份、黑豆粉15份、洋葱4份、碳酸氢钠3份、碳酸氢铵1份、活性干酵母0.3份，脱脂奶粉15份、柠檬酸1份，绵白糖9份，食盐2份、鸡蛋液7份、膨松剂2份、水220份。
本发明还提供一种奇亚保健饼干的制备方法，包括以下步骤：
S1：原料处理：选择无霉变、无病虫害、无杂质的奇亚籽、玉米、黑豆，用水浸泡18-24h，沥干水后用粉碎机粉碎，并过100-120目筛备用。
S2：制面团：按照如下各原料的重量份称取原料，小麦粉60份，奇亚粉25份、玉米粉18份、苋菜粉45份、黑豆粉15份、洋葱4份、碳酸氢钠3份、碳酸氢铵1份、活性干酵母0.3份，脱脂奶粉15份、柠檬酸1份，绵白糖9份，食盐2份、鸡蛋液7份、膨松剂2份、水220份，将上述原料混合后，在和面机中和面，和面机的转速控制为130r/min，搅拌时间30min。
S3：发酵：将S2中和好的面团，在25-35℃发酵房内，发酵2-6小时。
S4：辊轧压片：将S3中发酵后的面团用辊轧机处理，在滚压过程中，要根据情况，旋转面皮，使其辊轧均匀。
S5：定型：将中S4面片静置醒发20-60min，放入饼干成型机，制成饼干胚。
S6：烘焙：将S5中饼干胚置入烤箱中，烤箱参数设置为：温度180℃、时间5min。
S7：冷却：将S6中烘烤完的饼干，放入低温库降温，温度降至室温即可。
实施例2
一种奇亚保健饼干，所述奇亚保健饼干包括以下质量份数的组分：小麦粉50份，奇亚粉20份、玉米粉19份、苋菜粉45份、黑豆粉15份、洋葱4份、碳酸氢钠3份、碳酸氢铵1份、活性干酵母0.3份，脱脂奶粉15份、柠檬酸1份，绵白糖9份，食盐2份、鸡蛋液7份、膨松剂2份、水220份。
本发明还提供一种奇亚保健饼干的制备方法，包括以下步骤：
S1：原料处理：选择无霉变、无病虫害、无杂质的奇亚籽、玉米、黑豆，用水浸泡18-24h，沥干水后用粉碎机粉碎，并过100-120目筛备用。
S2：制面团：按照如下各原料的重量份称取原料，小麦粉50份，奇亚粉20份、玉米粉19份、苋菜粉45份、黑豆粉15份、洋葱4份、碳酸氢钠3份、碳酸氢铵1份、活性干酵母0.3份，脱脂奶粉15份、柠檬酸1份，绵白糖9份，食盐2份、鸡蛋液7份、膨松剂2份、水220份，将上述原料混合后，在和面机中和面，和面机的转速控制为120r/min，搅拌时间25min。
S3：发酵：将S2中和好的面团，在25-35℃发酵房内，发酵2-6小时。
S4：辊轧压片：将S3中发酵后的面团用辊轧机处理，在滚压过程中，要根据情况，旋转面皮，使其辊轧均匀。
S5：定型：将中S4面片静置醒发20-60min，放入饼干成型机，制成饼干胚。
S6：烘焙：将S5中饼干胚置入烤箱中，烤箱参数设置为：温度200℃、时间5min。
S7：冷却：将S6中烘烤完的饼干，放入低温库降温，温度降至室温即可。
实施例3
一种奇亚保健饼干，所述奇亚保健饼干包括以下质量份数的组分：小麦粉50份，奇亚粉20份、玉米粉19份、苋菜粉45份、黑豆粉15份、洋葱4份、碳酸氢钠3份、碳酸氢铵1份、活性干酵母0.3份，脱脂奶粉15份、柠檬酸1份，绵白糖9份，食盐2份、鸡蛋液7份、膨松剂2份、水280份。
本发明还提供一种奇亚保健饼干的制备方法，包括以下步骤：
S1：原料处理：选择无霉变、无病虫害、无杂质的奇亚籽、玉米、黑豆，用水浸泡18-24h，沥干水后用粉碎机粉碎，并过100-120目筛备用。
S2：制面团：按照如下各原料的重量份称取原料，小麦粉50份，奇亚粉20份、玉米粉19份、苋菜粉45份、黑豆粉15份、洋葱4份、碳酸氢钠3份、碳酸氢铵1份、活性干酵母0.3份，脱脂奶粉15份、柠檬酸1份，绵白糖9份，食盐2份、鸡蛋液7份、膨松剂2份、水280份，将上述原料混合后，在和面机中和面，和面机的转速控制为120r/min，搅拌时间25min。
S3：发酵：将S2中和好的面团，在25-35℃发酵房内，发酵2-6小时。
S4：辊轧压片：将S3中发酵后的面团用辊轧机处理，在滚压过程中，要根据情况，旋转面皮，使其辊轧均匀。
S5：定型：将中S4面片静置醒发20-60min，放入饼干成型机，制成饼干胚。
S6：烘焙：将S5中饼干胚置入烤箱中，烤箱参数设置为：温度200℃、时间5min。
S7：冷却：将S6中烘烤完的饼干，放入低温库降温，温度降至室温即可。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种奇亚保健饼干，其特征在于：所述奇亚保健饼干包括以下质量份数的组分：小麦粉12-150份，奇亚粉20-30份、玉米粉15-30份、苋菜粉20-60份、黑豆粉10-30份、洋葱3-5份、碳酸氢钠2-5份、碳酸氢铵1-2份、活性干酵母0.1-0.5份，脱脂奶粉15-30份、柠檬酸1-2份，绵白糖8-10份，食盐2-3份、鸡蛋液5-10份、膨松剂1-2份、水200-300份。
2.根据权利要求1所述的奇亚保健饼，其特征在于：所述奇亚保健饼干包括以下质量份数的组分：小麦粉60份，奇亚粉25份、玉米粉18份、苋菜粉45份、黑豆粉15份、洋葱4份、碳酸氢钠3份、碳酸氢铵1份、活性干酵母0.3份，脱脂奶粉15份、柠檬酸1份，绵白糖9份，食盐2份、鸡蛋液7份、膨松剂2份、水220份。
3.一种根据权利要求1或2所述的奇亚保健饼干的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1：原料处理：选择无霉变、无病虫害、无杂质的奇亚籽、玉米、黑豆，用水浸泡18-24h，沥干水后用粉碎机粉碎，并过100-120目筛备用；
S2：制面团：按照如下各原料的重量份称取原料，小麦粉12-150份，奇亚粉20-30份、玉米粉15-30份、苋菜粉20-60份、黑豆10-30份、洋葱3-5份、碳酸氢钠2-5份、碳酸氢铵1-2份、活性干酵母0.1-0.5份，脱脂奶粉15-30份、柠檬酸1-2份，绵白糖8-10份，食盐2-3份、鸡蛋液5-10份、膨松剂1-2份、水200-300份，将上述原料混合后，在和面机中和面；
S3：发酵：将S2中和好的面团，在25-35℃发酵房内，发酵2-6小时；
S4：辊轧压片：将S3中发酵后的面团用辊轧机处理，在滚压过程中，要根据情况，旋转面皮，使其辊轧均匀；
S5：定型：将中S4面片静置醒发20-60min，放入饼干成型机，制成饼干胚；
S6：烘焙：将S5中饼干胚置入烤箱中；
S7：冷却：将S6中烘烤完的饼干，放入低温库降温，温度降至室温即可。
4.根据权利要求3所述的一种奇亚保健饼的制备方法，其特征在于：所述步骤S6中烤箱参数设置为：温度160℃-220℃、时间3-5min。
5.根据权利要求3所述的一种奇亚保健饼的制备方法，其特征在于：所述步骤S2中和面机的转速控制为120-150r/min，搅拌时间10-30min。
CN201510813736.5A 2015-11-23 2015-11-23 一种奇亚保健饼干及其制备方法 Pending CN105454378A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510813736.5A CN105454378A (zh) 2015-11-23 2015-11-23 一种奇亚保健饼干及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510813736.5A CN105454378A (zh) 2015-11-23 2015-11-23 一种奇亚保健饼干及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN105454378A true CN105454378A (zh) 2016-04-06

