CN103222492A - 一种鸡骨马齿苋党参饼干及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种鸡骨马齿苋党参饼干，其特征在于，其是由下述重量份的原料制得：小麦粉40-55，荞麦粉10-15、玉米粉8-10、红豆粉5-6、鸡骨8-10、植物油14-15、魔芋粉6-8、木糖醇8-10、脱脂奶粉7-8、碳酸氢钠1.3-1.6、葡萄糖酸钙0.1-0.2、葡萄糖酸锌0.02-0.04、低钠盐0.3-0.6、食用香料0.1-0.2、紫菜粉3-4、马齿苋12-15、钙果叶2-4、薇菜5-6、丝瓜络5-6、党参0.5-0.8、向日葵花0.4-0.6、水适量。本发明口感良好，风味独特、含钙量高，同时具有补钙降糖降脂保健功能，适合三高人员食用。

Description

一种鸡骨马齿苋党参饼干及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品加工领域，确切地说是一种鸡骨马齿苋党参饼干及其制备方法。
背景技术
饼干以口感酥松，水分含量少，重量轻、块形完整，易于保藏，便于包装和携带，食用方便的特点深受人们喜欢，但是传统饼干的含糖量和含油量都比较高，随着现代消费者消费水平的提高，对健康意识的增强，这种“高糖高油脂高热量”的产品已不能符合消费者的需要。饼干产业也向着营养、健康、功能性、低热量等方面发展，低能量、无糖饼干就在这种趋势下应运而生。但是目前有些厂家生产的低能量或无糖饼干只是部分地减少油脂和糖的使用量，但是仅是减少油脂和糖的使用量是不够的，还应采用膳食纤维、低聚糖、糖醇、 等替代物，在减少产品能量、满足部分消费者消费需求的同时提高产品的可接受性，同时提高饼干的保健功能的功能。
发明内容
本发明的目的在于提供一种口感良好，风味独特同时具有降糖补钙鸡骨马齿苋党参保健饼干。
本发明的技术方案如下：
一种鸡骨马齿苋党参饼干，其特征在于，其是由下述重量份的原料制得：小麦粉30-40，荞麦粉20-30、燕麦粉10-15、鸡骨5-6、植物油14-15，魔芋粉6-8，木糖醇8-10，脱脂奶粉2-4， 碳酸氢钠1.2-1.5，葡萄糖酸钙0.1-0.3、葡萄糖酸锌0.05-0.08、低钠盐0.5-0.8、食用香料0.1-0.3、绿茶粉1-2、桑叶叶10-12、枸杞芽3-5、卢蒿2-3、钙果叶3-4、薇菜4-5，丝瓜络5-6、党参1-2、向日葵叶0.4-0.6，水适量。
所述的鸡骨马齿苋党参饼干的制备方法，其特征在于：包括以下步骤： 
（1）按重量份称取各原料；
（2）将鸡骨洗净后用料酒浸泡30-50分钟；
（3）将马齿苋洗净后加水磨成浆料；
（4）将浸泡后的鸡骨捞出和钙果叶、薇菜、丝瓜络、党参、向日葵叶等一起熬煮，1-2小时后停止加热，冷却过滤，得到滤液A和滤渣，
（5）再将滤渣烘干粉碎成粉末B；
（6）将上述制得的浆料、滤液A及B和配方中的其它原料混匀，按常规工艺制得饼干。
本发明的有益效果为：
本发明的饼干由小麦粉、荞麦粉、玉米粉、红豆粉混合为主料，增加了膳食纤维和其它营养，降低了含糖量；制作过程中将废弃的龙虾壳处理后，加入饼干中，增加了饼干的钙含量，同时充分利用了资源；在制备过程中将具有保健功能的野菜、中草药，如钙果叶、薇菜、丝瓜络、党参、向日葵叶等经过合理的处理后加入其中，进一步提高了饼干的保健功能，同时口感良好，风味独特，特别适合三高患者食用。
具体实施方式
一种鸡骨马齿苋党参饼干，其特征在于，其是由下述重量份的原料制得：小麦粉40-55，荞麦粉10-15、玉米粉8-10、红豆粉5-6、鸡骨8-10、植物油14-15、魔芋粉6-8、木糖醇8-10、脱脂奶粉7-8、碳酸氢钠1.3-1.6、葡萄糖酸钙0.1-0.2、葡萄糖酸锌0.02-0.04、低钠盐0.3-0.6、食用香料0.1-0.2、紫菜粉3-4、马齿苋12-15、钙果叶2-4、薇菜5-6、丝瓜络5-6、党参0.5-0.8、向日葵花0.4-0.6、水适量；
制备方法，包括以下步骤： 
（1）按重量份称取各原料；
（2）将鸡骨洗净后用料酒浸泡30-50分钟；
（3）将马齿苋洗净后加水磨成浆料；
（4）将浸泡后的鸡骨捞出和钙果叶、薇菜、丝瓜络、党参、向日葵叶等一起熬煮，1-2小时后停止加热，冷却过滤，得到滤液A和滤渣；
（5）再将滤渣烘干粉碎成粉末B；
（6）将上述制得的浆料、滤液A及B和配方中的其它原料混匀，按常规工艺制得饼干。

Claims (2)

1.一种鸡骨马齿苋党参饼干，其特征在于，其是由下述重量份的原料制得：小麦粉40-55，荞麦粉10-15、玉米粉8-10、红豆粉5-6、鸡骨8-10、植物油14-15、魔芋粉6-8、木糖醇8-10、脱脂奶粉7-8、碳酸氢钠1.3-1.6、葡萄糖酸钙0.1-0.2、葡萄糖酸锌0.02-0.04、低钠盐0.3-0.6、食用香料0.1-0.2、紫菜粉3-4、马齿苋12-15、钙果叶2-4、薇菜5-6、丝瓜络5-6、党参0.5-0.8、向日葵花0.4-0.6、水适量。
2.根据权利要求1所述的鸡骨马齿苋党参饼干的制备方法，其特征在于：包括以下步骤： 
（1）按重量份称取各原料；
（2）将鸡骨洗净后用料酒浸泡30-50分钟；
（3）将马齿苋洗净后加水磨成浆料；
（4）将浸泡后的鸡骨捞出和钙果叶、薇菜、丝瓜络、党参、向日葵花等一起熬煮，1-2小时后停止加热，冷却过滤，得到滤液A和滤渣；
（5）再将滤渣烘干粉碎成粉末B；
（6）将上述制得的浆料、滤液A及B和配方中的其它原料混匀，按常规工艺制得饼干。
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