CN103960712A - 一种寿司牛肉汤加饭的制作方法 - Google Patents
一种寿司牛肉汤加饭的制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103960712A CN103960712A CN201410227657.1A CN201410227657A CN103960712A CN 103960712 A CN103960712 A CN 103960712A CN 201410227657 A CN201410227657 A CN 201410227657A CN 103960712 A CN103960712 A CN 103960712A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- sushi
- beef
- meal
- rice
- add
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 title claims abstract description 28
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract description 24
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract description 24
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 title claims description 18
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 4
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 claims abstract description 38
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 claims abstract description 36
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 19
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 241000234282 Allium Species 0.000 claims abstract description 13
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract description 13
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 claims abstract description 13
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims abstract description 7
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims abstract 5
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims description 25
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 21
- 240000001829 Catharanthus roseus Species 0.000 claims description 19
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 18
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 claims description 6
- 240000008384 Capsicum annuum var. annuum Species 0.000 claims description 6
- 241000541656 Carex marina Species 0.000 claims description 6
- 240000008067 Cucumis sativus Species 0.000 claims description 6
- 235000010799 Cucumis sativus var sativus Nutrition 0.000 claims description 6
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 claims description 6
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 claims description 6
- FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 2,4-dinitro-1-naphthol Chemical compound C1=CC=C2C(O)=C([N+]([O-])=O)C=C([N+]([O-])=O)C2=C1 FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 244000153158 Ammi visnaga Species 0.000 claims description 3
- 235000010585 Ammi visnaga Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000011299 Brassica oleracea var botrytis Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000017647 Brassica oleracea var italica Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000003259 Brassica oleracea var. botrytis Species 0.000 claims description 3