Family

ID=55592941

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201510813736.5A Pending CN105454378A (zh) 2015-11-23 2015-11-23 一种奇亚保健饼干及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN105454378A (zh)

Cited By (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105901075A (zh) * 2016-05-16 2016-08-31 安庆市江岸品香食品有限责任公司 一种健身养血饼干
CN105918393A (zh) * 2016-05-13 2016-09-07 李建贤 一种奇亚饼干的制作方法
CN106136038A (zh) * 2016-06-30 2016-11-23 武汉枫阳生物科技有限公司 一种五谷代餐粉
CN107372707A (zh) * 2016-05-16 2017-11-24 卢峰 一种紫薯威化饼的制作方法
CN107396947A (zh) * 2016-05-21 2017-11-28 卢峰 一种党参威化饼的制作方法
CN107484805A (zh) * 2016-06-11 2017-12-19 卢峰 一种牛肉夹心饼干的制作方法
CN107494661A (zh) * 2016-06-11 2017-12-22 卢峰 一种黑木耳威化饼干的制作方法
CN108576739A (zh) * 2018-02-01 2018-09-28 上海概杰科技发展有限公司 一种具利便减肥功效的膨化食品及其制备方法
CN109006930A (zh) * 2018-10-29 2018-12-18 徐州工程学院 奇亚籽酥性饼干及其生产工艺
CN109221330A (zh) * 2018-11-08 2019-01-18 徐州工程学院 奇亚籽马芬蛋糕及其制备方法

