CN103918978A - 牛奶鸡蛋营养馒头 - Google Patents

牛奶鸡蛋营养馒头 Download PDF

Info

Publication number
CN103918978A
CN103918978A CN201310017790.XA CN201310017790A CN103918978A CN 103918978 A CN103918978 A CN 103918978A CN 201310017790 A CN201310017790 A CN 201310017790A CN 103918978 A CN103918978 A CN 103918978A
Authority
CN
China
Prior art keywords
milk
egg
steamed bread
steamed bun
dough
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201310017790.XA
Other languages
English (en)
Inventor
冒理雄
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201310017790.XA priority Critical patent/CN103918978A/zh
Publication of CN103918978A publication Critical patent/CN103918978A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/104—Fermentation of farinaceous cereal or cereal material; Addition of enzymes or microorganisms

Abstract

本发明涉及一种牛奶鸡蛋营养馒头的制作方法，其特点是在传统馒头的基础上再加入牛奶、鸡蛋，不仅可以增强馒头的营养成分，而且还具有口感好、营养价值高和制作成本较低的特点。由于牛奶含有蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、盐类、钙、磷、铁等各种常量、微量维生素，常食用具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，中医认为它味甘性平，有养心安神、滋阴润燥、养血息风的作用。因此，本发明将牛奶、鸡蛋与传统馒头相结合，具有很强的互补作用，更加有益于人体健康和吸收，使传统食品有了一个质的飞跃，成为名符其实的健康营养食品。

Description

牛奶鸡蛋营养馒头
技术领域
本发明涉及人们日常生活的主食制品馒头，特别是涉及一种营养丰富且口感较好的馒头，是对现有馒头品种的补充，属于食品制作技术。
背景技术
目前，馒头已经成为家庭必做的主要面食之一，传统的馒头是由单一的小麦面粉制成，其成份简单、营养价值有限。随着生活水平的提高，人们已从以往简单的追求“吃饱”向更高层次的研究如何“吃好”的方向发展。特别是在日益严重的学习压力、就业压力和工作压力下，患营养不良并导至身体免疫功能下降的人有逐渐增多的趋势。据有关资料介绍中国营养学会对我国人口的营养状况进行普查，发现普遍缺维生素A、维生素B2和钙，此外儿童、老年人缺钙更为严重。而人们为了维持生命与健康，保证生长发育和从事各种活动，每天必须通过多种食物间的搭配摄取所需要的各种营养素以维持正常的生理平衡。
发明内容
本发明的目的是针对上述问题提出一种改进的馒头制作方案，它能够有效地解决普通馒头营养不足的问题，以补充人体每日所需的多种维生素及微量元素，而且配料简单，制作成本较低，不仅丰富了主食馒头的品种，也为消费者尤其是青少年的食用提供了更多的选择机会。
本发明给出的技术解决方案是：这种营养馒头的配方为：
小麦面粉1000-1200克；
鲜牛奶400-500ml；
鸡蛋200-350克；
白糖、盐、食碱适量。
本发明所述的小麦面粉为符合国家质量标准的优质面粉，内含有蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。
本发明所述的牛奶内含有蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、盐类、钙、磷、铁等各种常量、微量维生素。
本发明所述的鸡蛋内含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
具体实施方式
(1)、和面：把鸡蛋、少量的白糖倒入温牛奶里调匀，然后撒入适量的干酵母搅成溶液，再慢慢倒入面粉中，用手反复揉成面团。
(2)、发面：把揉好的面团放入稍大点的盆里，并盖上一个盆盖，放置在温暖的地方开始发面。
(3)、成型：把发好的面团上撒少量的干面粉重新揉匀，把面团揉成细的长条后用刀切成长形小馒头，或者把面团揪成小团再揉成圆形小馒头。
(4)、醒发：把成型的小馒头间隔放置在面板上进行二次醒发。
(5)、蒸馒头：笼屉上均匀擦少量食用油，把醒发好的馒头摆放在笼屉上，用大火蒸熟即可出笼。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：营养作用与保健作用兼备，食补与药补同源，不仅保留并强化了原馒头中的营养成分，并且具有味香、耐嚼、营养价值高、原料易得、配比简单和制作成本较低的特点，能充分满足各类人群的不同需要。

