CN103989124A - 一种新型腌豇豆及其制备新方法 - Google Patents

一种新型腌豇豆及其制备新方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103989124A
CN103989124A CN201410243141.6A CN201410243141A CN103989124A CN 103989124 A CN103989124 A CN 103989124A CN 201410243141 A CN201410243141 A CN 201410243141A CN 103989124 A CN103989124 A CN 103989124A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
cowpea
novel
days
pickled
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410243141.6A
Other languages
English (en)
Inventor
钱琛
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201410243141.6A priority Critical patent/CN103989124A/zh
Publication of CN103989124A publication Critical patent/CN103989124A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/20—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof by pickling, e.g. sauerkraut or pickles

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)

Abstract

本发明公开了一种新型腌豇豆及其制备新方法。以重量份计，本发明由以下组分组成：豇豆：100，胡萝卜：10～20，红辣椒：10～20，绿尖辣椒：20～30，香菜：10～20，花椒：3～6，食盐：10～20，食醋：3～6，生姜：2～5，虾酱：4～6，八角：1～3，大蒜：5～8。制备方法包括如下技术步骤：(1)原料整理；(2)将整理好的原料用食盐腌渍2～3天；将虾酱用水煮沸后加入其余配料，调匀；(3)漂洗；将腌好的原料取出，分别置于清水中漂洗2～3遍；(4)腌制；漂洗好的原料沥干水分，放入干净坛内，用手拌匀；最后将调好的虾酱汤倒入，密封保存，3～5天后即可食用。

Description

一种新型腌豇豆及其制备新方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，更具体是涉及一种新型腌豇豆及其制备新方法。
背景技术
豇豆也称角豆、带豆、挂豆角等，可以用来煲汤，也可以用来凉拌，还可以用来制作成腌菜，食用方法非常多。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术存在的不足，提供一种新型腌豇豆。
本发明的另一目的在于挺该新型腌豇豆的制备新方法。
为达到上述目的，本发明采取了如下的技术方案：
一种新型腌豇豆，以重量份计，由以下组分组成：
豇豆：100，胡萝卜：10～20，红辣椒：10～20，
绿尖辣椒：20～30，香菜：10～20，花椒：3～6，
食盐：10～20，食醋：3～6，生姜：2～5，虾酱：4～6，
八角：1～3，大蒜：5～8。
所述的新型腌豇豆的制备新方法，包括如下技术步骤：
(1)原料整理；将豇豆去尖蒂及筋，洗干净，切成5厘米长的段，用水腌2天；将胡萝卜、红辣椒、绿尖辣椒及香菜洗干净后，切成丝；将生姜洗干净，切成片状；将大蒜剥去外皮，洗干净，切成片；
(2)将整理好的原料用食盐腌渍2～3天；将虾酱用水煮沸后加入其余配料，调匀；
(3)漂洗；将腌好的原料取出，分别置于清水中漂洗2～3遍；
(4)腌制；漂洗好的原料沥干水分，放入干净坛内，用手拌匀；最后将调好的虾酱汤倒入，密封保存，3～5天后即可食用。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
(1)本发明味道清爽，口感良好，是下饭及下粥的小菜；
(2)制备方法简单，成本低廉，卫生环保。
具体实施方式
以下结合具体实施例来对本发明作进一步的描述。
实施例1
一种新型腌豇豆，以重量份计，由以下组分组成：
豇豆：100，胡萝卜：10，红辣椒：10，
绿尖辣椒：20，香菜：10，花椒：3，食盐：10，
食醋：3，生姜：2，虾酱：4，八角：1，大蒜：5。
实施例2
一种新型腌豇豆，以重量份计，由以下组分组成：
豇豆：100，胡萝卜：20，红辣椒：20，
绿尖辣椒：30，香菜：20，花椒：6，食盐：20，
食醋：6，生姜：5，虾酱：6，八角：3，大蒜：8。
实施例3
一种新型腌豇豆，以重量份计，由以下组分组成：
豇豆：100，胡萝卜：16，红辣椒：15，
绿尖辣椒：25，香菜：16，花椒：5，食盐：16，
食醋：5，生姜：3，虾酱：5，八角：2，大蒜：6。
所述的新型腌豇豆的制备新方法，包括如下技术步骤：
(1)原料整理；将豇豆去尖蒂及筋，洗干净，切成5厘米长的段，用水腌2天；将胡萝卜、红辣椒、绿尖辣椒及香菜洗干净后，切成丝；将生姜洗干净，切成片状；将大蒜剥去外皮，洗干净，切成片；
(2)将整理好的原料用食盐腌渍2～3天；将虾酱用水煮沸后加入其余配料，调匀；
(3)漂洗；将腌好的原料取出，分别置于清水中漂洗2～3遍；
(4)腌制；漂洗好的原料沥干水分，放入干净坛内，用手拌匀；最后将调好的虾酱汤倒入，密封保存，3～5天后即可食用。

Claims (2)

