KR20130127575A

KR20130127575A - 김치전골의 제조방법

Info

Publication number: KR20130127575A
Application number: KR1020120051203A
Authority: KR
Inventors: 이정호
Original assignee: 이정호
Priority date: 2012-05-15
Filing date: 2012-05-15
Publication date: 2013-11-25

Abstract

본 발명은 돼지고기 30중량%, 두부 40중량%, 부추 7중량%, 녹두나물 5중량%, 계란 3중량%, 양파 5중량%, 무 5중량%, 소금 1중량%와 깨 2중량% 및 마늘 2중량%로 이루어진 양념으로 구성된 김치속을 준비하는 단계; 상기 김치속을 김치피에 넣고 상기 김치피를 싸매는 단계; 상기 싸맨 김치피를 삶는 단계; 상기 삶아진 김치피를 냉동보관하는 단계;를 포함하도록 구성되는 김치전골의 제조방법을 제공하기 위한 것으로, 본 발명은 돼지고기, 두부, 부추, 녹두나물, 계란, 양파, 무, 양념을 이용하여 김치속을 만들고, 만두피 대신 김치피를 이용하여 상기 김치속을 넣고 싸맨 후 삶아서 냉동보관함으로써 즉시 조리가 가능할 뿐더러 휴대가 간편하고 김치속과 김치피에 의해 식감이 우수한 매우 유용한 발명인 것이다.

Description

김치전골의 제조방법{Making method for Kimchi jeongol}

본 발명은 김치전골의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 돼지고기, 두부, 부추, 녹두나물, 계란, 양파, 무, 양념을 이용하여 김치속을 만들고, 만두피 대신 김치피를 이용하여 상기 김치속을 넣고 싸맨 후 삶아서 냉동보관함으로써 즉시 조리가 가능할 뿐더러 휴대가 간편하고 김치속과 김치피에 의해 식감이 우수한 김치전골의 제조방법에 관한 것이다.

일반적으로 김치는 우리나라 사람들이 전통적으로 즐겨 먹는 식품으로, 이러한 김치는 기호에 따라 찌개나 전골의 형태로 요리되어 섭취되는데, 이때 전골은 잘 익은 배추김치를 주재료로 하여 만든 우리나라 고유의 음식이다.

현대는 여성의 사회활동 증가로 음식을 조리하는 데 시간적인 어려움이 있고, 또 요리에 자신이 없는 주부들이 많아 인스턴트 식품과 같이 상품화된 식품소비가 증가하는 추세이다.

그러나 김치와 채소, 육류를 주성분으로 하고 이를 그릇에 담아 화로 위에 전골틀을 올려놓고 즉석에서 조리하여 먹는 우리나라 고유음식인 김치전골에 관한 기술은 아직 개발되지 못하고 있는 실정이다.

따라서 김치전골을 요리할 때마다 많은 재료를 준비해야 하기 때문에 요리가 번거롭고 장시간이 소모되는 문제점이 있었다.

본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위한 것으로, 돼지고기, 두부, 부추, 녹두나물, 계란, 양파, 무, 양념을 이용하여 김치속을 만들고, 만두피 대신 김치피를 이용하여 상기 김치속을 넣고 싸맨 후 삶아서 냉동보관함으로써 즉시 조리가 가능할 뿐더러 휴대가 간편하고 김치속과 김치피에 의해 식감이 우수한 김치전골의 제조방법을 제공하는 데 그 목적이 있다.

상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 김치전골의 제조방법은, 돼지고기 30중량%, 두부 40중량%, 부추 7중량%, 녹두나물 5중량%, 계란 3중량%, 양파 5중량%, 무 5중량%, 소금 1중량%와 깨 2중량% 및 마늘 2중량%로 이루어진 양념으로 구성된 김치속을 준비하는 단계; 상기 김치속을 김치피에 넣고 상기 김치피를 싸매는 단계; 상기 싸맨 김치피를 삶는 단계; 상기 삶아진 김치피를 냉동보관하는 단계;를 포함하도록 구성되는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 김치속의 양념을 대신하여 치즈가루 5중량%를 준비하도록 구성되는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 김치피는 부추로 묶도록 구성되는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 부추로 묶은 김치피를 만두피로 한번 더 싸매는 단계;를 더 포함하도록 구성되는 것을 특징으로 한다.