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101181059A (zh) * 2007-12-04 2008-05-21 天津科技大学 薏米低糖低脂半发酵保健饼干及其加工方法
CN103098853A (zh) * 2013-01-31 2013-05-15 黑龙江八一农垦大学 一种饱和脂肪酸含量低的饼干制作工艺
CN103891852A (zh) * 2014-04-21 2014-07-02 马国丰 一种黑米豆粉营养饼干的制备方法
CN104970060A (zh) * 2015-06-15 2015-10-14 广州市传道食品有限公司花都分公司 一种含有奇亚籽原料的贝果面包及其制备方法

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101181059A (zh) * 2007-12-04 2008-05-21 天津科技大学 薏米低糖低脂半发酵保健饼干及其加工方法
CN103098853A (zh) * 2013-01-31 2013-05-15 黑龙江八一农垦大学 一种饱和脂肪酸含量低的饼干制作工艺
CN103891852A (zh) * 2014-04-21 2014-07-02 马国丰 一种黑米豆粉营养饼干的制备方法
CN104970060A (zh) * 2015-06-15 2015-10-14 广州市传道食品有限公司花都分公司 一种含有奇亚籽原料的贝果面包及其制备方法

Cited By (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105918393A (zh) * 2016-05-13 2016-09-07 李建贤 一种奇亚饼干的制作方法
CN105901075A (zh) * 2016-05-16 2016-08-31 安庆市江岸品香食品有限责任公司 一种健身养血饼干
CN107372707A (zh) * 2016-05-16 2017-11-24 卢峰 一种紫薯威化饼的制作方法
CN107396947A (zh) * 2016-05-21 2017-11-28 卢峰 一种党参威化饼的制作方法
CN107484805A (zh) * 2016-06-11 2017-12-19 卢峰 一种牛肉夹心饼干的制作方法
CN107494661A (zh) * 2016-06-11 2017-12-22 卢峰 一种黑木耳威化饼干的制作方法
CN106136038A (zh) * 2016-06-30 2016-11-23 武汉枫阳生物科技有限公司 一种五谷代餐粉
CN108576739A (zh) * 2018-02-01 2018-09-28 上海概杰科技发展有限公司 一种具利便减肥功效的膨化食品及其制备方法
CN109006930A (zh) * 2018-10-29 2018-12-18 徐州工程学院 奇亚籽酥性饼干及其生产工艺
CN109221330A (zh) * 2018-11-08 2019-01-18 徐州工程学院 奇亚籽马芬蛋糕及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN105454378A (zh) 一种奇亚保健饼干及其制备方法
CN103918749A (zh) 一种紫薯全粉面包及其制备方法
CN104430679A (zh) 一种手撕面包改良剂及其制备方法与应用
CN104642478A (zh) 一种香菇饼干
CN103947731A (zh) 脑黄金奶酪夹心饼干及其制备方法
CN104206496A (zh) 一种羊肚菌小麦胚芽韧性饼干及其制备方法
CN104206493A (zh) 一种小麦胚芽韧性饼干及其制备方法
CN105010475A (zh) 一种蜜汁火腿夹心面包及其制备方法
CN107711988A (zh) 一种杂粮碱蓬保健无糖饼干的制备方法
KR101585315B1 (ko) 삼채 밀크칼슘 찰보리빵 제조방법
CN104206492A (zh) 一种红豆韧性饼干及其制备方法
CN104982489A (zh) 蛋糕食品及其制备方法
CN104855668A (zh) 冰淇淋年糕及其制作方法
CN104381389A (zh) 一种蔬菜饼干
CN105519637A (zh) 一种红菇饼干制作方法
CN102613276A (zh) 糙米胚芽饼及其生产方法
CN105746658A (zh) 一种海苔曲奇的制作方法
CN105192038A (zh) 一种龙葵果保健蛋糕的制作方法
CN104381393A (zh) 一种蔬菜高钙饼干
CN105104479A (zh) 破壁松树花粉饼干及其制备方法
CN104430714A (zh) 牛肉饼及制作方法
CN105325502A (zh) 一种奇亚面包及制备方法
CN105341087A (zh) 一种玫瑰果美容佛手瓜面包及其制备方法
KR20040036475A (ko) 기능성 조미김의 제조방법 및 그 제조방법으로 제조된조미김
CN108029723A (zh) 一种酥性油莎豆豆渣饼干及制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20160406