1.一种新型腌豇豆，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成：
豇豆：100，胡萝卜：10～20，红辣椒：10～20，
绿尖辣椒：20～30，香菜：10～20，花椒：3～6，
食盐：10～20，食醋：3～6，生姜：2～5，虾酱：4～6，
八角：1～3，大蒜：5～8。
2.权利要求1所述的一种新型腌豇豆的制备新方法，其特征在于，包括如下技术步骤：
(1)原料整理；将豇豆去尖蒂及筋，洗干净，切成5厘米长的段，用水腌2天；将胡萝卜、红辣椒、绿尖辣椒及香菜洗干净后，切成丝；将生姜洗干净，切成片状；将大蒜剥去外皮，洗干净，切成片；
(2)将整理好的原料用食盐腌渍2～3天；将虾酱用水煮沸后加入其余配料，调匀；
(3)漂洗；将腌好的原料取出，分别置于清水中漂洗2～3遍；
(4)腌制；漂洗好的原料沥干水分，放入干净坛内，用手拌匀；最后将调好的虾酱汤倒入，密封保存，3～5天后即可食用。
CN201410243141.6A 2014-06-03 2014-06-03 一种新型腌豇豆及其制备新方法 Pending CN103989124A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410243141.6A CN103989124A (zh) 2014-06-03 2014-06-03 一种新型腌豇豆及其制备新方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410243141.6A CN103989124A (zh) 2014-06-03 2014-06-03 一种新型腌豇豆及其制备新方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN103989124A true CN103989124A (zh) 2014-08-20

Family

ID=51303664

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410243141.6A Pending CN103989124A (zh) 2014-06-03 2014-06-03 一种新型腌豇豆及其制备新方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103989124A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104256451A (zh) * 2014-09-09 2015-01-07 董春年 一种什锦蔬菜的制作方法
CN112931823A (zh) * 2021-01-27 2021-06-11 江苏沿海地区农业科学研究所 一种酱香豇豆咸菜的简易制作方法

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102187977A (zh) * 2011-03-14 2011-09-21 丽江得一食品有限责任公司 一种梅香豇豆的制作方法
CN102461842A (zh) * 2010-11-08 2012-05-23 重庆市彭水县彭双科技有限公司 豇豆的腌制方法
CN103371338A (zh) * 2013-08-02 2013-10-30 江永特色农副产品开发有限公司 一种酸辣豆角的制作方法

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102461842A (zh) * 2010-11-08 2012-05-23 重庆市彭水县彭双科技有限公司 豇豆的腌制方法
CN102187977A (zh) * 2011-03-14 2011-09-21 丽江得一食品有限责任公司 一种梅香豇豆的制作方法
CN103371338A (zh) * 2013-08-02 2013-10-30 江永特色农副产品开发有限公司 一种酸辣豆角的制作方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
谭兴和: "《新版酱腌泡菜与脱水菜配方》", 28 February 2003, 中国轻工业出版社 *

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104256451A (zh) * 2014-09-09 2015-01-07 董春年 一种什锦蔬菜的制作方法
CN112931823A (zh) * 2021-01-27 2021-06-11 江苏沿海地区农业科学研究所 一种酱香豇豆咸菜的简易制作方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103798833A (zh) 一种冷冻鱼香肉丝的生产方法
CN105410797A (zh) 一种酸泡椒的制作方法
CN104431908A (zh) 一种糟姜的加工方法
CN103989128A (zh) 一种口感良好的泡菜及其制备新方法
CN105054119A (zh) 一种剁椒鱼头的制作方法
CN103989124A (zh) 一种新型腌豇豆及其制备新方法
KR101260302B1 (ko) 부분 발골기를 이용하여 손잡이부가 형성되어 제공되는 닭다리 북채 및 그 가공방법
CN107647350A (zh) 一种萝卜酱菜的制备方法
CN103907864A (zh) 一种芋苗咸菜的制备方法
CN103783394A (zh) 一种方便食品四川酸辣面的配方及制作方法
CN103099141A (zh) 一种仙桃菜的制作方法
CN102178247A (zh) 一种过油肉的制作方法
CN105495390A (zh) 一种老鸭汤的制作方法
KR101276301B1 (ko) 천연조미료를 침투시킨 건조야채의 제조방법
CN103989127A (zh) 一种新型腌番茄及其制备新方法
CN105581169A (zh) 豆鼓鱼块罐头的制作工艺
CN104286772A (zh) 一种辣椒咸菜的制作方法
CN110651965A (zh) 一种软包装把子肉减菌化加工方法
CN110574900A (zh) 一种辣椒的腌制方法
CN104026530A (zh) 一种酱什锦菜及其加工工艺
CN108125210A (zh) 一种淡水鱼酱及其加工方法
CN102475232A (zh) 一种鲜辣椒罐头的生产工艺
CN105767710A (zh) 一种萝卜泡菜的制作方法
CN104738476A (zh) 一种辣味腌制莲藕
CN103976317A (zh) 一种新型泡番茄及其制备新方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20140820