CN104366597A - 一种泡椒绿藻及其制作工艺 - Google Patents

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李霞
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/60—Edible seaweed

Abstract

本发明是涉及到一种泡椒绿藻及其制作工艺，其特征在于，原料组份按重量配比，绿藻100-150份、食盐10-15份、野山椒30-50份、花椒5-10份、大蒜3-5份、八角3-5份、姜3-5份、鲜味调料5-10份、白醋3-5份、乳酸1-2份、料酒30-50份、水300-500份。其特点是味道鲜美、食用方便、营养丰富且制作过程中海藻的营养不流失。

Description

一种泡椒绿藻及其制作工艺
技术领域
本发明涉及的是一种食品加工工艺，具体涉及到的是一种泡椒绿藻及其制作工艺。
技术背景
泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，已经深受人们的喜爱。藻类营养丰富，味道鲜美，但不易储存。市场中已经各种泡椒类食品，深深受到人们的欢迎。
发明内容
本发明的目的是解决现有技术上的问题，特提供了一种味道鲜美、食用方便、营养丰富且制作过程中海藻的营养不流失的泡椒绿藻及其制作工艺
本发明的技术方案为，原料组份按重量配比；
食盐10-15份、野山椒30-50份、花椒5-10份、大蒜3-5份、八角3-5份、姜3-5份、鲜味调料5-10份、白醋3-5份、乳酸1-2份、料酒30-50份、水300-500份；将绿藻、食盐、野山椒、花椒、大蒜、八角、姜、鲜味调料和水按照比例放入容器内加热，均匀搅拌20-30分钟；冷却后加入依次料酒，白醋，乳酸密封发酵1-2天，采用巴氏杀菌包装。
具体实施方式
实施例1
选取绿藻是食用藻类进行清洗、切碎，然后再ph为7的清水中浸泡半小时；将绿藻100份、食盐10份、野山椒30份、花椒5份、大蒜3份、八角3份、姜3份、鲜味调料5份和水300份放入容器内加热，均匀搅拌20分钟；冷却后加入依次料酒30份，白醋3份，乳酸1份密封发酵1-2天，采用巴氏杀菌包装。

Claims (3)

1.一种泡椒绿藻及其制作工艺，其特征在于，原料组份按重量配比，
绿藻100-150份、食盐10-15份、野山椒30-50份、花椒5-10份、大蒜3-5份、八角3-5份、姜3-5份、鲜味调料5-10份、白醋3-5份、乳酸1-2份、料酒30-50份、水300-500份。
2.根据权利要求1所述的泡椒绿藻，其特征在于，制作方法是，
（1）将绿藻、食盐、野山椒、花椒、大蒜、八角、姜、鲜味调料和水按照比例放入容器内加热，均匀搅拌20-30分钟；
（2）冷却后加入依次料酒，白醋，乳酸密封发酵1-2天，采用巴氏杀菌包装。
3.根据权利要求1所述的泡椒绿藻，其特征在于，所述的绿藻是食用藻类进行清洗、切碎，然后再ph为7-7.5的清水中浸泡半小时。
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106262045A (zh) * 2016-08-10 2017-01-04 汪恒森 一种即食海草的加工方法
CN106262043A (zh) * 2016-08-10 2017-01-04 汪恒森 一种即食海草的加工方法

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PB01 Publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20150225

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