CN104095000A - 一种无花果油条及其制作方法 - Google Patents
一种无花果油条及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104095000A CN104095000A CN201410370110.7A CN201410370110A CN104095000A CN 104095000 A CN104095000 A CN 104095000A CN 201410370110 A CN201410370110 A CN 201410370110A CN 104095000 A CN104095000 A CN 104095000A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- deep
- grams
- fried twisted
- dough
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
本发明一种无花果油条，经搅拌、揉和、醒发、炸制而成，其于由下列重量份的原料制成：高筋面粉400～600份，温水200～350份，无花果50～70份，蜂蜜20～30份，山楂50～70份，小苏打2～5份，酵母粉5～8份，糖10～20份，花生油10～20份。本发明由于原料中添加无花果，无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，故制作出的油条开胃易消化，且营养丰富。
Description
【技术领域】
本发明涉及食品的制作方法，尤指一种无花果油条及其制作方法。
【技术领域】
油条是一种物美价廉的方便食品，通常作为早餐使用，在饮食业有一席之地。传统的制作方法是在油条原料中放有明矾，目的是使炸成的油条松脆可口。但是，明矾是一种以硫酸铝为主要成分的复合盐类，含有大量的铝元素，这种含铝物摄入人体后容易积存于大脑中，可使脑组织发生器质性改变，出现记忆力衰退，甚至痴呆；若沉积于骨骼中，可使骨组织密度增加，骨质变得疏松；若沉积于皮肤，可使皮肤弹性降低，皮肤皱纹增多。而且传统的油条中都是面粉加水经过发酵加工油炸而成，营养成分不够丰富。因此，人们一直渴望不用明矾而炸制出松脆可口并营养丰富的油条。
【发明内容】
本发明的目的在于提供一种无花果油条及其制作方法，原料中添加无花果，无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，故制作出的油条开胃易消化，且营养丰富。
本发明一种无花果油条及其制作方法采用如下技术方案：
本发明一种无花果油条，由下列重量份的原料制成：高筋面粉400～600份，温水200～350份，无花果50～70份，蜂蜜20～30份，山楂50～70份，小苏打2～5份，酵母粉5～8份，糖10～20份，花生油10～20份。
一种无花果油条的制作方法，具体步骤如下：
步骤1：取下列重量份原料：高筋面粉400～600份，温水200～350份，无花果压成粉50～70份，蜂蜜20～30份，山楂压成粉50～70份，小苏打2～5份，酵母粉5～8份，糖10～20份，花生油10～20份；
步骤2：将糖、小苏打、酵母粉一起放入温水中完全溶解；
步骤3：再将高筋面粉、无花果粉、山楂粉一起倒入盆中搅拌成雪花状；
步骤4：逐渐将步骤2中的混合液倒入盆中，再搅拌均匀，然后揉和成光滑的面团；
步骤5：在案板上抹一层食用油后，将面团放置于案板上，再在面团周围抹上食用油，用保鲜膜将面团盖上饧面；
步骤6：撕开保鲜膜，将面团重新揉和几下，擀成均匀的薄片，用刀切成适量大小的长条，将两长条摞在一起，用杆子在两长条中间深压一下，使其连接在一起形成油条生坯；
步骤7：开火热油至六七成，将油条生坯放入油锅中，用筷子不停翻转，直至炸制成金黄色后沥油捞出。
本发明由于原料中添加无花果，无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，故制作出的油条开胃易消化，且营养丰富。
【具体实施方式】
实施例1：
本发明一种无花果油条，其由下列重量克的原料制成：高筋面粉400克，温水200克，无花果50克，蜂蜜20克，山楂50克，小苏打2克，酵母粉5克，糖10克，花生油10克。
本发明一种无花果油条的制作方法，具体步骤如下：
步骤1：取下列重量克原料：高筋面粉400克，温水200克，无花果50克，蜂蜜20克，山楂50克，小苏打2克，酵母粉5克，糖10克，花生油10克；
步骤2：将糖、小苏打、酵母粉一起放入温水中完全溶解；
步骤3：再将高筋面粉、无花果粉、山楂粉一起倒入盆中搅拌成雪花状；
步骤4：逐渐将步骤2中的混合液倒入盆中，再搅拌均匀，然后揉和成光滑的面团；
步骤5：在案板上抹一层食用油后，将面团放置于案板上，再在面团周围抹上食用油，用保鲜膜将面团盖上饧面10分钟；
步骤6：撕开保鲜膜，将面团重新揉和几下，擀成均匀的薄片，用刀切成适量大小的长条，将两长条摞在一起，用杆子在两长条中间深压一下，使其连接在一起形成油条生坯；
步骤7：开火热油至六七成，油温控制在150～180度，将油条生坯放入油锅中，用筷子不停翻转，直至炸制成金黄色后沥油捞出。
实施例2：
本发明一种无花果油条，其由下列重量克的原料制成：高筋面粉500克，温水280克，无花果60克，蜂蜜25克，山楂60克，小苏打3.5克，酵母粉6.5克，糖15克，花生油15克。
本发明一种无花果油条的制作方法，具体步骤如下：