이처럼 본 발명은 돼지고기, 두부, 부추, 녹두나물, 계란, 양파, 무, 양념을 이용하여 김치속을 만들고, 만두피 대신 김치피를 이용하여 상기 김치속을 넣고 싸맨 후 삶아서 냉동보관함으로써 즉시 조리가 가능할 뿐더러 휴대가 간편하고 김치속과 김치피에 의해 식감이 우수한 매우 유용한 발명인 것이다.

상기한 목적 및 효과를 달성하기 위한 본 발명을 바람직한 실시예를 통해 더욱 상세히 설명하면 다음과 같다.

본 발명에 따른 김치전골의 제조방법은, 돼지고기 30중량%, 두부 40중량%, 부추 7중량%, 녹두나물 5중량%, 계란 3중량%, 양파 5중량%, 무 5중량%, 소금 1중량%와 깨 2중량% 및 마늘 2중량%로 이루어진 양념으로 구성된 김치속을 준비하는 단계; 상기 김치속을 김치피에 넣고 상기 김치피를 싸매는 단계; 상기 싸맨 김치피를 삶는 단계; 상기 삶아진 김치피를 냉동보관하는 단계;를 포함하도록 구성되는 것을 특징으로 한다.

이때 상기 김치속을 돼지고기 30중량%, 두부 40중량%, 부추 7중량%, 녹두나물 5중량%, 계란 3중량%, 양파 5중량%, 무 5중량%, 소금 1중량%와 깨 2중량% 및 마늘 2중량%로 이루어진 양념으로 구성하는 것은, 섭취시 씹힘과 질감을 향상시키기 위한 것이다.

물론 상기 돼지고기는 생으로 잘게 다진 것을 사용함이 바람직하고, 계란 또한 노른자와 흰자가 고르게 풀린 것을 사용함이 바람직하다.

나아가 상기 돼지고기를 대신하여 생선을 사용할 수도 있는데, 상기 생선 중 고등어를 일정크기로 절단하여 사용함이 바람직하다.

그리고 상기 김치속에 사용되는 소금과 깨 및 마늘로 이루어진 양념을 대신하여 치즈가루를 5중량% 첨가하여 어린이의 입맛에 맞는 김치전골로 구성할 수도 있다.

나아가 상기 김치속을 김치피에 넣고 상기 김치피를 싸맨 후에는 외적 미감 향상과 함께 상기 김치피의 풀림을 방지하기 위해 부추로 상기 김치피를 묶어서 구성할 수도 있다.

더 나아가 밀가루의 질감을 부여하고 맛의 향상을 위해 상기 부추로 묶은 김치를 만두피로 한번 더 싸매는 단계를 포함하도록 구성할 수도 있다.

이처럼 상기한 구성을 갖는 본 발명 김치전골의 제조방법은, 돼지고기, 두부, 부추, 녹두나물, 계란, 양파, 무, 양념을 이용하여 김치속을 만들고, 만두피 대신 김치피를 이용하여 상기 김치속을 넣고 싸맨 후 삶아서 냉동보관함으로써 즉시 조리가 가능할 뿐더러 휴대가 간편하고 김치속과 김치피에 의해 식감이 우수한 효과를 갖는다.

상술한 바와 같이 본 발명은 비록 한정된 실시예에 의해 설명되었으나, 본 발명은 이것에 한정되지 않으며 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 본 발명의 기술사상과 아래에 기재될 특허청구범위의 균등범위 내에서 다양한 수정 및 변형이 가능하다 할 것이다.

Claims

돼지고기 30중량%, 두부 40중량%, 부추 7중량%, 녹두나물 5중량%, 계란 3중량%, 양파 5중량%, 무 5중량%, 소금 1중량%와 깨 2중량% 및 마늘 2중량%로 이루어진 양념으로 구성된 김치속을 준비하는 단계;
상기 김치속을 김치피에 넣고 상기 김치피를 싸매는 단계;
상기 싸맨 김치피를 삶는 단계;
상기 삶아진 김치피를 냉동보관하는 단계;
를 포함하도록 구성되는 것을 특징으로 하는 김치전골의 제조방법.
제1항에 있어서,
상기 김치속의 양념을 대신하여 치즈가루 5중량%를 준비하도록 구성되는 것을 특징으로 하는 김치전골의 제조방법.
제1항에 있어서,
상기 김치피는 부추로 묶도록 구성되는 것을 특징으로 하는 김치전골의 제조방법.
제1항에 있어서,
상기 부추로 묶은 김치피를 만두피로 한번 더 싸매는 단계;
를 더 포함하도록 구성되는 것을 특징으로 하는 김치전골의 제조방법.