CN103478652A - 一种咸黄瓜的腌制方法 - Google Patents

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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/20Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof by pickling, e.g. sauerkraut or pickles

Abstract

一种咸黄瓜的腌制方法,包括下述工艺步骤:将黄瓜5kg清洗干净,放入容器中,加入食盐250g,搅拌均匀,腌制24小时,取出黄瓜晾晒24~48小时,备用;另取蒸馏水煮沸后,加入250g食盐,停止加热,冷却至室温,加入大蒜8g、鲜姜10g、花椒3g、八角5g、味精5g、煮开的豆油10g、白酒10g、白糖200g和米醋400g,得腌料,备用;将上述的汤料放入上述的容器中,此时,腌料能够将黄瓜全部淹没,经过7~10天后,即得。本发明腌制出的黄瓜保留了黄瓜本身特有的清香味,清脆可口,酱料仍然入味,黄瓜表面鲜亮,引人食欲。

Description

一种咸黄瓜的腌制方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品加工领域,涉及一种美味腌菜的制备方法,特别涉及一种咸黄瓜的腌制方法。
背景技术
[0002] 随着人们生活水平的不断提高,人们更重视饮食的多样性,越来越喜欢各种口味的小菜,而市售很多品牌的咸黄瓜腌制后变黄,让人失去胃口,所以,发明一种新的方法来腌制黄瓜是必要的。
发明内容
[0003] 本发明的目的,是提供一种咸黄瓜的腌制方法,采用初长成的小黄瓜,鲜嫩可口,
营养丰富。
[0004] 采用的技术方案是:
一种咸黄瓜的腌制方法,包括下述工艺步骤:
(I )、将黄瓜5kg清洗干净,放入容器中,加入食盐250g,搅拌均匀,腌制24小时,取出黄瓜晾晒24〜48小时,备用;
(2)、另取蒸馏水煮沸后,加入250g食盐,停止加热,冷却至室温,加入大蒜8g、鲜姜10g、花椒3g、八角5g、味精5g、煮开的豆油10g、白酒10g、白糖200g和米醋400g,得腌料,备用;
(3)、将步骤(2)中所得汤料放入步骤(I)中的容器中,此时,腌料能够将黄瓜全部淹没,经过7〜10天后,即得。
[0005] 本发明的优点在于:
本发明腌制出的黄瓜保留了黄瓜本身特有的清香味,清脆可口,酱料仍然入味,黄瓜表面鲜亮,引人食欲。
具体实施方式
[0006] 一种咸黄瓜的腌制方法,包括下述工艺步骤:
(I )、将黄瓜5kg清洗干净,放入容器中,加入食盐250g,搅拌均匀,腌制24小时,取出黄瓜晾晒24〜48小时,备用;
(2)、另取蒸馏水煮沸后,加入250g食盐,停止加热,冷却至室温,加入大蒜8g、鲜姜10g、花椒3g、八角5g、味精5g、煮开的豆油10g、白酒10g、白糖200g和米醋400g,得腌料,备用;
(3)、将步骤(2)中所得汤料放入步骤(I)中的容器中,此时,腌料能够将黄瓜全部淹没,经过7〜10天后,即得。

Claims (1)

1.一种咸黄瓜的腌制方法,其特征在于,包括下述工艺步骤: (I )、将黄瓜5kg清洗干净,放入容器中,加入食盐250g,搅拌均匀,腌制24小时,取出黄瓜晾晒24〜48小时,备用; (2)、另取蒸馏水煮沸后,加入250g食盐,停止加热,冷却至室温,加入大蒜8g、鲜姜10g、花椒3g、八角5g、味精5g、煮开的豆油10g、白酒10g、白糖200g和米醋400g,得腌料,备用; (3)、将步骤(2)中所得汤料放入步骤(I)中的容器中,此时,腌料能够将黄瓜全部淹没,经过7〜10天后,即得。
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Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103989129A (zh) * 2014-06-03 2014-08-20 潘杰 一种新型泡黄瓜及其制备新方法
CN104256451A (zh) * 2014-09-09 2015-01-07 董春年 一种什锦蔬菜的制作方法
CN104323182A (zh) * 2014-11-13 2015-02-04 茅虞 酱汁黄瓜的腌制工艺
CN104814411A (zh) * 2015-04-09 2015-08-05 黄欢 一种香辣黄瓜咸菜及其腌制方法
CN106722575A (zh) * 2017-01-05 2017-05-31 广西金臣科技有限公司 利用枇杷酵素腌制黄瓜的方法

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