CN103478652A - 一种咸黄瓜的腌制方法 - Google Patents
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Classifications
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- A—HUMAN NECESSITIES
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- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
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Abstract
一种咸黄瓜的腌制方法，包括下述工艺步骤：将黄瓜5kg清洗干净，放入容器中，加入食盐250g，搅拌均匀，腌制24小时，取出黄瓜晾晒24~48小时，备用；另取蒸馏水煮沸后，加入250g食盐，停止加热，冷却至室温，加入大蒜8g、鲜姜10g、花椒3g、八角5g、味精5g、煮开的豆油10g、白酒10g、白糖200g和米醋400g，得腌料，备用；将上述的汤料放入上述的容器中，此时，腌料能够将黄瓜全部淹没，经过7~10天后，即得。本发明腌制出的黄瓜保留了黄瓜本身特有的清香味，清脆可口，酱料仍然入味，黄瓜表面鲜亮，引人食欲。
Description
一种咸黄瓜的腌制方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品加工领域，涉及一种美味腌菜的制备方法，特别涉及一种咸黄瓜的腌制方法。
背景技术
[0002] 随着人们生活水平的不断提高，人们更重视饮食的多样性，越来越喜欢各种口味的小菜，而市售很多品牌的咸黄瓜腌制后变黄，让人失去胃口，所以，发明一种新的方法来腌制黄瓜是必要的。
发明内容
[0003] 本发明的目的，是提供一种咸黄瓜的腌制方法，采用初长成的小黄瓜，鲜嫩可口，
营养丰富。
[0004] 采用的技术方案是:
一种咸黄瓜的腌制方法，包括下述工艺步骤:
(I )、将黄瓜5kg清洗干净，放入容器中，加入食盐250g，搅拌均匀，腌制24小时，取出黄瓜晾晒24〜48小时，备用；
(2)、另取蒸馏水煮沸后，加入250g食盐，停止加热，冷却至室温，加入大蒜8g、鲜姜10g、花椒3g、八角5g、味精5g、煮开的豆油10g、白酒10g、白糖200g和米醋400g，得腌料，备用;
(3)、将步骤(2)中所得汤料放入步骤(I)中的容器中，此时，腌料能够将黄瓜全部淹没，经过7〜10天后，即得。
[0005] 本发明的优点在于:
本发明腌制出的黄瓜保留了黄瓜本身特有的清香味，清脆可口，酱料仍然入味，黄瓜表面鲜亮，引人食欲。
具体实施方式
[0006] 一种咸黄瓜的腌制方法，包括下述工艺步骤:
(I )、将黄瓜5kg清洗干净，放入容器中，加入食盐250g，搅拌均匀，腌制24小时，取出黄瓜晾晒24〜48小时，备用；
(2)、另取蒸馏水煮沸后，加入250g食盐，停止加热，冷却至室温，加入大蒜8g、鲜姜10g、花椒3g、八角5g、味精5g、煮开的豆油10g、白酒10g、白糖200g和米醋400g，得腌料，备用;
(3)、将步骤(2)中所得汤料放入步骤(I)中的容器中，此时，腌料能够将黄瓜全部淹没，经过7〜10天后，即得。
Claims (1)
1.一种咸黄瓜的腌制方法，其特征在于，包括下述工艺步骤: (I )、将黄瓜5kg清洗干净，放入容器中，加入食盐250g，搅拌均匀，腌制24小时，取出黄瓜晾晒24〜48小时，备用； (2)、另取蒸馏水煮沸后，加入250g食盐，停止加热，冷却至室温，加入大蒜8g、鲜姜10g、花椒3g、八角5g、味精5g、煮开的豆油10g、白酒10g、白糖200g和米醋400g，得腌料，备用; (3)、将步骤(2)中所得汤料放入步骤(I)中的容器中，此时，腌料能够将黄瓜全部淹没，经过7〜10天后，即得。
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| CN103478652A true CN103478652A (zh) | 2014-01-01 |
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Country Status (1)
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Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103989129A (zh) * | 2014-06-03 | 2014-08-20 | 潘杰 | 一种新型泡黄瓜及其制备新方法 |
| CN104256451A (zh) * | 2014-09-09 | 2015-01-07 | 董春年 | 一种什锦蔬菜的制作方法 |
| CN104323182A (zh) * | 2014-11-13 | 2015-02-04 | 茅虞 | 酱汁黄瓜的腌制工艺 |
| CN104814411A (zh) * | 2015-04-09 | 2015-08-05 | 黄欢 | 一种香辣黄瓜咸菜及其腌制方法 |
| CN106722575A (zh) * | 2017-01-05 | 2017-05-31 | 广西金臣科技有限公司 | 利用枇杷酵素腌制黄瓜的方法 |
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2013
- 2013-08-27 CN CN201310375377.0A patent/CN103478652A/zh active Pending
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| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140101 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |