CN104381389A - 一种蔬菜饼干 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种蔬菜饼干，其由以下重量份原料制成：70‐80份全麦粉、2‐3份菠菜、2‐3份生菜、8‐12份植物油、5‐8份白砂糖、0.3‐0.8份酵母粉、0.2‐0.5份疏松剂、0.2‐0.5份乳化剂、0.2‐0.5份食盐。本发明的蔬菜饼干含有菠菜和生菜大部分的营养物质，其营养丰富，具有很好的保健价值。且制作工艺简单，适合于规模化生产。

Description

一种蔬菜饼干

技术领域

本发明涉及一种饼干，具体涉及一种蔬菜饼干。

背景技术

饼干作为主要焙烤食品之一，具有消费量大、储存运输方便，保质期长，老幼皆宜等特点，是休闲、充饥的好食品，然而单纯面粉制作的饼干中所含的营养元素相对较少，导致饼干的营养价值不高。菠菜含水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钠、钙、磷、铣、镁等营养元素。菠菜对治疗便秘、痔疮有一定疗效。此外，菠菜还可以促进人体健康，防止衰老，防治缺铁性贫血，促进呼吸系统；菠菜中的维生素C和叶酸含量丰富，可以增强产妇对铁元素的吸收力，是缺铁性贫血的理想食物，菠菜中的膳食纤维能起到很好的通便作用。生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。生菜含有丰富的营养成分，其纤维和维生素C比白菜多。

发明内容

针对上述现状，本发明的要解决的技术问题是提供一种含有菠菜、生菜成分的蔬菜饼干，具有很好的保健作用。

本发明采取如下技术方案完成：

一种蔬菜饼干，其由以下重量份原料制成：70‐80份全麦粉、2‐3份菠菜、2‐3份生菜、8‐12份植物油、5‐8份白砂糖、0.3‐0.8份酵母粉、0.2‐0.5份疏松剂、0.2‐0.5份乳化剂、0.2‐0.5份食盐。

所述的疏松剂为食品级碳酸氢铵；

所述的乳化剂为单硬脂酸甘油脂。

上述蔬菜饼干的制备方法，包括以下步骤：

1)选择新鲜、无虫害的菠菜和生菜切碎加适量水打成糊状，并加入食盐搅拌均匀；

2)向酵母粉中加入温水并不断搅拌至完全溶解；

3)将植物油和乳化剂混合乳化；

4)将全麦粉、白砂糖、乳化后的植物油和溶解后的酵母粉倒入一起加适量水搅拌均匀，并倒入和面机中和成面团，静置15分钟；

5)将糊状的菠菜、生菜和疏松剂导入面团中再次和面成面团；

6)将面团放入模具中挤压成型，然后放入烤箱中烤至成熟，即得提子饼干。

本发明的有益效果是本发明的蔬菜饼干含有菠菜和生菜大部分的营养物质，其营养丰富，具有很好的保健价值。且制作工艺简单，适合于规模化生产。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步说明，但本发明的保护范围不局限于所述内容。

实施例1

一种蔬菜饼干，其由以下重量份原料制成：70份全麦粉、2份菠菜、2份生菜、8份植物油、5份白砂糖、0.3份酵母粉、0.2份疏松剂、0.2份乳化剂、0.2份食盐。

上述蔬菜饼干的制备方法，包括以下步骤：

1)选择新鲜、无虫害的菠菜和生菜切碎加适量水打成糊状，并加入食盐搅拌均匀；

2)向酵母粉中加入温水并不断搅拌至完全溶解；

3)将植物油和单硬脂酸甘油脂混合乳化；

4)将全麦粉、白砂糖、乳化后的植物油和溶解后的酵母粉倒入一起加适量水搅拌均匀，并倒入和面机中和成面团，静置15分钟；

5)将糊状的菠菜、生菜和碳酸氢铵导入面团中再次和面成面团；

6)将面团放入模具中挤压成型，然后放入烤箱中烤至成熟，即得提子饼干。

实施例2

一种蔬菜饼干，其由以下重量份原料制成：75份全麦粉、2.5份菠菜、2.5份生菜、10份植物油、6.5份白砂糖、0.55份酵母粉、0.35份疏松剂、0.35份乳化剂、0.35份食盐。

上述蔬菜饼干的制备方法，包括以下步骤：

1)选择新鲜、无虫害的菠菜和生菜切碎加适量水打成糊状，并加入食盐搅拌均匀；

2)向酵母粉中加入温水并不断搅拌至完全溶解；

3)将植物油和单硬脂酸甘油脂混合乳化；

4)将全麦粉、白砂糖、乳化后的植物油和溶解后的酵母粉倒入一起加适量水搅拌均匀，并倒入和面机中和成面团，静置15分钟；

5)将糊状的菠菜、生菜和碳酸氢铵导入面团中再次和面成面团；

6)将面团放入模具中挤压成型，然后放入烤箱中烤至成熟，即得提子饼干。

实施例3

一种蔬菜饼干，其由以下重量份原料制成：80份全麦粉、3份菠菜、3份生菜、12份植物油、8份白砂糖、0.8份酵母粉、0.5份疏松剂、0.5份乳化剂、0.5份食盐。

上述蔬菜饼干的制备方法，包括以下步骤：

1)选择新鲜、无虫害的菠菜和生菜切碎加适量水打成糊状，并加入食盐搅拌均匀；

2)向酵母粉中加入温水并不断搅拌至完全溶解；

3)将植物油和单硬脂酸甘油脂混合乳化；

4)将全麦粉、白砂糖、乳化后的植物油和溶解后的酵母粉倒入一起加适量水搅拌均匀，并倒入和面机中和成面团，静置15分钟；

5)将糊状的菠菜、生菜和碳酸氢铵导入面团中再次和面成面团；

6)将面团放入模具中挤压成型，然后放入烤箱中烤至成熟，即得提子饼干。

Claims (4)

1.一种蔬菜饼干，其特征在于由以下重量份原料制成：70‐80份全麦粉、2‐3份菠菜、2‐3份生菜、8‐12份植物油、5‐8份白砂糖、0.3‐0.8份酵母粉、0.2‐0.5份疏松剂、0.2‐0.5份乳化剂、0.2‐0.5份食盐。

2.根据权利要求1所述的蔬菜饼干，其特征在于所述的疏松剂为食品级碳酸氢铵；

3.根据权利要求1所述的蔬菜饼干，其特征在于所述的乳化剂为单硬脂酸甘油脂。

4.制备根据权利要求1所述的蔬菜饼干的方法，其特征在于包括以下步骤：

1)选择新鲜、无虫害的菠菜和生菜切碎加适量水打成糊状，并加入食盐搅拌均匀；

2)向酵母粉中加入温水并不断搅拌至完全溶解；

3)将植物油和乳化剂混合乳化；

4)将全麦粉、白砂糖、乳化后的植物油和溶解后的酵母粉倒入一起加适量水搅拌均匀，并倒入和面机中和成面团，静置15分钟；

5)将糊状的菠菜、生菜和疏松剂导入面团中再次和面成面团；

6)将面团放入模具中挤压成型，然后放入烤箱中烤至成熟，即得提子饼干。