CN104256451A - 一种什锦蔬菜的制作方法 - Google Patents

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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/20—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof by pickling, e.g. sauerkraut or pickles

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Abstract

本发明公开了一种什锦蔬菜的制作方法，主要原料为色泽艳丽又味美可口的新鲜蔬菜，按一定比例搭配好的新鲜蔬菜经浸泡、清洗、晾干、切段后，到入熬制好的汤汁内，搅拌均匀密封，放置一段时间后，一种既色泽艳丽又味美可口的新鲜蔬菜就腌制成功了。由于釆用了以上的腌制方法，使得腌制的咸菜口感好，保持了天然的营养成分，并且不易变质。

Description

一种什锦蔬菜的制作方法
技术领域
本发明涉及一种酱腌咸菜及其腌制方法，特别是一种什锦蔬菜的制作方法。
背景技术
目前，随着人们生活水平的不断提高，美味可口的咸菜背受欢迎。可市场上能买到的咸 菜存在腌制过程中大量工业盐的搀入给长期食用者带来了很多的副作用， 危及身体健康。
发明内容
本发明的目的是为了克服上述问题，提供一种什锦蔬菜的制作方法。
为达到上述目的，本发明采用的方法是：一种什锦蔬菜的制作方法，包括如下步骤：
（1）将黄瓜、青椒、豆角、花生、红青椒、藕、红萝卜、胡萝卜，按一定比例搭配好，其中各成分的比例为：10:8:5:5:2:6:1:5；
（2）浸泡，将什锦蔬菜放到25-30度的温水中并搀入少量蔬菜清洁剂浸泡30-45分钟；
（3）清洗，将备好的各种蔬菜放到清水中清洗两遍；
（4）晾干，将浸泡、清洗、后的蔬菜放到阴凉、通风处使水分完全蒸发；
（5）切段，将黄瓜、青椒、豆角、红青椒、藕、红萝卜、胡萝卜切成2寸长的菜段；
（6）熬制好的汤汁是指将花生油到入铁锅内，微火烧至八成开时，将优质的酱油、醋到入锅内，再到入白沙糖，同时加入少许精盐; 然后把用箩布包好的花椒、八角、小茴香、大葱段4种调味品放入锅内，温火烧开后，煮5〜 8分钟，锅内温度降到80°C〜90°C时，熬制好的汤汁再放入姜片、蒜片，所需佐料的量比是：花生油 15、白砂糖10、酱油250、醋30、精盐40、花椒0.2、八角0.2、小茴香0.2、葱段0.5、姜片20、蒜片20；
（7）将蔬菜和汤汁倒入一个容器内搅拌均勻，密封，放置48-72小时。
有益效果：
本发明是利用各种新鲜的蔬菜经一定配料腌制成色泽艳丽、味美可口，营养丰富，且无毒副作用，安全放心，具有提高人们的生活质量和品位。
具体实施方式
下面结合具体的实施例对本发明作进一步地说明。
一种什锦蔬菜的制作方法，包括如下步骤：
（1）将黄瓜、青椒、豆角、花生、红青椒、藕、红萝卜、胡萝卜，按一定比例搭配好，其中各成分的比例为：10:8:5:5:2:6:1:5；
（2）浸泡，将什锦蔬菜放到25-30度的温水中并搀入少量蔬菜清洁剂浸泡30-45分钟；
（3）清洗，将备好的各种蔬菜放到清水中清洗两遍；
（4）晾干，将浸泡、清洗、后的蔬菜放到阴凉、通风处使水分完全蒸发；
（5）切段，将黄瓜、青椒、豆角、红青椒、藕、红萝卜、胡萝卜切成2寸长的菜段；
（6）熬制好的汤汁是指将花生油到入铁锅内，微火烧至八成开时，将优质的酱油、醋到入锅内，再到入白沙糖，同时加入少许精盐; 然后把用箩布包好的花椒、八角、小茴香、大葱段4种调味品放入锅内，温火烧开后，煮5〜 8分钟，锅内温度降到80°C〜90°C时，熬制好的汤汁再放入姜片、蒜片，所需佐料的量比是：花生油 15、白砂糖10、酱油250、醋30、精盐40、花椒0.2、八角0.2、小茴香0.2、葱段0.5、姜片20、蒜片20；
（7）将蔬菜和汤汁倒入一个容器内搅拌均勻，密封，放置48-72小时。
本发明是利用各种新鲜的蔬菜经一定配料腌制成色泽艳丽、味美可口，营养丰富，且无毒副作用，安全放心，具有提高人们的生活质量和品位。

Claims (1)

1.一种什锦蔬菜的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）将黄瓜、青椒、豆角、花生、红青椒、藕、红萝卜、胡萝卜，按一定比例搭配好，其中各成分的比例为：10:8:5:5:2:6:1:5；
（2）浸泡，将什锦蔬菜放到25-30度的温水中并搀入少量蔬菜清洁剂浸泡30-45分钟；
（3）清洗，将备好的各种蔬菜放到清水中清洗两遍；
（4）晾干，将浸泡、清洗、后的蔬菜放到阴凉、通风处使水分完全蒸发；
（5）切段，将黄瓜、青椒、豆角、红青椒、藕、红萝卜、胡萝卜切成2寸长的菜段；
（6）熬制好的汤汁是指将花生油到入铁锅内，微火烧至八成开时，将优质的酱油、醋到入锅内，再到入白沙糖，同时加入少许精盐; 然后把用箩布包好的花椒、八角、小茴香、大葱段4种调味品放入锅内，温火烧开后，煮5〜 8分钟，锅内温度降到80°C〜90°C时，熬制好的汤汁再放入姜片、蒜片，所需佐料的量比是：花生油 15、白砂糖10、酱油250、醋30、精盐40、花椒0.2、八角0.2、小茴香0.2、葱段0.5、姜片20、蒜片20；
（7）将蔬菜和汤汁倒入一个容器内搅拌均勻，密封，放置48-72小时。
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN115734711A (zh) * 2020-05-11 2023-03-03 槻谷宽子 料理包及使用其的烹调方法

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CN101455316A (zh) * 2008-11-11 2009-06-17 孙莉 一种什锦酱菜及制备方法
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CN103989124A (zh) * 2014-06-03 2014-08-20 钱琛 一种新型腌豇豆及其制备新方法

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PB01 Publication
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WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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