步骤1：取下列重量克原料：高筋面粉600克，高筋面粉500克，温水280克，无花果60克，蜂蜜25克，山楂60克，小苏打3.5克，酵母粉6.5克，糖15克，花生油15克；
步骤2：将糖、小苏打、酵母粉一起放入温水中完全溶解；
步骤3：再将高筋面粉、无花果粉、山楂粉一起倒入盆中搅拌成雪花状；
步骤4：逐渐将步骤2中的混合液倒入盆中，再搅拌均匀，然后揉和成光滑的面团；
步骤5：在案板上抹一层食用油后，将面团放置于案板上，再在面团周围抹上食用油，用保鲜膜将面团盖上饧面12分钟；
步骤6：撕开保鲜膜，将面团重新揉和几下，擀成均匀的薄片，用刀切成适量大小的长条，将两长条摞在一起，用杆子在两长条中间深压一下，使其连接在一起形成油条生坯；
步骤7：开火热油至六七成，油温控制在150～180度，将油条生坯放入油锅中，用筷子不停翻转，直至炸制成金黄色后沥油捞出。
实施例3：
本发明一种无花果油条，其由下列重量克的原料制成：高筋面粉600克，温水350克，无花果70克，蜂蜜30克，山楂70克，小苏打5克，酵母粉8克，糖20克，花生油20克。
本发明一种无花果油条的制作方法，具体步骤如下：
步骤1：取下列重量克原料：高筋面粉600克，温水350克，无花果70克，蜂蜜30克，山楂70克，小苏打5克，酵母粉8克，糖20克，花生油20克；
步骤2：将糖、小苏打、酵母粉一起放入温水中完全溶解；
步骤3：再将高筋面粉、无花果粉、山楂粉一起倒入盆中搅拌成雪花状；
步骤4：逐渐将步骤2中的混合液倒入盆中，再搅拌均匀，然后揉和成光滑的面团；
步骤5：在案板上抹一层食用油后，将面团放置于案板上，再在面团周围抹上食用油，用保鲜膜将面团盖上饧面15分钟；
步骤6：撕开保鲜膜，将面团重新揉和几下，擀成均匀的薄片，用刀切成适量大小的长条，将两长条摞在一起，用杆子在两长条中间深压一下，使其连接在一起形成油条生坯；
步骤7：开火热油至六七成，油温控制在150～180度，将油条生坯放入油锅中，用筷子不停翻转，直至炸制成金黄色后沥油捞出。
实施例4，原料及配比为：高筋面粉500克，温水275克份，无花果60克份，蜂蜜25克份，山楂60克份，小苏打3.5克份，酵母粉6.5克份，糖15克份，花生油15克份。方法如上述实施例。
综上所述，本发明由于原料中添加无花果，无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，故制作出的油条开胃易消化，且营养丰富。
Claims (5)
1.一种无花果油条，其特征在于由下列重量份的原料制成：高筋面粉400～600份，温水200～350份，无花果50～70份，蜂蜜20～30份，山楂50～70份，小苏打2～5份，酵母粉5～8份，糖10～20份，花生油10～20份。
2.根据权利要求1所述的无花果油条，其特征在于所述原料配比优选为：高筋面粉500份，温水275份，无花果60份，蜂蜜25份，山楂60份，小苏打3.5份，酵母粉6.5份，糖15份，花生油15份。
3.一种无花果油条的制作方法，其特征在于：具体步骤如下：
步骤1：取下列重量份原料：高筋面粉400～600份，温水200～350份，无花果压成粉50～70份，蜂蜜20～30份，山楂压成粉50～70份，小苏打2～5份，酵母粉5～8份，糖10～20份，花生油10～20份；
步骤2：将糖、小苏打、酵母粉一起放入温水中完全溶解；
步骤3：再将高筋面粉、无花果粉、山楂粉一起倒入盆中搅拌成雪花状；
步骤4：逐渐将步骤2中的混合液倒入盆中，再搅拌均匀，然后揉和成光滑的面团；
步骤5：在案板上抹一层食用油后，将面团放置于案板上，再在面团周围抹上食用油，用保鲜膜将面团盖上饧面；
步骤6：撕开保鲜膜，将面团重新揉和几下，擀成均匀的薄片，用刀切成适量大小的长条，将两长条摞在一起，用杆子在两长条中间深压一下，使其连接在一起形成油条生坯；
步骤7：开火热油至六七成，将油条生坯放入油锅中，用筷子不停翻转，直至炸制成金黄色后沥油捞出。
4.如权利要求1所述的一种无花果油条的制作方法，其特征在于：步骤5中，将面团饧10～15分钟。
5.如权利要求1所述的一种无花果油条的制作方法，其特征在于：步骤7中，油温控制在150～180度。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410370110.7A CN104095000A (zh) | 2014-07-30 | 2014-07-30 | 一种无花果油条及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410370110.7A CN104095000A (zh) | 2014-07-30 | 2014-07-30 | 一种无花果油条及其制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104095000A true CN104095000A (zh) | 2014-10-15 |
Family
ID=51663833
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201410370110.7A Pending CN104095000A (zh) | 2014-07-30 | 2014-07-30 | 一种无花果油条及其制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104095000A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105432719A (zh) * | 2015-11-13 | 2016-03-30 | 张如海 | 一种健康油条及其制备方法 |