- 241000628997 Flos Species 0.000 claims description 3
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims description 3
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims description 3
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 claims description 3
- 241000219784 Sophora Species 0.000 claims description 3
- 244000062793 Sorghum vulgare Species 0.000 claims description 3
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 3
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 claims description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 3
- 235000015177 dried meat Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000019713 millet Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 3
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 claims description 3
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 claims description 3
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 3
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000021110 pickles Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000005554 pickling Methods 0.000 claims description 3
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 3
- 239000008159 sesame oil Substances 0.000 claims description 3
- 235000011803 sesame oil Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000009923 sugaring Methods 0.000 claims description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 8
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 4
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000006694 eating habits Nutrition 0.000 abstract description 2
- 241000209094 Oryza Species 0.000 abstract 6
- 210000002435 tendon Anatomy 0.000 abstract 3
- 241000234314 Zingiber Species 0.000 description 8
- 239000003643 water by type Substances 0.000 description 2
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 230000004927 fusion Effects 0.000 description 1
- 235000021189 garnishes Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 241000894007 species Species 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L35/00—Foods or foodstuffs not provided for in groups A23L5/00 - A23L33/00; Preparation or treatment thereof
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
本发明公开了一种寿司牛肉汤加饭的制作方法，其特征在于，将牛筋用葱、姜、蒜去味后，加水用高压锅压制，然后放置至常温冷却后，用该牛筋与土豆块混合共同熬制成牛肉汤汁，将该汤汁浇到蒸熟的米饭上，同时在饭旁加入已腌制油炸好的鸡腿肉、已制作好的寿司及蔬菜，制成一份寿司牛肉汤加饭。本发明创新性的将寿司与牛肉汤加饭相搭配，另搭配了炸好的鸡腿肉及各种可供选择的新鲜蔬菜，该项菜式的搭配烹饪方法迎合了不同国家人群的饮食习惯，既适合中国人口味亦适合外国人口味，使其能在各国美食交流中，体现独特风味。
Description
技术领域
本发明属于食品制作领域，具体地说，涉及一种寿司牛肉汤加饭的制作方法。
背景技术
伴随着社会的发展与进步，人类对食物种类的需求日益增多，随着世界各国的交流和文化的融合，各国美食推陈出新。盖浇饭，顾名思义即是将菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，这种饭菜的烹制方法由来已久，其特点是：饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。其将菜汤汁浇于饭上面，使米饭更富有口感而备受青睐。
