CN106962830A - 一种红烧鱼块的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种红烧鱼块的制作方法，(1)取得原料；(2)葱姜切片，蒜切丁，香菜切寸段，冬笋切片；(3)草鱼从尾部顺着鱼骨切成两片，然后顶刀切成两厘米厚的鱼块，放入器皿中备用；(4)加入调料抓匀；(5)锅内下油，大火烧热，然后改中火，放入腌好的鱼块，小火炸，放入漏勺控油备用；(6)锅内下油，下入大料、花椒，再放入五花肉翻炒，下入葱姜蒜爆香，加入清水、老抽、生抽、胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、大火烧开；(7)放入冬笋片，然后放炸好的鱼块，大火炖后转中火，最后大火收汁，待汤汁浓稠时出锅，撒些香菜即可。本发明提供的一种红烧鱼块的制作方法，方法简单，富含营养，而且色泽好，味道香，非常适合人的食用。
Description
技术领域
本发明涉及烹饪领域，具体涉及一种红烧鱼块的制作方法。
背景技术
鱼有平肝熄风、和胃、温中的作用，但是市场上红烧鱼块的制作方法都损失了其营养价值，是非常不好的制作方法，而且制作耗时长，过程复杂，成本较高，制作起来麻烦，人们都不愿意去制作。
发明内容
为解决上述问题，本发明所要解决的技术问题是提供一种红烧鱼块的制作方法。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种红烧鱼块的制作方法,包括如下的步骤：
(1)取得如下原料：草鱼、五花肉、葱、冬笋、姜、蒜、香菜、盐、味精、白糖、米醋、老抽、生抽、淀粉、胡椒粉、大料、花椒、料酒；
(2)将葱、姜、蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁，香菜洗净切寸段，冬笋洗净切片；
(3)草鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨切成两片，然后顶刀切成两厘米厚的鱼块，放入器皿中备用；
(4)用盐、味精、葱、姜、胡椒粉、料酒、淀粉、抓匀腌制；
(5)锅内下油，大火烧热，然后改中火，放入腌好的鱼块，小火炸，放入漏勺控油备用；
(6)锅内下油，下入大料、花椒，再放入五花肉翻炒，下入葱姜蒜爆香，加入清水、老抽、生抽、胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、大火烧开；
(7)放入冬笋片，然后放炸好的鱼块，大火炖后转中火，最后大火收汁，待汤汁浓稠时出锅，撒些香菜即可。
进一步，步骤(4)中腌制时间为10分钟。
进一步，步骤(5)中鱼块要用小火炸至外焦里嫩。
进一步，步骤(6)中五花肉要翻炒至肉色发白后下入葱姜蒜。
进一步，步骤(7)中鱼块大火炖10分钟后转中火炖8分钟。
本发明的有益效果是：本发明提供的一种红烧鱼块的制作方法，制作简单方便，有平肝熄风、和胃、补肾、消痰、清热解毒的作用，本制作方法富含营养，而且色泽好，味道香，非常适合人的食用。
具体实施方式
以下结合具体实例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
一种红烧鱼块的制作方法,包括如下的步骤：
(1)取得如下原料：草鱼、五花肉、葱、冬笋、姜、蒜、香菜、盐、味精、白糖、米醋、老抽、生抽、淀粉、胡椒粉、大料、花椒、料酒；
(2)将葱、姜、蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁，香菜洗净切寸段，冬笋洗净切片；
(3)草鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨切成两片，然后顶刀切成两厘米厚的鱼块，放入器皿中备用；
(4)用盐、味精、葱、姜、胡椒粉、料酒、淀粉、抓匀腌制10分钟；
(5)锅内下油，大火烧热，然后改中火，放入腌好的鱼块，小火炸至外焦里嫩，放入漏勺控油备用；
(6)锅内下油，下入大料、花椒，再放入五花肉翻炒至肉色发白后，下入葱姜蒜爆香，加入清水、老抽、生抽、胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、大火烧开；
(7)放入冬笋片，然后放炸好的鱼块，大火炖10分钟后转中火炖8分钟，最后大火收汁，待汤汁浓稠时出锅，撒些香菜即可。
本发明提供的一种红烧鱼块的制作方法，制作简单方便，有平肝熄风、和胃、补肾、消痰、清热解毒的作用，本制作方法富含营养，而且色泽好，味道香，非常适合人的食用。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种红烧鱼块的制作方法，其特征在于,包括如下的步骤：
(1)取得如下原料：草鱼、五花肉、葱、冬笋、姜、蒜、香菜、盐、味精、白糖、米醋、老抽、生抽、淀粉、胡椒粉、大料、花椒、料酒；
(2)将葱、姜、蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁，香菜洗净切寸段，冬笋洗净切片；
(3)草鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨切成两片，然后顶刀切成两厘米厚的鱼块，放入器皿中备用；
(4)用盐、味精、葱、姜、胡椒粉、料酒、淀粉、抓匀腌制；
(5)锅内下油，大火烧热，然后改中火，放入腌好的鱼块，小火炸，放入漏勺控油备用；
(6)锅内下油，下入大料、花椒，再放入五花肉翻炒，下入葱姜蒜爆香，加入清水、老抽、生抽、胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、大火烧开；
(7)放入冬笋片，然后放炸好的鱼块，大火炖后转中火，最后大火收汁，待汤汁浓稠时出锅，撒些香菜即可。
2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于,步骤(4)中腌制时间为10分钟。
3.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于,步骤(5)中鱼块要用小火炸至外焦里嫩。
4.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于,步骤(6)中五花肉要翻炒至肉色发白后下入葱姜蒜。
5.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于,步骤(7)中鱼块大火炖10分钟后转中火炖8分钟。
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| CN201710190757.5A CN106962830A (zh) | 2017-03-28 | 2017-03-28 | 一种红烧鱼块的制作方法 |
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107874161A (zh) * | 2017-11-24 | 2018-04-06 | 上海海洋大学 | 一种香辣鱼肉菜肴制品的制备方法 |
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2017
- 2017-03-28 CN CN201710190757.5A patent/CN106962830A/zh active Pending
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 命运: ""美食：菜谱之豪华营养美味红烧鱼块"", 《豆瓣网》 * |
Cited By (1)
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Application publication date: 20170721 |
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