| CN106962443A (zh) * | 2017-04-27 | 2017-07-21 | 王亮 | 一种油条的制备方法 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101642149A (zh) * | 2009-08-18 | 2010-02-10 | 白兰 | 一种无矾保健油条 |
| CN103329960A (zh) * | 2013-05-31 | 2013-10-02 | 芜湖市祥荣食品有限公司 | 一种开胃油条及其制作方法 |
| CN103355380A (zh) * | 2013-05-31 | 2013-10-23 | 李星明 | 蜂蜜香蕉油条 |
| CN103564015A (zh) * | 2013-09-28 | 2014-02-12 | 邵玉华 | 一种高蛋白风味油条及其制备方法 |
| CN103875755A (zh) * | 2013-10-31 | 2014-06-25 | 河南云鹤食品有限公司 | 一种速冻保鲜油条及其制备方法 |
-
2014
- 2014-07-30 CN CN201410370110.7A patent/CN104095000A/zh active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101642149A (zh) * | 2009-08-18 | 2010-02-10 | 白兰 | 一种无矾保健油条 |
| CN103329960A (zh) * | 2013-05-31 | 2013-10-02 | 芜湖市祥荣食品有限公司 | 一种开胃油条及其制作方法 |
| CN103355380A (zh) * | 2013-05-31 | 2013-10-23 | 李星明 | 蜂蜜香蕉油条 |
| CN103564015A (zh) * | 2013-09-28 | 2014-02-12 | 邵玉华 | 一种高蛋白风味油条及其制备方法 |
| CN103875755A (zh) * | 2013-10-31 | 2014-06-25 | 河南云鹤食品有限公司 | 一种速冻保鲜油条及其制备方法 |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105432719A (zh) * | 2015-11-13 | 2016-03-30 | 张如海 | 一种健康油条及其制备方法 |
| CN106962443A (zh) * | 2017-04-27 | 2017-07-21 | 王亮 | 一种油条的制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102669240B (zh) | 一种酥饼及其制备方法 | |
| CN103651693A (zh) | 一种香菇蛋挞及其加工工艺 | |
| CN103054071A (zh) | 一种香脆蛋卷的制备方法 | |
| KR101446547B1 (ko) | 튀김 소보로 호두과자의 제조방법 | |
| CN102669237A (zh) | 一种腐乳酥饼及其制备方法 | |
| CN104186600A (zh) | 一种哈蜜瓜味油条及其制作方法 | |
| CN105941554A (zh) | 一种海带发酵蛋糕 | |
| CN104095000A (zh) | 一种无花果油条及其制作方法 | |
| CN105360217A (zh) | 一种鸡蛋无矾油条的制备方法 | |
| CN105875756A (zh) | 一种水果味休闲饼干及其制作方法 | |
| CN104738133A (zh) | 一种健康营养油条及其制作方法 | |
| CN104137862B (zh) | 一种蔬菜油条及其制作方法 | |
| CN104621222A (zh) | 一种姜渣饼干及其制作工艺 | |
| CN103719195A (zh) | 一种富含骨钙营养角酥及其制备方法 | |
| CN104115895A (zh) | 一种营养油条及其制作方法 | |
| CN103109901A (zh) | 一种潮式枣泥松仁月饼的制作方法 | |
| CN104305379A (zh) | 一种香煎板栗糕 | |
| CN105767607A (zh) | 一种榴莲豌豆馅饺子及其制备方法 | |
| CN105309549A (zh) | 一种营养油条及其制作方法 | |
| CN104115896A (zh) | 一种新型油条及其制作方法 | |
| CN104970058A (zh) | 一种小黄油饼制作方法 | |
| CN104839296A (zh) | 一种蓝蛤肽苏打饼干及其制备方法 | |
| CN105519903A (zh) | 一种香煎芋头糕的制作方法 | |
| CN106173578A (zh) | 一种糕点及其制备方法 | |
| CN106173581A (zh) | 一种糕点及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C12 | Rejection of a patent application after its publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20141015 |