CN102934654A - 酥性饼干 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种酥性饼干，其配方重量百分比例为：面粉45%，淀粉5%，白砂糖20%，香兰素8%，起酥油8%，精盐0.15%，小苏打0.3%，磷脂0.5%，全脂奶粉3%，松化剂0.03%，经加工后，该饼干便于携带，食用方便、营养丰富、成本低适于大众消费、效果好。

Description

酥性饼干

 

技术领域

本发明涉及一种饼干食品及其加工工艺领域，特别涉及一种酥性饼干食品及其加工工艺。

 

背景技术

目前，随着人们生活水平的提高，人们越来越关心食品的营养和保健成份，加钙、加锌、铁等强化饼干，低糖、低盐、低脂肪饼干，含滋补成分的饼干，高纤维、花粉、蜂蜜等保健饼干，以及糙米、杂粮、豆类等新型饼干越来越适合人们的挑选。

 

发明内容

本发明的目的是提供一种制作方便，便于携带，食用方便、营养丰富、成本低适于大众消费、效果好的酥性饼干及其加工艺。

为了实现上述的目的，本发明的解决方案为：

一种酥性饼干，其配方重量百分比例为：面粉45%，淀粉5%，白砂糖20%，香兰素8%，起酥油8%，精盐0.15%，小苏打0.3%，磷脂0.5%，全脂奶粉 3%，松化剂 0.03%。

一种酥性饼干的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：

⑴、砂糖粉碎并进行筛选；

⑵、精盐溶解过滤；

⑶、取面粉20kg，用温度30℃水调和，然后发酵时间6小时； 

⑷、取面粉25kg，加入淀粉、全脂奶粉、白砂糖、香兰素、起酥油投入调粉机，再加入事先溶解的磷脂、香兰素、小苏打，继续搅拌到面团手感柔软、弹性明显降低、手拉可成薄膜时调制完毕；

⑸、压延、成型；

⑹、烘烤，炉温200℃，烘烤时间6分钟；

⑺、喷油；

⑻、冷却、包装。

本发明采用上述技术解决方案后具有以下有益效果：

1、营养丰富、口感好；2、制作、携带、食用方便；3、可强壮身体、益寿延年；4、滋补肝肾、润养脾肺；5、成本低，适合大众消费。

 

具体实施方式

为了能够更清楚地理解本发明的技术内容，特举以下实施例详细说明。

选择质量好的面粉45kg，淀粉5kg，白砂糖20kg，香兰素8kg，起酥油8kg，精盐0.15kg，小苏打0.3kg，磷脂0.5kg，全脂奶粉 3kg，松化剂 0.03kg。砂糖粉碎并进行筛选；精盐溶解过滤；取面粉20kg，用温度30℃水调和，然后发酵时间6小时；取面粉25kg，加入淀粉、全脂奶粉、白砂糖、香兰素、起酥油投入调粉机，再加入事先溶解的磷脂、香兰素、小苏打，继续搅拌到面团手感柔软、弹性明显降低、手拉可成薄膜时调制完毕；压延、成型；烘烤，炉温200℃，烘烤时间6分钟；喷油；冷却、包装。

在此说明书中，本发明已参照其特定的实施例作了描述。但是，很显然仍可以作出各种修改和变换而不背离本发明的精神和范围。因此，说明书应被认为是说明性的而非限制性的。

Claims (2)

1.一种酥性饼干，其特征在于，配方重量百分比例为：面粉45%，淀粉5%，白砂糖20%，香兰素8%，起酥油8%，精盐0.15%，小苏打0.3%，磷脂0.5%，全脂奶粉 3%，松化剂 0.03%。

2.根据权利要求1所述的一种酥性饼干的加工工艺，其特征在于，所述工艺包括以下步骤：

⑴、砂糖粉碎并进行筛选；

⑵、精盐溶解过滤；

⑶、取面粉20kg，用温度30℃水调和，然后发酵时间6小时； 

⑷、取面粉25kg，加入淀粉、全脂奶粉、白砂糖、香兰素、起酥油投入调粉机，再加入事先溶解的磷脂、香兰素、小苏打，继续搅拌到面团手感柔软、弹性明显降低、手拉可成薄膜时调制完毕；

⑸、压延、成型；

⑹、烘烤，炉温200℃，烘烤时间6分钟；

⑺、喷油；

⑻、冷却、包装。