本发明即是受盖浇饭模式的启发，开发出了一种新的饭菜搭配方案，且目前尚未发现与之相同的技术方案。
发明内容
有鉴于现有技术的缺陷，本发明提出了一种搭配寿司、蔬菜以及牛肉汤汁的新型寿司牛肉汤加饭的制作方法。
本发明通过如下技术方案实现：
一种寿司牛肉汤加饭的制作方法，其特征在于，将牛筋用葱、姜、蒜去味后，加水用高压锅压制，然后放置至常温冷却后，用该牛筋与土豆块混合共同熬制成牛肉汤汁，将该汤汁浇到蒸熟的米饭上，同时在饭旁加入已腌制油炸好的鸡腿肉、已制作好的寿司及蔬菜，制成一份寿司牛肉汤加饭。
所述的牛肉汤汁的制作方法为：
(1)选取牛筋10斤及葱姜蒜各1斤，将葱切段、姜切片、蒜用纱布包起，同牛筋一起放入高压锅中，加水压制30分钟，然后将其放置冷却至常温。
(2)取上述已压制好的牛筋500克切成段备用和1500克土豆切成块备用，取葱、姜、蒜及小米椒各30克，切成薄片加入炒锅中放油爆炒，然后加入已备好的牛筋段，待爆炒至其外观变黄后，加入少许盐、生抽、老抽和已备好的土豆块，待牛筋与土豆上好色后，加少量水、加糖，待糖融合化后再加入牛肉粉至水烧开，再在锅中加入一定量的水至沸腾，最后对汤汁勾芡，加入青椒、味精及麻油提香即可。
所述的鸡腿肉的制作方法为：
(1)选取1000克去好骨的鸡上腿肉，加入10克水、10克香辣鸡腿腌料拌匀，鸡腿表面可用刀划戳或用牙签戳孔，以便腌料腌制入味，鸡腿腌制2小时后取出。
(2)将腌制好的鸡腿裹上包裹粉，放入锅中炸至金黄，然后切断。
所述寿司的制作方法为：将海苔皮铺好，取适量已拌好的米饭均匀抹在海苔皮上，然后在米饭上放上黄瓜条、日本大阪火腿条、炒熟的胡萝卜和肉松，用工具将其卷成大卷或槐花反卷的形状，最后切成片即可。
所述蔬菜为炒熟的胡萝卜丁、青豆丁、玉米粒和西兰花，新鲜的番茄片及黄瓜片。
所述米饭用蒸锅蒸熟后，用饭模将其压成碗型，放入容器中，将已制作完成的牛肉汤汁浇于饭上，炸好的鸡腿、2～3片制作好的寿司及上述蔬菜中的任意三种置于饭旁，制成一份寿司牛肉汤加饭。
本发明采用了上述技术方案，创新性的将寿司与牛肉汤加饭相搭配，另搭配了炸好的鸡腿肉及各种可供选择的新鲜蔬菜，该项菜式的搭配烹饪方法迎合了不同国家人群的饮食习惯，既适合中国人口味亦适合外国人口味，使其能在各国美食交流中，体现独特风味。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
一种寿司牛肉汤加饭的制作方法，其特征在于，将牛筋用葱、姜、蒜去味后，加水用高压锅压制，然后放置至常温冷却后，用该牛筋与土豆块混合共同熬制成牛肉汤汁，将该汤汁浇到蒸熟的米饭上，同时在饭旁加入已腌制油炸好的鸡腿肉、已制作好的寿司及蔬菜，制成一份寿司牛肉汤加饭。这种饭菜的搭配方式创新性的在牛肉汤汁盖饭的基础上加入了寿司等配菜，使该菜肴同时具有了多种不同的风味，适合于更多种人群的口味，便于开发及推广。
实施例：
所述牛肉汤汁的制作方法为：
(1)选取牛筋10斤及葱姜蒜各1斤，将葱切段、姜切片、蒜用纱布包起，同牛筋一起放入高压锅中，加水压制30分钟，然后将其放置冷却至常温。
(2)取上述已压制好的牛筋500克切成段备用和1500克土豆切成块备用，取葱、姜、蒜及小米椒各30克，切成薄片加入炒锅中放油爆炒，然后加入已备好的牛筋段，待爆炒至其外观变黄后，加入少许盐、生抽、老抽和已备好的土豆块，待牛筋与土豆上好色后，加少量水、加糖，待糖融合化后再加入牛肉粉至水烧开，再在锅中加入一定量的水至沸腾，最后对汤汁勾芡，加入青椒、味精及麻油提香即可。
所述鸡腿肉的制作方法为：
(1)选取1000克去好骨的鸡上腿肉，加入10克水、10克香辣鸡腿腌料拌匀，鸡腿表面可用刀划戳或用牙签戳孔，以便腌料腌制入味，鸡腿腌制2小时后取出。
(2)将腌制好的鸡腿裹上包裹粉，放入锅中炸至金黄，然后切断。
所述寿司的制作方法为：将海苔皮铺好，取适量已拌好的米饭均匀抹在海苔皮上，然后在米饭上放上黄瓜条、日本大阪火腿条、炒熟的胡萝卜和肉松，用工具将其卷成大卷或槐花反卷的形状，最后切成片即可。
所述蔬菜为炒熟的胡萝卜丁、青豆丁、玉米粒和西兰花，新鲜的番茄片及黄瓜片。
所述米饭用蒸锅蒸熟后，用饭模将其压成碗型，放入容器中，将已制作完成的牛肉汤汁浇于饭上，炸好的鸡腿、2～3片制作好的寿司及上述蔬菜中的任意三种置于饭旁，制成一份寿司牛肉汤加饭。
本发明荤素搭配合理，炸鸡腿、寿司及蔬菜这些搭配菜式可提前半小时至一小时准备充分后保温保鲜，这样在用餐高峰期时可很快做出一份寿司牛肉汤加饭，免去了顾客长期等待的时间，且其品种多，营养搭配合理，很适合都市上班一族等因忙碌而无法长时间等待就餐的人群食用。
对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明，对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。
Claims (6)
1.一种寿司牛肉汤加饭的制作方法，其特征在于，将牛筋用葱、姜、蒜去味后，加水用高压锅压制，然后放置至常温冷却后，用该牛筋与土豆块混合共同熬制成牛肉汤汁，将该汤汁浇到蒸熟的米饭上，同时在饭旁加入已腌制油炸好的鸡腿肉、已制作好的寿司及蔬菜，制成一份寿司牛肉汤加饭。
2.根据权利要求1所述的一种寿司牛肉汤加饭的制作方法，其特征在于：所述牛肉汤汁的制作方法为：
(1)选取牛筋10斤及葱姜蒜各1斤，将葱切段、姜切片、蒜用纱布包起，同牛筋一起放入高压锅中，加水压制30分钟，然后将其放置冷却至常温。
(2)取上述已压制好的牛筋500克切成段备用和1500克土豆切成块备用，取葱、姜、蒜及小米椒各30克，切成薄片加入炒锅中放油爆炒，然后加入已备好的牛筋段，待爆炒至其外观变黄后，加入少许盐、生抽、老抽和已备好的土豆块，待牛筋与土豆上好色后，加少量水、加糖，待糖融合化后再加入牛肉粉至水烧开，再在锅中加入一定量的水至沸腾，最后对汤汁勾芡，加入青椒、味精及麻油提香即可。
3.根据权利要求1所述的一种寿司牛肉汤加饭的制作方法，其特征在于：所述鸡腿肉的制作方法为：
(1)选取1000克去好骨的鸡上腿肉，加入10克水、10克香辣鸡腿腌料拌匀，鸡腿表面可用刀划戳或用牙签戳孔，以便腌料腌制入味，鸡腿腌制2小时后取出。
