CN103229799A - 一种鱼骨桔梗润肺饼干及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种鱼骨桔梗润肺饼干，其特征在于，其是由下述重量份的原料制得：小麦粉55-60、山药粉11-12、绿豆粉8-10、玉米淀粉3-4、鱼骨6-8、植物油10-12，山楂核粉6-8，脱脂奶粉2-4，碳酸氢铵0.4-0.6，磷脂1-3、葡萄糖酸锌0.03-0.06、低钠盐0.3-0.4、食用香料0.1-0.2、冰糖10-12，大枣5-6、梨子4-6、莲藕3-4、甘蔗5-7、钙果叶3-5、川贝2-4、枸杞3-5、桔梗8-9、百合花2-3、无花果叶1-3、人参花3-4、鸡蛋花3-4、水适量。本发明的饼干口感良好，风味独特同时具有润肺补钙的保健作用。

Description

一种鱼骨桔梗润肺饼干及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品加工领域，确切地说是一种鱼骨桔梗润肺饼干及其制备方法。
背景技术
饼干以口感酥松，水分含量少，重量轻、块形完整，易于保藏，便于包装和携带，食用方便的特点深受人们喜欢，但是传统饼干的含糖量和含油量都比较高，随着现代消费者消费水平的提高，对健康意识的增强，这种“高糖高油脂高热量”的产品已不能符合消费者的需要。饼干产业也向着营养、健康、功能性、低热量等方面发展，低能量、无糖饼干就在这种趋势下应运而生。但是目前有些厂家生产的低能量或无糖饼干只是部分地减少油脂和糖的使用量，但是仅是减少油脂和糖的使用量是不够的，还应采用膳食纤维、低聚糖、糖醇、 等替代物，在减少产品能量、满足部分消费者消费需求的同时提高产品的可接受性，同时提高饼干的保健功能的功能。
发明内容
本发明的目的在于提供一种口感良好，风味独特同时具有润肺补钙食疗作用的保健饼干。
本发明的技术方案如下：
一种鱼骨桔梗润肺饼干，其特征在于，其是由下述重量份的原料制得：小麦粉55-60、山药粉11-12、绿豆粉8-10、玉米淀粉3-4、鱼骨6-8、植物油10-12、山楂核粉6-8、脱脂奶粉2-4、碳酸氢铵0.4-0.6、磷脂1-3、葡萄糖酸锌0.03-0.06、低钠盐0.3-0.4、食用香料0.1-0.2 冰糖10-12、大枣5-6、梨子4-6、莲藕3-4、甘蔗5-7、钙果叶3-5、 川贝2-4、枸杞3-5、桔梗8-9、百合花2-3、 无花果叶1-3 人参花3-4、鸡蛋花3-4、水适量。 
所述的鱼骨桔梗润肺饼干的制备方法，其特征在于：包括以下步骤： 
（1）按重量份称取各原料；
（2）将鱼骨洗净后用料酒浸泡10-15分钟；
（3）将百合花、无花果叶、人参花加水磨浆，得到浆料A；
（4）将浸泡后的鱼骨捞出和大枣、莲藕、甘蔗、枸杞、钙果叶、川贝、桔梗等辅料一起熬煮，1-2小时后停止加热，冷却过滤，得到滤液B和滤渣；
（5）再将滤渣烘干粉碎成粉末，粉末过80-120目筛，得滤渣粉C；
（6）将其余非粉状原料加水煎煮，过滤，得到滤液D；
（7）将上述制得的浆料A、滤液B、滤液D及滤渣C和配方中的其它原料混匀，按常规工艺制得饼干。
本发明的有益效果：
饼干本发明的饼干由小麦粉、山药粉、绿豆粉、玉米淀粉混合为主料，增加了膳食纤维和其它营养；其中，无花果叶性味甘寒，有清肺、化痰、凉血、解毒、利尿、消肿功效；制作过程中将废弃的鱼骨处理后，加入饼干中，增加了饼干的钙含量，同时充分利用了资源；在制备过程中将具有保健功能的保健花草、中草药，如钙果叶、川贝、枸杞、桔梗、百合花、无花果叶、人参花、鸡蛋花等经过合理的处理后加入其中，进一步提高了饼干的保健功能，同时口感良好，风味独特，适合各类人群食用。
具体实施方式
一种鱼骨桔梗润肺饼干，其是由下述重量（kg）的原料制得：小麦粉58、山药粉12、绿豆粉9、玉米淀粉3、鱼骨7、植物油11，山楂核粉7，脱脂奶粉3、碳酸氢铵0.5、磷脂2、葡萄糖酸锌0.04、低钠盐0.4、食用香料0.1、冰糖10 ，大枣5 、梨子 6、莲藕 4、甘蔗6、钙果叶4、 川贝4、枸杞4、桔梗8、百合花2、无花果叶1、人参花4、鸡蛋花4、水适量。 
制备方法，包括以下步骤： 
（1）按重量份称取各原料；
（2）将鱼骨洗净后用料酒浸泡10-15分钟；
（3）将百合花、无花果叶、人参花加水磨浆，得到浆料A；
（4）将浸泡后的鱼骨捞出和大枣、莲藕、甘蔗、枸杞、钙果叶、川贝、桔梗等辅料一起熬煮，1-2小时后停止加热，冷却过滤，得到滤液B和滤渣；
（5）再将滤渣烘干粉碎成粉末，粉末过80-120目筛，得滤渣粉C；
（6）将其余非粉状原料加水煎煮，过滤，得到滤液D；
（7）将上述制得的浆料A、滤液B、滤液D及滤渣C和配方中的其它原料混匀，按常规工艺制得饼干。

Claims (2)

1.一种鱼骨桔梗润肺饼干，其特征在于，其是由下述重量份的原料制得：小麦粉55-60、山药粉11-12、绿豆粉8-10、玉米淀粉3-4、鱼骨6-8、植物油10-12，山楂核粉6-8，脱脂奶粉2-4， 碳酸氢铵0.4-0.6，磷脂1-3、葡萄糖酸锌0.03-0.06、低钠盐0.3-0.4、食用香料0.1-0.2 冰糖10-12，大枣5-6、梨子4-6、莲藕3-4、甘蔗5-7、钙果叶3-5、 川贝2-4、枸杞3-5、桔梗8-9、百合花2-3、 无花果叶1-3 人参花3-4、鸡蛋花3-4、水适量。
2.根据权利要求1所述的鱼骨桔梗润肺饼干的制备方法，其特征在于：包括以下步骤： 
（1）按重量份称取各原料；
（2）将鱼骨洗净后用料酒浸泡10-15分钟；
（3）将百合花、无花果叶、人参花加水磨浆，得到浆料A；
（4）将浸泡后的鱼骨捞出和大枣、莲藕、甘蔗、枸杞、钙果叶、川贝、桔梗等辅料一起熬煮，1-2小时后停止加热，冷却过滤，得到滤液B和滤渣；
（5）再将滤渣烘干粉碎成粉末，粉末过80-120目筛，得滤渣粉C；
（6）将其余非粉状原料加水煎煮，过滤，得到滤液D；
（7）将上述制得的浆料A、滤液B、滤液D及滤渣C和配方中的其它原料混匀，按常规工艺制得饼干。
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