CN103478652A - 一种咸黄瓜的腌制方法 - Google Patents

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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/20—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof by pickling, e.g. sauerkraut or pickles

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Abstract

一种咸黄瓜的腌制方法，包括下述工艺步骤：将黄瓜5kg清洗干净，放入容器中，加入食盐250g，搅拌均匀，腌制24小时，取出黄瓜晾晒24~48小时，备用；另取蒸馏水煮沸后，加入250g食盐，停止加热，冷却至室温，加入大蒜8g、鲜姜10g、花椒3g、八角5g、味精5g、煮开的豆油10g、白酒10g、白糖200g和米醋400g，得腌料，备用；将上述的汤料放入上述的容器中，此时，腌料能够将黄瓜全部淹没，经过7~10天后，即得。本发明腌制出的黄瓜保留了黄瓜本身特有的清香味，清脆可口，酱料仍然入味，黄瓜表面鲜亮，引人食欲。

Description

一种咸黄瓜的腌制方法
技术领域
本发明属于食品加工领域，涉及一种美味腌菜的制备方法，特别涉及一种咸黄瓜的腌制方法。
背景技术
随着人们生活水平的不断提高，人们更重视饮食的多样性，越来越喜欢各种口味的小菜，而市售很多品牌的咸黄瓜腌制后变黄，让人失去胃口，所以，发明一种新的方法来腌制黄瓜是必要的。
发明内容
本发明的目的，是提供一种咸黄瓜的腌制方法，采用初长成的小黄瓜，鲜嫩可口，营养丰富。
采用的技术方案是：
一种咸黄瓜的腌制方法，包括下述工艺步骤：
（1）、将黄瓜5kg清洗干净，放入容器中，加入食盐250g，搅拌均匀，腌制24小时，取出黄瓜晾晒24~48小时，备用；
（2）、另取蒸馏水煮沸后，加入250g食盐，停止加热，冷却至室温，加入大蒜8g、鲜姜10g、花椒3g、八角5g、味精5g、煮开的豆油10g、白酒10g、白糖200g和米醋400g，得腌料，备用；
（3）、将步骤（2）中所得汤料放入步骤（1）中的容器中，此时，腌料能够将黄瓜全部淹没，经过7~10天后，即得。
本发明的优点在于：
本发明腌制出的黄瓜保留了黄瓜本身特有的清香味，清脆可口，酱料仍然入味，黄瓜表面鲜亮，引人食欲。
具体实施方式
一种咸黄瓜的腌制方法，包括下述工艺步骤：
（1）、将黄瓜5kg清洗干净，放入容器中，加入食盐250g，搅拌均匀，腌制24小时，取出黄瓜晾晒24~48小时，备用；
（2）、另取蒸馏水煮沸后，加入250g食盐，停止加热，冷却至室温，加入大蒜8g、鲜姜10g、花椒3g、八角5g、味精5g、煮开的豆油10g、白酒10g、白糖200g和米醋400g，得腌料，备用；
（3）、将步骤（2）中所得汤料放入步骤（1）中的容器中，此时，腌料能够将黄瓜全部淹没，经过7~10天后，即得。 

Claims (1)

1.一种咸黄瓜的腌制方法，其特征在于，包括下述工艺步骤：
（1）、将黄瓜5kg清洗干净，放入容器中，加入食盐250g，搅拌均匀，腌制24小时，取出黄瓜晾晒24~48小时，备用；
（2）、另取蒸馏水煮沸后，加入250g食盐，停止加热，冷却至室温，加入大蒜8g、鲜姜10g、花椒3g、八角5g、味精5g、煮开的豆油10g、白酒10g、白糖200g和米醋400g，得腌料，备用；
（3）、将步骤（2）中所得汤料放入步骤（1）中的容器中，此时，腌料能够将黄瓜全部淹没，经过7~10天后，即得。
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Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103989129A (zh) * 2014-06-03 2014-08-20 潘杰 一种新型泡黄瓜及其制备新方法
CN104256451A (zh) * 2014-09-09 2015-01-07 董春年 一种什锦蔬菜的制作方法
CN104323182A (zh) * 2014-11-13 2015-02-04 茅虞 酱汁黄瓜的腌制工艺
CN104814411A (zh) * 2015-04-09 2015-08-05 黄欢 一种香辣黄瓜咸菜及其腌制方法
CN106722575A (zh) * 2017-01-05 2017-05-31 广西金臣科技有限公司 利用枇杷酵素腌制黄瓜的方法

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