(2)将腌制好的鸡腿裹上包裹粉，放入锅中炸至金黄，然后切断。
4.根据权利要求1所述的一种寿司牛肉汤加饭的制作方法，其特征在于：所述寿司的制作方法为：将海苔皮铺好，取适量已拌好的米饭均匀抹在海苔皮上，然后在米饭上放上黄瓜条、日本大阪火腿条、炒熟的胡萝卜和肉松，用工具将其卷成大卷或槐花反卷的形状，最后切成片即可。
5.根据权利要求1所述的一种寿司牛肉汤加饭的制作方法，其特征在于：所述蔬菜为炒熟的胡萝卜丁、青豆丁、玉米粒和西兰花，新鲜的番茄片及黄瓜片。
6.根据权利要求1-5所述的一种寿司牛肉汤加饭的制作方法，其特征在于：所述米饭用蒸锅蒸熟后，用饭模将其压成碗型，放入容器中，将已制作完成的牛肉汤汁浇于饭上，炸好的鸡腿、2～3片制作好的寿司及上述蔬菜中的任意三种置于饭旁，制成一份寿司牛肉汤加饭。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410227657.1A CN103960712A (zh) | 2014-05-23 | 2014-05-23 | 一种寿司牛肉汤加饭的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410227657.1A CN103960712A (zh) | 2014-05-23 | 2014-05-23 | 一种寿司牛肉汤加饭的制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103960712A true CN103960712A (zh) | 2014-08-06 |
Family
ID=51231117
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201410227657.1A Pending CN103960712A (zh) | 2014-05-23 | 2014-05-23 | 一种寿司牛肉汤加饭的制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103960712A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106490496A (zh) * | 2016-01-25 | 2017-03-15 | 中卫清华园生物科技有限公司 | 一种全营养牛肉捞饭肉汁及其制成的牛肉捞饭 |
| CN110063451A (zh) * | 2019-04-02 | 2019-07-30 | 俞龙� | 一种寿司碗 |
| CN110742252A (zh) * | 2019-09-21 | 2020-02-04 | 广东食品药品职业学院 | 一种非洲美食的制备方法 |
-
2014
- 2014-05-23 CN CN201410227657.1A patent/CN103960712A/zh active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106490496A (zh) * | 2016-01-25 | 2017-03-15 | 中卫清华园生物科技有限公司 | 一种全营养牛肉捞饭肉汁及其制成的牛肉捞饭 |
| CN110063451A (zh) * | 2019-04-02 | 2019-07-30 | 俞龙� | 一种寿司碗 |
| CN110742252A (zh) * | 2019-09-21 | 2020-02-04 | 广东食品药品职业学院 | 一种非洲美食的制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR100905042B1 (ko) | 고추를 함유한 양념장 및 이의 제조방법 | |
| CN102028248B (zh) | 清炖牛腩及其制备方法 | |
| CN103385451A (zh) | 一种营养美味的海鲜酱及其制作方法 | |
| CN103519216A (zh) | 一种辣子鸡的加工方法 | |
| CN101433340B (zh) | 一种肉类卤制品的加工方法 | |
| KR101011146B1 (ko) | 해물뼈찜 및 그 조리방법 | |
| CN103960712A (zh) | 一种寿司牛肉汤加饭的制作方法 | |
| CN103798708A (zh) | 一种炸酱面调料 | |
| CN101336684B (zh) | 炸酱速食面 | |
| CN101380066A (zh) | 一种焖锅菜肴的制作方法 | |
| KR20180119807A (ko) | 치즈김치삼겹살꼬치구이 | |
| CN102871024A (zh) | 烤制卤面、卤饭及卤汁的制作方法 | |
| KR101893301B1 (ko) | 볶음밥소스 및 이의 제조방법 | |
| KR20100088320A (ko) | 강된장 소스의 제조방법 | |
| KR20090056031A (ko) | 육류를 이용한 이중 소재 롤링 구이의 제조 방법 및 그에의해 제조된 이중 소재 롤링구이 | |
| CN102919672A (zh) | 一种包馅食品 | |
| CN105995934A (zh) | 一种炸酱面酱罐头 | |
| KR100757974B1 (ko) | 곰장어 매운탕 및 그 제조법 | |
| CN104905288A (zh) | 一种暖胃酱香排骨的制备方法 | |
| CN102987415A (zh) | 土豆芸豆炖排骨及其制作方法 | |
| CN103653014A (zh) | 一种茶油炒公鸡及其制作方法 | |
| KR20130127575A (ko) | 김치전골의 제조방법 | |
| CN107647299A (zh) | 用于煮食的清水牛排 | |
| Orr et al. | About Japanese Foods | |
| CN104187776A (zh) | 一种茶油煎雪花牛肉及其烹饪方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140806 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |