CN105995934A - 一种炸酱面酱罐头 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种调味品，属于调味品生产技术领域，涉及一种炸酱面酱罐头，其特征在于：包括按照以下重量份数计的原料：甜面酱15‑25份、姜2‑5份、胡椒粉1‑5份、酱油5‑10份、肉馅15‑30份、鸡精2‑5份、料酒10‑20份、葱花2‑5份、蒜块2‑5份、花椒5‑8份。
Description
技术领域
本发明涉及一种调味品，具体地说，涉及一种炸酱面酱罐头，属于调味品生产技术领域。
背景技术
炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相当精致，中间盘放面条，最中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。
炸酱面在中国的流行程度，从国内各地关于炸酱面的顺口溜可见一斑。
在北方，常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。当肉丁被黄酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四讲究的则是里脊丁炸酱三鲜（虾仁、里脊、玉兰片）炸酱等，还有木樨（鸡蛋）炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品，油而不腻。老北京人吃炸酱面，冷天讲究吃热的，谓之“锅儿挑”（完全不过水），热天吃过水面，但汤要篦尽。根据季节佐以各种时鲜小菜，谓之“全面码儿”。初春，用掐头去尾的豆芽菜（称掐菜）、只有两片子叶的小水萝卜缨，并浇上过年剩下的腊八醋。春深，在酱里放上鲜花椒蕊儿，称花椒酱，面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝（条）。初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。另外，上海、广东、韩国亦有炸酱面。
国家知识产权局于2015.5.20公开了一件公开号为CN104621536A，名称为“一种炸酱面调料配方”的发明，该发明主要包括如下配料：干黄酱400克、老抽酱油10克、生抽酱油20克、料酒20克、白糖60克、花椒油5克、五香粉3克、甜面酱30克以及纯净水300克。通过将干黄酱、老抽酱油、生抽酱油、料酒、白糖、花椒油、五香粉、甜面酱以及纯净水混合在一起形成液体状的酱料，制作炸酱面调料时，起油锅炒熟猪肉后直接将本炸酱面调料配方倒入锅中，将猪肉煮熟后即为美味的炸酱，使用方便快捷，节省了烹饪时间。
上述现有技术中的调料可以用于炸酱面，但是其并不完全适合作为炸酱面的调味料，不能和所有类型的炸酱面结合达到完美的风味。
发明内容
为了解决现有技术中的缺陷，使得现有技术配方更合理，更完美，风味更加协调，本发明提供了一种炸酱面酱罐头。
一种炸酱面酱罐头，其特征在于：包括按照以下重量份数计的原料：
甜面酱 15-25份
姜 2-5份
胡椒粉 1-5份
酱油 5-10份
肉馅 15-30份
鸡精 2-5份
料酒 10-20份
葱花 2-5份
蒜块 2-5份
花椒 5-8份。
所述一种炸酱面酱罐头，其特征在于：包括按照以下重量份数计的原料：
甜面酱 15份
姜 2份
胡椒粉 1份
酱油 5份
肉馅 15份
鸡精 2份
料酒 10份
葱花 2份
蒜块 2份
花椒 5份。
所述一种炸酱面酱罐头，其特征在于：包括按照以下重量份数计的原料：
甜面酱 25份
姜 5份
胡椒粉 5份
酱油 10份
肉馅 30份
鸡精 5份
料酒 20份
葱花 5份
蒜块 5份
花椒 8份。
所述花椒为蜀椒。
本发明的有益效果：
本发明解决了现有技术中，炸酱面面酱配方不是很合理或用其他调味料代替无法突出炸酱面风味的问题，使得炸酱面风味更加淳朴，更加浓郁。
具体实施方式：
实施例1：
一种炸酱面酱罐头，其特征在于：包括按照以下重量份数计的原料：
甜面酱 15-25份
姜 2-5份
胡椒粉 1-5份
酱油 5-10份
肉馅 15-30份
鸡精 2-5份
料酒 10-20份
葱花 2-5份
蒜块 2-5份
花椒 5-8份。
所述花椒为蜀椒。
实施例2：
一种炸酱面酱罐头，其特征在于：包括按照以下重量份数计的原料：
甜面酱 25份
姜 5份
胡椒粉 5份
酱油 10份
肉馅 30份
鸡精 5份
料酒 20份
葱花 5份
蒜块 5份
花椒 8份。
所述花椒为蜀椒。
实施例3：
一种炸酱面酱罐头，其特征在于：包括按照以下重量份数计的原料：
甜面酱 15份
姜 2份
胡椒粉 1份
酱油 5份
肉馅 15份
鸡精 2份
料酒 10份
葱花 2份
蒜块 2份
花椒 5份。
所述花椒为蜀椒。
Claims (4)
1.一种炸酱面酱罐头，其特征在于：包括按照以下重量份数计的原料：
甜面酱 15-25份
姜 2-5份
胡椒粉 1-5份
酱油 5-10份
肉馅 15-30份
鸡精 2-5份
料酒 10-20份
葱花 2-5份
蒜块 2-5份
花椒 5-8份。
2.根据权利要求1所述一种炸酱面酱罐头，其特征在于：包括按照以下重量份数计的原料：
甜面酱 25份
姜 5份
胡椒粉 5份
酱油 10份
肉馅 30份
鸡精 5份
料酒 20份
葱花 5份
蒜块 5份
花椒 8份。
3.根据权利要求1所述一种炸酱面酱罐头，其特征在于：包括按照以下重量份数计的原料：
甜面酱 15份
姜 2份
胡椒粉 1份
酱油 5份
肉馅 15份
鸡精 2份
料酒 10份
葱花 2份
蒜块 2份
花椒 5份。
4.根据权利要求1所述的一种炸酱面酱罐头，其特征在于：所述花椒为蜀椒。
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|---|---|---|---|
| CN201610376141.2A CN105995934A (zh) | 2016-05-31 | 2016-05-31 | 一种炸酱面酱罐头 |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN201610376141.2A CN105995934A (zh) | 2016-05-31 | 2016-05-31 | 一种炸酱面酱罐头 |
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| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105995934A true CN105995934A (zh) | 2016-10-12 |
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Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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| CN201610376141.2A Pending CN105995934A (zh) | 2016-05-31 | 2016-05-31 | 一种炸酱面酱罐头 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105995934A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107019198A (zh) * | 2017-04-25 | 2017-08-08 | 吕明鉴 | 杂酱料 |
| CN108477587A (zh) * | 2018-02-08 | 2018-09-04 | 吴敏 | 一种猪肉炸酱罐头及其制作工艺 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104738530A (zh) * | 2013-12-25 | 2015-07-01 | 青岛休闲食品有限公司 | 特色炸酱 |
| CN104872533A (zh) * | 2015-06-10 | 2015-09-02 | 胡瑞峰 | 炸酱面及其制备方法 |
-
2016
- 2016-05-31 CN CN201610376141.2A patent/CN105995934A/zh active Pending
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|---|---|---|---|---|
| CN104738530A (zh) * | 2013-12-25 | 2015-07-01 | 青岛休闲食品有限公司 | 特色炸酱 |
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| CN107019198A (zh) * | 2017-04-25 | 2017-08-08 | 吕明鉴 | 杂酱料 |
| CN108477587A (zh) * | 2018-02-08 | 2018-09-04 | 吴敏 | 一种猪肉炸酱罐头及其制作工艺 |
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20161012 |
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