CN105054119A - 一种剁椒鱼头的制作方法 - Google Patents

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钟慧玲
王君
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Abstract

本发明涉及一种剁椒鱼头的制作方法,包括如下的步骤：(1)按如下取得各原料：鱼头、剁椒、小红川椒、花椒、八角、小葱、大蒜末、生姜、料酒、醋、盐、酱酒、白糖、香油、耗油、胡椒粉；(2)鱼头去腮，去掉头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉；(3)将鱼头劈开成相连的两半，放入盆中倒入酱油、料酒、蚝油、盐里外抹匀并腌制；(4)用大盘子将切成薄片的生姜放于盘子里，鱼头放在姜上；(5)小葱、大蒜末、剁椒、料酒、白糖、胡椒粉、盐混合搅拌均匀淋在鱼头上；(6)将盘放入锅中蒸，撒上葱花；(7)小红川椒、花椒切碎；(8)再加入小红川椒、花椒、八角、香油、耗油、醋即。本发明提供的一种剁椒鱼头的制作方法，制作简单，营养均衡，剁椒鱼头是一道味道极佳的家常菜，对于喜欢吃辣椒的人们特别适合。

Description

一种剁椒鱼头的制作方法
技术领域
本发明涉及烹饪领域，具体涉及一种剁椒鱼头的制作方法。
背景技术
如今很多人都知道要享受生活，吃遍人间美食，但是却做不出味道极佳，香辣美味的佳肴来，特别是剁椒鱼头这样的诱人美食很少人可以做到最佳，市场上的剁椒鱼头味道不好。
发明内容
为解决上述问题，本发明所要解决的技术问题是提供一种剁椒鱼头的制作方法。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种剁椒鱼头的制作方法，包括如下重量的组成成分：
(1)按如下取得各原料：鱼头、剁椒、小红川椒、花椒、八角、小葱、大蒜末、生姜、料酒、醋、盐、酱酒、白糖、香油、耗油、胡椒粉；
(2)鱼头去腮，去掉头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉；
(3)将鱼头劈开成相连的两半，放入盆中倒入酱油、料酒、蚝油、盐里外抹匀并腌制；
(4)用大盘子将切成薄片的生姜放于盘子里，鱼头放在姜上；
(5)小葱、大蒜末、剁椒、料酒、白糖、胡椒粉、盐混合搅拌均匀淋在鱼头上；
(6)将盘放入锅中蒸，撒上葱花；
(7)小红川椒、花椒切碎；
(8)再加入小红川椒、花椒、八角、香油、耗油、醋即可。
进一步，步骤(3)鱼头要从中间劈开，腌制12分钟。
进一步，步骤(5)小葱要切碎先与大蒜末、剁椒搅拌均匀，再加入其它料搅拌。
进一步，步骤(6)蒸煮时间为15分钟。
进一步，步骤(8)小红川椒、花椒、八角、香油、耗油、醋先搅拌均匀再倒入锅中，继续蒸煮3分钟。
本发明的有益效果是：本发明提供的一种剁椒鱼头的制作方法，制作简单，营养均衡，剁椒鱼头是一道味道极佳的家常菜，对于喜欢吃辣椒的人们特别适合。
具体实施方式
以下结合具体实例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
一种剁椒鱼头的制作的方法,包括如下的步骤：
(1)按如下取得各原料：鱼头、剁椒、小红川椒、花椒、八角、小葱、大蒜末、生姜、料酒、醋、盐、酱酒、白糖、香油、耗油、胡椒粉；
(2)鱼头去腮，去掉头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉；
(3)将鱼头从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入酱油、料酒、蚝油、盐里外抹匀并腌制，腌制12分钟；
(4)用大盘子将切成薄片的生姜放于盘子里，鱼头放在姜上；
(5)小葱要切碎先与大蒜末、剁椒搅拌均匀，再加入料酒、白糖、胡椒粉、盐混合搅拌均匀淋在鱼头上；
(6)将盘放入锅中蒸，撒上葱花，蒸煮时间为15分钟；
(7)小红川椒、花椒切碎；
(8)小红川椒、花椒、八角、香油、耗油、醋先搅拌均匀再倒入锅中，继续蒸煮3分钟即可。
本发明提供的一种剁椒鱼头的制作方法，制作简单，营养均衡，剁椒鱼头是一道味道极佳的家常菜，对于喜欢吃辣椒的人们特别适合。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种剁椒鱼头的制作方法，其特征在于,包括如下重量的组成成分：
(1)按如下取得各原料：鱼头、剁椒、小红川椒、花椒、八角、小葱、大蒜末、生姜、料酒、醋、盐、酱酒、白糖、香油、耗油、胡椒粉；
(2)鱼头去腮，去掉头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉；
(3)将鱼头劈开成相连的两半，放入盆中倒入酱油、料酒、蚝油、盐里外抹匀并腌制；
(4)用大盘子将切成薄片的生姜放于盘子里，鱼头放在姜上；
(5)小葱、大蒜末、剁椒、料酒、白糖、胡椒粉、盐混合搅拌均匀淋在鱼头上；
(6)将盘放入锅中蒸，撒上葱花；
(7)小红川椒、花椒切碎；
(8)再加入小红川椒、花椒、八角、香油、耗油、醋即可。
2.根据权利要求1所述的一种剁椒鱼头的制作方法，其特征在于,步骤(3)鱼头要从中间劈开，腌制12分钟。
3.根据权利要求2所述的一种剁椒鱼头的制作方法，其特征在于,步骤(5)小葱要切碎先与大蒜末、剁椒搅拌均匀，再加入其它料搅拌。
4.根据权利要求2所述的一种剁椒鱼头的制作方法，其特征在于,步骤(6)蒸煮时间为15分钟。
5.根据权利要求2所述的一种剁椒鱼头的制作方法，其特征在于,步骤(8)小红川椒、花椒、八角、香油、耗油、醋先搅拌均匀再倒入锅中，继续蒸煮3分钟。
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Application publication date: 20151118

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