CN101336684B - 炸酱速食面 - Google Patents

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Abstract

炸酱速食面,涉及快餐面,采用常规方法制熟的粉块80~120克,调料12~20克,调料通过小袋包装,由以下重量份的原料组成:黄酱、甜面酱、葱、姜、蒜、食盐、食用油、鸡精、味精、酱油、肉末。调料的制作方法为:a、将葱、姜、蒜切碎备用;b、将食用油放置于锅内加热,加入肉末炒至变色;c、加入葱、姜、蒜;以及鸡精、味精、食盐、酱油;d、加入黄酱和甜面酱熬制成炸酱后冷却;e、采用机械化真空包装。本发明具有显著的效果:本品具有酱香持久、味美爽口的特点;可在开水的焖泡下速食,从而满足人们生活节奏快而又品尝炸酱面美味的需求。

Description

炸酱速食面
技术领域:
[0001] 本发明涉及快餐面,特别是炸酱速食面。 背景技术:
[0002] 在北方地区,炸酱面一直为大多数人所喜爱,但是,目前尚未以快餐的形式进入寻
常百姓家。
发明内容:
[0003] 本发明的目的就是提供一种炸酱速食面,可方便快食,从而满足人们生活节奏快 而又品尝美味的需求。
[0004] 本发明的目的是通过以下方案实现的:炸酱速食面,其特征在于:采用常规方法 制熟的粉块80〜120克,调料12〜20克,调料通过小袋包装,由以下重量份的原料组成: 黄酱120〜180份、甜面酱50〜100份、葱10〜20份、姜10〜20份、蒜10〜20份、食盐 5〜10份、食用油40〜60份、鸡精5〜10份、味精5〜10份、酱油5〜15份、肉末120〜 180 份。
[0005] 本发明的目的还可通过以下方案进一步实现:
[0006] 调料组成的优选范围为:由以下重量份的原料组成:黄酱140〜160份、甜面酱 65〜85份、葱13〜17份、姜12〜16份、蒜12〜16份、食盐6〜9份、食用油45〜55 份、鸡精6〜9份、味精6〜9份、酱油8〜12份、肉末140〜160份。
[0007] 调料组成的最佳方案为:由以下重量份的原料组成:黄酱150份、甜面酱75份、葱 15份、姜12份、蒜12份、食盐7份、食用油50份、鸡精7份、味精7份、酱油10份、肉末150 份。
[0008] 调料的制作方法为:a将葱、姜、蒜切碎备用;b将食用油放置于锅内加热,加入肉 末炒至变色;c加入葱、姜、蒜;以及鸡精、味精、食盐、酱油;d加入黄酱和甜面酱熬制成炸酱 后冷却;e采用机械化真空包装。
[0009] 还加有蔬菜包,蔬菜包中装有脱水蔬菜10〜15克。脱水蔬菜指万年青、葱叶、红 萝卜之一或混合,混合时,由以下重量份的原料组成:万年青30〜50份、葱叶30〜50份、 红萝卜30〜50份。
[0010] 本发明具有显著的效果:本品具有酱香持久、味美爽口的特点;可在开水的焖泡 下速食,从而满足人们生活节奏快而又品尝炸酱面美味的需求。
具体实施方式:
[0011] 以下结合实施例对本发明作进一步叙述:
[0012] 实施例1 :采用常规方法生产的方便面块80〜120克,调料12〜20克,调料通过 小袋包装,与方便面块同时置于大包中;调料由以下重量份的原料组成:黄酱145份、甜面 酱70份、葱14份、姜14份、蒜14份、食盐6份、食用油48份、鸡精6份、味精6份、酱油9份、肉末145份。调料的制作方法为:a将葱、姜、蒜切碎备用;b将食用油放置于锅内加热, 加入肉末炒至变色;c加入葱、姜、蒜;以及鸡精、味精、食盐、酱油;d加入黄酱和甜面酱熬制 成炸酱后冷却;e采用机械化真空包装。
[0013] 实施例2 :采用常规方法生产的方便面块80〜120克,调料12〜20克,调料通过 小袋包装,与方便面块同时置于大包中;调料由以下重量份的原料组成:黄酱155份、甜面 酱80份、葱16份、姜16份、蒜16份、食盐9份、食用油52份、鸡精9份、味精9份、酱油12 份、肉末155份。调料的制作方法为:a将葱、姜、蒜切碎备用;b将食用油放置于锅内加热, 加入肉末炒至变色;c加入葱、姜、蒜;以及鸡精、味精、食盐、酱油;d加入黄酱和甜面酱熬制 成炸酱后冷却;e采用机械化真空包装。
[0014] 实施例3 :采用常规方法生产的方便面块80〜120克,调料12〜20克,调料通过 小袋包装,与方便面块同时置于大包中;调料由以下重量份的原料组成:黄酱150份、甜面 酱75份、葱15份、姜12份、蒜12份、食盐7份、食用油50份、鸡精7份、味精7份、酱油10 份、肉末150份。调料的制作方法为:a将葱、姜、蒜切碎备用;b将食用油放置于锅内加热, 加入肉末炒至变色;c加入葱、姜、蒜;以及鸡精、味精、食盐、酱油;d加入黄酱和甜面酱熬 制成炸酱后冷却;e采用机械化真空包装。还加有蔬菜包,蔬菜包中装有脱水蔬菜10〜15 克,脱水蔬菜指万年青、葱叶、红萝卜之一或混合,混合时,由以下重量份的原料组成:万年 青40份、葱叶40份、红萝卜40份。
[0015] 食用时,将面块置于不低于80°C的开水焖泡3〜5分钟,加入调料即可食用。
4

Claims (6)

  1. 炸酱速食面,其特征在于:采用常规方法生产的方便面块80~120克,调料12~20克,调料通过小袋包装,与方便面块同时置于大包中;调料由以下重量份的原料组成:黄酱120~180份、甜面酱50~100份、葱10~20份、姜10~20份、蒜10~20份、食盐5~10份、食用油40~60份、鸡精5~10份、味精5~10份、酱油5~15份、肉末120~180份。
  2. 2.根据权利要求1所述的炸酱速食面,其特征在于:调料由以下重量份的原料组成:黄 酱140〜160份、甜面酱65〜85份、葱13〜17份、姜12〜16份、蒜12〜16份、食盐6〜 9份、食用油45〜55份、鸡精6〜9份、味精6〜9份、酱油8〜12份、肉末140〜160份。
  3. 3.根据权利要求1所述的炸酱速食面,其特征在于:调料由以下重量份的原料组成:黄 酱150份、甜面酱75份、葱15份、姜12份、蒜12份、食盐7份、食用油50份、鸡精7份、味 精7份、酱油10份、肉末150份。
  4. 4.根据权利要求1所述的炸酱速食面,其特征在于调料的制作方法为:a将葱、姜、蒜切 碎备用;b将食用油放置于锅内加热,加入肉末炒至变色;c加入葱、姜、蒜;以及鸡精、味精、 食盐、酱油;d加入黄酱和甜面酱熬制成炸酱后冷却^采用机械化真空包装。
  5. 5.根据权利要求1所述的炸酱速食面,其特征在于:还加有蔬菜包,蔬菜包中装有脱水 蔬菜10〜15克。
  6. 6.根据权利要求5所述的炸酱速食面,其特征在于:脱水蔬菜指万年青、葱叶、红萝卜 之一或混合,混合时,由以下重量份的原料组成:万年青30〜50份、葱叶30〜50份、红萝卜30〜50份。
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