Claims (2)

1.一种牛奶鸡蛋营养馒头，其特征在于所述馒头的配方为：小麦面粉1000-1200克；鲜牛奶400-500ml；鸡蛋200-350克；白糖、盐、食碱适量。
2.制作权利要求1所述的蛋白质高钙馒头的方法，其特征在于由以下步骤组成：(1)和面：把鸡蛋、少量的白糖倒入温牛奶里调匀，然后撒入适量的干酵母搅成溶液，再慢慢倒入面粉中，用手反复揉成面团；(2)发面：把揉好的面团放入稍大点的盆里，并盖上一个盆盖，放置在温暖的地方开始发面；(3)成型：把发好的面团上撒少量的干面粉重新揉匀，把面团揉成细的长条后用刀切成长形小馒头，或者把面团揪成小团再揉成圆形小馒头；(4)醒发：把成型的小馒头间隔放置在面板上进行二次醒发；(5)蒸馒头：笼屉上均匀擦少量食用油，把醒发好的馒头摆放在笼屉上，用大火蒸熟即可出笼。
CN201310017790.XA 2013-01-13 2013-01-13 牛奶鸡蛋营养馒头 Pending CN103918978A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310017790.XA CN103918978A (zh) 2013-01-13 2013-01-13 牛奶鸡蛋营养馒头

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310017790.XA CN103918978A (zh) 2013-01-13 2013-01-13 牛奶鸡蛋营养馒头

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN103918978A true CN103918978A (zh) 2014-07-16

Family

ID=51137562

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201310017790.XA Pending CN103918978A (zh) 2013-01-13 2013-01-13 牛奶鸡蛋营养馒头

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103918978A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104381850A (zh) * 2014-11-27 2015-03-04 闻喜县卫嫂食品有限责任公司 一种馒头生产工艺
CN112493402A (zh) * 2020-12-21 2021-03-16 辽宁省可可妈儿童营养健康管理有限公司 一种富含粗纤维藜麦的面食及其加工方法

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104381850A (zh) * 2014-11-27 2015-03-04 闻喜县卫嫂食品有限责任公司 一种馒头生产工艺
CN112493402A (zh) * 2020-12-21 2021-03-16 辽宁省可可妈儿童营养健康管理有限公司 一种富含粗纤维藜麦的面食及其加工方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103636705A (zh) 一种草莓味夹心饼干
CN101642141A (zh) 一种掺有水果的营养面包
CN103210973A (zh) 一种木瓜味奶油面包
CN103181550A (zh) 一种营养食品
CN105379811A (zh) 一种椰子燕麦饼干及其制作方法
CN105230752A (zh) 一种青稞玛咖饼干及其制备方法
CN101731295A (zh) 含有蔬菜口味的营养型馒头
CN104542857A (zh) 一种奶油味黑米饼干及其制作方法
CN102461626A (zh) 全麦芝麻蜂蜜饼干及其制备方法
CN103918978A (zh) 牛奶鸡蛋营养馒头
KR100955043B1 (ko) 체중조절용 케이크의 분말 조성물 및 이를 이용한 케이크의제조방법
CN101352184A (zh) 一种高粱沙琪玛
KR100828089B1 (ko) 흑미와 복분자를 첨가한 꽈배기의 제조방법.
CN105325852A (zh) 一种山药复合面粉的制备方法
CN104381389A (zh) 一种蔬菜饼干
CN109479929A (zh) 一种菊粉银耳低糖饼干及其制作方法
CN105248598A (zh) 一种马铃薯燕麦饼干
CN104054891A (zh) 一种大麦若叶口香糖及其生产工艺
KR20150142257A (ko) 채소 및 과일 생즙을 활용한 기능성 빵의 제조방법
CN103222489A (zh) 一种板栗味奶油面包
CN1048857C (zh) 一种用于增强记忆力的面食制品及其制备方法
CN105901070A (zh) 一种橄榄香酥曲奇的制作方法
CN105767976A (zh) 一种木薯粉/木薯叶馒头及其制作方法
KR20160080141A (ko) 구지뽕을 함유하는 과자 및 빵 반죽의 조성물
CN104381393A (zh) 一种蔬菜高钙饼干

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20140716